经典蛋糕众人捧——黑森林蛋糕

主料

面粉50g；黑巧克力适量；樱桃适量；草莓适量；奶油适量；

辅料

油20g；鸡蛋2个；牛奶20ml；可可粉适量；

配料

糖适量；盐适量；

黑森林蛋糕的做法步骤

1：蛋清蛋黄分离

2：蛋黄加盐、糖打散，分2次加油

3：加牛奶混合

4：加面粉、可可粉切拌

5：蛋清打至硬性发泡（有尖顶），分3次加糖

6：蛋黄糊里加1/3打发的蛋清切拌

7：加第二次的1/3

8：将混合好的蛋黄糊倒入剩下的1/3打发的蛋清里

9：切拌好，导入模具，在桌上磕一下，震出大气泡

10：烤箱160°烤40分钟

11：取出倒扣晾凉脱模

12：切出2片蛋糕坯，第一片放底部

13：可刷上一层咖啡浓液或樱桃酒

14：抹上一层奶油

15：摆上草莓

16：再抹上奶油

17：放上第二片刷上咖啡液的蛋糕坯

18：抹上奶油

19：四周一抹上奶油

20：黑巧克力放碗里融化再凝固，用勺子挂出巧克力屑

21：在奶油上铺上巧克力屑

22：上面挤上奶油作底座

23：在奶油上放上樱桃

裱花蛋糕：众桃捧寿

主料

6寸戚风蛋糕1个；动物性淡奶油180克；细砂糖18克；

辅料

色素少许；

裱花蛋糕众桃捧寿的做法步骤

1：用料

2：蛋糕横剖成两片，将碎屑清理干净

3：奶油加糖，搅打至能保持花纹的状态

4：取一片蛋糕抹满奶油

5：放上另一片，抹面

6：顶面和侧面抹满奶油

7：调红色奶油

8：在表面写一个寿字

9：底边和顶边分别挤一圈寿桃

10：调绿色奶油

11：在寿桃之间挤上绿叶

12：寿字周围点缀几片叶子

13：侧面也挤上两排绿叶

14：再挤一圈向下的寿桃

15：寿字旁边的绿叶也挤几颗寿桃

16：完成

小窍门

蛋糕碎屑一定要清理干净，以防抹面时夹杂在奶油中影响品相。图案花纹可以随自己喜好随意变化。

寿桃馒头

主料

面粉200克；莲蓉120克；

辅料

糖40克；盐适量；水100克；

寿桃馒头的做法步骤

1：将除莲蓉以外的材料放搅拌机内搅拌。

2：和成光滑的面团。

3：将面团分成50克一份。

4：莲蓉分成20克一份。

5：将面团包裹馅料，整形成桃型。

6：用少许红色素兑水，用工具将色素洒在馒头上，我用的是牙刷，也可以用喷壶。然后醒30分钟。

7：冷水上锅，中大火10分钟，闷5分钟再开锅。

8：大特写，效果很不错！

小窍门

一定要闷几分钟再开锅，不然会回缩的。

寿桃馒头

主料

面粉适量；

辅料

酵母适量；食用色素少许；

调料

糖少许

寿桃馒头的做法步骤

1：首先，将面粉调制成发酵面团，然后，将面团揉匀，稍醒一会儿，再揉成长条状。

2：再将面团下成大小适宜的面剂；然后，再将面剂揉成表面光滑的锥体形状(必须制作成如图所示；使“寿桃”的桃尖稍微高挑一些，否则蒸出来的成品效果不佳）。

3：如图所示。

4：另取部分面团，分别用红绿食用色素染成红绿两种色彩的面团，再用擀面杖擀成稍后的面片；然后，用模具在红色面片上分别按压出“福如东海，寿比南山”等文字；以及红色的“桃花”图案。

