茅根瓜皮汤

主料

白茅根一小把；冬瓜一小块；

辅料

姜一小块；葱两根；枸杞几粒；纯净水适量；红枣两个；

调料

盐少许

牡丹籽油几滴

茅根瓜皮汤的做法步骤

1：白茅根地。

2：挖的白茅根择好，洗净。

3：捞出，备用。

4：冬瓜备用。

5：去皮，切薄片。

6：冬瓜皮备用。

7：姜切丝，葱白切段，备用。

8：枸杞和红枣，备用。

9：葱切葱花，备用。

10：锅中加适量水，将削下的冬瓜皮与白茅根共同煮水20分钟，留汤备用。

11：去掉白茅根和冬瓜皮。

12：冬瓜皮和白茅根汤中，放入冬瓜片。

13：再放入葱段和姜丝。

14：继续放入红枣。

15：加盖焖煮7分钟。

16：盛入盆中。

17：加几滴牡丹籽油和少许盐调味，再加枸杞和葱花点缀。

18：清淡可口。

黃薑香茅燜雞腿

主料

鸡腿兩隻；香茅兩根；切片黄姜兩湯匙；

辅料

豆漿一湯匙；糖－茶匙；味素小半茶匙；菜油適量；小红葱切片－湯匙；

黃薑香茅燜雞腿的做法步骤

1：材料

2：熱油，把鸡煎香至微黄，拔－边，下小葱稍煎－会，下香茅，黄姜，豆醬，用中火畧炒－陣，

3：下－飯碗水及糖煮沸，蓋住，中小火煮约十五到二＋分鐘，剩下约小半碗汁即成。

4：成品

小窍门

香茅切段后，还要把它拍扁，煮出來的料理才會香味濃郁

香茅甜辣烤鱼

主料

鱼适量；

辅料

香茅适量；淀粉适量；番茄酱适量；

调料

红99火锅底料适量

辣椒适量

鱼露适量

米醋适量

糖适量

盐适量

香茅甜辣烤鱼的做法步骤

1：调制甜辣酱：辣椒去籽，大蒜去皮，一起放入锅中，加三倍的水，大火煮开后转小火煮二十分钟，加入适量淀粉、鱼露，搅拌成糊，加入番茄酱、米醋、糖、盐，煮开即可。

2：鱼处理洗净后擦干水分，从背部切开摊平。

3：香茅取出嫩芯，洗净后切末，与甜辣酱和炒香的红99火锅底料拌匀并均匀涂抹到鱼肉上，腌制二十分钟。

4：将腌制过的鱼装盘并放入烤箱中，烤制十五分钟即可。

水果茶|香茅莓莓

主料

草莓果酱20ml；茉莉绿茶水300ml；

辅料

冰块100g；柠檬片两片；

调料

香茅糖浆30ml

香茅莓莓的做法步骤

1：准备一个雪克杯，加入冰块。

2：加入香茅糖浆。

3：再倒入茉莉绿茶水。

4：盖好雪克壶盖，快速雪克均匀。

5：准备一个出品杯，加入草莓果酱。

6：再倒入刚雪克好的茶汤。

7：最后，加入两片柠檬装饰提味，香茅莓莓水果茶完成了！

小窍门

新鲜水果 果酱的形式已在水果茶中通用起来，那对于即将到来的旺季水果茶季该如何让自己的产品更加突出特色？加点香茅糖浆提升风味！

香辣鱼

主料

扁鱼1条；干辣椒25克；

辅料

油适量；盐1匙；鸡精0.5匙；白醋适量；蒸鱼豉油适量；

香辣鱼的做法步骤

1：将扁鱼准备好，洗干净。

2：刮去里面黑色的膜，切块。

3：装入盆中，加入一匙盐，拌匀，腌制半小时。

4：锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至黄色，起锅。

5：锅中油微热，倒入辣椒，炒几下。

6：倒入煎好的鱼，翻炒几下，加入适量白醋，拌几下。

7：再倒入适量蒸鱼豉油，鸡精，翻炒两分钟便可。

8：香喷喷的鱼出锅咯！

小窍门

xx小提醒:1.腌制鱼时，注意放盐量，因为鱼是否咸决定于此。2.加入干辣椒时，微热，否则容易焦。

香辣甜鲜的豆瓣鲫鱼

主料

鲫鱼2条；

辅料

老坛豆瓣酱2大勺；青椒4个；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

酱油适量；醋适量；

豆瓣鲫鱼的做法步骤

1：将鲫鱼去鳞、刨开洗净。鱼的个头选择大小适中的，200克左右最好！

2：加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子，更容易入味。

3：把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。

4：腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，铺满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。

