栗子软曲奇

主料

低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；

辅料

盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；

栗子软曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状

2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀

3：筛入低筋面粉，翻拌均匀

4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上

5：180度上下火20min~视情况可增减。

6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~

熔岩软曲奇

主料

黑巧克力100g；白砂糖50g；易小焙糕点粉110g；可可粉12g；棉花糖适量；

辅料

黄油45g；鸡蛋一个；牛奶20g；泡打粉2g；

熔岩软曲奇的做法步骤

1：制作熔岩软曲奇全部食材

2：把黑巧克力与黄油加热融化，并搅拌均匀

3：放入白砂糖，并搅拌融化；

4：加入牛奶与鸡蛋，并且搅拌均匀；

5：易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛，并加入搅拌均匀，

6：搅拌均匀好，放入冷藏半个小时

7：取出冷藏后的面团，进行分割揉团，成型；每个30g，中间馅料可包入棉花糖，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟

8：哒哒哒！火山爆发，熔岩曲奇出炉啦！

9：成品图

美式软曲奇

主料

红糖30g；牛奶50g；

辅料

玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；

调料

无铝泡打粉4.5g

耐高温巧克力豆60g

美式软曲奇的做法步骤

1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。

2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。

3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。

4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。

5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。

6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。

7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。

8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。

9：取出晾凉，密封保存。

10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。

蔓越莓软曲奇

主料

低筋面粉100g；泡打粉3g；盐1g；蔓越莓干50g；

辅料

红糖40g；热水50g；植物油50g；

蔓越莓软曲奇的做法步骤

1：40g红糖用50g热水溶化，晾凉；

2：在大些容器中先倒入50g植物油，再倒入已经放凉的红糖水，最后加入1g的盐，搅拌均匀；

3：100g低筋面粉和3g泡打粉过筛，直接筛入刚刚搅拌均匀的液体容器中；

4：将面粉与液体充分搅拌，成面糊状；

5：加入蔓越莓干，拌匀；

6：将面糊用裱花袋或小勺挤在烤盘上，尽量呈圆形；

7：将之送入预热至180摄氏度的烤箱中，中层，上下火，12分钟。

炼乳小羊曲奇

主料

总统黄油50克；低粉110克；糖粉20克；炼乳15克；鸡蛋清20克；可可粉少许；

炼乳小羊曲奇的做法步骤

1：软化的黄油搅拌均匀。

2：分次加入糖粉。

3：加入炼乳。

4：没加一次都要搅拌均匀。

5：筛入低粉。

6：分次加入蛋清，翻拌均匀。

7：和成一个原味面团，取20左右的原味面团加入适量可可粉，和成一个可可面团。

8：原味面团分成15.5克/个，共9个，滚圆。

9：剩下的原味面团分成18份，搓成长条状。

10：将圆形面团搓成水滴状，2个长条粘在左右两边当做小羊的耳朵。可可面团搓成小球装饰顶部。

11：烤箱中层，170度，热风20分钟左右。上色后上面盖烤盘。

小窍门

1、小羊的耳朵为了防止掉落，黏贴的时候可以刷一点蛋清2、最后几分钟看住烤箱了，防止上色过深。

苹果软曲奇

主料

低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；

辅料

杏仁片适量；

苹果软曲奇的做法步骤

1：将苹果洗净后去核、切条

2：加入肉桂粉

3：拌匀备用

4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中

5：混合搅拌均匀

6：加入软化的黄油

7：用手搓匀，呈粗玉米粉状

8：加入肉桂苹果条拌匀

9：倒入牛奶

10：拌匀

11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘

12：表面放适量杏仁片

13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟

14：出炉晾至温热即可食用

小窍门

1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；

紫薯软曲奇

主料

低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；

辅料

熟紫薯适量；

紫薯软曲奇的做法步骤

1：备材料

2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液

3：继续打至发白

4：筛进低筋粉

5：抓拌均匀

6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上

7：取出面团分成小剂

8：把面团稍压，用叉子按出印子

9：烤箱180度，烤30分钟左右

10：晾凉即可食用

奶酪曲奇饼干

主料

低粉160g；玉米淀粉70g；糖100g；黄油160g；鸡蛋1个；奶油乳酪80g；

辅料

盐2g；

奶酪曲奇饼干的做法步骤

1：将黄油、奶油乳酪室温软化，和糖、盐一起放在盆中

2：用打蛋器打至蓬松发白

3：分两次加入鸡蛋液

4：每次都让蛋液充分搅匀

5：筛入低粉和玉米淀粉的混合物

6：搅拌均匀，配上自己喜欢的裱花嘴装入裱花袋

7：挤出自己喜欢的形状

8：烤箱预热，180度中层烤15分钟

9：出炉放在烤网上晾后密封保存

10：成品图

小窍门

这个配方比较多，30升的烤箱烤了3盘，大概60块左右，如果觉得太多，所有配料减半就可以了

抹茶软曲奇

主料

普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；

辅料

细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；

抹茶软曲奇的做法步骤

1：黄油软化后加入细砂糖。

2：打发至发白蓬松。

3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。

4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。

5：普通面粉和抹茶粉混合。

6：把面粉和抹茶粉筛入。

7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）

8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。

9：分成约15克一个。(或再稍大点）

10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。

巧克力软曲奇

主料

低筋面粉150克；红糖60克；泡打粉5克；

辅料

植物油75克；热水70克；巧克力豆30克；

巧克力软曲奇的做法步骤

1：热水和红糖混合后搅拌至红糖完全溶解在热水里。

2：将红糖水和植物油倒入在一个大碗里。

3：低筋面粉和泡打粉混合后倒入大碗里。

4：用橡皮刮刀将红糖植物油和面粉搅拌成一个较软的面团。

5：在倒入烘焙巧克力豆，将巧克力豆均匀搅拌入面糊里。

6：用手将混合的巧克力面糊拍成一个个小饼。将烤盘放入预热好的烤箱190度15分钟左右。

小窍门

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