芋头饭

主料

米饭/；芋头500克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味精1勺；生抽3勺；葱花1棵；

芋头饭的做法步骤

1：最好是五花肉，我没买，就普通的，切片。

2：芋头滚刀切块。

3：大米洗干净

4：锅烧热倒一点底油放肉片煎。

5：倒入料酒。

6：倒入芋头翻炒。

7：倒入三大勺生抽，这个根据自己家多少人吃来定，不是一点放那么多，再放一次料酒增香

8：倒入大米翻炒，米饭均匀上色，有点发粘就可以盛出

9：把米饭芋头都盛出装进电饭煲或者压力锅都可以

10：加入适当的水，和平常煮米饭一样，加点味精用小勺尝一下汤的味道，不够咸加一点盐，切忌。

11：按正常煮饭键。

12：吃之前撒葱花就可以了。

腊肠芋头

主料

香肠适量；芋头适量；小葱适量；

辅料

盐2克；糖5克；生抽5克；烹调油适量；

腊肠芋头的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、腊肠切片，芋头去皮切片，小葱切碎。

3：3、炒锅倒油，炒香香葱碎，下腊肠片翻炒。

4：4、放上芋头，加上高汤或者水，水量跟锅具会有关系，酌量。

5：5、大火烧开，转小火焖至芋头熟透，加一点糖和盐，淋一点生抽调味。

6：6、出锅，放上葱碎。

小窍门

1、菜是早上拍的，光线不太好，不影响它的美味。2、如果是其它蔬菜，不需要加水焖，但需要调整炒香肠的时间。

芋头焖饭

主料

槟榔芋0.5个；白米3杯；

辅料

五花肉250g；浓汤宝1块；香葱适量；

芋头焖饭的做法步骤

1：五花肉切片，槟榔芋切块备用。

2：香葱切末，准备一块浓汤宝。

3：锅中不用下油，直接下五花肉片煎至出油。

4：煎至五花肉微焦黄，勺出多余的油，下葱白炒香。倒入芋头翻炒。

5：加入一块浓汤宝，加一勺清水，煮至浓汤宝化开即可。

6：将炒好的菜，加入到淘洗干净的米中。我放了三杯米，水加到4杯米的水量处，因为芋头会吸一部分的水，所以多放了点水。米和水先加好，再倒入炒好的菜，就容易掌握加水量。

