苦瓜紫薯圈

主料

苦瓜1条；紫薯2个；

辅料

单晶冰糖15块；番茄1个；

苦瓜紫薯圈的做法步骤

1：紫薯，苦瓜洗净。

2：苦瓜去蒂对半切开，用筷子或者小勺掏空内部。

3：单晶冰糖准备好。

4：蒸锅内放入冰糖大火烧开。

5：放入苦瓜焯水。

6：立即捞出放入冷水里过凉。

7：捞出竖起来沥干水分。

8：紫薯去皮切成小块，包上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，入蒸锅蒸熟。

9：再用小勺碾碎。

10：用勺子放入苦瓜内，切成小圈。

11：装盘，只用番茄皮做一朵玫瑰花作点缀，成品。

酿苦瓜

主料

苦瓜3条；瘦肉200g；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；葱姜粉适量；生抽适量；玉米油适量；料酒适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：猪肉剁碎。将所有辅料放入肉馅中拌匀。放冰箱中冷藏2小时左右。

2：苦瓜洗干净，切成一段段，去瓤。

3：将肉馅装入苦瓜中。

4：热锅热油小火，将苦瓜酿放入平底锅中，煎3分钟。再翻面煎3分钟。

5：将酿苦瓜盛入盘中，再放入蒸锅中用中火蒸十分钟。

6：出锅。

苦瓜紫薯

主料

苦瓜1根；

辅料

紫薯1个；

调料

白糖2勺

苦瓜紫薯的做法步骤

1：备好食材。

2：紫薯切片蒸熟压成泥加白糖。

3：苦瓜对半切开去籽。

4：放入锅里煮熟。

5：捞出放入凉水里。

6：然后把紫薯泥填满苦瓜。

7：切片。

8：摆盘即可。

小窍门

这是一道小甜品菜，简单好做。

苦瓜紫薯圈

主料

苦瓜适量；紫薯适量；

辅料

冰糖适量；

苦瓜紫薯圈的做法步骤

1：紫薯蒸熟去皮压成泥。

2：苦瓜中间切开，用小勺掏空。

3：锅中加水，加几块冰糖去一下苦瓜的苦味，当然冰糖可省略哈。

4：苦瓜焯水后立刻冲凉。

5：塞入紫薯泥。

6：切片入盘可以食用喽……

酿苦瓜

主料

苦瓜400克；猪肉350克（剁碎）；干香姑10个（泡软）；淀粉2勺；蒜蓉 　适量；生抽适量；盐适量；

辅料

白糖1勺；

酿苦瓜的做法步骤

1：准备好材料：将苦瓜切好，猪肉和香姑剁碎备用。苦瓜切成1寸高的小段，去掉里面的瓤。

2：将香姑肉沫混合，加入适量盐、生抽、2勺淀粉、1勺白糖一起拌匀匀。

3：将猪肉塞满苦瓜的中间，排入盘中。

4：上锅注水烧开后，将苦瓜放入盖紧，用大火蒸20分钟至熟透取出。

5：锅中倒入适量油烧热，先把蒜蓉爆香，再加入适量的盐、生抽、和适量的水一起煮开成为芡汁。

6：将芡汁淋在苦瓜上即可食用。

小窍门

小提醒：1：猪肉最好用半肥瘦的。2：此份量可作两盘，如果想吃软点的就蒸久一点。我第二盘蒸40分钟觉得好吃些。剩下的肉可留作酿豆腐也是很好啲。

紫薯苦瓜

主料

苦瓜1棵；紫薯2个；

辅料

食用油几滴；

调料

果酱1勺

盐2克

紫薯苦瓜的做法步骤

1：食材准备好。

2：取一勺果酱放入1勺纯净水拌匀稀释。

3：紫薯去皮切片，放入蒸锅。

4：蒸制15分钟，取出。

5：碾压成泥。

6：苦瓜切段。

7：去除瓜瓤。

8：放入开水中煮2分钟取出，水中加入盐和几滴食用油。

9：将紫薯泥酿入苦瓜中。

10：切片装盘。

11：淋入果酱汁。

12：上桌了。

酿苦瓜

主料

苦瓜2个；鸡蛋1个；葱1根；花椒水适量；盐半茶勺；水适量；

辅料

五花肉100克；干香菇2个；姜1块；生抽半茶勺；五香粉半茶勺；鸡精半茶勺；

酿苦瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：肉切碎

