翠绿入味炒包菜

主料

包菜半个；青椒1个；西红柿1个；泡发木耳10克；鸡蛋3枚；

辅料

食用油2勺；葱适量；盐半勺；蒜末适量；鸡精半勺；

翠绿入味炒包菜的做法步骤

1：包菜切半。

2：手撕包菜并洗净。

3：青椒洗净后用手撒碎。

4：西红柿洗净后切滚刀块。

5：3个鸡蛋打入碗中搅散。

6：起锅烧油倒入蛋液炒至凝固搅散。

7：再起锅烧油炒香葱蒜末。

8：倒入包菜炒至断生炒出水汽。

9：分别倒入鸡蛋碎、青椒段、木耳和西红柿块翻炒。

10：加入食盐和鸡精。

11：翻炒均匀后关火。

12：成品图。

柔韧入味的油泼面

主料

中筋面粉300克；

辅料

室温凉水190克；油菜1碗；宜宾芽菜1碟；小葱2棵；植物油适量；

调料

辣椒面1碟

酱油少许

生抽少许

柔韧入味的油泼面的做法步骤

1：面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。

2：油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。

3：饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。

4：擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。

5：煮开一锅水，将面片抻长放入水中。

6：煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。

7：将油菜入开水中焯烫变色捞出。

8：大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。

9：依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。

10：植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。

11：家常版的油泼面，做法简单，香辣劲道，好吃又开胃！

小窍门

1、抻面和扯面只是地方叫法不一样，其做法都是一样的，面团宜柔软、滋润，延展性好，才能顺利抻长且不断；面团中除了加少许盐增加筋性外，最常见的方法就是充分饧透；环境温度高些，饧的时候稍短；环境温度低些，饧的时间稍长；如果是早餐吃，需提前一晚揉好放冰箱冷藏保存，第二天取出回温即可使用。2、油菜也可换成其它喜欢的蔬菜，其目的不只为了增加视觉效果，主要是增加膳食纤维、多种营养素。3.没有芽菜也不要紧，换成榨菜或者不放均可，小葱末和辣椒粉还是必要的，尤其热油一泼，激发出香气，回味无穷。

香酥美味油条

主料

面粉500克；

辅料

盐4克；泡打粉11克；牛奶11克；黄油50克；鸡蛋1个；水275ml；

香酥油条的做法步骤

1：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.

2：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.

3：7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了.

入味海带丝

主料

海带适量；青椒1个；红椒1个；大葱叶2个；

辅料

八角1个；桂皮1个；小红椒5个；香砂2个；陈醋适量；白酒适量；白糖适量；鸡精适量；盐适量；蚝油适量；大蒜2个；麻油适量；香油适量；调料粉适量；姜片适量；

入味海带丝的做法步骤

1：洗净凉干的海带放入锅中，加入一瓢水。八角，姜片，桂皮，小红椒，香砂，盐，加入海带水中。电磁炉定时30分钟15分钟时加入陈醋25分钟时加入白酒电磁炉停止工作，海带变温捞出，炒锅的水和大料全部丢弃。

2：将捞出的海带切短，重叠，卷紧，切成均匀的细丝。

3：海带卷抖松放入盆中青椒丝，红椒丝，蒜沫放在上面

4：蚝油绕大蒜滴一圈，白糖，盐，鸡精，调料粉洒中间，白醋滴在菜上。锅油熟后将香油，麻油滴数滴进去击香。趁热将油浇在大蒜和调料上

5：盛盘洒上葱花，请君细品。

小窍门

煮海带陈醋放多点，海带入口会软很多。盐放早，醋放晚，剩余几分钟加入白酒。喜欢吃醋的朋友在浇热油前将醋倒在菜上击香。

油条

主料

面粉500克；

辅料

鸡蛋2个；酵母粉2克；油适量；

调料

盐5克

油条的做法步骤

1：面粉加酵母粉、温水，和成光滑面团。

2：将其充分发酵。

3：打入鸡蛋，加盐。

4：将其反复揉匀。

5：然后饧发10分钟。

6：把面团抻长。

7：均匀切段

8：每两个落在一起。

9：用筷子压一下。

10：然后将其轻轻抻长。

11：放入热油锅中炸制。

12：炸制到油条膨胀。均匀上色即成

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、炸制时只要油条膨胀，上色之后就熟了。2、面团软一些为好。

