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干煸松茸十大做法,做法和配料

松茸炒饭

主料

松茸适量;胡萝卜适量;芥兰适量;米饭适量;

辅料

盐适量;

松茸炒饭的做法步骤

1:选用新鲜松茸,放当然不用放这么多,我只是摆出来

2:松茸和胡萝卜切丁,入油锅,按口味适量盐,炒熟暂出锅。

3:芥兰切丁炒熟。

4:把所有食材放一起,加入米饭。

5:搅匀装碗即可。再煎一片大的松茸放上面。很香的哟。

干煸牛肉松

主料

牛肉500克;

辅料

葱0.5个;姜1块;花椒10克;大料1块;桂皮1块;香叶1.5个;小茴香20克;干辣椒0.3个;生抽1勺;老抽0.5勺;胡椒粉5克;孜然粉5克;大蒜粉5克;迷迭香5克;红酒0.5勺;糖50克;盐100克;

干煸牛肉松的做法步骤

1:牛肉泡水10小时后冷水下锅煮沸除血沫

2:煮肉过程参见我的酱牛肉制作方法,肉煮好晾凉

3:手撕肉丝

4:不放油下锅煸炒

5:按比例放糖和盐

6:放调料

7:成品

松茸炒肉

主料

松茸200克;猪肉100克;

调料

酱油10克

食用油10克

料酒10克

盐少许

松茸炒肉的做法步骤

1:松茸清洗干净,再切丝,因为松茸比较娇嫩,所以清洗的时候要特别的轻柔,不能用力搓洗,个头比较大,所以先是切成两半,再要别切片,然后用水加少许盐焯一下水,去掉木屑味,再攥干水分。

2:猪肉切成条,加入料酒和少许酱油腌制一会儿,这样可以去腥味。

3:炒锅里放油,先来炒猪肉,把猪肉条放到锅里翻炒,原来腌制的料酒和酱油就不要放到锅里了,翻炒至猪肉条变色。

4:加入少许酱油提鲜增味,接着加入清水,清水的量不要太多,也不能太少,盖过锅底就差不多了,因为松茸是攥干的,等下会吸汤汁。

5:烧开后加入松茸翻炒,待松茸吸足了汤,加盐调味就可以出锅品尝了。

小窍门

1.猪肉要用料酒和酱油腌制一会儿,去腥,等炒的时候就不要把的腌制的倒入锅里了,不然会影响味道的。2.松茸比较娇嫩清洗的时候要轻柔一些,焯水会攥去水分,这样再吸足汤汁味道就很好了。

松茸肉片

主料

野生鲜松茸半斤;

辅料

五花肉适量;青椒适量;红椒适量;大蒜适量;姜适量;

调料

盐适量

生抽适量

鸡精适量

蚝油适量

松茸肉片的做法步骤

1:野生松茸需要剪根。

2:洗净切片。

3:青红椒切片备用。

4:五花肉煸出油加糖,生抽,料酒炒入味,加水把肉焖熟。

5:加入松茸,配料翻炒调味。

6:收汁出锅,松茸非常爽嫩鲜香。

松茸汤

主料

林芝松茸适量;姜适量;

辅料

枸杞适量;

松茸汤的做法步骤

1:精选优质的鲜松茸

2:加以干松茸辅之;鲜松茸的药效最好,而干松茸的味道倍醇。

3:枸杞是特级的枸杞,呈红紫色,口感甘甜,可以直接替代糖。生姜则是香气较为清淡的老姜,调味驱寒但又不至于掩盖松茸独有的味道。

4:最后加一两勺富含各类矿物元素的井矿盐,相比较海盐来说它更为纯净,品质更上一层。

5:至于锅,最好是来自墨脱的石锅;是炖制山中野味最好的选择,纯天然有营养。

6:用量参考(适当调整):枸杞:十五颗松茸:半个干松茸:六片生姜:两片井矿盐:一小勺

小窍门

材料备齐之后就开始烹饪,其实也谈不上烹饪,因为太简单了,不过越是简单越不容易做好,以下仅供参考。步骤参考:清洗松茸,将有沾有泥沙的根部清洗干净,然后切成片状。生姜去皮后切成小块,枸杞在下锅前先浸泡十分钟。先将松茸与生姜小火慢炖30分钟,然后再加枸杞再炖5分钟。熄火后将石锅放置通风处让其自然降温,随即便可以食用。美味而简单的养生汤喝过之后,要找点填饱肚子,午餐不求有多营养,但要饱,所以下点面吃也不错。

松茸鸡汤

主料

家养笨鸡1支;松茸100克;

