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酸菜爆鱿鱼的家常做法,怎样做最好吃

酸辣爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼1条;泡酸萝卜1个;

辅料

尖椒适量;豆瓣酱适量;大蒜适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;

酸辣爆炒鱿鱼的做法步骤

1:买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用

2:整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀

3:把鱿鱼打上花刀后,切成长方形

4:锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用(鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老)

5:泡酸萝卜切成长条

6:尖椒切段,大蒜切片

7:锅里油热后,放入尖椒,蒜片爆香

8:在加入一小搓花椒粒

9:1勺豆瓣酱炒出红油

10:尖椒切段,大蒜切片

11:倒入1勺生抽,1勺料酒调味

12:最后加少许盐,炒匀即可出锅

小窍门

1.鱿鱼焯水时要注意时间,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老2.鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。3.酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼1条;生姜3片;洋葱半个;青椒适量;

辅料

食盐适量;豆瓣酱3勺;生抽1勺;胡椒粉适量;糖适量;

酱爆鱿鱼的做法步骤

1:准备食材。

2:鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断。将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

3:洋葱切丝,生姜切片。

4:水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出

5:热油锅将姜、洋葱丝爆香。

6:放入鱿鱼,翻炒均匀。

7:放入适量的郫县豆瓣炒香,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。

小窍门

鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼400g;姜末5g;蒜末5g;朝天椒5g;

辅料

海鲜酱10g;郫县豆瓣15g;油20g;鸡精2g;盐4g;料酒15g;水淀粉20g;

酱爆鱿鱼的做法步骤

1:将鱿鱼身撕去膜反过来里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4m间隔的条记得不要切断

2:水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即可捞出

3:热油锅将姜蒜和朝天椒爆香8、放入适量的郫县豆瓣海鲜酱炒香

4:放入鱿鱼翻炒,加少许料酒加入盐、鸡精调味水淀粉勾芡后盛出即可

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼2条;洋葱1/2个;红尖椒1个;香菜1棵;

辅料

植物油适量;蒜蓉辣酱适量;姜适量;料酒适量;白糖适量;水淀粉适量;

酱爆鱿鱼的做法步骤

1:食材备齐,用的是冰冻无头鱿鱼,提前室温解冻,除去内脏,鱿鱼身撕去膜

2:在鱿鱼内侧,刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切破,将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角

3:在切成块

4:将洋葱,红尖椒切片,香菜切段

5:锅加水烧开,加入料酒,姜片,下入鱿鱼焯水,焯至鱿鱼卷起(只需卷起即可,焯水时间不要过长,焯老了口感就不好了)

6:捞出放在冷水中投凉,捞出沥水待用

7:.锅加油烧热下入洋葱,红尖椒翻炒几下

8:.下入蒜蓉辣酱炒香

9:下入鱿鱼,酱油,白糖,大火快速翻炒均匀

10:下入香菜,淋入水淀粉,快速翻炒至汤汁粘稠,盛出装盘即可

11:成品图

小窍门

鱿鱼焯水至卷起即可,不要焯过火

酱爆鱿鱼

主料

鱿鱼适量;蒜蓉辣酱适量;

辅料

盐适量;

酱爆鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼去除内脏清洗干净

2:切丝

3:放入沸水中焯烫

4:看鱿鱼卷曲捞出沥水

5:锅中放入适量的油烧热后放入葱花炒出香味在放入鱿鱼翻炒几下

6:在放入两勺的蒜蓉辣酱翻炒均匀即可

鱿鱼爆炒咸菜

主料

鱿鱼450克;咸菜120克;

辅料

生姜1块;蒜头1块;花生油适量;蚝油适量;

鱿鱼爆炒咸菜的做法步骤

1:所需要的食材,把咸菜洗净控水切条,生姜,蒜头,洗净切好,鱿鱼洗净

2:鱿鱼切花刀

3:放上少许盐腌制鱿鱼。

4:热锅冷油,取少许生姜蒜头爆香

5:放入咸菜炒出香味

6:装起备用。

7:热锅冷油放入生姜。

8:放入鱿鱼,翻炒片刻,放入少许蚝油。

9:倒入咸菜一起翻炒。(不需要放盐)

10:成品装碟。

11:成品装碟。

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼100克;

辅料

葱3棵;姜5克;勾芡5匙;花生油6匙;料酒1/2勺;食盐4克;

爆炒鱿鱼的做法步骤

1:鱿鱼提前浸泡,然后切洗好用料酒腌制,把葱姜也切好备用!

2:热油锅,一定要滚烫!

3:油滚烫了,才把鱿鱼倒入炒锅爆炒!

4:盖会盖子!

5:不断翻炒!

6:把勾芡倒入锅里,继续爆炒鱿鱼!

7:装碟了!

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量;

辅料

辣椒适量;

配料

油适量;盐适量;葱适量;姜适量;味极鲜酱油适量;

爆炒鱿鱼的做法步骤

1:备好葱姜,辣椒切条,鱿鱼切条后焯水备用

2:炒锅内热油后加葱姜爆香,倒入焯水后的鱿鱼条

3:沿锅沿淋入少量味极鲜酱油

4:加入辣椒条大火爆炒

5:约2分钟加适量盐调匀即可

6:装盘

爆炒鱿鱼

主料

鱿鱼500克;青椒一个;红椒一个;洋葱一个;

辅料

生酱适量;姜丝适量;糖适量;料酒1勺;豆瓣酱1勺;辣椒酱1勺;

爆炒鱿鱼的做法步骤

1:将洗净的鱿鱼打花刀用料酒.姜丝.盐生抽腌制20分钟

2:青椒.红椒.洋葱.切丝备用

3:准备好辣椒酱,豆瓣酱,糖,蒜苗

4:锅中放油炒香辣椒酱,糖,豆瓣酱,放入腌制好的鱿鱼

5:中火煸炒几分钟,待到魷鱼发白微卷时

6:倒入洋葱青红椒,大火炒香收汁

7:起锅前撒入蒜苗,再洒点孜然粉,增香

8:成品

小窍门

洒点孜然,是点晴之笔,孩子喜欢

酸菜炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量;酸菜鱼调料包适量;

辅料

盐适量;鸡精适量;

酸菜炒鱿鱼的做法步骤

1:准备材料.

2:鱿鱼清洗干净切片.

3:锅烧热水.

4:到入鱿鱼绰熟.

5:在放入清水里过一下.

6:沥干水分备用.

7:热锅入油,放入酸菜.

8:翻炒三,四分钟.

9:在放入鱿鱼.

10:加半勺盐,半勺鸡精翻炒均匀即可.

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