3：干香菇泡发好后切碎

4：葱姜切碎

5：取所有材料拌匀，再加入少量花椒水使肉馅搅打上劲

6：苦瓜洗净切段，去掉瓤

7：苦瓜焯水时候放入少量盐，苦瓜碧绿拿出

8：凉水冲泡

9：肉馅塞入

10：锅内放入少量油，把苦瓜放入，肉馅那面朝上，煎至底部成型

11：加入水，

12：盖烧锅盖大火烧开，肉馅熟关火

13：装盘

14：成品图

15：成品图

小窍门

苦瓜在酿之前，先焯下水，焯并加入盐，可以让苦瓜颜色更脆绿一些

苦瓜酿

主料

苦瓜1条；香菇干5朵；腿肉适量；鲜葱适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；清水适量；香油适量；料酒适量；

苦瓜酿的做法步骤

1：食材准备

2：苦瓜洗净切段，约2CM厚

3：去瓤、籽

4：腿肉切片

5：剁成肉糜

6：香菇干泡发后，切碎

7：将鲜葱切碎与肉糜和香菇碎混合，调入盐，味精，料酒，生抽，胡椒粉，和适量的生粉搅拌均匀，腌制15分钟

8：苦瓜入沸水汆烫随即捞出，过凉。

9：摆入盘中，将腌制好的香菇肉糜逐一填入，用勺子压紧

10：蒸锅水烧开，大火蒸8分钟即可

11：将蒸苦瓜的原汁倒入锅中烧开，放入枸杞，淋少许香油勾水淀粉芡汁。

12：把芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞和葱花，美味就完成了

小窍门

鱼妈片语：1、在挑选苦瓜时，记得要选那些表皮看上去比较青绿有光泽的，同时摸起来光滑，纹理清楚的，就代表是比较新鲜的。2、苦瓜入沸水汆烫是为了去除苦瓜的涩味3、腌制肉糜里加入适量生粉是为了让肉吃起来更嫩滑，腿肉也可以换成是肥瘦相间的三层肉4、蒸苦瓜的原汁如果比较少，可以加入适量的清水来调匀5、此道菜适合趁热吃，冷了苦瓜易变黄

酿苦瓜

主料

苦瓜适量；猪肉馅适量；

辅料

香菇适量；

配料

葱适量；姜适量；黄酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；五香粉适量；酱油适量；蚝油适量；糖适量；鸡蛋适量；

酿苦瓜的做法步骤

1：准备食材。

2：葱，姜切沫，香菇切细小丁。

3：肉沫用黄酒，鸡精，五香粉，葱，姜，酱油，香菇顺一个方向搅匀。

4：最后再放一个鸡蛋顺一个方向搅匀。

5：苦瓜切成小段，用勺子把中间的瓜瓤取出。

6：准备一个水淀粉碗，把肉馅装进苦瓜里，把两头分别放淀粉碗里赞一下。

7：上锅蒸15分钟。

8：准备一个碗汁，放入淀粉，酱油，蚝油，糖，鸡精加水调匀。

9：把蒸苦瓜的汤汁倒进锅里烧开，倒入调好的碗汁，熬成浓汁，浇在苦瓜上面即可。

酿苦瓜

主料

苦瓜300g(2条)；猪肉200g；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

薯粉适量

胡椒粉适量

鸡精少许

油适量

水淀粉

酱油适量

蚝油适量

生粉适量

水适量

酿苦瓜的做法步骤

1：苦瓜、花肉。

2：肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。

3：打成肉末。

4：苦瓜切块，去掉瓜瓤。

5：将肉馅酿入苦瓜圈。

6：依次酿好。

7：平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。

8：煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)

9：准备水淀粉。

10：开盖后将水淀粉倒入，煮至沸腾即可出锅。

11：成品。隔一段时间就会想吃这道菜。