特色小吃炒焖子

主料

焖子1块；

辅料

盐少许；蒜1头；香菜少许；油少许；香葱少许；芝麻酱3勺；

炒焖子的做法步骤

1：准备香菜沫，葱沫，蒜清，麻酱（个人喜好辣椒油）

2：焖子切小块，备用

3：锅内放少许油，下焖子炒

4：变色后盛出，调味！

特色小炒肉

主料

五花肉300克；香芹200克；紫皮洋葱100克；胡萝卜100克；红辣椒适量；大蒜三掰；生姜适量；

辅料

生抽一勺；冰糖两块；米醋一勺；花椒二十粒；八角两个；盐适量；

特色小炒肉的做法步骤

1：主料的菜切好待用

2：五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。

3：五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。

4：热锅下油，放两块冰糖，小火化开

5：化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！

6：五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。

7：待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。

8：挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！

9：加入香芹继续翻炒几下。

10：最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。

11：美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。

特色萝卜菜

主料

萝卜菜1斤半；大蒜末2勺；

辅料

辣椒2勺；盐1勺；

特色萝卜菜的做法步骤

1：将准备好的萝卜菜洗干净，为什么要准备1斤半以上呢？因为一会就会缩水啦呵呵；

2：将开水煮沸后将萝卜菜过水捞出，记得冷水冲一下，要不会变黄；

3：将烫好的萝卜菜切碎，尽量的碎，然后拧干，备用；

4：备好油锅，要比平时多一点的油，放入辣椒、蒜末爆香，倒入拧干的萝卜菜，加适量的盐，翻炒一会就可以出锅了~美美的品尝吧。

小窍门

1、过水的时候不要煮太久；2、过水后捞出要冲凉水。

腾冲特色炸菜

主料

土豆一个；人工菌适量；瓜适量；火腿肠一根；韭菜适量；豆腐适量；

辅料

酱适量（酸甜咸辣都可，看自己口味）；花生米适量；芝麻适量（花生芝麻可都放，也可选其一）；酱油适量；盐巴适量；

腾冲特色炸菜的做法步骤

1：把食材按照自己喜好切好。

2：把东西全部用油炸好放到一个汤盘里。

3：把调料按照自己喜好放入汤盘，搅拌均匀，装碟就OK了。

特色烤白菜包

主料

圆白菜1棵；肉末200克；米饭1碗；番茄1个；洋葱半个；胡萝卜半根；香菜1小把；

辅料

甜椒粉1匙；香薄荷香料1匙；黑胡椒粉半匙；

配料

番茄酱4匙；盐适量；油适量；醋适量；

特色烤白菜包的做法步骤

1：圆白菜切去根部，锅中加水，加适量盐、醋，入圆白菜煮约5分钟；

2：捞出过冷水；

3：肉末加盐、油拌匀；

4：番茄刨成蓉；

5：胡萝卜去皮切碎；洋葱切碎；香菜切碎；

6：炒锅中加油烧热，先放洋葱、胡萝卜稍炒；

7：加入米饭炒匀；

8：再加入番茄蓉、2匙番茄酱炒匀；

9：把炒好的米饭拨一边，另一边加少量油入肉末炒变色后和米饭炒匀；

10：加入甜椒粉、胡椒粉、香薄荷香料、盐适量、香菜，全部炒匀；

11：把圆白菜叶剥下，中间加入炒好的馅料，卷起，两边折回成白菜包；

12：烤盘刷一层油，把所有包好的白菜包排好，加半杯水（约至第一层菜包的一半就行），再加适量香油；

13：剩下2匙番茄酱，加少量胡椒粉、香料拌匀，加在白菜包上；

14：剩下的白菜叶盖一层在上面；

15：入烤箱烤40分钟即可。（时间仅供参考）

凉拌三色小菜

主料

花生米适量；西芹适量；胡萝卜适量；

辅料

食用盐适量；豆豉油适量；

凉拌三色小菜的做法步骤

1：备食材：西芹，胡萝卜，花生米，食用盐，豆豉油，工具：漏勺1个，拌菜容器一个，菜刀一

2：胡萝卜和西芹切丁，然后烧开水后放入西芹和胡萝卜，适量在水里撒点盐，使胡萝卜和西芹浸点味道，下水煮2分钟（胡萝卜也可以不煮），然后捞出。

3：花生米水煮5～8分钟（根据自己喜欢的口感同样水里加点盐），然后捞出。

4：把煮好的西芹，花生米，胡萝卜放到一个容器里（注意：把水控干净）待凉后添加豆豉油调拌即可。

小窍门

如果一次吃不完，可以把一部分不放豆豉油调拌，放保鲜盒里存入冰箱冷藏，吃的时候再调拌。此小菜食用前可冷藏下味道更鲜。

特色烤麸

主料

黑木耳适量；花生米适量；香菇5个；烤麸500g；

辅料

老抽1汤匙；糖3汤匙；油3汤匙；鸡精适量；生抽1汤匙；

特色烤麸的做法步骤

1：烤麸入冷水锅煮开2分钟捞出，斯开。洗下

2：香菇木耳泡开洗净。

3：炒锅加热倒油，油热倒入烤麸、香菇木耳，翻炒几下。

4：倒入老抽和生抽，加糖继续翻炒，翻炒至水干，加花生米和鸡精，翻2下出锅。

小窍门

洗好的烤麸不要挤干水分，沥下水分就可以了，整个菜不加水。这道菜一定要炒干水分至油出才好吃。花生米可以不加，加点黄花菜，因为儿子不喜欢吃黄花菜所以就

特色馒头

主料

面粉适量；肉适量；芹菜适量；香菇适量；

辅料

泡打粉适量；

特色馒头的做法步骤

1：先将肉，芹菜，盘菜和蘑菇切碎，放入锅中炒熟。并装盘备用。

2：取适量面粉

3：在面粉中加入一包的三分之二泡打粉

4：加水，将面粉和成团絮状

5：继续揉面，揉成团状

6：取一小团面将其用幹面仗幹开，在上面铺上之前准备好的陷儿料，不要铺太厚。

7：铺好陷儿料后将其卷起如图片状，两头捏拢。

8：将其逐个切断的放入锅中。

9：蒸制10到15分钟即可。

10：出锅即可。

小窍门

馅可以根据个人喜好自行搭配

两亩地——云南特色小菜

主料

青毛豆粒250g；水果甜玉米1根（剥下来大概也是250g）；

辅料

盐适量；

云南特色小菜两亩地的做法步骤

1：食材如图；

2：用水果刀先沿玉米缝的方向割开一道槽，后将玉米粒一排一排的剥下，洗净；青毛豆用水泡片刻，轻轻搓去表面的膜，洗净；

3：锅里坐油，不用太多；

4：油热后放入青毛豆玉米粒翻炒两下，加入半碗水，小煮几分钟；

5：水差不多快干时调入适量的盐；

6：翻炒均匀出锅即可~；

特色炒凉皮

主料

凉皮200克；卷心菜1/2个；

辅料

葱1棵；辣椒2个；盐1勺；鸡精粉1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；生抽1勺；

特色炒凉皮的做法步骤

1：卷心菜切细丝

2：青、红辣椒切丁、小葱切丁

3：凉皮切宽条、面筋切块

4：炒锅油烧热放入葱花爆香

5：倒入卷心菜丝翻炒

6：放入除鸡精外的各种调料翻炒

7：倒入凉皮、面筋继续翻炒

8：最后倒入青、红椒丁，撒入鸡精粉翻匀出锅

9：装盘