香辣豆腐干

主料

自制豆腐一块；

辅料

麻油一勺；油辣子一勺；白糖一勺；辣椒粉一勺；麻酱一勺；孜然一勺；生抽一勺；

香辣豆腐干的做法步骤

1：自制豆腐一块

2：用调料表里的材料制作一碗料汁

3：豆腐切片放进平底锅里油煎

4：煎至两面金黄

5：放入碗汁

6：等豆腐两面都沾满料汁后，即可

7：盛盘，撒香葱

8：来一块尝尝吧

麻辣干豆腐

主料

干豆腐5张；

辅料

圆葱适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

辣酱适量

麻辣干豆腐的做法步骤

1：干豆腐泡水，4——5分钟即可，泡老了口感不好。

2：泡完水后切成这样的丝，最好短一点。

3：洋葱切丁。

4：起锅烧油，油热下入葱花，爆香后下入干豆腐。

5：加入酱油，盐，胡椒粉（注意，这一步千万不要加辣酱，辣酱只有要出锅时加才好吃，太烂了口感会流失）。

6：上锅炖上两三分钟，期间加点水。

7：炖好后（一般炖烂了就算好了）加入辣酱，翻炒翻炒，让辣味均匀，出锅。

小窍门

不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒。

辣豆腐干

主料

老豆腐一块；辣椒油适量；

辅料

淀粉面粉各一勺；盐适量；糖适量；老抽适量；蚝油适量；生抽适量；孜然粉适量；

辣豆腐干的做法步骤

1：豆腐切块

2：面粉淀粉各一勺拌匀

3：加入豆腐拌匀

4：豆腐都裹上粉装盘

5：油锅烧热炸豆腐

6：炸制金黄色捞起备用

7：碗内放入白糖、盐、生抽、老抽、蚝油拌匀

8：加入适量水搅匀

9：炸好的豆腐和料汁放入锅内煮开加入辣椒油和孜然粉，小火慢炖。

10：收汁装盘即可。

香辣豆腐

主料

豆腐1盒；

辅料

辣椒3根；红甜椒1个；香葱2棵；油20克；

调料

香辣酱汁30克

香辣豆腐的做法步骤

1：材料准备好；

2：豆腐切1公分厚片，青红辣椒去籽切块，香葱切末；

3：煎锅内倒油，码放豆腐片，大火加热；

4：煎至两面微黄；

5：豆腐放锅的一侧，青红椒入锅翻炒变色，淋香辣酱汁；

6：混合均匀，撒香葱末。

7：香辣豆腐，简单营养又下饭！

小窍门

1.豆腐宜用质地结实的品种；2.香辣汁选自己心仪的品牌，倒入适量与菜料翻拌均匀即可。

香辣豆腐

主料

北豆腐约250克；西兰花约1朵；干辣椒约3只；

辅料

豆瓣酱1大勺；黄酱1大勺；蠔油1大勺；

配料

糖1小勺；料酒1大勺；玉米淀粉1/2小勺；麻油1小勺；

香辣豆腐的做法步骤

1：把西兰花摘成小朵，干辣椒剪成段，豆腐均匀地切成块，约1公分厚；

2：放在平底锅用中火煎成两边金黄色，盛起备用；

3：用煎过豆腐的锅，直接加水和1小勺盐，烧至水沸腾，倒入西兰花，焯熟，捞起滤水，均匀地铺在碟里；

4：锅置炉上，开中小火，加适量油、豆瓣酱、黄酱和辣椒干；

5：慢火煨至出色和出味；

6：倒入豆腐，加半碗高汤，开大火，汁烧至约半饭碗，加入用2大勺水和1/2大勺调成的水淀粉、糖和1汤匙料酒，搅拌几下，再加麻油1小勺，兜几下，把豆腐铺在西兰花上，再淋上锅里的汁。

小窍门

一、有些牌子的蠔油很咸，豆瓣酱也是比较咸的，做菜时就不用加盐和生抽了；二、要想将酱的味道和色泽发挥到最佳效果，就先慢火煨至出色和出味，再放要煮的材料；三、临到最后加少许麻油作为包尾油，汁的色泽会亮些。

香辣豆腐干

主料

豆腐干500克；

辅料

辣椒粉2茶匙；孜然粉1茶匙；花椒粉1茶匙；花椒粒1小把；大蒜末2茶匙；白糖2茶匙；白芝麻适量；生抽2茶匙；蚝油1茶匙；

香辣豆腐干的做法步骤

1：食材大集合。

2：豆腐干切成小块。

3：小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。

4：炸好的豆腐干捞出备用。

5：锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。

6：炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。

7：兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。

8：淋入小半碗水小火焖三两分钟。

9：焖至水干，加入蒜末、白芝麻。

10：再次翻炒均匀即可。

11：吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。

小窍门

无

香辣豆腐

主料

豆腐一块；青蒜苗一把；

辅料

干辣椒几个；蒜适量；

配料

豆瓣酱适量；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备食材。主料:豆腐一块、青蒜苗一把。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

2：将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

3：锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

4：锅中加入高汤或者热水。

5：将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

6：豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7：快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

小窍门

1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐。2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动。

麻辣豆腐干

主料

豆腐干200克；

辅料

白糖适量；盐适量；胡椒粉少许；花椒粉少许；生抽适量；芝麻辣椒油适量；

麻辣豆腐干的做法步骤

1：主辅料：豆腐干调味料：白糖、盐、胡椒粉、熟花椒粉、芝麻辣椒油、生抽。

2：把豆腐干切条。放入耐热盘中。

3：然后放入微波炉，高火3分钟。

4：加入白糖2羹匙。放入盐四分之一羹匙。

5：加胡椒粉五分之一羹匙。放入熟花椒粉三分之一羹匙。

6：加入芝麻辣椒油3羹匙

7：加生抽适量。

8：将其搅拌均匀。

9：再次放入微波炉，高火1—2分钟即可。

10：装盘即可上桌。

小窍门

1、调味料可以按照自己喜欢的搭配。2、也可以提前兑好调味料。

香辣豆腐

主料

豆腐300克；

辅料

青蒜2棵；小米辣椒6个；姜适量；蒜适量；盐3g；味精2克；水淀粉3勺；酱油1匙；

香辣豆腐的做法步骤

1：准备好原材料

2：葱姜小米辣椒切碎，青蒜切段！

3：热锅凉油，把豆腐切块，下过煎成两面金黄！

4：出锅

5：锅内留有少量的油，放入葱姜小米辣椒

6：倒入煎好的豆腐翻炒

7：加入盐，酱油，味精，放入青蒜翻炒，再加水烧开

8：水开后，倒入调好的水淀粉，一边翻炒一边倒，烧开

9：就可以起锅了

小窍门

豆腐要买老豆腐，煎出的豆腐金黄又不散，先调好味道，再勾芡！

香辣豆腐

主料

豆腐1块；蒜苗1棵；大蒜瓣3个；干辣椒2个；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

水淀粉适量；

香辣豆腐的做法步骤

1：豆腐切大小均匀的块备用

2：蒜苗干辣椒切小段大蒜切碎备用

3：淀粉加少许水调成水淀粉备用

4：炒锅中加少许油烧热下郫县豆瓣酱煸炒出红油

5：加入蒜末和干辣椒炒香

6：加适量水烧开

7：下入豆腐炖几分钟

8：下入蒜苗

9：少许味精和盐调味

10：加入水淀粉勾芡即可出锅

11：成品欣赏