韭菜鸡蛋锅贴

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋三个；

辅料

食用油适量；盐适量；虾皮适量；花椒粉适量；香油适量；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：食材备好

2：面粉倒进适量温水用筷子搅匀

3：合成面团饧饧再揉光

4：鸡蛋搅散放点盐，料酒搅匀

5：炒锅烧热倒进少许油烧热倒进蛋液炒碎待用

6：韭菜切碎

7：虾皮用水淘洗干净放案子上剁碎

8：韭菜，虾皮放进鸡蛋里，倒进适量食用油拌匀

9：撒点花椒粉

10：倒进适量香油调匀

11：最后撒点盐拌匀，馅就制作好了

12：面团揉光放案子上擀成长方形的薄片，切成块待用

13：包上馅做好锅贴等待下锅

14：锅里倒油烧热

15：放进锅贴中火煎

16：两面金黄

17：撒上少许水焖2分钟水干了就好了

18：煎好的锅贴

19：以此煎好所有锅贴

小窍门

面粉要用温水和，揉光了擀得薄一点，拌馅料时要先放油锁住水分再放盐啦

韭菜锅贴

主料

中筋面粉150克；韭菜200克；鸡蛋2个；

辅料

开水30克；凉水60克；虾皮5克；食用油适量；

调料

盐适量

白糖适量

蚝油适量

韭菜锅贴的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗里。

2：打散。

3：锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液。

4：用筷子快速划散，转小火。

5：加入虾皮。

6：翻炒均匀，关火。

7：韭菜切末。

8：倒入锅里，搅拌均匀。

9：加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀。

10：加入热油。

11：搅拌均匀，冷却备用。

12：面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水。

13：揉戌光滑的面团，醒半小时。

14：分成等量大的小剂子，搓圆。

15：逐个擀开。

16：放入馅料。

17：中间捏合，两边不用捏。

18：不粘锅里放适量油。

19：摆入锅贴。

20：小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿。

21：等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用。

22：成品图。

23：成品图。

24：成品图。

25：成品图。

26：成品图。

小窍门

1.根据面粉吸水性调整加水量。2.面皮尽量擀薄一些更好吃。3.韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好。4.虾皮是咸的，不用加过多的盐。5.用不粘锅好操作。

猪肉韭菜锅贴

主料

猪肉500g；韭菜250g；

辅料

饺子皮800克；

调料

调馅料见步骤

水淀粉半碗

猪肉韭菜锅贴的做法步骤

1：一块猪肉切成小块后再绞成肉馅。

2：加入适量食盐，一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺姜粉和五香粉搅拌均匀。

3：一把韭菜清洗干净控干水分。

4：韭菜切碎加入到肉馅中。

5：搅拌均匀，猪肉韭菜馅就调好了。

6：一个西葫芦擦成丝，加点食盐杀出水分，挤干水分再剁碎一点。

7：两大把虾皮用水清洗一下，捞出空干水分备用。

8：将准备好的材料放入大碗中，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，适量食盐，五香粉搅拌均匀。

