腊肠蒸雷笋

主料

雷笋290克；腊肠120克；

辅料

生抽适量；盐适量；

腊肠蒸雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、腊肠（已切成片）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将切好的雷笋下入清水锅中焯开7——8分钟后捞出。

5：放入盘中。

6：接着，加适量的盐。

7：加适量的生抽。

8：调味拌匀。

9：然后，合入切好的腊肠。

10：最后，放入蒸锅中。

11：盖上盖蒸至10分钟，即成。

12：开盖取出。

肉丝香干炒雷笋

主料

雷笋275克；肉丝125克；香干140克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

肉丝香干炒雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、肉丝、香干

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将香干放在案板上切开，待用。

5：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入肉丝，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：接着，合入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。

10：然后，加适量的盐。

11：调味炒匀，即可。

香肠炒雷笋

主料

香肠适量；雷笋适量；蒜苗适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；料酒适量；白糖适量；

香肠炒雷笋的做法步骤

1：雷笋剥去外壳洗净

2：香肠、雷笋切成片

3：腊肉切成丝，放锅中小火熬出油（雷笋要和腊肉一起炒，可以消除笋类所有的涩味）

4：放入蒜苗的白色部分炒出香味，再放入香肠煸炒至透明

5：放入雷笋一起炒，加入适量白糖，可以烹入少许水，盖盖焖一会熟得快

6：加盐、料酒调味，撒入蒜苗叶子，翻炒均匀出锅

7：来张大图

油焖雷笋

主料

雷笋600克；

辅料

食用油适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；

油焖雷笋的做法步骤

1：材料：雷笋

2：将雷笋剥去笋壳去老根，洗净。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：随后，将切好的雷笋放入清水锅中。

5：煮开，煮上一会儿。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味，煮开。

11：然后，等汤汁快收干时，加适量的食用油。

12：焖上一小会就成了。

13：出锅，装盘。

雷笋香菇炖鸭

主料

鸭1个；干香菇20克；干木耳适量；雷笋100克；

辅料

生姜1块；大蒜1棵；八角1棵；桂皮1条；盐3匙；料酒3匙；生抽1匙；

雷笋香菇炖鸭的做法步骤

1：重新加水，加入所有东西！放入适量的盐、料酒！加盖煮开后小火炖上一个小时

2：倒掉第一遍焯过的水！里面有很多没有泡掉的血水、还要看不见的脏东西

3：准备好大蒜生姜！大蒜也可以用一朵朵的那种

4：雷笋切片

5：木耳香菇用温水泡开

6：大蒜生姜切好备用

7：鸭肉捞进锅中焯一下

8：倒掉第一遍焯过的水！里面有很多没有泡掉的血水、还要看不见的脏东西

9：重新加水，加入所有东西！

10：放入适量的盐、料酒、生抽！加盖煮开后小火慢炖一个小时左右！鸭老的话可以再久一点

11：一个小时之后！duang！duang！duang！开吃吧！

韭菜香干炒雷笋

主料

雷笋155克；香干75克；韭菜55克；

辅料

生抽适量；盐适量；味精适量；

韭菜香干炒雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、韭菜（已清洗切开）、香干（已切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成片。

4：随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的香干翻炒翻炒。

6：接着，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻炒一下。

10：然后，合入切好的韭菜炒匀，即成。

雷笋烧牛蛙

主料

雷笋180克；牛蛙2只；

辅料

郫县豆瓣酱适量；姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

雷笋烧牛蛙的做法步骤

1：食材：雷笋、牛蛙（已洗净）、姜片、葱段

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块，待用。

4：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

5：将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

7：随后，下入剁好的牛蛙翻炒翻炒。

8：接着，加适量的料酒。

9：加适量的清水。

10：煮开。

11：然后，合入焯好的雷笋翻动一下煮开至熟。

12：最后，加适量的郫县豆瓣酱。

13：加适量的生抽。

14：加适量的香醋。

15：加适量的白糖。

16：加适量的盐。

17：加适量的味精。

18：调味炒匀。

19：搁入葱段，即成。

20：出锅装盘。

酸辣雷笋

主料

雷笋535克；

辅料

郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；

酸辣雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、郫县豆瓣酱

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：接着，加入一些清水煮开。

6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。

7：加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的白糖。

10：加适量的盐。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。

13：出锅装盘。

雷笋田园汤

主料

雷笋1根；生姜片4片；玉米棒1个；白萝卜1截；排骨250克；

辅料

盐巴适量；

雷笋田园汤的做法步骤

1：雷笋1根玉米棒1个白萝卜1截排骨250克生姜片4片调料盐巴适量

2：.砂锅内注入水倒入冷水开大火。

3：.倒入洗净的排骨段。

4：.把蔬菜类洗净切段备用。

5：.放入白萝卜。

6：.放入玉米段。

7：.放入雷笋段与生姜片大伙烧开后转小火慢煲1小时。

8：.倒入适量的盐巴调好味道就可以出锅了。

小窍门

排骨没有焯水有少量的浮末，待开起的的时候就用勺子撇去浮末就不会黏在锅上面了。汤汁慢煲已经很鲜美了就没有再加味精了，如果喜欢味精一个人情况酌情添加。水要一次性加足不能半中间加水这样会导致营养流失，味道不鲜美了。

素烧雷笋

主料

雷笋255克；油豆腐85克；黑木耳5克；

辅料

生抽适量；白糖适量；盐适量；

素烧雷笋的做法步骤

1：食材：雷笋、油豆腐、黑木耳（已泡发清洗）

2：将雷笋剥壳清洗一下。

3：放在案板上切开。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。

5：随后，加适量的清水煮开。

6：接着，合入油豆腐翻动一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁差不多了，即成。