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列巴面包做法大全,十种好吃的做法

快手面包大列巴

主料

普通面粉450克;鸡蛋2个;白糖50克;牛奶200克;

辅料

盐2克;干面粉20克;酵母5克;

快手面包大列巴的做法步骤

1:牛奶温热加入酵母化开,所有的原料加入盆中

2:揉成面团,静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止

3:揉好的面团放温暖处发酵至两倍大

4:发酵好的面团加入干面粉,慢慢的揉至无气泡表面光滑

5:揉成圆形饧10分钟。

6:用擀面杖擀成椭圆形压薄底边

7:均匀撒上蜜红豆

8:从上往下卷起来

9:接口处捏紧

10:烤盘放油布放上面团

11:再次放温暖处发酵至2倍大

12:用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深,面包进烤箱一会了才发现没有拍照,拿出来补拍面团已经膨胀了,切口1cm就可以了。

13:烤箱175度预热,放入烤盘烤40分钟

14:刚出炉的面包香气扑鼻,内瓤松软,外皮微焦而脆,闻着都馋人。

小窍门

1.擀开的面团底边压薄有利于成型,面团不需要揉到出膜,揉光滑就好,如果揉到出膜估计更好了。2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整,由于面团较大,烤到上色要加盖锡纸,尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

大列巴

主料

高筋面粉300g;

辅料

核桃70g;葡萄干60g;食用油15g;鸡蛋1个;牛奶140g;

调料

盐2g

白糖30g

酵母2g

大列巴的做法步骤

1:高筋面粉。

2:鸡蛋。

3:白糖和酵母。

4:核桃和葡萄干。

5:牛奶加热35度左右,倒入面粉中,加入酵母.盐.白糖.食用油和鸡蛋,搅拌均匀,揉成光滑面团,每10分钟揉一揉,揉三次。

6:醒发两倍大。

7:取出面团,擀成长方形大片,均匀撒上核桃和葡萄干。

8:从一端卷起来。

9:卷好,醒发二十分钟。

10:放入烤盘中。

11:烤箱定160度,进烤箱,烤25分钟左右,中间多观察,可适当调整温度,烤好如图。

12:切开,也不错。

13:切片,香味使人心醉。

小窍门

放汤和牛奶里吃,也是不错的选择,还可以蘸酱,更好吃。

白列巴面包

主料

普通面粉1000g;

辅料

啤酒一听;发酵粉少许;葡萄干适量;

白列巴面包的做法步骤

1:啤酒放微波炉叮半分钟微热拿出,晾至35℃加发酵粉少许。

2:均匀和面发酵备用。

3:冷水不沾锅加面粉调制面糊,直至面糊粘稠,水与面料根据自己实际需要量添加,过程中均匀搅拌即可。

4:做完面糊后就可以把和好的面面擀成大面片了,表面均匀撒上葡萄干。

5:卷成均匀面棍,表面划出斜纹(为了烤制时候均匀受热不变形),此处用图为上次做的荞麦面半成品。

6:烤制前均匀涂抹面糊,放入预热后的烤箱上下加热220℃,烤制表面金黄后,在列巴表面铺上一层锡纸以防烤焦,然后200℃继续烤制全熟即可。

7:白面同上。

8:继续同上。

9:烤制后的成品。

10:成品同上。

小窍门

放入烤箱,上下加热,先220℃,待表面有颜色后再列巴上再铺一层锡纸(为了防止表面烤糊变黑),继续调制200℃继续烤制至全熟。

大列巴

主料

高筋粉600g;

辅料

发酵粉10g;盐5g;白糖100g;鸡蛋3个;啤酒80g;牛奶150g;橄榄油50g;核桃适量;匍匋干适量;提子干适量;