9：准备饺子皮放上适量调好的馅儿料，我今天买的是现成的饺子皮。

10：将饺子皮对折捏住将馅儿料包在里面，两侧不要收口。

11：同样的方法制作完剩余的材料。

12：电饼铛刷油，将锅贴摆放上去煎至底部焦黄。

13：碗中加入适量清水和生粉调个淀粉水。

14：将淀粉水倒入锅贴上，继续煎至水分收干，出现冰花，关火闷2分钟即可。

15：同样的方法做好猪肉韭菜馅的锅贴，味道都很不错哦。

小窍门

这样做的锅贴外焦里嫩，多汁可口，饺子皮也可以自己制作，口感会更好呦！

韭菜锅贴

主料

糯米粉适量；热开水适量；乌江榨菜半包；韭菜适量；花生适量；

辅料

盐适量；

韭菜锅贴的做法步骤

1：花生炒香擀碎，乌江榨菜切碎，韭菜洗干净切小段，三样东西混合在一起加入少许盐（花生我是放紧烤箱150度中层烤20分钟，每隔5分钟翻一下）

2：糯米粉加入开水揉成团（用筷子搅拌一下再揉面，小心烫）

3：揉好的糯米团用擀面杖擀薄

4：电饼铛预热后放入花生油，然后放入糯米皮煎至两面金黄

5：加入韭菜花生馅料，平铺在糯米皮上

6：把锅贴两边折叠好煎至一分钟

7：最后把锅贴折叠好后，再启动煎锅贴程序两面再煎一下（我的电饼铛锅贴程序是5分钟，煎锅贴用时10分钟是可以的了）

8：把煎好的锅贴夹上碟用小刀切四等份，外脆里软的韭菜锅贴做好啦

韭菜盒子锅贴

面团

中筋面粉150g

盐1g

清水90g

食用油5g

馅料

韭菜1小把

鸡蛋1个

味极鲜2勺

十三香1匙

盐适量

食用油稍多

其他

油适量

韭菜盒子锅贴的做法步骤

1：先来揉面，面粉中加盐搅拌均匀，倒入清水，凉水温水均可，用筷子搅拌成絮状，倒入食用油，下手揉成团，开始揉不光滑没关系，表面覆盖湿毛巾静置15分钟再揉，轻轻松松就能揉成光滑面团，就是所谓的“水合”的过程3.揉光滑后再次覆盖湿毛巾静置松弛半小时以上。

2：来做韭菜馅儿，韭菜馅儿比较简单，不用太复杂的调料，就算清清淡淡的也会很好吃，锅中倒入食用油烧热倒入蛋液，迅速用筷子打散，蛋液凝固马上关火并且继续搅拌降温，鸡蛋碎嫩嫩的更好吃。倒入韭菜碎，加入味极鲜酱油，十三香，盐搅拌均匀，最后倒入稍多的食用油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，就不会出太多汤。

3：松弛好的面团搓成长条，切成跟饺子一样大小的小剂子，擀成薄厚均匀的，薄薄的圆形，包入韭菜馅儿，饺子皮上下左右均向中间叠起来，整理成长条，折叠的接口处压在下面，即使没粘住也没关系，不会煎漏，全部做好备用。

4：电饼铛或者煎锅，倒入稍多油，烧热后把做好的生胚摆入锅中，煎至两面金黄出锅即可，生胚表面有面粉，这样煎出来的口感是脆的，非常好吃。

5：色泽金黄，好吃又好看。

6：皮薄馅儿大。

7：安排。

韭菜素锅贴

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；小虾皮适量；面筋适量；饺子皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；香油适量；

韭菜素锅贴的做法步骤

1：主要原料。

2：鸡蛋炒熟备用。

3：小虾皮用油炸香。

4：面筋切碎备用。

5：将韭菜洗净切碎，连同鸡蛋，小虾皮，面筋放盆里。

6：加入盐味精，香油拌匀成馅。

7：包成锅贴备用。

8：在平底锅里放油，煎到锅贴底部金黄色，成熟即可。

9：韭菜素锅贴。

韭菜鸡蛋锅贴

主料

韭菜一把；粉丝适量；鸡蛋一个；饺子皮适量；

辅料

盐适量；生抽适量；十三香适量；虾皮适量；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：粉丝提前泡软，切碎

2：韭菜洗净切碎

3：鸡蛋锅内放适量油，放入鸡蛋炒熟，然后盛出切碎

4：把韭菜鸡蛋，虾皮，粉丝放碗内

5：放入芝麻油搅拌，在放盐，生抽，十三香调味，搅拌均匀

6：准备适量饺子皮

7：饺子皮包上适量韭菜馅，依次包好

8：平底锅放适量油，放入锅贴，

9：两面煎黄即可

10：成品

小窍门

根据口味添加调味料

韭菜锅贴

主料

猪后腿肉适量，或五花肉；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋1个；高筋面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；红葱头1个(小 )；植物油适量；五香粉适量；油适量；生抽适量；

