滋补羊腩煲

主料

羊腩700克；

辅料

萝卜300克；马蹄5个；山楂干5片；

配料

陈皮适量；料酒适量；白醋适量；蚝油适量；酱油适量；鸡粉适量；盐适量；水100克；姜适量；蒜适量；

羊腩煲的做法步骤

1：羊腩从超市买回就已经是切好块的了，用冷水冲洗两三次，将羊皮的毛彻底弄干净。然后煮热水（里面倒入适量的白醋）将羊腩过一遍。（水煮滚后盖锅盖焖一下）。捞出备用

2：将配料萝卜、马蹄削皮切块

3：将羊腩、萝卜、马蹄、山楂干以及调料都倒入沙锅，用饭勺充分搅拌

4：搅拌后放上30分钟，再搅拌一次，盖上煲盖煮，先大火滚后，调至文火慢炖上一小时。

5：上菜咯，吃的时候旁边放上辣椒酱，点着吃。好棒棒哦！！！

小窍门

羊腩很骚，我用的是白米醋来去味，在过水的时候醋可放多一点点。

支竹牛腩煲

主料

牛腩700g；

辅料

支竹2.5条；

调料

八角2个

香叶1片

蒜3片

姜片4片

冰糖10g

海天柱侯酱1匙

老抽适量

盐适量

红腐乳1块

干辣椒2个

味精适量

支竹牛腩煲的做法步骤

1：牛腩洗净切小块放进锅里焯掉血水。

2：捞出放进高压锅里。

3：准备配料。

4：调料表里的放到牛腩里放水没过肉，盖上盖子，上汽后开始记时十分钟。

5：高压锅下汽后转到砂锅里继续炆。

6：支竹洗净擦干水分炸好，放到牛腩里一起炆，选择自己的软硬程度来控制时间。

7：我中小火炆了约8～10分钟，放适量味精调味，支竹牛腩煲就好了。

小窍门

用高压锅可以省略了很多时间，味道也是一样的好。

煎烤羊腩

主料

羊腩500g；

辅料

烤肉料15g；黄酒10g；食用油少许；

煎烤羊腩的做法步骤

1：今天用的羊腩。

2：不用过多的调味料，只放葱姜水开后转小火煮30--40分钟，把肉煮熟。喜欢软烂的煮40分钟，喜欢有嚼劲的煮30分钟。

3：煮好的肉捞出，我用的熟肉是300克。

4：把肉切成厚度5毫米的片。

5：放入15克的腌料。加入10克黄酒，也可以加水。

6：多抓一会儿，让腌料充分入味。

7：保鲜膜覆盖，冰箱冷藏，腌半天，让其充分入味。

8：我用的厚底的铸铁煎锅，锅烧热后放少许食用油，放入腌好的羊腩，不要急着翻动，中火大约煎2分钟左右。

9：煎到一面焦黄，翻面，把另一面也煎到焦黄就可以了。

10：煎好的羊腩，虽然是平底锅煎的，但是也是很有烧烤的味道的哦。

小窍门

用腌料其他调味料都不要放了，味道很足的。

牛腩烧腐竹

主料

牛腩750克；腐竹160克；水煮鱼佐料一勺；豆瓣酱半勺；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；姜适量；大蒜头适量；干辣椒适量；

