可可螺旋面包

主料

低筋面粉65g；绵白糖60g；盐1g；酵母2g；蛋液20g；牛奶225g；

辅料

黄油25g；蛋黄1个；玉米淀粉10g；可可粉5g；

可可螺旋面包的做法步骤

1：粉100克，低粉50克，绵白糖20克，盐1克，酵母2克，蛋液2克，牛奶75克放入面包机内

2：揉面20分钟后加入软化黄油15克，揉至扩张阶

3：放在面包机内发酵至2.5倍大。（根据温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵

4：将牛奶150克，黄油1克，蛋黄1个，可可粉5克，绵白糖40克，玉米淀粉10克，低粉15克混合放入小锅里，搅拌均匀

5：开小火边煮边搅拌

6：搅至浓稠状，盛出放凉装入裱花袋备用

7：发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了

8：取出发酵好的面团，排气后分成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

9：直接搓成长条

10：端贴近螺管模具的尖头处，一圈圈绕完长条即可，排放在烤盘里

11：进行二次发酵，发约1.5倍大

12：表面刷上蛋液，烤箱180度预热，中层烤约15分钟至表面金黄色即可，面包冷却，拨去螺旋管，装入裱花袋中的可可卡仕达酱，最后挤在面包里即可

小窍门

如果螺旋管不够，可以做香肠卷绕起来，揉面时最后10克牛奶酌情添加，每种面粉的吸水性不同

抹茶螺旋酥

主料

面粉250g；玉米油80g；糖20g；

辅料

抹茶粉5g；枣泥适量；

抹茶螺旋酥的做法步骤

1：150g面粉、抹茶粉5g称重混合均匀

2：然后加糖20g、玉米油30g、温水70g和成抹茶水油皮面团

3：面粉100g、玉米油50g和成油酥

4：饧发5分钟

5：抹茶水油皮擀圆包上油酥

6：收口朝下按扁

7：擀成大圆片

8：卷起来分剂切段

9：切口朝上擀开

10：包上枣泥馅

11：送入烤盘200度烤30分钟即可

12：送入烤盘200度烤30分钟即可

螺旋面

主料

面粉适量；

辅料

水适量；胡萝卜适量；

螺旋面的做法步骤

1：胡萝卜加少量水榨汁。过筛。

2：加面粉和一丢丢盐揉成偏硬的面团。静置20分钟。（如果只用面和水，差不多300g面 140g水）。

3：取一小块面，揉成长条。四根筷子用皮套绑住，面条置于筷子上，用刀切断一小块。

4：用刀碾压的力量带动面块转一圈。留下筷子的印记。完成一个。

5：可多做一些冻起来保存。左面是胡萝卜的，右面是鸡蛋的。

6：不想绞尽脑汁做早饭的早上，随便从冰箱抓一把做个热汤面，随意放点儿青菜，也是个不错的选择。

螺旋酥

水油皮

猪油50克

清水60克

中筋面粉150克

糖粉20克

油酥

猪油60克

抹茶粉4克

低筋面粉120克

红曲粉3克

辅料

香芋馅适量；红豆沙馅适量；咸鸭蛋黄16颗；奶黄馅适量；

螺旋酥的做法步骤

1：首先把咸鸭蛋黄滚一下白酒后放入烤盘上下火180度烤十分钟

2：这里我用了自制的红豆沙馅，奶黄馅和香芋馅，取豆沙馅拍扁放上蛋黄

3：包裹起来，一个馅的重量40克

4：三种口味全部包好备用

5：现在制作水油皮部分：150克中筋面粉加入20克糖粉和60克清水用筷子搅匀

6：搅匀至无干粉时加入50克猪油用手抓匀

7：移至揉面板揉至可以拉出薄膜即可

8：收圆盖上保鲜膜松弛半小时

9：现在制作油酥：120克低筋面粉和60克猪油倒入和面盆

10：用手抓成团

11：分成两份，一份加入3克红曲粉一份加入4克抹茶粉和均匀后包上保鲜膜醒20分钟

12：松弛后的水油皮平均分成8份，两种颜色的油酥各分成四等份

13：取一个水油皮按扁放上一个抹茶油酥

14：同样取一个水油皮按扁放上一个红曲油酥

15：全部包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟

16：松弛后按扁

17：用擀面杖擀开

18：从上往下卷起

19：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟

20：松弛后再次按扁（记得这一次要竖放并且收口朝上按扁）

21：再次擀开

22：从上往下卷起

23：全部擀卷后再次盖上保鲜膜松弛二十分钟

24：松弛后取出收口朝上，用利刀一切为二

25：用手掌按扁

26：擀面杖擀开

27：翻面，翻面，翻面（重要的事要重复说）后包上内馅

28：用虎口包好，收口朝下

29：全部包好后放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制30分钟，注意观察上色情况，上色满意后可以加盖锡纸

