杂蔬鲜虾豆腐盅

主料

豆腐2个；鲜虾6个；胡萝卜0.5个；洋葱0.5个；香菇1个；甜椒0.5个；

辅料

盐0.5匙；蚝油1勺；花生油1勺；

杂蔬鲜虾豆腐盅的做法步骤

1：豆腐如图切好备用

2：利用小水果刀先在上面划一个正方形，再用小勺子把豆腐掏空

3：选择搭配自己喜欢的时蔬

4：保留虾尾，其余的食物切碎备用

5：切好的食物装进盘子里

6：加一点点盐

7：一勺蚝油

8：一勺花生油

9：混合调料搅拌均匀

10：用小勺子把搅拌好的馅放进豆腐里面

11：摆上虾尾装饰

12：冷水上锅蒸10分钟即可出锅了

杂蔬鸡肉串

主料

鸡腿肉500g；洋葱1个；口蘑6个；彩椒各半个；

辅料

料酒2汤匙；白胡椒粉1/2茶匙；孜然适量；蚝油1汤匙；生抽2汤匙；盐5克；食用油10克；

杂蔬鸡肉串的做法步骤

1：鸡腿剔掉骨头，鸡皮和脂肪层，鸡腿肉切块，凉水浸泡半小时，中间换几次水。尽量把血水浸泡出来，控干水份。

2：鸡腿肉中加入料酒、白胡椒粉、孜然、蚝油、生抽、盐，抓匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1个小时入味。

3：所有蔬菜洗净，切块备用。

4：从冰箱取出腌制好的鸡腿肉，与切好块的蔬菜一起间隔着穿成串

5：烤盘铺好锡纸，放上穿好的肉串，表面刷油

6：烤箱上下管180度，中层（从上面数第二层），烤20分钟左右（中间可翻一次面）即可享用美味！中间可以看到肉吱吱的冒着汁水，忍不住让人口水横流。出炉后可以再在表面撒点孜然风味更浓。

火腿杂蔬面包

主料

高筋粉500g；牛奶260；糖40g；玉米油40g；胡萝卜适量；沙拉酱20g；火腿适量；

辅料

燕子耐高糖酵母5g；蛋清1个；盐5g；蛋黄1个；玉米粒适量；毛豆适量；

火腿杂蔬面包的做法步骤

1：先准备好材料，火腿和胡萝卜切小粒，毛豆水开后煮5分钟闷5分钟即可，玉米买罐装的。我上面说的适量，要根据个人喜好添加，但要注意，蔬菜一定要沥干水份再操作。将主料的液体倒入盆里，再加入固体，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜静置10分钟。