油条

主料

鸡蛋1个；泡打粉10g；盐4g；牛奶15g；水260g；中筋面粉500g；软化黄油50g；

辅料

食用油适量；

油条的做法步骤

1：把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团

2：和好的面团，进行揉面15分钟

3：揉好的面团状态，软塌塌的

4：把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟

5：醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条

6：用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时

7：冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片

8：取成宽约3cm的油条坯子

9：取两个坯子叠放整齐

10：用筷子按压一下中间

11：两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧

12：把捏紧的小揪揪去掉

13：保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油

14：外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

入味烤排骨

主料

肋排500克；

辅料

姜3片；蒜5瓣；排骨酱20ML；生抽15ML；蜂蜜15ML；黑胡椒少许；

入味烤排骨的做法步骤

1：准备所有材料：姜蒜去皮，肋排斩小块

2：猪肋排洗净,把肋排和清水一起放入锅中煮

3：猪肋排用水冲掉血沫

4：炒锅烧热油爆香姜蒜

5：放入排骨翻炒

6：将排骨炒至金黄

7：放入排骨酱、生抽和黑胡椒等酱料，将酱料和排骨炒匀

8：让排骨吸收一下调料，此时的排骨色泽亮堂堂的

9：加入没过排骨的开水，烧开后转中小火焖30分钟

10：焖好的排骨很入味，而且还有部分酱汁

11：把烧煮好的排骨排放到烤盘上，将蜂蜜加入到酱汁中拌匀，酱汁刷到排骨的两面，放入烤箱中层，200度烘烤15分钟。

12：烘烤好的排骨上桌时放些水果装饰

小窍门

没有排骨酱可以只用酱油的，也可以根据口味自行调整。

油条入菜--扇贝油条

主料

油条2根；扇贝肉150克；

辅料

章丘大葱1根；胡萝卜1根；姜4片；蒜3瓣；蒸鱼豆豉油少许；盐少许；

扇贝油条的做法步骤

1：准备好所用原料

2：油条一劈两半斜切成块，油条先放煎锅里焙干装盘备用

3：大葱斜切成段，胡萝卜切成薄片，姜切丝、蒜切片

4：扇贝放在开水锅里汆一下水，不用开锅立即取出。

5：炒锅放入油，几粒花椒爆香，

6：再放入姜丝蒜片炒出香味

7：立即将大葱放入翻炒几下

8：这时将扇贝放入快速翻拌炒匀

9：放入胡萝卜片，立即倒入少许的蒸鱼豉油

10：少许的盐

11：最后放入油条块快速翻拌均匀

12：出锅装盘，这道菜就做好了

小窍门

1.油条一定要焙过，这样吃起来才够脆2.扇贝肉丁入开水锅就要捞出来，不能在水里煮的时间长了，否则会变老嚼不动。3.扇贝丁举一反三也可以换成其他海鲜类的食物，海虾、海蛤蜊等等，只要你喜欢吃的都可以啦

自制美味油条

主料

面粉250克；

辅料

黄油18克；鸡蛋液35克；泡打粉5克；盐5克；小苏打1克；水130ml；

自制美味油条的做法步骤

1：准备好原材料

2：所有材料放一起再加入水揉匀

3：和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间，中间可以停顿放松一次，揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。

4：取出面团用手按一下摊薄，从上折过按压折叠

5：再从下折过按压

6：后搓成长条状

7：用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。

8：冰箱取出冷藏的面团，至于案板上回暖苏醒30分钟

9：案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。

10：整理成1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段

11：间隔取一条翻面放在另一条上

12：中间用筷子压一下。

13：稍微拉抻两头捏紧。

14：锅内放入花生油

15：油温200度炸制，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀。

16：炸至金黄色是捞起控油。

17：成品

小窍门

1.和面的时候水不可一次加足，先预留一部分，试面团软硬酌情添加，和好的面就像耳垂一样柔软。2.因为有油有蛋有水，面团不会一下子就和到位，最初的10几分钟可以揉上一会松弛一下再揉，直到面光滑，多揉一会更好。3.测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好，可以炸了。炸的过程中油温要一直保持在200度，过低过高都会对成品油影响。

油条

主料

面粉500g；

辅料

水300ml；

配料

油条发粉15g；盐7g；糖5g；

油条的做法步骤

1：所有材料混合揉好后醒半小时在揉一下盘子里刷点有继续醒六小时以上也可以放冰箱过夜第二天再来做

2：把醒好的面团压成一厘米厚两厘米宽的面片两片叠在一起中间用筷子压一下

3：油温差不多200度左右下锅炸（先丢个面团下去能马上浮起油温就可以了）

4：炸到两面金黄就可以出锅了