香卤豆腐皮炒香菜

主料

卤豆腐皮半斤；

辅料

大葱1棵；香菜1棵；辣椒1个；食盐适量；花生油适量；

香卤豆腐皮炒香菜的做法步骤

1：豆腐皮切成长条

2：大葱，香菜切成段备用

3：热锅加入适量花生油烧热，加入葱花爆香

4：加入切好的豆腐皮翻炒

5：炒匀后加入葱段和适量食盐翻炒均匀

6：加入香菜炒匀即可出锅

7：成品菜图

小窍门

因为是卤制的豆腐片，可以不用加入什么调料，制作简单

香菜拌五香豆腐

主料

香菜一把；五香豆腐一块；

辅料

蒜少许；熟花生米少许；

调料

香油少许

盐少许

醋少许

生抽少许

麻油少许

香菜拌五香豆腐的做法步骤

1：香菜去根，洗净，控干水分。

2：切碎。

3：五香豆腐备用。

4：切块。

5：熟花生米切碎。

6：捣好的蒜泥，备用。

7：五香豆腐和香菜放入盆中，加入少许蒜泥、生抽、醋、香油、麻油。

8：再加入少许花生米，拌匀即可。

9：盛入盘中。

10：香辣爽口，下饭菜。

香菜豆腐皮卷

主料

豆腐皮一张；凉拌汁适量；醋适量；

辅料

香菜适量；酱油适量；

香菜豆腐皮卷的做法步骤

1：豆腐皮一张，香菜一小把

2：把豆腐皮放入沸水中过一下，可以去掉一些豆腥味

3：煮开豆腐皮后放桌上晾干，把香菜卷入

4：一卷可以切成两到三段

5：调出自己喜爱的酱汁（我的酱汁是凉拌沙拉汁和辣酱酱油醋汁）蘸着吃

6：保留了菜本身的清香，回味无穷

香菜豆腐

主料

豆腐适量；

辅料

香菜适量；葱蒜适量；鸡精适量；香油适量；盐适量；

香菜豆腐的做法步骤

1：将豆腐切块，倒入盐水焯一下，捞出沥干水分，装盘晾凉葱蒜切丝，香菜切段

2：炒锅加热香油，爆香葱丝，林在豆腐上

3：撒上蒜丝，加入盐，鸡精，撒上香菜段即可食用

香辣蕨菜炒豆腐

主料

豆腐300克；香辣蕨菜50克；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；酱油适量；蔬之鲜适量；

香辣蕨菜炒豆腐的做法步骤

1：豆腐切成2厘米见方的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2：葱姜蒜切碎备用。

3：香辣蕨菜拆封倒入小碗里备用。

4：炒锅倒油烧热，下葱姜蒜炒香。

5：放入豆腐块轻轻翻炒翻炒。

6：放入香辣蕨菜翻炒均匀。

7：放入酱油、盐翻炒均匀。

8：放入少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

香辣蕨菜是咸菜，所以要尝尝味后再决定放盐量。豆腐焯焯水可以去除豆腥味吃着更可口。

＜川菜＞鱼香豆腐

主料

嫩豆腐400g；

辅料

小葱1棵（12g）；姜1块（20g）；大蒜3粒（20g）；小红尖椒5个（12g）；红薯淀粉适量；

配料

高汤150mL；食盐1小匙（6g）；生抽1小匙（5mL）；醋1大匙（15mL）；白砂糖1大匙（15g）；鸡精1/2小匙（2g）；马铃薯淀粉2小匙（6g）；

鱼香豆腐的做法步骤

1：姜和蒜去皮，切成细末；小葱洗净，切成葱花；小红尖椒去蒂，斜着切成片；

2：嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块；

3：捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上；

4：油锅烧至五～六成热，投入裹好淀粉的嫩豆腐，待豆腐浮起油面，成金黄色时捞出、沥油，摆放在大碗内；

5：取一小碗，加入50mL高汤、食盐、生抽、醋、白砂糖、鸡精和马铃薯淀粉搅拌均匀，调成鱼香味汁；

6：炒锅加色拉油烧至五成热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；

7：倒入100mL高汤，烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡，待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟；

8：然后起锅将汤汁均匀淋在炸好的豆腐上即成。

小窍门

　　油炸豆腐是本菜至关重要的一步，可以用面粉替代红薯淀粉沾裹豆腐，一定不能用玉米淀粉，玉米淀粉沾裹不牢，油炸过程中豆腐表面的酥皮易脱落，口感也就大打折扣。

香菜豆腐鱼汤

主料

大眼鸡100g；豆腐200g；香菜三棵；

辅料

油适量；盐适量；生姜几片；

香菜豆腐鱼汤的做法步骤

1：所有食材，买回来的豆腐用清水泡半小时左右。

2：大眼鸡鱼要撕掉外皮，清理干净；豆腐切成小块，香菜切成段，并备生姜几片。

3：热锅下油，把鱼放锅里两面煎至微黄。

4：鱼煎好后转砂锅里，加进姜片和适量水煲。

5：煲至汤色变成奶白时把豆腐加入，中火煲开后转小火煲7分钟左右。

6：最后撒上香菜便可。

小窍门

1.要把鱼煎过才煲，煲出来的汤才更香更奶白。

香菜炒豆腐

主料

豆腐适量；香菜适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；

香菜炒豆腐的做法步骤

1：炒锅中放入油，加入豆腐

2：豆腐一边炒一边用炒勺切成小块

3：豆腐炒熟后加入香菜

4：最后加入盐和鸡精调味即可

菜豆腐

主料

黄豆适量；小米适量；菠菜适量；

辅料

盐一小勺；

菜豆腐的做法步骤

1：豆子提前一晚泡上。

2：把泡好的黄豆用料理机打碎，不需要成沫，有成块的颗粒更好吃。

3：小米用清水洗一遍。

4：菠菜用热水焯一下，切碎。

5：锅中水烧开，下米。水和米的比例，就跟平时熬小米粥一样。

6：小米熬十分钟左右，加入碎黄豆。

7：接着熬。

8：黄豆先是飘在水面上，等熬一会就会和小米粥融合在一起，大约15-20分钟。

9：等快熟的时候加入菠菜，再熬几分钟，加一小勺盐。

10：出锅。

11：有米有豆又有菜，营养丰富。

小窍门

用电饭锅熬，或者用铁锅在煤气炉子上熬，不要用电磁炉，火不匀，也不要用不锈钢锅，容易糊底。

剁椒香菜豆腐

主料

豆腐200克；火腿80克；剁椒10克；香菜2棵；

辅料

油一勺；香油8克；料酒一勺；生抽2勺；蒜3瓣；

剁椒香菜豆腐的做法步骤

1：火腿肠切丁，香菜洗净把梗切丁，蒜切碎，豆腐切块

2：将切好的香菜梗和火腿肠丁，蒜碎混合，加入生抽，料酒，油，香油搅拌均

3：豆腐放开水中焯一下，沥干水分备用

4：把豆腐放盘中，再放入搅拌均匀的香菜梗和火腿肠丁，蒜碎

5：放入剁椒，蒸制4分钟，虚蒸2分钟

6：撒上香菜叶，起锅热油浇上即可