红苋菜“补钙菜”～鸡蛋苋菜捞面

主料

红苋菜1把；挂面100g；六月鲜轻盐酱油1勺；

辅料

鸡蛋1个；

调料

鸡精1g

芝麻香油少许

六月鲜轻盐酱油1勺

鸡蛋苋菜捞面的做法步骤

1：准备好食材。

2：制作面条，首先；准备一碗凉开水，然后；锅内加入适量水，水快烧开时，把挂面放入搅拌一下，煮开后加入半碗清水煮开即关火，把面条挑出放入准备好的纯净水中待用。

3：苋菜冲洗干净，放入盐水中浸泡15分钟后用清水冲洗干净滤干，切段放入料理机中，加50毫升纯净水，打成汁倒入锅中煮开关火，把煮好的苋菜汁过滤干净或把浮沫捞干净。

4：把面条挑入锅中煮开，转中小火煮，加入生抽和鸡汁煮入味即可挑入碗中。

5：煎个荷包蛋，煎蛋的锅放入2棵苋菜煎一下放入面条上。

6：这道健康营养，秀色可餐的鸡蛋苋菜汁捞面就可以享用了。

7：喜欢的朋友趁苋菜上市季节，赶快做起来吧。

小窍门

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

上汤苋菜

主料

红苋菜200g；肉末100g；皮蛋2个；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉1匙

鸡精少许

水适量

上汤苋菜 的做法步骤

1：食材：苋菜、皮蛋、蒜片、肉末(用油盐胡椒粉、淀粉拌匀)

2：起锅热油，爆香蒜片。

3：放入肉末，炒至变色。

4：倒入皮蛋，用锅铲切成块，翻炒片刻。

5：加入适量的清水煮开。

6：放入苋菜。

7：煮至变色后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后关火。

8：成品。

皮蛋红苋菜汤

主料

红苋菜1斤；皮蛋1个；大蒜3瓣；

调料

食用油适量

盐1小勺

皮蛋红苋菜汤的做法步骤

1：红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。

2：大蒜切碎。

3：皮蛋切块。

4：锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。

5：倒入红苋菜，翻炒至变软。

6：倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。

7：开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。

8：倒入皮蛋。

9：加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。

小窍门

1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。

咸鸭蛋苋菜汤

主料

咸鸭蛋2个；苋菜150g；

辅料

姜丝适量；

调料

油适量

鸡精少许

咸鸭蛋苋菜汤的做法步骤

1：苋菜摘洗干净，想吃多少放多少。

2：咸鸭蛋两个。

3：蛋清蛋黄分离，准备姜丝。

4：将蛋黄捏扁，试了，还是用手比较方便些。

5：煮开一锅水，放入蛋黄和姜丝。

6：倒入适量的油，将蛋黄煮至散开。

7：放入苋菜。

8：汤再次煮开时倒入蛋清，煮至蛋清凝固，最后撒少许鸡精，即可出锅了。

9：成品。颜色非常惊艳，关键还好吃哦！

小窍门

因为咸蛋里含有盐分，煮汤是不需要再放盐了。

上汤苋菜

主料

王中王火腿肠一根；香菇四朵；苋菜一把；皮蛋一颗；

辅料

姜一小块；浓汤宝半盒；蒜数颗；盐少量；食用油适量；

上汤苋菜的做法步骤

1：干香菇四朵泡发切小丁，火腿肠切丁，皮蛋一颗剥壳切小丁，备用

2：苋菜择去老根，洗净滤水备用

3：浓汤宝一盒，备用

4：姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用

5：热锅冷油，放姜片蒜片，煸香

6：放入香菇火腿肠和皮蛋丁，中火煸炒

7：放入苋菜，中火翻炒至苋菜变软出汁

8：放入一碗清水，水的多少根据个人喜好，喜欢汤汁的可以多放点，这个苋菜汁汤很鲜

9：大火，水开，放入半盒老母鸡浓汤宝。我常用各种口味浓汤宝代替高汤，炖菜煮面都好吃。若您没有高汤，直接用清水也可以。

10：小火炖煮四五分钟，喜欢苋菜软烂的可以再煮两分钟。尝下咸淡，适量增添一点盐和鸡精，即可。

11：成品，这道上汤苋菜，汤色微红，咸鲜可口，营养丰富，十分美味

12：最爱它的汤汁了，好鲜美，泡饭的利器啊

小窍门

苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。孕妇不可食用苋菜。苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎”。植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。

苋菜汤面

主料

苋菜适量；蒜仔适量；清汤适量；面条适量；

辅料

盐适量；味精适量；

苋菜汤面的做法步骤

1：苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。

2：蒜仔一切二

3：炒锅入油，加入蒜仔炒香。

4：倒入苋菜翻炒均匀后，加入清汤（鸡，猪骨汤）没有可用清水代替，苋菜煮软出色后加入适量盐，味精调味后关火，放温备用。

5：开水锅中下入面条煮熟。

6：过凉后浇入苋菜汤就可以啦。

上汤苋菜

主料

红苋菜350克；鸭蛋1个；

辅料

芥花油1大勺；蒜瓣3粒；食盐1小勺；

上汤苋菜 的做法步骤

1：准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净

2：鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎

3：热锅凉油入蒜泥爆香

4：倒入苋菜大火翻炒

5：加入一小勺食盐

6：滴少许清水开锅大火至软烂

7：放入鸭蛋粒

8：拨匀关火即可

9：盛入碟中趁热开吃

小窍门

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的

红苋菜鸡蛋汤

主料

红苋菜适量；鸡蛋1个；

辅料

姜2片；

调料

油适量

盐适量

红苋菜鸡蛋汤的做法步骤

1：食材。

2：冷水下锅，红苋菜性凉，放点姜片中和下。

3：水烧开下红苋菜，盖盖煮2分钟。

4：倒入蛋液，咕嘟咕嘟再煮几十秒到一分钟。

5：起锅。

上汤苋菜

主料

苋菜200g；松花蛋2个；火腿80g；上汤150g；

辅料

蒜适量；盐适量；胡椒粉1g；

上汤苋菜的做法步骤

1：备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜.也可以换成一般的火腿或者腊肉

2：自己种的苋菜，清洗干净

3：火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好。

4：锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点

5：倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟。

6：放入苋菜

7：把苋菜炒软，

8：苋菜将熟时下入松花蛋

9：后加适量盐

10：翻炒均匀即可

苋菜鸡蛋菜饼

主料

面粉230g；鸡蛋1个；苋菜110g；

辅料

盐适量；

苋菜鸡蛋菜饼的做法步骤

1：苋菜清洗干净

2：水开焯烫苋菜

3：取苋菜汁加适量面粉和成面团饧10分钟

4：将焯烫过的苋菜晾凉后切碎

5：加到炒散的鸡蛋里

6：加少许盐拌匀

7：将饧过的面团取出揉匀分成三份

8：分别擀成较大的圆饼

9：将馅料铺在圆饼的1/2处

10：包起来捏出花边

11：三个都做好

12：预热电饼铛放上饼胚

13：两面烙至起饹馇烙熟即可