5：煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。煎的时候不要来回反动，容易将鱼皮戳破。一面煎好后，晃动锅底，鱼能滑动说明皮已经焦黄结块了，再翻过来煎另一面！

6：将切好的姜蒜放到油锅里炒香，放几粒干辣椒，再将鱼放进来。

7：把豆瓣酱均匀的涂在鱼身上，淋上酱油。

8：加入青椒丝，放一勺盐，

9：加适量的水，大火烧开后，文火慢炖。等到汤汁收掉一半时，将鲫鱼翻一面在煮一会儿，让鱼肉充分入味。

10：最后撒上葱末，淋上香油即可出锅。一盘香辣鲜甜的豆瓣鲫鱼就做好了。

11：注意煮的时间要够长，煮的过程中也不要经常翻动鱼身。

香辣香脆鱼

主料

鲫鱼适量；

辅料

蒜瓣适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；辣椒粉适量；酱油适量；调味鲜适量；

香辣香脆鱼的做法步骤

1：小鲫鱼清理好后沥水装盆里。

2：调进盐，酱油，料酒，十三香，辣椒粉。

3：拌匀腌制二小进入味。

4：备蒜瓣，辣椒。

5：切碎。

6：腌好的鱼再沥汁放进热油锅里油炸。

7：翻面，炸香炸脆。

8：倒出多余的油放进切好的蒜，辣椒。

9：撒点调味鲜，吃更辣的再撒点辣椒粉拌匀即可。

10：拌好的鱼。

11：好香的凉拌鱼。

香茅酱烤鸡翅

主料

鸡翅适量；柠檬叶适量；香茅酱1包；

辅料

橄榄油适量；生抽适量；盐适量；

香茅酱烤鸡翅的做法步骤

1：备好材料，鸡翅膀用香茅酱，盐，生抽腌上4小时

2：取一烤盘，涂下橄榄油，放点柠檬叶

3：把腌好的鸡翅放柠檬叶上面

4：把烤盘放在烤箱中层里

5：在烤箱菜单里按选烤肉键，温度默认180度，时间加多5分钟，按启动，烤的过程中翻动一次，30分钟结束工作

咖喱香茅煮花蛤

主料

花蛤300g；洋葱半个；香茅2根；咖喱一小块；

辅料

姜适量；干红辣椒5个；椰浆少许；

咖喱香茅煮花蛤的做法步骤

1：花蛤洗干净

2：咖喱一小块，洋葱切片，姜切小块，茅草捆成小团

3：锅里放少许油烧热

4：放入一半的姜片，洋葱和干红辣椒炒出香味

5：加入花蛤翻炒

6：炒到花蛤外壳变色有一点点开口就可以盛出

7：锅里倒一点点的油(这步忘拍了，用一下前面的图，油放一点点就可以了）

8：加入咖喱块，加水煮化放入香茅草

9：放入花蛤

10：加少许的椰浆

11：煮到花蛤全开口就可以了

甜辣鱿鱼须

主料

鱿鱼须2个；洋葱半个；盐半茶匙；

辅料

青椒1个；甜辣酱2茶匙；

甜辣鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须是在市场上的冰鲜档购买的，买时要留意一下不要选择带冰的鱿鱼须，带冰的很重的，买回来很亏。

2：鱿鱼有一个喷墨嘴（图上这个应该是喷墨嘴吧），用刀在其底部切下去，这样切开后就能很方便的去除鱿鱼的眼睛，如果强行去除眼睛很可能会弄到很脏（鱿鱼的眼很多，一弄破就会有黑色的东西流水，很难清洗的），切出的部位为软骨味，要留下来，很好吃的。

3：在触手的中间就是鱿鱼的嘴，这个要去除。

4：尽量将鱿鱼的皮撕掉（不撕掉也行，但要洗干净），如果触须上的皮撕不开就随它吧，去除眼睛附近的皮就可以。

5：清洗好的鱿鱼须在中间切开一半，这样就能很方便的处理触须。

6：将触须与软骨处分离，软骨处对半切开备用。

7：在每条触须上切一两刀成花纹，这样做一来煮熟后外观好看，二来能更好的入味。

8：甜椒去蒂去籽切块；洋葱去表衣切块备用。

9：鱿鱼须在热水中灼至7成熟捞起备用。

10：锅里烧热油放入洋葱与甜椒块，炒到断生。

11：倒入灼好的鱿鱼须，放入泰式甜辣酱与少许盐翻炒即可。

12：如果中意味道浓一些，可以加多点甜辣酱。