大列巴的做法步骤

1:准备好食材。

2:高筋面粉中放入发酵粉、盐、白糖、再倒入牛奶。

3:把鸡蛋液倒入2/3,留一点最后用。

4:边倒入啤酒边用筷子搅拌成面絮。

5:最后倒入橄榄油。

6:下手把它揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7:发酵好的面团。

8:把面团放到案板上揉搓排气。

9:把面团从中间分开。

10:用手揉搓成圆形,再用擀面杖擀成薄片。

11:擀成一厘米左右厚的长方形薄片。

12:核桃仁提前用烤箱烤熟。

13:葡萄干用清水洗干净后晾干。

14:提子干用清水洗干净晾干。

15:把核桃仁、葡萄干、提子干平铺到面皮上。

16:从下到上卷起来,最后的地方用手沾上水,容易粘连。

17:做好后再用笼布盖上醒发十分钟。

18:醒好后的面包胚比以前大了,抹上蛋液,可以多抹几遍,颜色好看。

19:用刀在上面轻轻的划几刀。

20:放到烤箱中,上下管160度,烤45分钟。

21:咬一口,满嘴的果仁香味。自已在家做大列巴经济实惠,美味又好吃。

大列巴面包

主料

高筋面粉400克;奶粉15克;

辅料

酵母8克;盐4克;绵白糖65克;牛奶200克;鸡蛋1个;色拉油25克;黄油25克;

调料

坚果仁150克

大列巴面包的做法步骤

1:准备好食材之后,将食材按液体后固体顺序放到揉面桶中,也就是先放牛奶、鸡蛋、糖和盐、面粉,最后放酵母。

2:厨师机1档和面,大约5分钟左右,面团揉至扩展阶段,面团可拉出薄膜,但较为粗糙,此时,加入黄油和色拉油,拌匀后可换到3档,面团揉至光滑,完全扩展阶段。

3:面团收圆,盖好,进行第一次发酵;第一次发酵一般是28-30度左右,湿度75%,可以室温发酵、发酵箱或烤箱中发酵,烤箱中发酵可放一碗热水,保持湿度。

4:面团室温发酵,注意观察面团状态,时间不定,面团发酵至2倍大,手指扎进面团中,洞眼不回缩,回缩也是如“肚脐”状即可;折叠按压排气,分成两份,盖好醒发10分钟。

5:同时准备好的坚果仁,小编用每日坚果150克,可以自由搭配,葡萄干、核桃仁、红枣干皆可。

6:面团用擀面杖擀压排气,底边擀至薄一些,铺上坚果,从上至下卷起,稍微卷紧一些。

7:卷好之后放于烤盘之上,入烤箱进行发酵,38度,大约25分钟也发酵好了,如果冬天,一般需要40分钟左右,观察状态为主,时间可供参考。

8:发酵之后涮两层蛋液,烤箱上下火200度预热,转170度烤35分钟。观察色泽,可用锡纸上,防止表层烤色过深。

小窍门

1、各种面粉吸水量不同,水量可预留10克左右,按面团吸水量添加或减,小编的面团应该是偏软,整形时容易粘住案板,表层不够光滑;2、发酵过程、烤制过程注意观察面团状态;烤好的面包,凉后切片密封保存,天热可冷冻保存。

全麦大列巴

主料

中种:高粉189克;即发干酵母3克;水114克;

辅料

全麦面粉81 克;黄油16克;细砂糖22克;盐4克;奶粉11克;水59克;

全麦大列巴的做法步骤

1:将中种原料放入盆中;

2:揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;

3:再醒发后的面团撕成小片放入面包机中;

4:再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中;

5:设定和面搅拌20分钟,能拉出稍厚的膜;

6:再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段;

7:面团和好后放入盆中,上面盖上保鲜膜,待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹,面团的第一次发酵就完成了;

8:将发酵好的面团放在案板上先排气,再滚圆,中间醒发20分钟;

9:中间醒发的面团按压平,再放入烤箱中,边上放碗开水,关闭烤箱门,让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时(温度高无须这么长时间);

10:拿上一个喜欢图案,表面撒上一层全麦粉,移开后图案清晰可见;

11:再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口;

12:放入预热好的180度烤箱中,烘烤30分钟即可;

13:新鲜的面板出炉了。

小窍门

1.先将中种的原料和成光滑的面团后放入冰箱中冷藏发酵17-24小时;2.发酵好的面团撕成小块后,用后油法将面团和好;3.注意面团需两次发酵,第一次发酵将面团发至2-3倍大,再排气,滚圆,中间醒发,再最后进行第二次发酵(记得放入烤箱内,同时放入一碗开水,为面团营造在温暖湿润的环境发酵);4.面团的整形先将面团按压平,再进行二次发酵;发酵好后抹层鸡蛋液,在面包上印留下喜欢的图案,再用剪刀斜着45度角剪出小口;5.将烤箱预热180度,将发酵好的面包放入烤箱中,烘烤30分钟即可。

