翡翠面条

主料

高筋面粉：500克 辅料：适量 菠菜汁：230--240克 油：10克 清水：适量 ；

辅料

调料：适量 盐：10克 ；

翡翠面条的做法步骤

1：称出菠菜汁的重量，称好面粉的重量

2：面粉加盐，加油，加上菠菜汁和面，记得不要一下全部把菠菜汁都倒进去，要留出10克左右，

3：揉成三光的面团，

4：饧20分钟再压面皮

5：那个压面机压，反复把面皮压光滑

6：压好的面皮，表面撒点干面粉防粘

7：出面条咯。要出扁的，还是圆的，可以选择的，我喜欢圆的

8：要出多长自己决定，

9：全部出好的面团放在篮子里

10：烧一锅开水，水里滴几滴油和少许盐，面条一浮起来就要捞出来滴几滴凉凉。用电风扇吹也可以。

11：做好的面条，要凉拌，要吃汤面，要炒面都可以。很百搭的，自由选择你喜欢的吃法。

小窍门

和面一定要放盐，盐可以使面条更加劲道。

油泼翡翠面

主料

高筋面粉400克；菠菜汁145ML左右；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；干辣椒粉适量；小葱适量；植物油适量；生抽适量；

油泼翡翠面的做法步骤

1：菠菜洗净切段。

2：加少量水，用料理机搅匀成泥状，滤出菠菜汁。

3：准备好配料。

4：切碎配料。

5：将需要的菠菜汁量好。

6：用面条机做好面条。

7：煮面条。

8：煮好的面条放适量的生抽，再放入蒜末、干辣椒碎和小葱末，再撒上干辣椒粉，将油烧热，淋在面上即可。调味只用了生抽，味道已经很棒，你也可以根据自己的喜好加入其它调味。

9：翡翠的颜色，美吗？

10：如果喜欢的我美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99。

小窍门

原料：高筋面粉400克菠菜汁145ML左右（如果是两个人吃，可以将份量减半）配料：蒜干辣椒干辣椒粉小葱植物油调味：生抽

馄饨面

主料

鲜肉小馄饨适量；银丝面适量；

辅料

油泼葱花适量；黑胡椒粉适量；生抽适量；

馄饨面的做法步骤

1：鲜肉小馄饨适量（有空的时候可以多做点肉馅，小馄饨包起来几分钟就好）。

2：油烧热泼在葱花上，搅拌均匀。

3：取一个大碗，放入适量葱花油，黑胡椒粉和生抽。

4：加入适量开水。

5：锅中加水烧开，放入银丝面煮熟。

6：将面条捞入碗中。

7：再放入小馄饨煮至全部漂浮起来。

8：放入几颗青菜烫熟。

9：捞入适量小馄饨，放入青菜。

翡翠手擀面

主料

面粉300g；乌冬菜叶适量；

辅料

盐少许；

翡翠手擀面的做法步骤

1：乌冬菜洗净，选取叶子部分。

2：叶子切细，放入料理机中打成菜泥。

3：搅拌好的蔬菜汁，如果要细腻一点的可以过滤下，我想尝试下连菜泥的面条口感，所以就省去了这一步

4：取适量蔬菜汁加少许盐，放入面粉中

5：和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发1小时

6：饧发好的面团擀成薄面片

7：撒点干面粉，折起来，准备切面

8：切好的手擀面。粗细由自己喜欢。

9：把面条抖散，准备煮面啦

翡翠猫儿面

主料

高筋面粉300克；香菇150克；洋葱100克；味极鲜酱油4克；

辅料

菠菜汁135克；青椒50克；西红柿100克；盐2克；

翡翠猫儿面的做法步骤

1：面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（菠菜用料理机打成汁过滤一下）

2：先倒入一部分的菠菜汁。

3：调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）

4：再慢慢的倒入余下的菠菜汁。

5：按下暂停键，观察面团，视情况加入菠菜汁。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）

6：时间到，和面程序结束，取出面团。

7：面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。

8：把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。

9：放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）

10：用大拇指按住面块向上推。

11：会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）

12：做好全部的猫儿面，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜以免风干。

13：锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。

14：煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。

15：炒锅里放入油，把香菇，青椒，洋葱，西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生，菜汁多多的浇入面中更有味！（蔬菜可随个人喜好随意搭配）