辅料

油适量；鸡精适量；蚝油适量；胡椒粉适量；米酒适量；老抽少许；

牛腩烧腐竹的做法步骤

1：准备好牛腩和腐竹（腐竹提前泡发好）

2：牛腩凉水上锅，焯水（水里加少许白酒和姜片去腥）

3：过凉水清洗干净浮沫

4：起锅烧油，小火，下入水煮鱼佐料

5：下豆瓣酱煸出红油

6：下入牛腩和干辣椒翻炒上色

7：转入电高压锅，加料酒、加姜块、桂皮、八角、香叶，焖30分钟

8：焖熟的牛腩

9：牛腩转倒入炒锅中，挑掉所有的香料，加大蒜头

10：加腐竹

11：翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽稍煮入味

12：起锅装盘

13：超级下饭的一道菜

14：美美哒

寒冬里不可错过的美味--竹枝羊腩煲

主料

羊腩600克；

辅料

泡发腐竹100克；荸荠50克；葱3根；姜30克；蒜头20克；

配料

腐乳2-3块；甜面酱1=2汤匙；料酒2汤匙；盐适量；

竹枝羊腩煲的做法步骤

1：所需主要材料图

2：羊肉在清水里浸泡1个小时，然后冲洗干净。

3：使用铸铁锅（也可以先在炒锅里操作，然后转入炖锅焖煮），把油烧热，爆香葱姜蒜。

4：再放入豆腐乳和甜面酱翻炒出香，羊肉下锅同炒2分钟。

5：加400-500毫升的开水，同时放进荸荠。（据说放入一块陈皮不但能去腥，还会使羊肉会更容易煮烂）。

6：加400-500毫升的开水，同时放进荸荠。（据说放入一块陈皮不但能去腥，还会使羊肉会更容易煮烂）。

7：大火煮开换小火焖煮40分钟以上，直到羊肉熟透。然后放入腐竹，料酒和盐，加盖用中火再煮20分钟。羊肉十分软烂时即可出锅。

8：御寒又滋补的羊腩煲

腐竹羊肉煲

主料

羊肉500G；腐竹3条；马蹄4颗；红萝卜1条；竹蔗1小段；

辅料

柱喉酱1小匙；南乳1块；姜片适量；蒜头适量；盐适量；八角1个；香叶2片；陈皮1小片；花椒少许；小茴少许；

腐竹羊肉煲的做法步骤

1：准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。

2：羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。

3：柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒。

4：炒好后的羊肉。

5：炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。（红萝卜漏买了，后面又跑去买了一条)

6：慢慢炖至肉烂。

7：加入腐竹稍煮片刻即可关火。

8：出锅。

小窍门

《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

凉拌支竹

主料

支竹适量；胡萝卜适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；香菜适量；

调料

盐适量

陈醋适量

生抽适量

辣椒油适量

芝麻香油适量

凉拌支竹的做法步骤

1：支竹提前浸泡，切小段。

2：锅里烧开水焯水2分钟捞起沥干水分。

3：切好黄瓜丝。

4：胡萝卜丝。

5：支竹沥干水分后放入碗中，加入黄瓜，胡萝卜，蒜末，小米辣，盐，陈醋，生抽，辣椒油，芝麻香油，香菜。

6：搅拌装盘即可。

鲜味卤支竹

主料

支竹100g；虾干3只；瑶柱3颗；干香菇3个；

辅料

蚝油适量；酱油适量；苹果醋适量；大蒜结1个；

鲜味卤支竹的做法步骤

1：准备食材。

2：支竹泡发开，切小段。

3：冷水把香菇、瑶柱和虾干，煮一会。

4：蒜结出味之后加入支竹。

5：蒜结出味之后加入支竹。

6：煮开了，即可关火，泡一会再吃更入味。

小窍门

1.干货泡过之后更容易出味，没时间，直接煮也可2.吃辣的加点辣椒更好

牛腩煲

主料

牛腩适量；

辅料

红枣适量；回香适量；大蒜适量；

配料

盐适量；老抽适量；

牛腩煲的做法步骤

1：先将牛腩水中浸泡半个小时把血水泡出来

2：把清洗干净的牛腩放入锅中要冷水下锅.这样才能让牛腩里的血水充份洗干净吃起来肉质也会更入味

3：微火烧开后.小火烧一会你会看见锅中的血沫慢慢的多起来不用着急看看差不多了用温水洗干净.放入煲中加入带衣的大蒜.然后加足水大火烧开.小火慢慢

4：中途加一次热水千万不能加冷水要不然烧出来的肉很难吃又干又柴.加入几颗红枣可以、让肉质更加美味.加入老抽少许盐

5：不吃辣的话可以不放辣椒一锅美味的牛腩煲做好了.放几根少葱还很诱人吧、上桌吃吧保你多吃2碗饭

凉拌支竹

主料

支竹300克；

辅料

熟芝麻适量；香菜适量；

调料

老干妈适量

盐适量

香醋适量

凉拌支竹的做法步骤

1：支竹提前泡发，切断。

2：锅里烧开水，倒入支竹煮开后捞起沥干。

3：加入香菜拌匀。

4：再倒入碗里加入老干妈，盐，香醋搅拌均匀即可。

5：撒上白芝麻，装盘。