纸杯蛋糕

主料

鸡蛋6个；蛋糕粉180克；糖150克；牛奶50克；

辅料

玉米油50克；盐适量；泡打粉2克；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：隔水加热至40度期间用电动打蛋器搅拌

2：温度达到后端离热水

3：打至体积膨胀两倍，打至乳白色

4：分两次筛入低粉，用刮刀翻拌均匀，将牛奶加入油，这个我忘记拍照，用打蛋器搅拌匀，取小部分蛋液加入牛奶和油用刮刀拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中翻拌均匀

5：倒入模具9分满，烤箱预热180度

6：成品，

小窍门

13个纸杯，上下180度，烤25分钟

纸杯蛋糕

主料

蓝风车淡奶油150g；鸡蛋3个；低筋面粉65g；糖粉35g；纯牛奶15g；蛋白10g；玉米油30g；

辅料

柠檬汁3滴；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分开磕入盆里，蛋黄加入糖粉15g搅拌均匀。

2：分次加入玉米油，充分搅拌均匀。

3：加入纯牛奶搅拌均匀。

4：筛入低粉，用刮刀搅拌成均匀无颗粒的面糊。

5：蛋白滴入几滴柠檬汁。

6：分次加入糖粉打至硬性发泡状态。

7：蛋白霜分三次加入蛋黄糊，动作轻柔的翻拌均匀。

8：全部翻拌均匀。

9：把面糊倒入纸杯八分满。

10：烤箱预热150度，25分钟。

11：出炉放凉回缩一点属于正常现象。

12：淡奶油加入糖粉。

13：打至可以裱花的纹理状态。

14：用花嘴裱花简单装饰即可。

15：很美的一款小蛋糕～

纸杯蛋糕

主料

鸡蛋6个；糖粉60；

辅料

玉米油65ml；牛奶30ml；葡萄干几颗；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：除了蛋白和糖粉，其他全部加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了

2：蛋白加几滴醋和1/3糖粉打发，分3次加入糖粉

3：打成这样就可以了

4：蛋白先1/3和蛋黄搅拌，再全部搅拌一起

5：我做的纸杯蛋糕配料和戚风蛋糕是一样的配方，装杯装饰

6：烤箱150度二十五分钟。时间根据自己的烤箱定吧，表面上色就好了。

7：出炉，可爱啊

小窍门

纸杯蛋糕是会回缩一些的，我建议装满些，好看些，膨胀了回缩就不明显了。

纸杯小蛋糕

主料

鸡蛋1个；牛奶50克；面粉20克；

辅料

白糖30克；奶油30克；白醋2滴；

纸杯小蛋糕的做法步骤

1：将蛋黄与蛋清分开蛋黄加入三分之一白糖和面粉打成蛋黄糊将蛋清加入白醋打成中泡时加入三分之白糖后继续打发大泡时加入剩余的白糖继续打成硬性泡发

2：将蛋白与蛋黄糊混合切记要轻轻搅拌不要讲蛋白削泡混合好后如烤箱200度靠15-20分钟

3：出炉后晾凉即可

小窍门

打发蛋清时加入白醋更容易打发

纸杯蛋糕

主料

蛋糕粉250克；鸡蛋7个；

辅料

水85克；植物油45克；糖150克；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：食材

2：蛋清和蛋黄分离

3：蛋黄里倒进白糖

4：倒进植物油，有黄油更好，没有植物油也行。

5：倒进清水

6：拌匀

7：倒进面粉

8：拌均匀待用

9：蛋白用打蛋器打发

10：打好的蛋白

11：倒进拌好的面糊里

12：拌匀

13：分别倒进纸杯里，七成满

14：放进烤箱

15：上下火

16：180度18分钟

17：试做的，学习中

小羊纸杯蛋糕

主料

低筋面粉60G；黄油110G；鸡蛋4个；细砂糖105G；牛奶60G；淡奶油160G；奶酪140G；

辅料

巧克力适量；

小羊纸杯蛋糕的做法步骤

1：此菜谱分为4部分：纸杯蛋糕、奶酪奶油霜、奶油霜、巧克力装饰。主要是前三部分。先做蛋糕，蛋糕的材料：低筋面粉60G、黄油60G、鸡蛋4个、细砂糖60G、牛奶60G。分离蛋清蛋黄，蛋黄放入小碗中，蛋清放入无油无水的打蛋盆中。

2：黄油放入奶锅中煮沸关火。

3：筛入低筋面粉，拌匀。

4：加入牛奶拌匀。

5：分次加入鸡蛋黄，每加一次拌匀后再加入。

6：拌好的面团粘稠有光泽。

7：蛋白盆加入细砂糖。

8：用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角。打开烤箱140度预热。

9：用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊中，充分拌匀。

10：拌匀后的蛋黄糊倒入到蛋白霜盆中从底向上翻拌均匀。

11：蛋糕糊倒入纸杯中，放入烤箱中层，上下火烤至30分钟，用牙签插进去如没有带出残留物就表示烤好了。烤好后取出放凉待用。

12：巧克力笔放温水溶化后在铺了油布的烤盘上画出眼睛等零部件装饰，放凉凝固。画这些零部件的时候多做一些，以防不够。

13：下面做奶酪奶油霜，材料：奶酪140G、黄油50G、细砂糖35G、淡奶油60G.黄油和奶酪切块放入盆中，室温软化，轻轻能戳进一指状。（黄油和奶酪可在做蛋糕之前切好让其软化）