2：10分钟后，开始揉面，将面团揉到如图所示，撑开一片面团，破洞边缘有锯齿状即可。

3：接下来在室温下开始一发。夏天室温大约24度左右，所以也是可以很快发酵的。当面团变为原来的2倍大时，一发完成。

4：取出已经发好的面团，借助擀面杖进行排气，反复对折，可以很好的把面团里的气体排出哦。

5：接下来把完成排气的面团，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜进行15分钟的醒发。

6：醒发完的面团擀成一块大大的薄的圆形，要擀均匀些。

7：把火腿和蔬菜均匀的铺满在那块大大的圆形饼上。

8：将面饼的一端向内卷起，卷成圆柱状，备用。

9：然后用刀均匀的切成8块，整齐的摆在烤盘里，表面喷水（要用喷壶哦）盖保鲜膜，室温下进行二发。

10：待二发至原来面团2倍大的时候，我们可以刷蛋液，与此同时，烤箱开始预热。

11：沙拉酱画“Z”形挤入面团表面。

12：5分钟后烤箱预热完成，将烤盘放入烤箱中层，180度，烤20分钟，烤至表面金黄色即可出炉啦。

13：面包出炉啦，打开烤箱，将烤好的面包全部拿到烤网要晾凉，待和手掌一样温度的时候可以装袋保存了。吃不完要记得冷冻。

14：等不及了，趁温热的时候就开动啦，满满的馅料，松软的面团，有没有想咬一下呢？

15：最后上几张成品图

16：真是满满的诱惑啊……

海鲜杂蔬煲

主料

虾10个；鸡胸肉50g；木耳10个；鱿鱼100g；荷兰豆200g；

辅料

盐3g；鸡汁10g；料酒少许；淀粉10g；白胡椒粉少许，也可不放；

海鲜杂蔬煲的做法步骤

1：如图处理好食材！注意虾去虾线，鱿鱼从里面一侧下刀切花纹，鸡胸肉横断纹理切薄片，荷兰豆去筋！

2：下水焯鱿鱼和荷兰豆，短短一分钟就够哦，鱿鱼时间长了会老的！

3：将虾仁，肌肉挤去水，加少许盐，加半个蛋清，抓，抓，抓，然后放入淀粉继续抓匀，放置十分钟！炒锅烧热，热锅冷油将虾仁和鸡片一并下去，待定型后轻轻推动翻面至熟！

4：煲内加水(普通锅也可以)，加入200克水，放入2克盐，把木耳放入，鸡汁倒入烧开，放入虾仁鸡片稍煮，此时汤汁会逐渐浓稠(虾和肉表面有淀粉)，最后下去入鱿鱼荷兰豆！

5：收汁出锅，全程油脂仅是滑虾仁和鸡片的油脂，很少吧，来碗米饭，一杯果汁，样子美美的，味道美美的，至简至奢吧！

小窍门

滑虾仁不粘锅窍门：先倒一点点油润锅,使油均匀沾到锅面，把锅烧热稍有油烟立刻倒入100克油(实际没耗费多少)，随即把虾仁鸡片倒入推滑熟！

杂蔬肉饼

主料

鸡胸肉1块；五花肉100g；胡萝卜1/3根；青豆15g；玉米粒15g；

辅料

盐1匙；白糖1匙；鸡粉1/2匙；姜粉1/2匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；小葱5根；植物油2勺；

杂蔬肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎。

2：五花肉去皮切末。

3：胡萝卜切末。

4：青豆和玉米粒煮熟备用。

5：两种肉馅放入盆中，加入盐，白糖，鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，蚝油和酱油。

6：加入所有蔬菜。

7：搅拌均匀。

8：加入葱花，再次拌匀。

9：取适量肉馅团成丸子，再压成饼状。

10：电饼铛预热后加入植物油，放入肉饼煎至两面金黄即可。

小窍门

加入五花肉可以避免鸡胸肉口感过柴。

鸡蛋杂蔬包子

主料

中筋面粉300克；鸡蛋3个；西葫芦1个；大白菜芯1个；油麦2棵；芹菜杆3根；黑木耳1碗；绿豆粉丝1把；植物油适量；

辅料

干酵母3克；温水180克；

调料

白糖10克

盐适量

芝麻油适量

鸡蛋杂蔬包子的做法步骤

1：做包子先发面：中筋面粉300克，干酵母3克，白糖10克，温水180克；温水不超过40度，天暖用室温下的凉水也是可以的；加白糖可以给酵母提供养料；先用筷子将所有材料混合，搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，不粘手就成，放盆里，盖上盖子，温暖湿润处基础发酵。

2：处理一下馅料：黑木耳冲洗后用温水浸泡变软再用；家里的蔬菜不是太多了，每样都有几根但又不够炒一盘菜，所以全部聚在一起了，有油麦菜、芹菜杆、白菜芯、西葫芦；蔬菜的品种可以随意，不一定非得是这些；再准备3个鸡蛋。

3：炒锅中倒适量油，大火加热，感到油有些热了，就将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺着一个方向搅拌；鸡蛋液受热会逐渐凝固，此时用筷子在锅里随意划动，使鸡蛋液被打成均匀的鸡蛋碎；晾凉后使用。

4：油麦菜和芹菜杆焯水10秒，变色后捞出，无需过凉水。

5：泡好的黑木耳煮2分钟捞出。

6：白菜心和西葫芦切块。

7：用料理机将白菜心和西葫芦打碎，不要太碎，要有颗粒状。

8：将白菜西葫芦碎倒出，将黑木耳打碎。

9：西葫芦易出汤，为了保存住营养，用温水泡一把绿豆粉丝，放在馅里可以将蔬菜汁全部吸收。

10：将泡软的粉丝切成1、2公分长的段，再把葱花准备好。

11：鸡蛋碎、白菜碎、西葫芦碎、木耳碎、粉丝段同入一盆，倒适量盐、芝麻油拌匀备用；拌馅这步不要太早，在准备包之前再拌，防止蔬菜被盐腌出太多的汁而粉丝量又不足够。

12：发好的面团是原来的2-2.5倍，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩。

13：掀起面团，下面有细长的拉丝和均匀的气孔。

14：将面团倒在案板上，抓两把面粉（分量外），稍用力将面粉揉入面团中，直到面团像未发酵面团那样光滑细致有弹性。

15：将面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子。

16：撒面粉，将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

17：取适量馅放在圆皮上，多少看自己的手艺了。

18：按自己的手法包成包子，实在不会包也可以捏成饺子状。

19：蒸架上事先铺好屉布，每包好一个包子就码放在蒸布上，包子间留出膨胀的空间。

20：包子放进蒸箱里，二次发酵不看时间，室温和锅里温度以及包子大小都不一样，天热15分钟就可以，天冷30分钟也是有可能的；主要看包子的个头儿比先前大了一圈，整体也圆润了，就可以开蒸了；因为是素馅熟得快，所以只需上汽后蒸12分钟左右；用普通蒸锅大火上汽后蒸10-12分钟，根据包子大小来调整时间。

