手擀面

主料

面粉500g；

辅料

盐1g；鸡蛋1个；清水200ML；

手擀面的做法步骤

1：面粉、鸡蛋、盐放到面盆里混合，水要慢慢加，能揉到一起就可以了

2：刚刚揉好的面团，比较粗糙

3：盖上保鲜膜醒发，隔半个小时就揉一下，这是醒好的面团

4：面团擀开

5：擀好的面片

6：面片折叠，最上面的向下折，这样比较好切

7：切成均匀的条

8：把面条展开，从中间部分提起整理好

9：成品

小窍门

面粉和水的比例是1.5:1，不喜欢鸡蛋的同学自动忽略，擀面的时候要换方向擀，不要太用力，小心把面弄破，擀成均匀厚度的面片，再下锅煮才能熟到一起

手擀面

主料

平菇150克；葱50克；鹌鹑蛋6颗；莴笋叶150克；面粉150克；

辅料

调和油适量；盐少许；生抽适量；蚝油适量；

手擀面的做法步骤

1：平菇焯水撕片，葱切碎，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

2：莴笋嫩叶清水浸泡。

3：面粉加清水、少许盐活成稍硬面团，盖保鲜膜饧45分钟。

4：饧好的面团擀成薄片。

5：擀好的面皮折叠。

6：喜欢宽面，切的比较宽。

7：抖散开。

8：热锅凉油，爆香葱碎。

9：放入平菇片翻炒。

10：加入清水煮开。

11：下面手擀面煮面，锅开后点两次凉水。

12：放入切碎的莴笋叶。

13：鹌鹑蛋，加盐、生抽、蚝油调味。

14：盛出。

手擀面

主料

面粉500克；猪骨头1000克；

辅料

葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；大料适量；胡椒粉适量；

手擀面的做法步骤

1：先准备好猪骨头和葱，姜，蒜，大料

2：放入锅中熬1-2小时，时间越长味道越浓郁

3：面粉加入一克盐和适量的清水和成面团，醒30分钟，面团不要和的太软，影响口感

4：醒好的面团揉至表面光滑，最好多揉一会

5：用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度可以自己掌握，在上面撒上一层薄薄的面粉

6：从下往上开始卷，卷至中间

7：再从上往下卷，两面合拢

8：切成自己喜欢的宽度

9：用手指把面条从中间分开

10：往上一提一抖面条就散开咯

11：把所有的面条都分好

12：用开水把面条煮熟

13：加入之前熬好的骨头汤，汤里提前加入胡椒粉和盐，吃的时候还可以按自己的喜好加入陈醋和辣椒油

14：现在这样的天气来一碗是不是一直暖到心窝里呢！我就是这样被某人骗到手了，嘿嘿

小窍门

擀手擀面的面团既不能太硬也不能太软，太硬了不好擀，太软了容易断。所以和面的时候要一点一点的加水。

手擀面

主料

面粉500g；

辅料

鸡蛋一个；

配料

盐3g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加入鸡蛋，盐，适量水用面包机揉面

2：揉好的面团醒30分钟

3：擀成大薄片

4：撒上细玉米粉

5：两端卷起

6：用刀将卷好的面片切成细丝

7：切完后，从中间拎起面条，抖落掉玉米粉即可下锅煮

手擀面

主料

面粉300克；

辅料

盐1勺；水适量；

手擀面的做法步骤

1：面粉加少许盐和好！醒一小时！

2：之后擀成薄薄的片！

3：折叠好，层层之间多放面粉防止黏到一起！

4：开始切面条！

5：然后抖开就可以了！成品图！

手擀菠菜凉面

主料

菠菜200g；胡萝卜半根；黄瓜半根；芹菜100g；

辅料

茄子250g；紫甘蓝50g；豆角100g；面粉2碗；

手擀菠菜凉面的做法步骤

1：原料：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、茄子、黄瓜、芹菜、豆角。

2：将菠菜打汁

3：用菠菜汁和面

4：和好的面团盖盖子，静置1小时。

5：炒锅倒入油，油热后倒入大料、葱姜蒜炝锅，准备炒茄子卤。

6：锅中倒入茄子煸炒出水分，加入酱油调色。

7：再加入耗油调味。

8：关键一步是加一勺荤油。

9：加水，改小火炖，茄子软烂后勾芡出锅，茄子卤就做好了。

10：榨花椒油。

11：醒好的面团撒面粉上劲儿。

12：将面团擀成片儿。

13：将面片裹在擀面杖上继续擀薄。

14：擀好后将面片折好。

15：切丝。

16：将面条撒上面粉打散，待煮。

17：将所有蔬菜切成菜码。

18：一碗营养丰富、清凉爽滑的手擀菠菜凉面就做好啦！

青艾手擀凉面

主料

青艾一把；面粉200g；

辅料

青瓜半条；胡萝卜适量；火腿肠半根；蒜一小颗；盐适量；醋适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；芝麻油适量；

青艾手擀凉面的做法步骤

1：青艾尖洗干净

2：用开水把青艾焯一下，焯的时候我放了点小苏打，这样不会变色。

3：用搅拌机搾成汁

4：用青艾汁和好面团醒一会

5：撖面，切面丝

6：打面丝煮熟用凉开水冲凉，放入准备好的配料就开吃了。

小窍门

配料根据自己喜爱放哟，青艾有特殊的青香，放多了会苦的。

酱拌手擀面

主料

面粉适量；鸡蛋一个；香其酱适量；

辅料

盐少许；胡萝卜丝少许；小油菜少许；水适量；蒜末少许；

酱拌手擀面的做法步骤

1：面粉加少许盐，和成硬面团，醒20分钟，中间再揉一次

2：拌料食材

3：锅内入油，温热时打入鸡蛋快速搅散，加入葱花煸出香味

4：加入少许水，再加入酱

5：开锅后加入蒜末，搅拌几下出香味即可关火。

6：醒好的面擀成大面片

7：撒干面粉，从两侧往中间折（干面粉最好用玉米面粉，防粘最好，家里没有了）

8：依据个人喜好切成粗细合适的面条，用手从面条中间的缝隙拎起，一抖面条就开了

9：切好的面条

10：开水下锅煮面条

11：面条快熟时下入油菜和胡萝卜丝，面条煮熟、油菜变软即可出锅过凉水

12：过水后的手擀面和小青菜

13：拌上几汤匙鸡蛋酱，味道也美美的呢

14：成品图！

15：成品图！！

小窍门

鸡蛋酱可以一次多做些，用来拌面、蘸黄瓜也是不错呢，当蘸酱用时可适量增加酱的量！

手擀面

主料

全麦粉250g；水110g；

辅料

盐2g；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐、水和成稍硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

2：用擀面杖把面团擀开

3：擀成2mm厚的面片，上面撒少许面粉防粘，用擀面杖卷起。

4：叠起来

5：切成细条，尽量均匀（呵呵，这需要经验的积累，原谅我的手工）

6：面条抖散。

7：来张特写

手擀面

主料

面粉200克；水50克；

辅料

盐2克；

手擀面的做法步骤

1：面粉加盐混合均匀

2：加水揉成面团，醒发二十分钟

3：铺一层面粉擀薄

4：叠起

5：均匀的切开

6：成品