韭菜锅贴的做法步骤

1：将面粉加适量水和好软硬适中的面团，盖好放在一边醒面。

2：将韭菜清洗干净。

3：韭菜切碎备用。

4：五花内用电动绞肉机绞成肉糜，放在盆内，然后加入油、盐、生抽、五香粉、红葱头沫、先搅拌均匀，放在一边。

5：将切好的韭菜倒入肉盆里，在加上适量的油、加鸡蛋一个，顺时针搅拌均匀就可以了，备用。

6：将醒好的面拿出来搓成长条，捏成大小相等的剂子，压扁。

7：把剂子用擀面杖，擀成薄厚适中的皮待用。

8：包好的锅贴。

9：平底锅倒入适量油，小火煎。

10：煎至稍微有点黄时淋入少量的水。

11：盖上盖焖5分钟就可以了。

12：煎好的锅贴，焦香脆，小朋友抢着吃。

小窍门

1、要包时才肉和韭菜和在一起，不然会出好多汁，不好包。2、加入鸡蛋使馅不散，口感更嫩些。3、买韭菜要买小的细的更好切，我的是自己种的。4、擀皮时尽量比平时的饺子皮薄些较好。

韭菜鸡蛋锅贴

馅料

韭菜适量

鸡蛋适量

虾米皮适量

盐2勺

鸡精1勺

味精1勺

十三香2勺

生抽2勺

蚝油1勺

葱末适量

食用油适量

香油适量

姜末适量

面团

高筋面粉3杯

盐2g

温开水适量

其他调料

食用油适量

黑芝麻适量

水淀粉

面粉2勺

淀粉2勺

水1碗

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：热锅热油，摊鸡蛋，打散鸡蛋，加其他食材搅拌均匀，做成馅料，备用。

2：和面要用温开水（大概50℃左右就可以）水要慢慢加入，面团要软一些，揉好的面团醒20分钟，中途可以揉三次面团，忘记拍面团揉好的样子了。

3：面团醒好后，檊成饺子皮，然后，将饺子皮都抻长一点，这样好包，包的时候，把馅料放面皮中间，然后把中间面皮捏紧，就可以了，然后根据比例，准备淀粉水。

4：电饼铛预热，抹一层底油，把锅贴放进去，大概两分钟，锅贴底部就会煎成脆皮。

5：然后把准备好的淀粉水倒进锅里，这个图片是第二锅锅贴的，第一锅的这一步我忘记拍了，哈哈。

6：大概盖盖儿闷5分钟，脆皮变硬，撒上黑芝麻，就可以出锅了。

7：这样就可以啦。

韭菜鸡蛋锅贴

主料

韭菜250克；鸡蛋6个；面粉8汤匙；

辅料

盐6匙；蚝油3匙；鸡精2匙；醋1匙；酱油2匙；白酒1匙；十三香2匙；

韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤

1：把韭菜洗净，切沫，越小越好。

2：把鸡蛋摊好，为了鸡蛋碎而且嫩，可以等鸡蛋大概成型就关火。一直扒拉鸡蛋。

3：往韭菜里放盐和蚝油，微几分钟，韭菜的水分会跑出来。

4：把做好的鸡蛋，鸡精，酱油，白酒，十三香，醋放进去，然后搅拌。尝尝，味道不够再放点盐。

5：和面是个手艺活，别看简单。有的人弄的软，有的人弄的硬，根据自己的能力定。

6：面和好了，就可以做饺子皮了～

7：包好了的一个一个的饺子…其实什么样子都行…只要皮包着馅，不会露。

8：电饼铛里面放一点油，正反各煎1分钟就可以啦～

9：我给大家的时间预算比较长，因为和面和弄馅时间可能会长。

10：很好吃～～