14：软化好后用电动打蛋器打至顺滑，奶酪一定要打至无颗粒状。

15：然后加入细砂糖打至膨发，体积变大，浅色变深，呈膏状。

16：然后加入淡奶油打至奶油呈明显纹络不流动状。

17：打好的奶酪奶油霜装入裱化袋中。（裱花袋可以加圆形花嘴也可不用）

18：在凉好的蛋糕上挤出一个半球形。

19：然后用抹刀慢慢抹平，特别是脸部一定要抹光滑，抹平后挑选最光滑的地方做脸部，用牙签蘸少许奶油霜把巧克力眼睛和嘴巴装上去，白色巧克力可以用反面朝外。（巧克力一定要变干才可以操作，不可用手，很容易化掉）

20：下面打奶油了，100G淡奶油加入10G细砂糖打硬，呈明显纹络不流动。

21：奶油装入放有小号5齿花嘴花嘴的裱花袋中，然后在脸部以外的地方挤出花纹。

22：最后用镊子把耳朵轻轻插在两边装上去。耳朵装的时候一定要小心，用力要轻要均匀，不然很容易断的。

小窍门

1、零部件做的时候多做一些，装的时候可以挑好看的来装，而且装的时候有些会弄断掉。2、面部用的奶酪奶油霜，带点黄色，身上的毛毛用的奶油是白色，用一个颜色的也是可以的，可以根据需要来选择。

纸杯蛋糕

主料

鸡蛋3个；白砂糖a20克；白砂糖b30克；色拉油30ml；牛奶50ml；低筋面粉80克；奶油250ml；

辅料

装饰糖果5克；纸杯12个；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：如果装饰奶油，纸杯里的蛋糕糊约六七分满即可

2：烤箱170度预热，将搅拌好的蛋糕糊分杯装。

3：打发蛋清，分三次加入白砂糖b，打发至干性发泡。

4：将打发好的蛋清与蛋黄糊混合，无需多次搅拌，搅拌均匀即可

5：烤箱170度预热，将搅拌好的蛋糕糊分杯装。

6：如果装饰奶油，纸杯里的蛋糕糊约六七分满即可。烤170度25分钟（根据个人烤箱温度）

7：打发奶油。奶油加白砂糖打发，我一般打到奶油发硬。为了避免奶油打发过度，可以低速打发。白砂糖根据个人口感添加。

8：裱花，加装饰糖果，大功告成，慢慢享用吧。裱花嘴用的普通八齿嘴

纸杯蛋糕

主料

低筋面粉45克；鸡蛋2个；牛奶20克；黄油20克；细砂糖45克；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备好所有材料

2：将蛋黄蛋白分开，蛋白用无水无油大碗装

3：将蛋清打发至粗泡

4：加入第一次砂糖，打发至细腻泡沫

5：再加入第二次打发至出现纹路

6：最后一次打发至干性发泡。提起打蛋器时蛋白有垂直的尖角

7：在打发蛋白中加入蛋黄

8：搅拌均匀

9：然后筛入面粉，搅拌均匀

10：将黄油隔水融化

11：融化后加入牛奶

12：搅拌均匀

13：将混合好的油水倒入面糊里

14：搅拌均匀，成蛋糕糊

15：将面糊装入裱花袋里

16：烤箱预热山下火175度

17：将面糊倒入纸杯中，大概8分满，震几下去掉里面气泡。

18：放入中层烘烤，30分钟，直到表面金黄，用牙签扎后无粘液即可

19：成品~

小窍门

这是一款适合新手做的纸杯蛋糕，个人觉得用心根据每个步骤做到位，如果量少可以翻倍加量来做就可以了。我这是用ACA38L的烤箱，温度很稳定。大家可以也来试试

纸杯蛋糕

主料

食用油50克；低筋粉50克；鸡蛋4个；细砂糖45克；

辅料

白醋5～7滴；盐1克；橙汁20克；

纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备好食材

2：蛋清和蛋黄分离，放入无水的容器里，在蛋黄的盆里加入50克的食用油和20克的橙汁用手动打蛋机打匀

3：加入过筛的低筋粉50克，用切拌的方法调匀（不要画圈那样容易起筋）放置备用

4：打发蛋白开始起鱼泡的时候第一次加三分之一的糖

5：感觉蛋白变细腻的时候第二次加入余下一半的糖

6：再继续打发大约半分钟左右第三次加糖继续打发

7：打发到蛋白出现硬性发泡即打蛋器上出现细小的尖头即可，切不可打发太过

8：把蛋白的三分之一加入蛋糊中切拌均匀

9：再把调匀的蛋糊倒入余下的蛋白里，同样切拌调匀

10：提前预热烤箱上下火140度，把蛋糊倒入纸杯七分满，撒上杏仁片，中层25分钟左右即可

11：满屋飘香，细腻蓬松...

12：成品图

13：成品图

小窍门

烤时的温度要根据自己的烤箱灵活掌握

纸杯小蛋糕

主料

低筋面粉40克；绵白糖40克；酸奶200克；

辅料

玉米淀粉20克；溶化的黄油50毫升；鸡蛋4个；白醋适量；

纸杯小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋提前从冰箱拿出恢复至室温，磕破，将蛋黄和蛋清分离；在蛋清中淋入白醋，用电动打蛋器打出大泡，分3次加入绵白糖快速打发。

2：在溶化的黄油中倒入酸奶，用蛋抽搅拌均匀，将4个蛋黄逐个放入搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀切拌至无颗粒面糊，加入打发的蛋清混合均匀，制成蛋糕糊，倒入制作小蛋糕的纸质模具里。

3：烤箱预热至160度C，将蛋糕模具放入烤箱中，烤15~20分钟，取出脱模即可。

小窍门

1、在蛋清中淋入白醋，为的是中和蛋清的碱性，使打发好的蛋清不容易消泡，这样做出的蛋糕口感才松软。2、低筋面粉和玉米淀粉均过筛后使用，这样做出的蛋糕口感更细腻。