30：出炉晾凉后再吃哦

31：这层次感是不是很喜欢呢？你也试试吧！

小窍门

1.内馅部分根据自己的口味来添加2.水油皮揉出手套膜可以预防后面擀卷破皮的情况3.每一次擀卷后都要给足时间松弛，天热时放冰箱冷藏松弛4.记得螺旋酥要翻面后再包入内馅，要不成品就没了层次5.每台烤箱温度都有区别，请根据自家烤箱温度进行调节

可可螺旋面包

主料

金像高筋面粉（主面团）100g；美玫低筋面粉（主面团）50g；绵白糖（主面团）15g；全蛋液（主面团）20g；鲜牛奶（主面团）80g；安琪金装耐高糖即溶酵母（主面团）1/2小勺；盐（主面团）适量；黄油（主面团）10g；

辅料

鲜牛奶（可可卡仕达酱）150g；绵白糖（可可卡仕达酱）35g；低筋面粉（可可卡仕达酱）15g；玉米淀粉（可可卡仕达酱）10g；可可粉（可可卡仕达酱）2小勺；蛋黄（可可卡仕达酱）1个；黄油（可可卡仕达酱）10g；

可可螺旋面包的做法步骤

1：将主面团中除了黄油以外的材料全部放入面包机内筒，按照先液体后固体的顺序。糖、盐对角放置。在中间的面粉中挖个洞，放入酵母后再用面粉盖上。

2：开启面包机的和面程序，一个程序（15分钟）结束后，面团基本呈光滑状态，放入软化的黄油，再次启动一个和面程序。

3：第三个和面程序结束后，取一小块面团慢慢展开，呈现不易破裂的大片状薄膜即可停止和面（实际共和面45分钟）。

4：将面团从面包机中取出，重新团圆放入盆中。

5：在烤箱中进行低温发酵（28-40度），同时用温度计监测温度。

6：面团发酵期间，制作可可卡仕达酱。将鲜牛奶、绵白糖、蛋黄放入小锅内，用打蛋器搅匀。

7：筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

8：开小火边加热边搅拌，至呈粘稠状态时加入可可粉和黄油，拌匀。

9：做好的可可卡仕达酱晾凉后，取出装入容器中，盖上保鲜膜冷藏备用。

10：面团发酵结束后（温度28-40度，用时150分钟）体积变为原来的2.5倍。用手指沾面在中间插个洞，洞口不立即回缩，周边的面不塌陷，表明发酵程度正好。

11：取出面团，排气后称重，均匀分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟后，取一个面团按扁，擀成椭圆形。

12：翻面，从椭圆形面团的长边方向，将面团卷起。

13：卷成圆柱体。

14：搓成长条状。

15：将6个面团均搓成长约45cm的长条状。

16：将面团固定在距螺管尖端约2cm处，捏紧。

17：转动螺管，将面团一圈一圈缠绕在螺管上，捏紧收口。

18：卷好的面团摆在铺了油纸的烤盘上，相互间保持间距。

19：在烤箱中进行二次发酵，同时用温度计监测温度（28-40度）。放一碗热水维持湿度。

20：发酵至面团体积增大约1倍后（28-40度，约50分钟达到），在表面均匀的刷上一层全蛋液。

21：烤箱190度预热，以上火190度，下火160度，中层，烤制15分钟。

22：出炉后，晾凉，拨出螺管。

23：取小号裱花袋，在尖端处剪开一个小口，将裱花嘴放入袋内，从开口处探出，将可可卡仕达酱装入裱花袋。

24：待面包晾凉后，装入可可卡仕达酱。

小窍门

1.螺管的两端应该留一定的空余处不缠面团，防止在二次发酵或者烤制过程中面包脱离螺管走形。2.面包晾凉以后，螺管很难拔出。这个模具看起来表面光滑，但却不是防粘的。下次可以试试面包刚出炉时趁热是否能够轻易拔出，如果还不行就只好费点劲，事先抹油了。

螺纹紫薯花生包

主料

紫薯泥150克(A)；面粉200克；酵母2克；温水140克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

花生馅适量；面粉300克(B)；

螺纹紫薯花生包的做法步骤

1：将炒熟的糯米粉、花生、糖混合成馅料备用。

2：将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

3：将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入温水，揉成光滑的面团。

4：将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

5：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

6：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

7：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

8：将二色面团擀成长方形面皮，叠在一起，卷起。

9：将面卷切成小段。

10：取一份，按扁。

11：用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形。

12：收口朝下，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟，馒头体积变大变丰满即可。

13：大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小窍门

　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。　3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。