7：搅拌均匀，用电饭煲的标准档煮熟。

8：时间到，撒入香葱，盖上盖再焖3分钟就可以开吃啦！

小窍门

如果没有浓汤宝，就用蚝油，东古酱油，盐和鸡精来调味。我这大约是6-7碗的量，家人爱吃，所以多煮了，3个人吃两餐的量。

芋头腊味饭

主料

芋头1只；泰国米若干；腊肠若干；

辅料

盐适量；油适量；

芋头腊味饭的做法步骤

1：选取一个合适的荔浦芋头~

2：刨皮切成丁~

3：用泰国香米淘干净备用~

4：腊肠清洗

5：切成丁~

6：放入油锅煸炒~锅里油不用倒太多~因为腊肠本身就是有油的~接着加入料酒~盐调味~

7：最后直接扔进电饭锅里~搅拌均匀

8：按下按钮即可

芋头蒸腊肉

主料

腊肉适量；

辅料

芋头适量；

芋头蒸腊肉的做法步骤

1：芋头去皮切大块，放碟子里。

2：烧开水烫过腊肉，我家的腊肉不太咸的，就烫烫可以了，一来切的时候没那么油腻，二来容易清洗干净，毕竟晾的时候在外面风吹日晒几天吃了不少灰尘。

3：腊肉洗干净，切片。

4：切好的腊肉放到芋头上面。

5：电压力锅里隔水蒸。

6：用最低的煮饭档都可以了。好香，可惜家里的腊肉所剩无几。

腊味香芋饭

主料

香米3量米杯；香芋700g；腊肉1条；腊肠1.5根；香菇10来朵；

辅料

葱1小把；生抽3大匙；盐1/2茶匙；糖1茶匙；油2大匙；

腊味香芋饭的做法步骤

1：香菇泡发。

2：切小丁。

3：自晒的腊肉腊肠冲洗一下。

4：切小丁。

5：香芋去皮切丁。

6：葱切葱花。

7：热油锅，把腊肠腊肉爆炒一下。

8：放香菇炒香。

9：放芋头炒。

10：放适量水炒煮至香芋熟透，放盐和糖炒匀。。

11：放入葱花炒匀。

12：香米预先放电饭锅煮熟。。

13：放入腊味香芋，生抽拌匀即可。。

14：香喷喷的香芋腊味饭。

腊味饭

主料

胡萝卜适量，看一家人决定；香菇3到四个；玉米1根小的；腊肠两根；豌豆适量；大米两杯3个大人1个小孩；

辅料

香油1勺；食盐适量；

腊味饭的做法步骤

1：所有食材切丁。

2：所有食材切碎。

3：胡萝卜。

4：放进锅里煮。

5：下电饭锅煮。

6：出锅，水与平时放的一样多。

7：添水与平时煮饭一样多。

8：味道很棒，快来试试。

9：味道好极了，大人孩子都爱，快来试试。

腊肉蒸芋头

主料

腊肉1小块；芋头200克；

辅料

盐适量；

腊肉蒸芋头 的做法步骤

1：准备好原材料；

2：腊肉用开水清洗干净；

3：芋头切成片后放入少许盐拌均匀腌制一下；

4：腊肉切成片备用；

5：将腊肉与芋头分别一片片夹在一起围摆在盘里；

6：放入高压锅中，上汽后转为小火蒸上十分钟；

7：这样一道带着浓郁的腊肉香味的蒸芋头就完成了。

小窍门

1.腊肉表面上会有很多灰尘，因此先须用热水清洗干净；2.芋头切片后放入少许盐腌制一下，口味淡点的可以省略这步，腊味里面有咸味；3.我选用的高压锅蒸的，上汽后转为小火只需蒸上十分钟，用普通锅适量延长蒸制时间。

广式腊味芋头糕

主料

粘米粉380g；澄粉70g；拌粉的水650g；去皮香芋700g；冬菇7个；腊肠2根；腊肉半根；虾米半碗；煮芋头的水800g；

辅料

油2大匙；葱适量；

调料

盐1茶匙

鸡粉1茶匙

胡椒粉1茶匙

糖2茶匙

广式腊味芋头糕的做法步骤

1：冬菇泡软。

2：切小丁。

3：虾米泡软。

4：切碎。

5：腊肠腊肉切小丁。

6：香芋切丁。

7：热油锅，把冬菇炒出香味。

8：放入腊肠腊肉虾米炒。

9：炒至腊肉腊肠出油。

10：盛出约大半碗的量备用。

11：放入香芋炒一下。

12：加入800克的水煮。（水量刚没过芋头。）

13：煮至香芋熟透，放盐糖鸡粉和胡椒粉调味。

14：粘米粉澄粉加入650克水拌至无颗粒状。

15：慢慢倒入芋头配料里，关火。

16：趁热快速炒拌均匀，成粉糊状。

17：把粉糊放入糕盆里，用刮刀按压平整。（我这是10寸的糕盆。）

18：表面撒上预留的腊味冬菇丁，用手稍压一下。

19：多出来一点粉糊，用碗装了。（所以这量用11或12寸的糕盆正合适。）

20：开水入锅，蒸50分钟。

21：葱切葱花。

22：蒸好了。（蒸好糕盆会有水，倒掉就好。）

23：趁热撒上葱花。

24：放凉。

25：切块食用。

腊味饭

主料

米适量；腊肠1条；腊肉适量；腊鸭适量；白菜叶适量；葱适量；

辅料

油适量；糖适量；鸡精适量；盐适量；酱油适量；

腊味饭的做法步骤

1：先将一碗(平时吃饭用的小碗)米用水泡一个小时

2：将腊肉、腊肠、腊鸭腿洗掉表面的油渍

3：把所有腊味切好，放入温开水泡着备用

4：米加入开水，约过米面1.5厘米，上锅蒸十五分钟

5：将所有腊味铺放上饭面后，继续再蒸25分钟

6：将调料拌匀，放入微波炉叮10秒，使糖和鸡精能溶化，之后再加少许熟油，备用

7：白菜洗净、切好，将浸泡过腊味的水把白菜煮熟(这个汤不要处掉哦，可以算个配饭汤呢)

8：铺上白菜，散上葱花，浇上经过加工的酱油，开饭罗，闻着香，吃完也会齿颊留香

小窍门

米一定要用水浸泡半个小时以上，但不要超过两个小时，浸泡时间不够，饭会不够软，浸泡过了，饭会孪烂，沒了口感