辅料

葱1棵;姜3块;蒜3个;大料1个;料酒3克;盐5克;

松茸鸡汤的做法步骤

1:家养笨公鸡一只,收拾干净

2:准备好葱,姜,蒜,大料

3:汤锅里加入适量的水,可以多加一点,加入葱,姜,蒜,大料,料酒大火煮开

4:大火开十五分钟转小火再开四十五分钟就差不多了,在三十分钟左右的时候加入松茸,加入适量的盐

5:炖鸡的时候要想知道鸡熟了没有,可以看鸡爪,鸡爪这样就表示鸡可以出锅了,想炖时间长点也可以,这个具体时间自己把握一下

6:把鸡捞出来,我这个炖的时间有点久,如果闲淡可以撒点盐,把手洗净,上手撕着大口吃吧

7:边吃边喝汤,很鲜美哒,在来碗米饭保证你吃了还想吃

松茸面

主料

林芝松茸一颗;时令蔬菜半株;

辅料

干面条三两(视个人食量而定);酱油两勺;

松茸面的做法步骤

1:先准备好新鲜的现制的拉面,以及时令小青菜,菜不需要多,图个好看。

2:酱油得讲究,最好是口碑最好的酱油,起味可全靠它了,如果选不对,再珍贵的松茸也没办法挽救。

3:松茸面比松茸汤可还要简单,但简单归简单,周星驰在《食神》里边就是靠一碗饭力压群雄,手艺精湛再简单的食材也能做出神一般的口感。

4:用量参考(适当调整):拉面:三两(视个人食量而定)松茸:一颗青菜:半株酱油:两勺

小窍门

步骤参考:水煮开后,把拉面同松茸切片一同放进锅里。盖上锅盖煮5分钟,掀盖放青菜,然后起锅。将酱油按个人口味适量地倒入面汤中,就可以开吃了。现在我们来总结一下以上两道菜的做法:第一感觉:简单!第二感觉:还是简单!真的简单吗?其实也不简单。不简单在于食材的挑选,不简单在于食物的珍贵,当然还有人的一份耐心。大道至简,精简在于突出事物的本质。同理,一道菜也应当如此!不过这两道菜都非本人原创,要特别感谢不吝让我偷师的奇正白玛曲秘花园酒店,土豪就是这么大方呦~

松茸系列(三)松茸鸡汤

主料

土鸡半只;松茸10朵;

辅料

姜1块;葱1棵;

调料

盐5g

料酒1勺

松茸鸡汤的做法步骤

1:准备食材:土鸡、松茸。

2:土鸡切快焯水,加料酒去腥。

3:鸡快捞出过凉水冲去浮沫,小葱打结,姜块拍散,红枣洗净放入紫砂锅,启动炖汤模式

4:松茸切片,在出锅前十分钟放入鸡汤中。

5:用吸油纸吸去表面油脂。

6:出锅装入炖盅,加适量盐和葱花调味。

7:搭配松茸炒饭,鲜香满口啊!

松茸系列(二) 松茸炒饭

主料

米饭2碗;

辅料

松茸6只;胡萝卜半根;鸭胸肉1袋;蒜瓣2颗;小葱1棵;青蒜1棵;

调料

橄榄油10g

盐3g

海鲜酱油1匙

松茸炒饭的做法步骤

1:准备食材:剩米饭、松茸、胡萝卜、鸭胸肉。

2:米饭打散。

3:松茸切粒,胡萝卜切粒,小葱切碎。

4:鸭胸肉切片。

5:锅内加橄榄油,把鸭胸肉煎至两面焦香盛出。

6:加入米饭炒到颗粒分明状态,此时要不断翻炒并转动锅身,使食材受热均匀。

7:加入食盐,撒入葱花出锅装盘。

8:生菜、蒜片摆盘,美味完成!取个生菜叶,铺上炒饭、鸭胸肉和蒜片,裹成饭包,吃起来特别过瘾!

9:用锅内剩余油脂,煸香松茸粒,扒拉到锅边,加入胡萝卜粒、青蒜粒翻炒。

小窍门

米饭要略硬一点比较容易炒散。

【松茸鸡汤】

主料

松茸适量;鸡肉半只;猪骨少许;

辅料

盐适量;香菜适量;姜片3片;

松茸鸡汤的做法步骤

1:鸡肉焯水后放入煮开水的砂锅中。

2:同时放入几块焯水后的猪骨和姜片。

3:松茸洗净切片备着。

4:待鸡肉和猪骨中小火炖煮1小时后放入松茸片。

5:松茸只需煮15分钟,千万不能煮久,调入盐。

6:最后出锅放几条香菜提味即可。

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