千张鲜蔬卷

主料

千张适量；

辅料

小葱适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

调料

食用油少许

盐适量

千张鲜蔬卷的做法步骤

1：千张焯水2分钟，捞出后用厨房纸吸干水分（或者晾干）。

2：小葱、黄瓜洗净，黄瓜切丝，小葱切段。

3：鸡蛋打散放入少许盐搅拌均匀。

4：平底锅倒入少许食用油烧热，倒入蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。

5：摊好的鸡蛋皮切成条，胡萝卜洗净削皮切成丝焯一下水。

6：将蔬菜和鸡蛋皮放入千张中，从一边卷起来。

7：切成段，放入盘中，沾上自己喜欢的酱汁即可。

小窍门

可以选择自己喜欢的蔬菜，也可放入火腿肠，酱料可以根据自己口味选择。

时蔬千张沙拉卷

主料

千张90g；金针菇100g；胡萝卜80g；包菜60g；

辅料

盐适量；玉米油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

时蔬千张沙拉卷的做法步骤

1：备好食材。

2：把所有食材清洗干净。千张切成小块；胡萝卜去皮切成小条；金针菇瓣成小块；包菜切成小条。

3：用一锅烧开适量水，锅里加适量盐和玉米油，水开后把千张煮几分钟后捞起沥干水份备用。

4：把胡萝卜焯水捞起沥干。

5：接着把包菜焯水。

6：最后把金针菇焯水。

7：再取适量焯过水的食材铺在千张上面，卷起便好。

8：把所有千张卷好后装碟，淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味便可。

小窍门

1.千张稍为硬些，焯水要比其它蔬菜多几分钟。

青椒炒千张

主料

千张3张；青椒3个；

辅料

大蒜2瓣；

配料

盐适量；生抽适量；水淀粉适量；色拉油适量；

青椒炒千张的做法步骤

1：将千张切成长条状，汆烫过后捞起备用

2：青椒洗净切条块状，大蒜切碎

3：炒锅加油烧热，下大蒜碎小火炒香，加入青椒大火快速翻炒

4：将千张倒入一并翻炒均匀，加入生抽，盐进行调味，起锅前倒入水淀粉，翻炒均匀即可

小窍门

千张本身就是熟的了，所以不需要太长时间的炒制

蒜末炒千张

主料

猪瘦肉一点；蒜苗2两；干豆腐半斤；

辅料

水淀粉适量；酱油适量；油适量；五香粉适量；鸡精适量；

蒜末炒千张的做法步骤

1：肉，干豆腐，蒜苗改刀

2：油锅放油烧热放肉炒变色放五香粉酱油，加点水放干豆腐，在放入鸡精盐盖盖煮，汤快干了放蒜末炒几下放水淀粉炒好出锅

3：成品

素炒千张

主料

千张200g；杭椒100g；胡萝卜50g；姜丝适量；花生油5g；蒜碎适量；花椒20粒；

辅料

蚝油1小勺；生抽1小勺；陈醋1/2勺；盐适量；五香粉适量；

素炒千张的做法步骤

1：杭椒、千张、胡萝卜切丝备用。

2：凉锅凉油放入花生油和花椒炸出香味儿。

3：花椒捞出不要，爆香姜丝。

4：加入胡萝卜翻炒出香味儿。

5：加入杭椒丝翻炒。

6：加入千张丝后加一勺水，撒入蒜碎、生抽、蚝油、陈醋翻炒均匀。

7：最后根据自己的口味调入适量盐即可出锅装盘。

素炒千张

主料

豆腐皮1块；青椒3个；小红椒2个；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蚝油2汤匙；鸡粉少许；清水少许；

素炒千张的做法步骤

1：食材：豆腐皮（千张）、青辣椒、红辣椒、葱。

2：所有食材处理干净：青辣椒切丝，葱切粒、红辣椒切粒。

3：千张洗净，摊开切成等分的块，再叠起切丝。

4：锅里烧开水，加少许盐，倒入千张焯水2分钟。

5：捞起沥干水。

6：热锅，加适量食用油，下葱头部分爆炒。

7：加入青椒丝翻炒。

8：倒下千张丝，用筷子快速拌炒片刻。

9：加上红椒粒。

10：倒入少许清水，食材翻炒均匀。

11：倒入蚝油。

12：调入盐、鸡粉、翻炒均匀。

13：铲起、开吃！

小窍门

豆腐皮焯水可以除去豆腥味。

洋葱炒千张

主料

洋葱180克；千张130克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

洋葱炒千张的做法步骤

1：材料：洋葱（已清洗切成丝）、千张

2：将千张放在案板上切成丝。

3：放入塑料碗中，用热水泡一下，捞出待用。

4：烧锅倒油烧热，下入洋葱翻炒翻炒至断生。

5：然后，合入千张翻炒一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅，装盘。

千张炒菠菜

主料

菠菜适量；油适量；蒜泥适量；盐适量；

辅料

千张适量；

千张炒菠菜的做法步骤

1：菠菜留根洗净后切段，千张开水烫后切丝

2：锅热下油、油热后放蒜泥、千张丝翻炒后加入菠菜

3：适量翻炒后加盐起锅

素炒千张

主料

豆腐皮3张；胡萝卜半根；泡发黑木耳数朵；

辅料

盐适量；蚝油适量；葱花适量；

素炒千张的做法步骤

1：豆腐皮洗净，沥干水

2：切成象眼块

3：黑木耳泡发好，撕成小朵

4：锅中做水，水开后，放豆腐皮，20秒左右捞出，沥干水，备用

5：黑木耳水煮两分钟，捞出，沥干水，备用

6：胡萝卜切成薄的菱形片

7：锅中放油，煸炒葱花，出香味

8：放入胡萝卜煸炒一分钟

9：放入豆腐皮，翻炒两分钟

10：放入黑木耳，翻炒一分钟后，放入盐、蚝油，调味

11：出锅，装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下，可以变软、消毒，并且增加一些水份，翻炒几下便可出锅；2.先炒胡萝卜，营养更丰富，而且胡萝卜变软更好吃。

毛豆千张炒双椒

主料

毛豆米100g；千张1张；青椒1只；红椒1只；

辅料

盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；花生油适量；

毛豆千张炒双椒的做法步骤

1：千张切成丝，用高汤或清水中加少许盐和花生油煮三分钟

2：毛豆米，青红椒洗净切成丝

3：千张丝盛起，放入少许胡椒粉和鸡精

4：热锅冷油倒入毛豆青红椒加入适量盐炒熟

5：待毛豆青红椒炒熟后倒入千张丝翻炒均匀

6：盛盘即可。

小窍门

鸡精无需高温加热，利用刚煮好的千张丝余温融化即可。