三色菠菜馅饺子

主料

菠菜一捆；鸡蛋3个；玉米粒适量；银耳适量；鱼肉肠1根；面粉半斤；水适量；

辅料

葱少许；

配料

橄榄油适量；盐适量；

三色菠菜馅饺子的做法步骤

1：1、泡发好的银耳和菠菜洗净，淖热水，放凉，攒干水分，切碎；鸡蛋打散，炒熟，剁碎；鱼肉肠切碎。然后把全部搅拌到一起，加入适量的油盐拌成馅。

2：2、面粉加水，和成稍软的面团。（俗话软面饺子硬面馍，稍软的面好包。）

3：3、切成大小相等的机子，擀皮，包上馅，捏成饺子。

4：4、馅是半熟的，烧开水，包好的饺子入锅翻上来，稍稍鼓起就可以出锅了。这样好吃的菠菜饺子就出锅了。

5：5、煮久了就不但不好看，菠菜吃起来还发粘。

三色水饺

主料

韭菜250g；猪肉馅300g；鸡蛋2个；料酒30g；糖3g；香油5g；胡椒粉0·5g；面粉600g；盐8g；

辅料

虾仁150g；木耳70g；姜5g；生抽30g；老抽6g；蚝油20克；菠菜10g；火龙果1个；

三色水饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎末。

2：木耳洗净切末。

3：肉馅加料酒、胡椒粉、白糖，

4：将调料倒在碗里，

5：鸡蛋打散将姜切末与鸡蛋一起打岀备用，

6：虾仁去沙线洗净，

7：将碗里料倒入肉里打上劲加鸡蛋虾仁韭菜盐调均。

8：将菠菜打成汁和150g面粉，火龙果皮打成汁和150g面粉，和300g的面粉即可，盖保鲜膜饧20分钟。

9：将三面合在一起下剂子撖皮包饺子，

10：包好饺子准备煮，

11：锅里放水，水开后下饺子煮熟即可

12：成品。

小窍门

盐要最后放，不加味精只用蚝油提鲜。

彩色饺子

主料

紫甘蓝3块；菠菜3棵；胡萝卜1个；肉馅250克；韭菜200克；西葫芦500克；面粉500克；

辅料

鸡蛋3个；虾皮50克；香菇5个；小葱5棵；

彩色饺子的做法步骤

1：将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝切碎。

2：将以上材料倒入榨汁机，倒入很少量的水，分别榨出绿色、橙色、紫色蔬菜汁。

3：分别用蔬菜汁和出彩色面，使面团静置1小时备用。

4：准备三种馅：1：猪肉小葱馅；2：韭菜鸡蛋虾皮馅；3:西葫芦香菇鸡蛋虾皮馅。

5：接着就是全国人民都会的包饺子了。

6：煮熟的彩色饺子颜色比生的鲜艳，很美丽吧！

7：对于不爱吃蔬菜的小朋友来说，蔬菜汁和面既营养又吸引眼球，麻麻们还可以做成面条，包子，饼等等一切面食。

彩色饺子

主料

猪肉适量；面粉适量；

辅料

菠菜150克；胡萝卜半根；紫薯一个；洋葱适量；

配料

五香粉适量；盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；料酒适量；

彩色饺子的做法步骤

1：把紫薯和胡萝卜蒸熟料理机榨成泥，将菠菜洗净榨成汁。分别和成三种颜色的面，醒半小时，揉光备用。

2：这是蒸好的胡萝卜和紫薯，胡萝卜已经炸成泥啦！

3：和好的面，胡萝卜我榨了一根，榨多了，面就和大了。

4：肉和洋葱和成肉馅，我这是要包完了照的

5：3种面称一样多

6：揉成长条，戳一块。

7：切成等分，按平。

8：赶皮

9：包好了

10：在将面分成等分，赶平，如图，从一侧卷起卷实

11：切成小块

12：赶皮，如图

13：胡萝卜的包完了

14：煮好的饺子包太多啦，其他冻起上了。

15：花样饺子成功啦！

16：胡萝卜的饺子

五色饺子

主料

面粉适量；饺子馅适量；

辅料

菠菜适量；南瓜适量；红心火龙果适量；胡萝卜适量；

五色饺子的做法步骤

1：准备好食材，清洗干净。

2：将蒸过的南瓜打成泥，其它三种蔬菜打成汁备用。

3：加入面粉和成面团，盖上保鲜膜醒发十几分钟。

4：准备好馅料。

5：将面团分成剂子，擀出饺子皮。

6：包好的饺子。

7：可以享用了。

三色元宝饺

主料

白菜半颗；肉馅300克；葱适量；木耳10克；香菇5-7朵；口蘑5个；鸡蛋1 个；胡萝卜2根（饺子皮）；菠菜200克（饺子皮）；紫甘蓝1/3克（饺子皮）；面粉600克；姜末适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；五香粉适量；麻油适量；

三色元宝饺的做法步骤

1：由于这次的馅料是周日做饭剩下来的，当时没有拍照很多哦，所以这里简单带过，馅料大家根据自己的喜欢，准备就好啦~~~

2：我喜欢在饺子馅料里放些香菇、木耳一类的食材，平时这些先生都很讨厌，连碰都不碰，弄碎放在馅料里，既有营养也能让挑食的家人喜欢。

3：白菜和其他食材切碎，洒些盐能更好的沥干水分，接着攥干水，和肉馅混合，加入老抽，生抽，香油和适量盐，再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即可。

4：这次我们选用胡萝卜、菠菜和紫甘蓝来做染色的天然染料。

5：这些都是太常见的食材，而且相当容易上色，也不影响口感。如果想要黄色，也可以用南瓜蒸过的汁水来做。将这些食材弄成小块，放在榨汁机或是料理机里来榨汁。

6：三种染料准备好了！刚榨出来还泛着泡沫，静置一会儿泡沫就基本没了。

7：准备600克左右的面粉，分成3等分，分别和3种颜色的蔬菜汁混合。

8：3种蔬菜汁的吸水性不同，所以大家要根据面团的情况来放蔬菜汁，倒入蔬菜汁的时候，缓慢的分次倒入，同时用一根筷子搅拌面粉，当所有的面粉都成絮状物的时候，就不要放了，开始用手揉面，觉得太干就一点点的放，水不能放多了。

9：每个面团，做到三光:手光、面团光、面盆光。

10：醒发好的面团，稍微再揉一会儿.