果仁大列巴面包

主料

面粉300克;红枣20粒;核桃10个;葡萄干适量;鸡蛋3个;纯牛奶100毫升;

辅料

白砂糖36克;盐3克;黄油25克;橄榄油12克;酵母4克;黑芝麻粉一茶勺;

果仁大列巴面包的做法步骤

1:材料一:鸡蛋、去核红枣、核桃仁、葡萄干、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶

2:材料二:面粉、黑芝麻、盐

3:把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。

4:把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里,按下和面功能,面包机自动和面。

5:30分钟后面团和好。

6:拿出和好的面团,两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形,上面均匀铺满果仁。

7:从一边卷起。

8:再将第二个大面团擀成长方形后均匀铺上果仁,将第一次卷起的面包坯放在上面继续卷。

9:整理好面包坯。

10:将小份面团搓成细长条。

11:做成麻花状。

12:将做好的面包坯放入面包机进行发酵,发至2倍大。

13:选择烘烤键,时间设定为1小时。

14:出炉。

15:切开后的面包。

小窍门

一定要用面包机和面。

红豆列巴

主料

高筋面粉900g;

辅料

鸡蛋3个;酵母6g;牛奶420g;红豆500g;

调料

食用油45g

盐6g

白糖90g

红豆列巴的做法步骤

1:高筋面粉,备用。

2:鸡蛋,备用。

3:盐,备用。

4:酵母,备用。

5:白糖,备用。

6:牛奶,备用。

7:食用油,备用。

8:泡500克红豆2-3小时,加水没过红豆2公分,用电压力锅压30分钟,煮熟,晾凉备用。

9:食材放入盆中。

10:牛奶加热35度左右,倒入面粉中,加入酵母盐白糖食用油和鸡蛋,搅拌成絮状。

11:再揉成光滑面团,每10分钟揉一揉,揉三次,醒发两倍大。

12:取出面团,擀成长方形大片。

13:放上适量红豆,如图所示。

14:均匀摊好。

15:从一端卷起来。

16:如图所示。

17:已卷好。

18:醒发二十分钟,放入烤盘中。

19:用小刀在面包上切开斜的小口子,使面包更好熟透也更好看。

20:备好的全蛋液。

21:刷一层全蛋液,如图所示。

22:已刷好。

23:放入烤箱中,如图所示。

24:烤箱定160度,进烤箱,烤25分钟左右,中间多观察,可适当调整温度,烤好如图。

25:凉透后,切片。

26:装盘。

27:外焦里酥,搭配牛奶,早餐幸福满满!

果仁大列巴

主料

高粉350克;糖40克;盐3克;酵母4克;牛奶210克;鸡蛋1个;黄油30克;

辅料

葡萄干适量;蔓越莓干适量;巴旦木果仁适量;核桃仁适量;

果仁大列巴的做法步骤

1:把除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟后加入切成小粒的黄油,再搅拌至手套膜状。

2:放入容器内。

3:盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4:排气后再松驰约15分钟。

5:擀成大长方片。

6:翻面后整理一下,铺上果仁。

7:从上至下卷起来,粘紧收口,放在刷了油的烤盘中。

8:放温暖湿润处发酵至2倍大后刷上蛋液,用锋利的刀片划出口子,如图所示。

9:美遇蒸烤箱170度预热后,约烘焙40分钟。上色后盖锡纸。

10:成品图。

11:成品图。

12:成品图。

列巴面包

主料

面粉500克;

辅料

酵母粉2克;椰蓉适量;

调料

玉米油70克

白糖50克

南瓜泥260克

列巴面包的做法步骤

1:面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟左右揉出筋膜。把面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。

2:发酵至2倍大以上。

3:把面团取出揉匀排气。

4:均匀分成3个小面团。

5:取一面团揉匀、抻长、整理成型,即成生坯。

6:依次把3个面团做成生坯,将其放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。

7:发酵至2倍大左右。

8:用刀片依次划开刀口。

9:均匀的撒一层椰蓉。

10:烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。

11:取出烤盘,晾凉即可食用。

小窍门

1、酵母粉的用量按照室温可以增加,增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

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