红油凉皮

主料

面粉300克；盐适量；

辅料

自制红油适量；蒜泥适量；醋适量；生抽适量；

红油凉皮的做法步骤

1：和面，洗面。

2：洗面水沉淀四个小时以上。

3：面筋蒸熟，待用。也可以另外炒着吃。

4：沉淀好的面粉水搅匀。

5：舀一勺淀粉水，铺满平盘底，放在烧开了的锅里蒸。大约两三分钟就可以看到有大泡鼓起，就可以了。放到冷水盆里，表面抹油，轻轻揭下。

6：很薄很劲道。

7：切条。

8：加黄瓜丝。

9：加醋，这是我腌蒜的醋，特别爽口。

10：加红油，盐，生抽等调料搅拌均匀就可以开动了。

小窍门

1.需要准备一个毛刷，刷油用的，不然凉皮会粘在一起。2.准备一个夹子，或手套，蒸好的盘子会很烫。我是披萨盘和平盘换着用。

红油凉皮

主料

干凉皮适量；

辅料

黄瓜适量；蒜末适量；

调料

麻酱适量

盐适量

糖适量

醋适量

生抽适量

味精适量

自制辣椒油适量

红油凉皮的做法步骤

1：这种干凉皮。

2：冷水浸泡泡软，泡发就可以了，清水投洗两次，沥干水分。

3：黄瓜切丝，蒜末。

4：麻酱用冷水泄开，加其他调料拌匀就可以了。

红油凉粉

主料

碗豆凉粉一块；青椒2个；小米辣2个；

辅料

红油二勺；盐适量；醋一勺；生抽二勺；蒜二瓣；花椒油适量；芝麻油适量；调和油适量；

红油凉粉的做法步骤

1：食材

2：洗切，大蒜切粒放凉粉面上

3：炒青椒小米辣，放少许盐，炒香即可

4：凉粉上放盐，淋上青红椒，放醋生抽花椒油芝麻油，最后淋上二勺红油

小窍门

各种调料多少根据自己的喜好放

【红油凉粉】

主料

凉粉：300克 酱油：适量 味精：适量 白糖：适量 香菜：适量 ；

红油凉粉的做法步骤

1：凉粉选12里面见方的

2：切薄片【方便入味】

3：在改切丝丝

4：装盘；黄瓜也切丝丝，放面上

5：油辣椒，香油，酱油，白糖，味精，油酥花生米，味精

6：先放油辣椒，酱油，白糖，香油兑汁

7：把汁淋在凉粉上面，面上放黄瓜丝丝，撒花生米，香菜就可以啦。吃的时候，稍微拌一下

红豆凉粉

主料

红豆150克；冰糖50克；开水1100ML；

辅料

白凉粉50克；冷水150ML；

红豆凉粉的做法步骤

1：食材。

2：红豆挑选好洗净。

3：加入锅里，烧开后，换去水。

4：加入高压锅压15分钟。选的排骨键。

5：用150ML冷水将白凉粉和开。

6：煮熟的红豆连汤约1100ML。加入汤锅里，水不够再添一点。加入冰糖煮化。

7：加入和开的白凉粉。边倒入边搅动。

8：全部倒入后煮开后，倒在容器里，去沫。

9：凉透后，切块即可食用。

小窍门

白凉粉也可以用鱼胶粉或吉利丁片。

红薯凉粉

主料

红薯淀粉一杯；清水4杯；黄瓜一根；

辅料

盐2g；蒜泥适量；蚝油适量；生抽适量；米醋适量；麻汁适量；煲汤少许；

红薯凉粉的做法步骤

1：准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；

2：一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，

3：搅拌至无干粉颗粒，待用；

4：小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；

5：水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；

6：此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；

7：倒在抹油的容器里，放凉；

8：芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；

9：放凉后的凉粉是这样的；

10：放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，

11：放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；

小窍门

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积的比例，不是重量的比例。

【豉油凉粉】

主料

凉粉300克；油辣椒适量；味精适量；白糖适量；油酥花生适量；野山椒2个；

辅料

豆豉适量；酱油适量；香油适量；小葱适量；小米辣2个；

豉油凉粉的做法步骤

1：凉粉先切薄片【2毫米】

2：在切丝丝，我切的就2个牙签这么细【太细了吃的时候容易断，太粗不容易入味】

3：切好的凉粉丝

4：豆鼓剁的越细越好

5：红油【油辣椒里面的油】，剁细豆鼓，酱油，白糖，味精，香油，味精。拌匀，静放5分钟

6：将豆鼓红油，淋在凉粉上面；放油酥花生，小葱，辣椒节。吃的时候，放20分钟，这个时候味道最好

酸辣红油绿豆凉粉

主料

绿豆凉粉适量；

辅料

香葱适量；香菜适量；姜末适量；蒜末适量；

配料

酱油适量；醋适量；白糖适量；花椒面适量；香油适量；花椒油适量；红油辣椒适量；芝麻油适量；味精适量；

酸辣红油绿豆凉粉的做法步骤

1：把市场买的绿豆凉粉冲洗一下。

2：把凉粉切成条放入盘中。

3：把姜、蒜剁碎，香葱和香菜切碎备用。

4：调汁：酱油两勺、醋一勺、姜蒜末全部、白糖小半勺、红油辣椒两勺、花椒油一勺、芝麻油一勺、香油小半勺、花椒面小半勺、味精小半勺、葱花一勺。

5：把切好的香葱和香菜撒在凉粉上。

6：把调好的佐料淋入绿豆凉粉上。

7：最后拌匀，一盘酸辣爽滑的凉粉就好了。

红豆凉粉

主料

仙草粉50克；红豆100克；

辅料

白砂糖80克；

红豆凉粉的做法步骤

1：准备好仙草粉，倒入玻璃碗中；

2：仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

3：清水900克煮沸；

4：把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；

5：煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

6：冰好的凉粉，切块；

7：切好方块的凉粉加入适量的冰红豆、白砂糖拌均即可。PS：红豆按煮红豆粥煮好，放入冰箱冷藏。

小窍门

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；3.红豆按红豆粥的煮法放凉放入冰箱冷藏，要吃的时候拌均即可。

香辣红油拌凉粉

主料

凉粉300g；

辅料

黄豆50g；

配料

红油15ml；酱油30ml；冰糖10g；蒜5瓣；水5ml；盐2g；油15ml；

香辣红油拌凉粉的做法步骤

1：凉粉嫌自己做麻烦的话菜市场就有卖

2：平底锅中上油烧至四成热，然后把黄豆放进去

3：小火焙到外皮变焦黄，香味出来

4：大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉

5：在蒜蓉中加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥

6：把冰糖捣细，和酱油搅匀

7：在把所有调料和辣油搅匀

8：将现成的凉粉切成15cm见方的长条，放在盘内码好

9：将拌好的红油调料淋在黄豆上，撒上油炸黄豆和葱花即可

10：我觉得相当好吃，当然也可以根据自己的口味调整

小窍门

1.如果不能吃辣。可以根据口味增减调料，少放红油2.烤黄豆的时候一定要小火哦