黄金山药条

主料

山药400克；咸鸭蛋2个；

辅料

食用油500克；玉米淀粉2汤匙；

黄金山药条的做法步骤

1：原料。

2：山药去皮切条。

3：撒2汤匙玉米淀粉，用手拌一下，均匀的裹在山药条上。

4：油热后逐个下入山药条。

5：取咸鸭蛋黄。

6：炸至山药条表皮脆硬起泡后捞出备用。

7：炒锅倒油，放入咸鸭蛋黄小火煸炒。

8：炒至蛋黄融化，起泡。

9：倒入炸好的山药条。

10：翻炒均匀即可。

11：盛盘。

小窍门

山药条裹玉米淀粉炸至可以达到外焦里嫩的效果，鸭蛋黄已经很咸了，所以不必再放盐。

山药豆沙卷

主料

山药一根；豆沙适量；

辅料

鸡蛋三个；

调料

白糖适量

胡椒粉少许

山药豆沙卷的做法步骤

1：山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。

2：西兰花用加盐的清水清洗干净。

3：锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。

4：泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）

5：蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。

6：碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。

7：锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。

8：把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。

9：在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。

10：摆入盘中，就可以开吃了。

黄金山药条

主料

咸鸭蛋黄2个；山药250g；

辅料

油适量；盐适量；胡椒粉1小勺；

黄金山药条的做法步骤

1：山药去皮冲洗干净，切成段。

2：在切成近1cm见方的长条。

3：鸭蛋黄里放入一点盐和花椒粉，用勺子碾碎拌开

4：炒锅热油，油6分热的时候放入山药条炸熟捞出。

5：炒锅留一点底油，把鸭蛋黄放入锅中，小火炒。一直炒开成沫沫状。

6：放入炸好的山药条，快活炒匀即可。

7：盛出。

小窍门

山药去皮之前放到热水中煮一下，这样去皮的时候手就不会痒。

黄金拔丝山药

主料

山药250g；

辅料

白糖95g；水65g；

黄金拔丝山药的做法步骤

1：将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次（也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮）

2：将山药放在厨房纸上吸干水分

3：锅烧热放入油，炸至金黄色，注意油温，控油捞出

4：将锅中油倒出，不用刷过，放入糖和水，大火熬糖（大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药）装盘(能不能成功就要看熬不熬的好糖）

5：开始动筷子吃吧，可以准备一碗水

小窍门

1.山药比较粘里面还有糖分，所以切好要泡在水里，然后再炸，否则易糊。2.炸至的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！3.一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。4.上面的水和糖的比例是这次做的时候特意称的，希望大家按照我的方子都可以成功！可以拉很长的丝呢～5.拍照无能，实在对不起大家呦～！

黄金山药条

主料

山药1段；咸蛋黄3个；

辅料

玉米淀粉3汤匙；

黄金山药条的做法步骤

1：山药去皮切长条

2：山药条放在盆里加淀粉拌匀备用

3：锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条

4：炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）

5：锅里留底油，下咸蛋黄炒香

6：下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可

7：成品欣赏

黄金山药条

主料

铁棍山药1根；

辅料

白糖1匙；淀粉适量；糯米粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；食用油适量；

黄金山药条的做法步骤

1：铁棍山药去皮切片，水开上锅大火蒸15分钟至熟。

2：趁热在山药中加入白糖，1:1的糯米粉和淀粉，一块捣匀成泥。

3：调整糯米粉和淀粉的用量，直至揉成软硬适中的面团。

4：搓成拇指粗细的小长条。

5：先在鸡蛋液中滚一下。

6：再在面包糠上滚滚，均匀的粘上面包糠，再用手轻轻搓一下，使面包糠与山药条更好的粘合。

7：依次做好备用。

8：油温5成热，下锅下火慢炸到浮起，其间要用筷子不停拨动，使其受热均匀。

9：金灿灿，外皮酥脆，内里软糯，非常美味哦！

小窍门

喜欢吃咸的，可以用盐代替糖，一样美味可口。

山药黑米卷

主料

黑米4/5杯；糯米1/5杯；山药500g；

调料

冰糖15g

蜂蜜1勺

山药黑米卷的做法步骤

1：黑米和糯米按4：1混合清洗，然后加一块冰糖。加一点糯米粘性会更好。

2：铁棍山药去皮切段。

3：淘洗过的米再加一杯水，和山药一起，开水上笼蒸30分钟。

4：蒸熟后备用。

5：山药用刀碾压成泥。

6：加黄油翻炒均匀。

7：晾凉到50度左右加入一勺蜂蜜。

8：把山药泥平铺在保鲜膜上。

9：中间铺一层蒸好的米饭。

10：借助寿司帘卷起来，放置一会儿定型。

11：定型后切段即可享用。

12：香糯软甜的黑米山药卷。

小窍门

黑米蒸之前可以先浸泡1小时左右，更容易蒸的软糯。

黄金蓝莓山药

主料

铁棍山药一根；丘比蓝莓酱适量；鸡蛋一个；面包糠适量；

辅料

丘比沙拉酱适量；

黄金蓝莓山药的做法步骤

1：山药去皮洗净，切成段。

2：将山药上锅蒸至用筷子可以很容易地穿孔。

3：用勺子将山药碾成泥

4：用勺子将山药碾成泥。

5：加入适量的蓝莓酱。

6：将山药泥和果酱搅拌，无需搅拌均匀。

7：用保鲜膜包住山药泥，做成约5厘米宽的长方形。

8：将山药切成手指粗的条。

9：将鸡蛋放入碗中打匀。

10：将山药条蘸蛋液后裹上面包糠，（这里要裹两层面包糠比较好，图中上面的是裹两层的，下面的只裹了一层）。

11：锅内放油，烧热后中火炸山药条。（因为山药是熟的，所以中火将外皮炸脆就可以，不用小火慢炸）。

12：将山药炸至表面金黄后捞出控油。

13：将控好油的山药装盘，挤上沙拉酱。

黄金蓝莓山药球

主料

山药5个；蓝莓酱适量；鸡蛋液适量；面包糠适量；

黄金蓝莓山药球的做法步骤

1：先将山药去皮洗净，然后放入盘中，盖上保鲜膜，用蒸锅蒸熟，也可以用微波炉打熟，冷却待用。

2：将冷却后的山药捣成泥，再加入适量蓝莓酱搅拌，不用搅拌的特别均匀。

3：取适量山药泥团成球型，放入鸡蛋液中蘸一下，再放入面包糠中滚一下，再蘸蛋液，再滚一下面包糠，此处重复操作两次。

4：锅中烧油，放入裹好的山药球，中火炸制成金黄色即可。

5：最后在炸好的山药球上挤上果酱或沙拉酱就OK了！

6：美味的黄金蓝莓山药球就成功了哦！慢慢享用吧！^_^…

黄金山药条

主料

铁棍山药1根；咸蛋黄4个；

辅料

料酒适量；油适量；

黄金山药条的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在咸蛋黄中加入点料酒；

3：将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟；

4：蒸熟的山药去皮后切成长条；

5：蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥；

6：烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒；

7：直至咸蛋黄起小小的泡泡；

8：下入山药条；

9：翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上；

10：装入盘中。

小窍门

1.铁棍山药可以选择先去皮蒸，也可以蒸后再去皮，后者能避免接触后手发痒；2.咸蛋黄加入点料酒蒸能去腥，蒸时加盖避免水汽滴入；蒸熟后用勺碾成泥；3.烧热锅，加入油炒咸蛋黄末，直到微微起小泡后下入山药条，再翻炒均匀，让蛋黄均匀的裹在山药条表面即可，无须加任何调味料。