猪皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

枸杞适量；姜片适量；八角适量；葱段适量；橘子皮适量；

猪皮冻的做法步骤

1：准备猪皮。

2：放入生姜片，葱段，料酒煮几分钟。

3：用刀子把表面的肥肉，油脂刮干净，刮得越干净，做出来透明度越好。

4：再次放入锅中煮开，洗净后切成细丝。

5：高压锅中加入猪皮三倍的水，放入姜片，橘子皮，八角，香叶，少量的盐，炖半小时，关火后放入适量枸杞焖十分钟~~

6：待放凉后，倒入碗里，放入冰箱冷藏。

7：凝固后倒出脱模~~

8：切成自己喜欢的样子。

9：调入辣椒油，欧了~~

猪皮冻

主料

猪皮300克；

辅料

姜几片；

调料

盐1小勺

料酒2汤匙

生抽1汤匙

猪皮冻的做法步骤

1：肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。

2：煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。

3：将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。

4：将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。

5：倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。

6：煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。

7：第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。

小窍门

1、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。2、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。3、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。4、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。

猪皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

水适量；松花蛋3个；

调料

葱段3块

姜片3片

盐适量适量

料酒适量

猪皮冻的做法步骤

1：将猪皮反复洗净，放入锅中加入葱段、姜片料酒焯一下煮软，再反复去除油脂。

2：然后取出猪切成丝状。

3：将猪皮丝加适量的水，放入蒸锅中，中小火隔水蒸50分钟，取出晾凉使其凝固。

4：完整的取出猪皮冻，非常Q弹！

5：切成条状。

6：随意摆入盘中。

7：切个松花蛋点缀一下。

8：松花蛋颜色金黄且透明非常漂亮！与猪皮冻均口感Q弹。

9：口感爽滑韧弹的猪皮冻是家人的最爱。

猪皮冻

主料

猪肉皮适量；

辅料

葱1段；姜1块；八角1个；

猪皮冻的做法步骤

1：猪皮洗净、刮去肥肉，下锅煮两分钟，捞出。

2：将肥肉剃掉，两面都刮一下。

3：切成小丁。

4：锅内加足够的水，放肉皮丁，一根葱，一块姜，一个八角。大火煮开后，撇去浮沫扔掉，小火煮一小时。

5：一小时后捞出葱姜八角扔掉，汤呈浓稠奶白色状，再加盐煮五分钟。

6：将肉皮和汤倒入容器，放至冷却。冷却后改好盖子挪到冰箱保鲜一晚上。

7：切片食用。

猪皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

姜适量；

配料

香叶适量；桂皮适量；大料适量；辣椒适量；

猪皮冻的做法步骤

1：猪皮放入沸水中焯水，时间5分钟左右

2：焯过水的猪皮捞起洗净

3：将猪皮内侧的皮脂刮干净切成小条

4：再次入锅中焯水

5：捞出洗净备用

6：高压锅中放适量的水，加入料酒、生抽、姜片、大料、香叶、桂皮、辣椒和盐

7：将洗净的猪皮放入高压锅内上汽20分钟即可

8：放凉盛出，室温下结冻

9：倒扣与砧板上切片装盘

10：漂亮吗？晶莹剔透啊

猪皮冻

主料

猪皮适量；

辅料

大葱适量；八角适量；花椒适量；姜适量；生抽适量；糖适量；醋适量；小葱适量；盐适量；

猪皮冻的做法步骤

1：猪皮去除表面的毛，去除肥油，漂洗干净

2：入锅中绰水，捞出

3：切成细丝

4：纱布中包入大葱段、姜片、八角、花椒包好，和猪皮一起放入高压锅，入生抽、少许糖调味

5：选择蹄筋档煮开

6：倒入锅中，大火收汁，直至汤汁粘稠，关火，用盐调味即可

7：取干净器皿倒入煮好的汤汁，入冰箱一晚上

8：从器皿中倒出

9：切片，浇入生抽和醋调成的汁，洒上葱花即可

东北大拉皮

主料

水晶拉皮1袋；

辅料

黄瓜半根；胡萝卜半根；香菜1根；白熟芝麻1勺；

调料

盐1勺

味精1g

生抽2勺

麻酱2勺（或花生酱）

蚝油半勺

凉白开水适量

香油1g

大蒜2掰

东北大拉皮的做法步骤

1：拉皮用水洗下，避免拉皮粘粘。

2：黄瓜、胡萝卜切丝，放入盘内。

3：将拉皮倒入盘内，放上香菜段。

4：大蒜切末放入碗中，倒入除水、芝麻外所有调料搅拌均匀。这时看调料汁，如果过稠加入适量凉白开水搅拌。

5：将调料倒入盘中，撒上白芝麻。

猪皮冻

主料

猪皮350克；

辅料

八角2棵；姜一小块；

调料

小葱一棵

芝麻1勺

辣椒面1勺

生抽1勺

蚝油1勺

油适量

蒜5掰

猪皮冻的做法步骤

1：猪皮刮去油脂。

2：下锅煮一下。

3：捞出继续刮出油脂。

4：切条，清洗一下。

5：加八角，姜。

6：锅开，转小火煮一个半小时。

7：放冰箱冷藏六个小时以上。

8：葱蒜切沫，加一勺细辣椒面。

9：盐适量。

10：白芝麻适量。

11：生抽一勺。

12：蚝油一勺。

13：泼热油。

14：猪皮冻切片。

15：搭配蘸料。

东北杀猪菜

主料

新鲜肥猪肉100克；猪血旺150克；猪肝50克；猪大肠50克；白豆腐100克；酸菜100克；

辅料

猪油适量；盐少许；花椒面少许；糊辣椒面少量；姜适量；葱适量；酱油少许；

东北杀猪菜的做法步骤

1：肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2：锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

3：要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

小窍门

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃。而是多做。以后吃的时候一热。那才是最好吃的。

东北大拉皮

主料

淀粉适量；油适量；

辅料

蒜末适量；辣椒适量；酱油适量；醋适量；

东北大拉皮的做法步骤

1：第一步讲淀粉用水调匀，备用。

2：不粘锅里加水烧开，准备一个不锈钢浅盆，将盆放水面上。盆底刷油，把调好的淀粉糊到进去少许。旋转盆。待颜色变透明状。把盆拿出来冷水冲凉。慢慢的揭下拉皮。

3：把拉皮切条状，上面放盐。辣椒粉。蒜末。葱。把锅里油烧热。倒在辣椒粉蒜末上面即可。随后加入酱油醋拌好就可以吃了