手撕鸡

主料

鸡半只；姜2片；胡椒粉适量；糖1勺；清水3杯；葱2根；

辅料

酱油3勺；料酒1勺；蚝油3勺；

手撕鸡的做法步骤

1：鸡洗净,抹干水分,涂上酱油,放入热油中炸,上色后捞起

2：另用2勺油烧热,爆香葱姜,焦黄时捞起,加入调味料烧开,放入鸡,改小火煮20分钟,取出放凉.

3：用手将肉撕下,去骨后撕成条状,排入盘内,将剩余的汤汁淋上即可食用。请慢用!

烤鱿鱼丝

主料

干鱿鱼一个；

辅料

蒜头适量；温水适量；糖适量；酱油适量；辣椒粉适量；孜然粉适量；

烤鱿鱼丝的做法步骤

1：将干鱿鱼洗干净，擦拭表面水费

2：用牙签像缝衣服一样穿插在鱿鱼片上，防止鱿鱼受热后卷起来

3：将酱油、温水、糖搅拌均匀，蒜头切成粒状放入酱油中。将鱿鱼放进酱油里浸泡四十分钟

4：烤箱上下火160℃预热十分钟

5：将鱿鱼从酱油中拿出，放在容器中，上下火160℃中层烤8到10分钟。喜欢吃辣的可以在鱿鱼上撒些辣椒粉、孜然粉调味

6：从烤箱拿出来后就可以把鱿鱼撕成鱿鱼丝了

家常手撕鱿鱼（鱿鱼丝）

主料

鱿鱼1条；

辅料

糖1勺；鸡粉少许；生抽少许；植物油1勺；

家常手撕鱿鱼的做法步骤

1：肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净

2：扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天

3：表面稍干后，切成两片，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风130度，烤10分钟左右。具体时间要根据实际炉温和鱿鱼厚度，大小，酌情增减

