干豇豆烧肉

主料

五花肉适量；干豇豆适量；

辅料

八角少量；尖椒少量；生姜少量；

配料

生抽少量；老抽适量；糖适量；味精适量；盐适量；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：五花肉切块，放少量八角生姜一起倒油翻炒5分钟

2：往锅里对水放几个尖椒，倒少量生抽，适量老抽，盐味精糖适量开小火，盖上锅盖卤一段时间。

3：期间水少干了再对水，一直要烧到肉烂为止。

4：肉烧烂了以后倒入切好的干豇豆（干豇豆是事先泡过的，一般泡到干豇豆变软就可以了）倒入少量老抽一起翻炒。

5：一直炒到豇豆上色了变软了，卤汁变少了就可以起锅了。

6：装盘就完成了。

干豇豆烧肉

主料

五花肉250g；干豇豆150g；

辅料

干辣椒10个；八角3个；香料10g；姜1块；蒜5瓣；花椒1撮；冰糖适量；料酒2匙；酱油2匙；

干豇豆烧肉的做法步骤

1：先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

2：热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

3：然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

4：差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

5：煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

6：继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

小窍门

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。

晒干豇豆

主料

鲜豇豆700g；

晒干豇豆的做法步骤

1：鲜豇豆

2：水开后放进豇豆绰水

3：绰变色就可以了

4：放冷水过凉

5：晒起来

6：成品

7：成品

咸肉炒豇豆豆干

主料

豇豆300克；咸肉100克；豆干1块；蒜头1粒；

辅料

盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1/2汤匙；

咸肉炒豇豆豆干的做法步骤

1：把豆角稍焯水，滤水；

2：豆干切粒煸干水，盛起备用；

3：咸肉切粒，中低火煸出油；

4：将咸肉煸出来多余的油滗出，锅底留适量油，开中高火，放入蒜头，爆香；

5：倒入豆干和豇豆粒，点放精盐、糖和胡椒粉，兜几下；

6：加入咸肉粒，撒料酒稍翻动即可出锅装盘。

小窍门

豇豆即摘即食，不要炒得过火。

肉皮烧豇豆

主料

腌渍豇豆500克；肉皮200克；

辅料

油15克；盐适量；酱油10克；料酒5克；葱适量；姜适量；

肉皮烧豇豆的做法步骤

1：把腌制的豇豆浸泡2小时以上，去除咸酸味。

2：然后将其洗净后切粒。

3：把肉皮洗净切小块。

4：热油，炒香葱姜，放入肉皮炒匀后，烹入料酒。

5：加适量酱油。

6：放入豇豆粒翻炒均匀。

7：加入适量水烧开，加少许盐调味。

8：小火烧制5分钟。

9：旺火收汁，即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、猪肉皮切块时要小一些才好。2、因为腌制的豇豆有底味，所以调味时要尝一尝。

豇豆干炒肉

主料

豇豆干100克；肉丁1勺；

辅料

盐2克；剁椒1勺；茶油1勺；

豇豆干炒肉的做法步骤

1：豆干，先用水浸泡下，放高压锅，稍微压下；

2：出锅，用清水，冲洗干净；

3：热锅，入油，放入肉丁，煸炒下；

4：肉丁出油；

5：放入切段的豆干；翻炒；

6：调入剁椒，盐，就可以出锅了；

干煸豇豆

主料

豇豆350克；猪肉100克；

辅料

花椒2克；葱2克；姜2克；蒜2克；盐1小勺；干辣椒2克；料酒5克；家乐鸡粉2克；生抽6克；

干煸豇豆的做法步骤

1：猪肉提前切好，用适量料酒和家乐鸡粉腌制10分钟

2：豇豆洗净切寸段，控水备用

3：锅里加略多点的油，烧开

4：分次下豇豆煸

5：煸软盛出备用

6：锅里留少许底油，加花椒煸香

7：加葱姜蒜煸香，蒜要多点

8：加干辣椒煸香

9：加肉丝煸香

10：加豇豆，快速翻炒

11：加盐和生抽，翻炒均匀关火。

12：装盘

13：装盘

小窍门

豇豆如果一次下油锅中煸，第一油温会太低，第二费油，所以建议分两次煸豇豆。

火麻仁红烧肉干豇豆

主料

五花肉300克；干豇豆100克；火麻仁15克；

辅料

青蒜1根；姜片适量；蒜片适量；干辣椒适量；

调料

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

冰糖适量

胡椒粉少许

料酒适量

火麻仁红烧肉干豇豆的做法步骤

1：准备好主料和辅料：五花肉用水焯一下；干豇豆用水泡约2小时以上。

2：锅中放油少许，小火下冰糖炒糖色，下肉块煸炒上色，放料酒、姜片炒香，放老抽、生抽，加适量开水，慢慢烧至20分钟左右。

3：泡好的干豇豆切段。

4：肉烧制20分钟时放干豇豆一起烧，此时可放盐、干辣椒调味。

5：烧至肉成熟，干豇豆入味，撒胡椒粉增香，放上青蒜起锅装盘，菜品表面放些火麻仁即可享用美味了。

小窍门

此红烧肉用的调料依个人习惯喜欢而调配，只要好吃就行。

豇豆干

主料

豇豆450克；

辅料

盐5克；

豇豆干的做法步骤

1：豆角洗干净以后放清水盆里，散点盐，除菌。

2：汤锅加水烧开，将泡好的豆角放进去，煮十五分钟。豆香出来后关火闷一会。再捞出放进刚才那盆加盐的水里。

3：晾晒

4：晾晒

5：晾晒

6：三天以后，完全干透，这样直楞起来就可以了。

7：收起来，保持干燥。

干豇豆红烧肉

主料

五花肉300克；

辅料

干豇豆100克；

干豇豆红烧肉的做法步骤

1：300g五花肉洗净切块

2：干豇豆提前一天用凉水泡发

3：如图所示调料准备齐

4：锅烧热放少许油烧热

5：放入五花肉翻炒至金黄色

6：把肉推到锅边，放数数粒冰糖炒化，给肉上色

7：随后倒入准备好的一盘调料

8：加入一勺黄豆酱，翻炒出香味

9：加水大水煮开后加锅盖小火煮

10：二十分钟后加入泡好的干豇豆，继续煮四十分钟

11：最后开盖把汤汁收干，放入葱段后翻炒起锅