5：如图所示。

6：如图所示。

7：桃花。

8：桃花。

9：再用模具在绿色的面片上按压出“桃叶”图案。

10：桃叶。

11：将“寿桃”生胚，用梳子压出一条“缝隙”出来，制作成桃子形状。

12：如图所示。

13：再将制作好的“桃花”和“桃叶”沾水分别粘在桃子上。

14：如图所示。

15：如图所示。

16：制作好的生胚。

17：取面团制成“棒槌”状，然后如图所示，制成“鱼”状。

18：如图所示。

19：如图所示。

20：如图所示。

21：如图所示。

22：如图所示。

23：如图所示。

24：如图所示。

25：如图所示。

26：再在面“鱼”上用刻刀刻出鱼鳞；再制作出鱼嘴等工艺，使之更形象。

27：如图所示。

28：如图所示。

29：再“安装”上鱼的眼睛、嘴等，使之更加完善、形象逼真。

30：如图所示。

31：如图所示。

32：如图所示。

33：如图所示。

34：制作好的生胚。

35：将制作好的寿桃、寿鱼等生胚，上锅蒸制成熟取出，晾凉备用。

36：蒸制完成。

37：如图所示。

38：蒸制完成。

39：蒸制完成。

40：待寿桃晾凉后，用牙刷沾上红色食用色素（不要沾太多）；然后用牙签拨拉牙刷毛，使色素均匀的喷涂在寿桃的表面上。

41：如图所示。

42：成品展示一下吧。

43：成品展示。

44：成品展示。

45：成品展示。

46：这样喜庆的具有中国特色的传统寿桃馒头，你们喜欢吗？欢迎留言评论，谢谢！

奶香寿桃

主料

面粉500g；牛奶适量；酵母粉7g；

辅料

花生酱适量；

奶香寿桃的做法步骤

1：面粉加入酵母粉。

2：加适量牛奶肉偿面团。

3：盖上湿笼布盖盖房子温暖处自然醒发。

4：醒发好的面团。

5：排气揉上劲。

6：揉成5厘米宽的面棍。

7：每4厘米下一个剂子。

8：再将每个剂子都在揉几遍。

9：将剂子按扁，加入适量花生酱。

10：用虎口收口整理成型。

11：将面团上面捏出一个尖。

12：用面刀沿尖的两边各暗处一道深线。

13：做好的样子。

14：依次做好剩下的面团。

15：再寿桃的一边喷上粉红色。

16：依次喷好。

17：盖上毛巾醒10二分钟。

18：放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，再关火虚蒸5分钟。

19：成品图

小窍门

正好的馒头不要马上开盖，关火后再虚蒸5分钟再开盖。

寿桃包

主料

高筋面粉400克；酵母3克；红豆沙适量；清水适量；

寿桃包的做法步骤

1：将面粉倒入大碗内，酵母用温水搅拌融化后，将酵母水慢慢倒入面粉中，一面倒一面用筷子搅拌，直至成絮状。一定要控制好水量，少少的慢慢的加。

2：用手将面粉揉成团。

3：放温暖处发酵至2倍大。

4：取出用手充分揉面，揉成长条后切成小剂子。

5：将剂子用擀面杖稍擀，放上红豆沙；

6：合上口，滚圆后整理成桃的形状，用刀背压出桃中间的线；

7：挤出一点食用色素，用少许的水调开，用软毛刷轻轻的刷在桃尖上；

8：成品

寿桃馒头

主料

面粉500克；温开水305克；干酵母5克；红曲粉3克；食用绿色素少许；

寿桃馒头的做法步骤

1：500克面粉，如果是高筋面粉更好。

2：温开水中将干酵母溶解，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方醒发至2倍大。

3：发酵好的面团掀开后成蜂窝状，便是发酵好了。

4：面团加入面粉，多揉一会，此面团比较柔软，湿度也较大，所以要多放一些薄粉。

5：揉面后切开，里面没有气泡，面团紧致，就是揉好了。

6：面团分均等份，大概90-100克每个，接着每个面团加入面粉继续揉成光滑的面团，然后搓成圆形。

7：用勺子柄印出桃子的形状，再搓一下定型。用少量面团加入抹茶粉或是食用色素，做出叶子的形状。

8：做好后用小刷子沾些红曲粉，刷在面团上面。然后醒发10分钟左右，这个不要醒发时间太长，否则纹路就不清晰了，最好上蒸锅前再固定一下形状。开水大火蒸15分钟，焖5分钟出锅即可。

自制大众寿司

主料

米饭100克；黄瓜1条；酸萝卜1条；火腿1份；生菜10克；

辅料

海苔1张；

自制大众寿司的做法步骤

1：准备好食材切件备用

2：取一张海苔

3：铺上适量的米饭，将食材摆放再米饭上

4：卷起

5：切成适量的小块

6：最后摆盘即可

小窍门

自制大众寿司

生日小寿桃

主料

鸡蛋4个；自发粉80克；

辅料

油40克；水60克；糖30克（蛋黄）；

生日小寿桃的做法步骤

1：烤箱预热10分钟，180度

2：用分蛋器把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

3：蛋清加入白糖，用电动打蛋器打法

4：蛋黄加入其它材料，用叉子打散

5：蛋液和打好的蛋清搅拌均匀

6：把搅拌好的蛋液倒在油纸上，烤30分钟

7：蛋糕卷的卷放凉后撕开，用爱心桃模具印出形状

8：生日快乐，么么哒

紫薯寿桃包

主料

普通面粉500克；酵母3克；泡打粉3克；温水260克；紫色红薯500克；白糖2勺；

辅料

红曲粉1/2勺（或色素）；

紫薯寿桃包的做法步骤

1：将紫薯去皮洗净切小块，入锅蒸熟。

2：蒸熟好的紫薯趁热加入两勺白糖，捣碎成馅料备用。

3：酵母和泡打粉用温水兑开。

4：将酵母炮打水加入面粉里和成光滑面团。

5：和好的面团盖紧发酵30分钟。

6：30分钟后取出面团揉扁排气，分割成鸡蛋大小的剂子。

7：取个剂子擀成厚圆片，包入紫薯馅（馅料一个乒乓球大小）

8：捏紧收口。

9：将收口朝下，搓成长圆形，上面稍微搓尖一点。

10：用餐刀背面，在包子中间，竖着切成条纹。如图（别切透，以免蒸熟后看见馅料）

11：将所有整形好的面坯，排入已擦过油之蒸笼里。盖紧继续发酵30分钟。

12：上锅入水，将面坯冷水放上锅，烧开后继续蒸15分钟关火，先别打开锅盖。虚焖5分钟。

13：5分钟后打开锅盖，瞧！这是蒸熟后的包子。接下来给包子调色素。

14：取个小杯，放入小半勺红曲粉和一勺凉开水兑开。（也可用几滴桃红色素兑水代替红曲粉）

15：取个干净牙刷，粘点色素，用筷子将牙刷的色素弹在包子前面染成红色完成。

16：成品。

17：小提醒：红曲粉可用桃红色素来代替，而事实证明红曲粉的颜色真不如色素颜色来的鲜艳，本人特地取两个包子用色素上的颜色，美感果然不一样。

18：瞧！再来一个这是用色素的。是不是美感不一样呢