4：去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面

5：看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了

6：稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了

手撕鸡

主料

土鸡半只；香菜2两；葱适量；姜适量；

辅料

花椒几颗；盐适量；陈皮适量；胡椒粉适量；

手撕鸡的做法步骤

1：半只鸡开膛破肚~洗净沥水

2：放入锅子里~水不要多~基本与鸡身持平~

3：加入少许陈皮花椒~葱姜及料酒开始煮~大火煮开之后换小火焖~等鸡身上可以戳进筷子了为目标~

4：打捞出来~冷却~

5：稍微冷却之后的鸡切开~考虑到吃不完~腿和翅膀另劈开来~加了盐之后明日可以食用~剩下的部分用手将鸡肉撕开~

6：记得顺着鸡的纹路撕的碎一些~皮也用手撕~

7：然后装入容器里放入冰箱~稍微冻一下增加点Q嫩口感~

8：翅膀和腿腌起来~可以另外当冷菜

9：满满的一碗

10：起油锅~加入葱花干辣椒爆香~

11：然后加入各种香料（花椒粉孜然等）盐少许料酒搅拌~最后关上火~把鸡肉倒入~

12：加入切碎的香菜芝麻和香油继续搅拌均匀即可出锅~

小窍门

（加了陈皮和花椒的鸡汤对于感冒的孩子来说会有意想不到的效果~而且口感会更丰富~加上原本的鸡杂~烧开洒上葱花和盐正好是一道鲜美的汤）

鱿鱼丝丝瓜汤

主料

丝瓜2根；鱿鱼丝30克；

辅料

鸡粉3克；盐2克；葱适量；

鱿鱼丝丝瓜汤的做法步骤

1：主辅料：鱿鱼丝、丝瓜

2：把鱿鱼丝切碎

3：丝瓜洗净去皮。

4：把丝瓜片成薄片。

5：锅烧开水，放入切碎的鱿鱼丝。

6：再放入丝瓜片。

7：烧开后放入葱花。

8：加入鸡粉、少许盐调味。

9：再次烧开即可关火。

10：出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、丝瓜可以用切片器刨成薄片。2、丝瓜不宜久煮。

手撕鸡丝

主料

鸡胸肉一块；醋适量；白糖适量；

辅料

辣椒酱适量；香油适量；

手撕鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉一块，放锅里煮熟

2：熟透以后放盘里冷却

3：用芝麻香油，辣椒酱，醋，白糖调成拌汁

4：把鸡胸肉撕成细丝

5：倒上拌汁，拌均匀

6：大功告成啦~

手撕包

主料

高粉150g；白糖30g；酵母粉2g；无盐黄油15g；全蛋液15g；水80g；盐1g；包裹入用：无盐黄油30g；

辅料

白糖30g；酵母粉适量；盐适量；

手撕包的做法步骤

1：所有材料除黄油外，放入和面桶,用筷子搅拌成絮状,用手整成团

2：打蛋器装上和面棒，插入面团中,启动进行和面,加入软化的黄油,继续和面到扩展阶段

3：扩展的出膜状态

4：面团，进行发酵2倍大

5：取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，盖上保鲜膜松弛15分钟

6：擀成方形大片

7：黄油放在中间（我偷懒，整块包入了，最好整成薄片再包入）

8：如图包起来

9：轻轻擀开

10：如图折起来，放冰箱冷冻10分钟

11：取出再擀开（漏油了……）

12：先向图7一样折起，再从上往下卷起

13：切成一圈圈

14：叠放入烤模，（长的模具我先刷了黄油，再垫上了油纸防粘）

15：放入烤箱第二次发酵

16：2倍大时取出，预热烤箱180度

17：刷上蛋液

18：放入预热好的烤箱，调180度，中层，25分钟（温度时间供参考！）

19：中途上色后可盖上锡纸，出炉……

20：照样的奶香味很香浓！

小窍门

1.明天周末踏青就带上它了2.临时想到的山寨方法，烤好放在家里，太香了。

炒鱿鱼丝

主料

鱿鱼丝200ml；青椒3个；芹菜1棵；红萝卜1个；

辅料

盐3克；食用油80ml；生抽20ml；料酒20ml；鸡精2克；

炒鱿鱼丝的做法步骤

1：干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。

2：将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。

3：油锅烧热，下三丝翻炒。

4：倒入鱿鱼丝翻炒。

5：加入料酒翻炒均匀。

6：加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。

小窍门

干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。

手撕饼

主料

面粉适量；

辅料

黑芝麻适量；

手撕饼的做法步骤

1：烫面和面

2：碗内少许面粉将热油泼入，油酥做成

3：将熟芝麻用面棍擀一下即可

4：面做成剂子

5：杆开将油酥抹匀

6：四面对折

7：如卷馅料对折双面放入

8：卷

9：竖起轻轻按压

10：做好

11：擀开馅不外撒

12：因为是烫面无需时间长，烙至两面微黄即可

13：馅料都在里面不会撒在锅里或餐桌上

14：手撕也行，刀切也行

小窍门

和面用烫面节省烙至时间，加之油酥的作用烙出的饼酥脆松软

手撕鸡丝

主料

鸡肉半只；豆芽菜适量；胡萝卜一小段；青瓜一小段；

辅料

蒜头2粒；

调料

盐少许

生抽少许

胡椒粉少许

糖少许

盐焗鸡粉少许

芝麻油少许

香醋少许

手撕鸡丝的做法步骤

1：半只煮熟的鸡，也可以用两个大鸡腿煮熟了手撕。

2：胡萝卜擦丝，一小段青瓜也擦丝（尽量擦带皮的边缘）。

3：这一步也可以用青红椒代替。

4：起锅烧水，水开后倒入牙菜焯水30秒即可。

5：捞出用凉水冲一下，沥干水份备用。

6：沥干水份的牙菜加入胡萝卜青瓜丝中。

7：加入；少许盐、芝麻油、糖，抓拌均匀。

8：取2/3均匀摆放在大盘子下面，还剩1/3等一下拌鸡丝。

9：戴上一次性手套，先把半只鸡粗略的分解一下，尽量把皮和肉分离。

10：再慢慢按鸡肉纹路撕开了，尽量撕细一点。

11：丝好的鸡丝，加入：一点点盐、生抽、糖、胡椒粉、盐焗鸡粉（没有可以改下一点点鸡粉）、蒜头小粒、芝麻油、香醋，抓拌均匀。

12：加入刚才余下的1/3胡萝卜青瓜丝。

13：抓拌均匀。

14：摆放在刚才准备铺好的蔬菜丝上，再撒一点熟白芝麻粒，这道凉拌菜，简单快手，喜欢吃辣的，在拌鸡丝的时候加一勺辣酱，便是另一种风味菜哦。