11：揉成长条型。

12：3根面团如麻花般拧在一起，把两头捏紧。

13：接着将面团继续拧几下，拉长到合适的宽度即可。

14：面团比较长了，所以从中间切开，接着切成均匀的小剂子。

15：开始擀皮。包入馅料，将饺子皮对折捏合，捏出均匀的边缘。将边缘内翻，左右两端收拢，捏出元宝状生坯

16：依次把饺子都包好。

17：饺子都包好后，入开水锅煮熟即可。

小窍门

饺子皮是死面的，用凉水即可，冬季天气冷，所以放一点盐，让面更有韧性，吃起来口感好。

彩色饺子

主料

面粉500g；猪肉馅适量；

辅料

菠菜汁适量；红火龙果汁适量；韭菜适量；虾仁适量；鸡蛋2个；生抽适量；花椒粉适量；香油少许；料酒少许；鸡精适量；盐适量；水适量；油适量；

彩色饺子的做法步骤

1：菠菜汁和成绿色面团，红火龙果汁和成粉色面团，白色面团也和好，盖保鲜膜放置20分钟。韭菜、猪肉、鸡蛋、虾仁馅调好备用。

2：白色面团搓揉成长条，粉色面团擀成长条，包住白色面团，揉成粗细相当的面剂。

3：用刀切成等剂子。

4：包上馅料。

5：全部包好。

6：水开下水煮7分钟。

7：煮好的饺子。

8：颜色好看也好吃。

杂粮三色饺

主料

白面适量；玉米面适量；麦儿面适量(鸭脚栗）；猪肉适量；油豆腐适量；

辅料

盐适量；酱油适量；红萝卜适量；韭菜适量；

杂粮三色饺的做法步骤

1：杂面和白面（1；3）各自加少量盐揉成团醒

2：猪肉剁成馅腌好加水搅拌至吸收足够水份

3：其他配料切碎

4：面团揉好分成均匀的等份按压

5：撖成中间厚边缘薄的皮

6：韭菜放入馅料中

7：搅拌均匀

8：包好饺子

9：包好饺子

10：蒸好的

11：水煮的

12：水煮的

小窍门

放入杂粮的饺子，皮有点硬煮饺子的过程中要加3次凉水后即可出锅

三色蛤蜊饺

主料

猪肉馅2两；水发香菇20个；芹菜5棵；香葱适量；面粉适量；菠菜半两；胡萝卜半根；紫薯一根；

辅料

盐适量；姜适量；鸡精适量；酱油适量；

三色水饺的做法步骤

1：事先将紫薯上锅蒸熟，用勺子压烂成泥状，放置常温备用。

2：将一小把菠菜洗净、切段，放入料理机打成绿色的菠菜汁，用筛子撇去浮沫，留汁备用。

3：取适量面粉，将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。

4：一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。

5：使用腕部力量，将絮状的面粉使劲揉啊揉。

6：揉成这样一个表面光滑的面团，之后盖上半湿的厨房用布，静置半小时。

7：胡萝卜切块，放入料理机榨汁，然后将适量胡萝卜汁倒入面粉，揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。

8：将适量紫薯泥加入面粉，揉成一个紫色的面团。

9：在面团醒发的时候，来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油，拌匀，腌大约十分钟。

10：香菇用料理机打成小碎末。

11：准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎，加入腌制好的肉馅，放入香菇，加入适量盐、鸡精、香油、十三香，拌匀搅匀。

12：将醒发好的面团一分为二，如果面团较大，可以分成几个小的面团。

13：取一个面块，揉成直径大约2cm的圆长条。

14：将长条用刀切成均匀的小段。

15：用手掌压扁成圆饼状。

16：左手捏圆饼一端，右手持擀面杖手掌下推进，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈。

17：这是擀好的饺子皮。（其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法）。

18：在饺子皮上放入适量的馅料。

19：对折，将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。

20：右手拇指向左按捏右顶端。

21：将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。

22：漂亮的蛤蜊饺包好了。

23：成品图

24：成品图

25：成品图

26：成品图

27：煮好的饺子端上桌，美美的开吃吧，O(∩_∩)O

小窍门

1、和面时应尽量和的硬一些，如果面团太干，就加入适量的水。不要一次加够，要一点一点加入，根据面团的干湿，再决定是否需要继续加水；如果面团太湿，可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会，一是去腥，二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌，这样会给馅料“上劲”，煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团，饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害，可以把馅料包进干净的厨房用布，用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀，包的时候口要捏紧，以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子，滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开，饺子就不会粘连。

彩色饺子

主料

小青菜汁100g；紫苋菜汁100g；面粉各230g；盐少许；

辅料

芹菜馅适量；

彩色饺子的做法步骤

1：将紫苋菜洗净沥干。锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微一烫即可关火。这时锅里的水已经有颜色的，晾凉后，捞出紫苋菜挤干，这时挤出的水颜更深了，取此水100g和面。青菜取汁做法相同。

2：擀成饺子皮，包入馅料。

3：放开水锅内，中火煮至饺子浮起，改小火稍焖会儿即可。