四合院家香砂锅雪花牛肉粒

主料

雪花牛小排300g；

辅料

洋葱半个；红黄彩椒1个；蒜4瓣；油适量；盐适量；现磨黑胡椒适量；糖适量；

砂锅雪花牛肉粒的做法步骤

1：准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。

2：将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟。

3：洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块。

4：铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；

5：将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用。

6：蒜去皮后切厚片，重新加热锅，小火放入蒜片煎香，如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明。

7：加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下，加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀。

8：出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~

小窍门

牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；牛肉表面的血水一定要吸干；牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。

雪花牛小排

主料

雪花牛小排125克；黑椒酱1勺；柠檬1块；黄油5克；

雪花牛小排的做法步骤

1：网购的雪花牛小排，1斤4块单独包装

2：用纯净水冲洗干净

3：用厨房纸巾吸去水分

4：平底锅里加点黄油融化

5：放入牛排

6：我还挤了点柠檬汁

7：根据自己喜好煎熟后淋上黑椒汁

8：装盘我还配了点蔬菜色拉

旺仔牛奶。

主料

白砂糖适量。；旺仔适量；炼乳适量；热水适量；

旺仔牛奶的做法步骤

1：加入白砂糖与炼乳，再加入热水就好了。

2：搅拌。

3：加入热水。

粒粒香旺仔小馒头

主料

低粉30克；马铃薯淀粉150克；

辅料

奶粉30克；泡打粉2克；糖40克；鸡蛋1个；色拉油或黄油30克；

旺仔小馒头的做法步骤

1：先将鸡蛋和糖放入盆内。

2：所需的其他材料。

3：将鸡蛋打散与糖搅匀。

4：加入色拉油。

5：加入低粉。

6：搅拌均匀。

7：加入泡打粉。

8：加入马铃暑粉拌均匀。

9：和匀面团，不可过度揉搓。

10：将面揉小面团。

11：烤：上火160度，下火150度，烤15分钟。

12：烤好的粒粒香小馒头。

牛肉粒翻炒白菜花

主料

牛肉粒肉饼1块；白菜花1颗；

辅料

蟹肉丸8颗；

调料

姜2块

黄豆酱2匙

盐半匙

蚝油1匙

酱油半匙

淀粉水500ml

花生油5匙

牛肉粒翻炒白菜花的做法步骤

1：包装牛肉块解冻好备用。

2：蟹黄丸解冻洗干净。

3：白花菜切小块用淀粉水浸泡三分钟再用清水洗干净。

4：热锅下花生油下姜块煮热再下牛肉块。

5：牛肉块煎一分钟后下蟹黄丸子。

6：煮热牛肉块后打散成小肉粒下黄豆酱和蚝油。

7：打散后下白花菜一起翻炒。

8：下全部调味料煮四五分钟后试味就可以出锅啦。

小窍门

1下油煮牛肉块要用纸巾搽干净水分不然会溅油。2白花菜大颗的可以买一半。3不喜欢吃蟹肉丸可以用其他肉丸代替。4这道菜适合2/3人的量。

真滋味雪花牛肉粒

主料

雪花牛肉粒适量；

辅料

土豆适量；青红椒适量；

雪花牛肉粒的做法步骤

1：烧热后倒入少许食用油。

2：油热后倒入牛仔粒。

3：翻炒防止粘锅。

4：加入焯过水的土豆。

5：再加入青红椒。

6：翻炒均匀即可出锅。

雪菜焖小鱼仔

主料

雪菜100g；小鱼仔500g；

辅料

油适量；盐适量；生姜适量；葱适量；料酒适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量；

雪菜焖小鱼仔的做法步骤

1：小鱼去鳞去内脏处理干净

2：处理干净的小鱼加入盐腌制十分钟

3：锅中放入菜籽油

4：将小鱼放入锅中

5：将小鱼煎至两面金黄

6：盛出备用

7：雪菜洗净切成碎末，干红辣椒蒜末

8：锅热油放入蒜末和干红辣椒爆锅

9：放入雪菜

10：翻炒出香味，加入一点水

11：倒入煎好的小鱼

12：加入生抽

13：加入白糖提鲜

14：加入料酒焖煮至小鱼酥烂

15：最后加入盐

16：加入鸡精即可

小窍门

1.烧这道菜最好是用菜籽油，特别香哦2.鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破

粒粒牛油果酱

主料

西红柿1个；牛油果2个；柠檬1/4个；

辅料

洋葱微量；香菜2條；葱微量；

调料

牛油果油或橄榄油，1匙

盐适量

胡椒粉微量

粒粒牛油果酱的做法步骤

1：墨西哥卷饼切成三角形，炸好待用。

2：牛油果去皮去殼切小粒。

3：蕃茄也是切小粒。

4：洋葱和葱微量切碎（个人比较喜欢吃不出有葱的存在为佳，但那一丁点的味道也不可缺）。

5：柠檬挤汁。

6：加入适量的盐（偏淡就可），微量的胡椒粉，一茶匙橄榄油或牛油果油拌匀即可。

7：炸好的饼片蘸这款牛油果酱吃，意想不到鲜香哦！

8：不想太麻烦也可以试一下多力多滋玉米片配这酱吃哦！

9：相当不错的一款零食小吃呐！

牛粒

主料

全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；

辅料

香草奶油霜35克；

牛粒的做法步骤

1：用料

2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖

3：用打蛋器搅打

4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束

5：筛入低筋粉

6：用橡皮刮刀拌匀

7：装入圆嘴裱花袋

8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆

9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，

10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟

11：出炉，即刻拖出烤纸

12：冷却后，用刮板轻轻铲起

13：将奶油霜挤在圆片的底部

14：合上另一片

15：全部完成后，密封保存

小窍门

制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好

炸牛排粒

主料

牛排2个；

辅料

孜然粉1匙；青柠檬2个；

炸牛排粒的做法步骤

1：准备的食材。

2：牛排切粒，撒上面粉。

3：热油中火炸。

4：炸制表面稍焦即可捞起来装盘。

5：装盘撒上少许孜然粉。（少量辣椒粉）

6：成品。