21：包子蒸好后焖5-10分钟出锅，包子表皮光滑圆润。

小窍门

1.鸡蛋和蔬菜都较吃油，在炒鸡蛋时油量可比平时炒盘菜要多一点，点几滴芝麻香油提香；2.鸡粉味精之类的调味料，根据个人喜好添加；3.要想包子馒头又白又暄又好吃，多加一料就是白糖。白糖可以给酵母提供发酵所需的养料，面团发得又快又高，但是白糖也不太多，300克面团加8-10就成了。

杂蔬瘦肉粥

主料

大米半碗；瘦肉150g；胡萝卜一根；西芹适量；豌豆适量；香菇五朵；

辅料

香葱适量；姜两片；香油适量；鲍鱼汁一勺；食盐适量；鸡精适量；料酒适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；

杂蔬瘦肉粥的做法步骤

1：准备食材如图，瘦肉切小丁，放适量料酒、食盐、白胡椒粉、淀粉调均备用。

2：香菇切片，胡萝卜和西芹切丁，葱姜切末。

3：半碗大米加四碗清水入砂锅，中火烧开，加入香菇、胡萝卜、豌豆、姜末，改小火慢煮。

4：煮至大米黏稠，（约二十分钟左右）加入肉丁搅散。

5：加入西芹丁搅均。

6：小火五分钟左右，加入食盐适量，鲍鱼汁一大勺调味。

7：加香葱末、鸡精、香油少许，关火出锅。

小窍门

1、煮制过程中注意搅动以防糊锅，水开后锅盖留缝以防溢出。2、蔬菜可凭个人喜好更换。3、鲍鱼汁可换成耗油或者加点虾皮提鲜。4、瘦肉换成虾仁一样美味。

杂蔬羊肉

主料

羊肉150克；

辅料

白萝卜200克；金针菇100克；小葱3根；

配料

大蒜1头；干红椒9个；花椒1小撮；八角3个；桂皮2小块；料酒15毫升；酱油15毫升；白糖少许；盐少许；油适量；姜适量；

杂蔬羊肉的做法步骤

1：原料准备好；

2：配料准备好；

3：羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味

4：白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；

5：其它配料洗的洗，切片的切片；

6：煮透的羊肉放凉切片；

7：砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香

8：倒入羊肉；

9：放入白糖、生抽、料酒；

10：放入萝卜；

11：放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；

12：最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；

13：成品。

小窍门

1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。

腊肉炒杂蔬

主料

腊肉100g；八月瓜200g；

辅料

胡萝卜50g；白菜50g；

调料

盐适量

腊肉炒杂蔬的做法步骤

1：把蔬菜切成薄片。

2：腊肉放入锅中，熬出油脂。

3：放入蔬菜翻炒。

4：蔬菜变软变色加入盐调味。

5：装盘。

羊肉烤杂蔬

主料

羊肉500克；土豆1个；青椒1个；彩椒1个；

辅料

鸡蛋1个；盐1勺；淀粉2勺；料酒2勺；孜然粉适量；辣椒粉适量；橄榄油适量；

羊肉烤杂蔬的做法步骤

1：准备食材。青椒去蒂去籽洗干净，土豆削皮待用。

2：准备食盐、孜然粉、料酒。

3：青椒、土豆切块，羊肉稍微洗一下控水。

4：把鸡蛋、淀粉及料酒、盐、孜然粉放到盆里，腌30分钟。

5：蔬菜里加食盐、孜然粉、橄榄油腌制。

6：腌好的羊肉和蔬菜一同放入九阳空气炸锅。

7：温度选择200度，时间选择20分钟。中间拿出来翻一下。

8：程序结束后，好吃的羊肉烤杂蔬就做好了。根据自己的口味撒一点孜然粉和辣椒粉，开吃。

9：根据自己的口味撒一点孜然粉和辣椒粉，开吃。

10：好吃

小窍门

小贴士：除了土豆还可以放一点西兰花、洋葱等别的蔬菜，味道也很美。一定要趁热吃。羊肉的放凉了会变得很硬，难以下咽。