16：成品图，翠绿的猫儿面~~~

17：口感Q弹劲道有嚼劲~~~

18：简单易做，爽口美味~~~

小窍门

面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异，菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲，享用美味的时候要细嚼慢咽哦！（菜谱中的量是两人份，家里人口多的可翻倍做）

翡翠馄饨

主料

角瓜2根；面粉适量；菠菜汁适量；

辅料

鸡蛋3个；猪肉末200g；紫菜30g；

配料

生抽适量；白糖适量；香油适量；胡椒粉适量；鸡精适量；五香粉适量；

翡翠馄饨的做法步骤

1：准备角瓜两根，鸡蛋三个

2：菠菜汁和面，放一边醒着，在这其间做馅

3：鸡蛋煎熟

4：肉馅放葱姜，各种调料和好

5：角瓜插丝，用盐腌一会儿，挤干水分

6：角瓜丝切几刀

7：把鸡蛋，肉馅，角瓜和在一起，放点胡椒面，香油，鸡精等调成馅

8：此时面已经醒好了，擀皮包成小馄饨

9：全部包好

10：水烧开，下馄饨

11：放点紫菜，盐，鸡精，香油等，（我家虾皮用没了，就没放)

12：煮好的馄饨

鸡肉翡翠面

主料

鸡肉适量；虫草花适量；黑木耳适量；青菜汁适量；面粉适量；白萝卜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；

鸡肉翡翠面的做法步骤

1：青菜叶洗净榨成汁，过滤去菜渣。

2：面粉加菜汁和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发2个小时。

3：擀成大片。

4：切成条状。

5：小心抻长成宽面皮。

6：锅中放水和白萝卜丝烧开，放入面条烧煮至熟。

7：黑木耳虫草花炖鸡肉烧好。

8：盛上面条，舀入鸡肉。

炒翡翠面

主料

面条适量；胡萝卜适量；青瓜适量；洋葱适量；葱适量；蒜适量；鸡蛋两个；

辅料

花生油适量；盐少许；

炒翡翠面的做法步骤

1：配菜切丝备用

2：面条入开水锅里，飘起即捞出，晾凉备用，炒前入微波炉大火加热几分钟，面更筋道

3：鸡蛋滩成鸡蛋饼

4：鸡蛋饼切丝备用

5：热锅凉油，放入蒜片、葱丝爆香

6：依次放入洋葱丝、胡罗卜丝、青瓜丝翻炒均匀

7：再加入面条翻炒

8：出锅前加少许盐调味，放上鸡蛋丝就好了

小窍门

煮面条时，水开下入面条，面条浮到水面就可以捞出，炒前入微波箱大火加热几分钟，面条不会不熟的。

馄饨面

主料

面条200g；馄饨200g；

辅料

香菜适量；小葱花适量；紫菜适量；虾皮适量；

调料

生抽2勺

老抽半勺

香醋1勺

芝麻油1勺

盐少许

鸡精适量

馄饨面的做法步骤

1：取一个大碗，放入香菜末，小葱花，紫菜，虾皮。

2：把所有的调料放进去。

3：准备好馄饨。

4：锅里加入适量清水，煮开后下入馄饨煮熟。

5：煮熟的馄饨盛入碗里，倒入适量原汤。

6：锅里加入适量水，烧开下面条煮熟。

7：再把面条盛入碗里，一碗香喷喷的馄饨面就好了。

江南翡翠叶大馄饨

主料

猪肉1斤；荠菜2斤；菠菜2斤；鸡蛋4个；馄饨皮3斤；

辅料

花生油适量；盐适量；味精适量；

江南翡翠叶大馄饨的做法步骤

1：准备猪肉切丁

2：洗净荠莱

3：洗净菠菜

4：沥干水份

5：沥干水份

6：烫菜

7：剁肉馅

8：剁菜馅

9：准备鸡蛋

10：拌馅

11：煮好啦!