紫薯螺旋馒头

主料

面粉300g；紫薯150g；

辅料

纯净水375g；酵母3g；

紫薯螺旋馒头的做法步骤

1：紫薯洗净，切小块，加300g水或牛奶榨成汁

2：取鲜榨破壁紫薯汁75g

3：紫薯面团:将一半面粉与一半酵母混合均匀，慢慢加入75g左右的鲜榨紫薯汁，边加边用筷子搅拌成絮状。

4：揉成光滑面团

5：同法把剩下的面粉和酵母加水揉成原味面团

6：盖上保鲜膜或湿布放温暖处发酵至两倍左右大

7：发酵好的白面团取出后在案板上不断反复揉搓排气后，分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼

8：叠放在一起中间少许刷一点水，贴合在一起的面片从上而下的卷起，卷好成圆柱形。

9：用刀均匀地切开

10：放入蒸锅中醒15分钟。

11：大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

12：美丽的螺旋纹

小窍门

1、面团及紫薯汁中的水换成牛奶，味道会更好。2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。3、蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。4,有破壁机帮忙，无需先蒸熟紫薯，再捣泥，过筛，轻松多啦！

紫薯螺旋绿豆饼

主料

面粉250g；玉米油80g；紫薯粉100g；绵白糖30g；

辅料

绿豆100g；红糖适量；

紫薯螺旋绿豆饼的做法步骤

1：绿豆清洗后用水浸泡一晚

2：将泡过的绿豆放电压力锅内胆加适量水（没过绿豆一点点即可）

3：按豆/蹄筋功能键煮熟

4：煮好的绿豆非常软烂

5：用料理机加少许水打成糊

6：将绿豆糊倒入不粘锅里小火慢慢炒制

7：炒至水分减少时放适量红糖继续翻炒

8：这是炒好的样子

9：团成小圆球做成绿豆馅备用

10：分别和好水油皮面团和酥皮面团饧20分钟

11：把水油皮面团擀开包住油酥

12：接着擀成片状

13：卷起来切段分剂

14：切面朝下再擀开

15：放一个豆沙馅

16：包起来包严实

17：全部包好放烤盘里入烤箱200度烤40分钟即可

小窍门

绿豆馅炒制时要用小火，最好用不粘锅。

炸螺旋薯条

主料

土豆500g；

炸螺旋薯条的做法步骤

1：精选外表光滑、无斑、无芽的土豆，体型以块大为好，用水清洗干净，土豆皮可刮去，也可以不刮，以个人喜好。

2：把土豆放在飞薯007独家创意设备——螺旋薯条机器上，固定、安放好土豆，削出螺旋状土豆条。

3：削出螺旋状土豆条。

4：可以削出两米长的螺旋薯条，惊奇吧！

5：把螺旋薯条放入腌料中用手搅拌，用飞薯007特用腌料腌制一下。

6：把腌制好的薯条放进裹粉盆里，简单糅合裹粉，让入漏网取出。

7：用飞薯007推荐的炸炉，或者用家里的炒菜锅，加适量油，油加热至5成热，放入裹粉的薯条，小火炸3分钟，直到炸到金黄色。

8：停火，捞出薯条沥干油，出锅，一团团的螺旋薯条就成型了，这就是原味薯条。

9：把原味薯条趁热撒上飞薯007的9色9味9种酱料，这样，美味飞薯007就出现在我们的眼前啦，看一眼就觉得好吃的不得了。

小窍门

把原味薯条趁热撒上飞薯007的9色9味9种酱料，这样，美味飞薯007就出现在我们的眼前啦，看一眼就觉得好吃的不得了。

紫薯螺旋“豆沙包”

主料

面粉1000k；绿豆250K；

辅料

冰糖150K；紫薯100K；酵母适量；

紫薯螺旋豆沙包的做法步骤

1：1千克面粉放入发酵粉活成面团备用紫薯蒸熟凉透加入少许面粉活成面团。

2：白面团45分钟发酵后，揉搓均匀，擀开面团，长条状，紫薯面团也擀开成长条状，两种长条状叠压在一起，轻轻卷起，切开一片就是现在的这个样子。

3：包入豆沙收口....

4：包好后放入蒸笼醒发20分钟开大火20分钟后，关火，不要打开蒸笼盖，5分钟后打开。成品呈现了

小窍门

面团要充分发酵紫薯要碾碎绿豆泡好放高压锅煮15分钟然后用料理机打一下再把豆沙到入锅内收掉多余的水分