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尖椒炒羊肉十大做法大全,正确做法

尖椒炒肉

主料

青尖椒2个;里脊3两;

辅料

葱姜蒜花椒油适量;

调料

生抽15ml

料酒10ml

蚝油1勺

白糖3g

尖椒炒肉的做法步骤

1:猪里脊准备。

2:切丁放淀粉,料酒腌10分钟。

3:青椒去蒂切丁。

4:锅中放葱姜蒜花椒油炒肉丁至变色捞出,然后锅中留油炒青椒丁儿至断生,放入肉丁煸炒,倒入生抽,料酒,蚝油,白糖炒匀。

5:装盘即可。

尖椒炒腊肉

主料

腊肉适量;

辅料

美人椒适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;料酒适量;味极鲜酱油适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;

尖椒炒腊肉的做法步骤

1:腊肉煮熟或蒸熟,凉后切薄片,葱姜蒜改刀,花椒备用。

2:美人椒切成斜圈,尽量切薄点,容易熟,而且也好看,一调羹料酒(去腥),一调羹味极鲜酱油(提鲜),四分之一调羹糖(也是提鲜)兑成调味汁备用。

3:热锅冷油,油量少一点,因为腊肉会出油。油热后入腊肉片炒至肥肉吐油透明,微微打卷儿,盛出备用。

4:锅中底油热后入葱姜蒜、花椒小火炒出香味。

5:改大火,入美人椒翻炒至微微变软。

6:入腊肉片,调入调味汁翻匀,再入适量盐和一调羹水翻匀,关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、关于调料:葱姜蒜炒香,花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜,你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。2、腊肉煮或蒸后口感会软一些,如果不煮或蒸的话,口感比较硬。3、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看,可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量,因为腊肉肥肉会吐油。4、炒好美人椒转大火,在锅最热的时候入料酒可以去腥。(其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O)5、腊肉、味极鲜都有咸味儿,放盐要适量。

尖椒炒肉

主料

九三葵花籽油适量;五花肉2两;尖椒3个;

辅料

葱适量;酱油适量;盐适量;蒜适量;

尖椒炒肉的做法步骤

1:五花肉切片用酱油腌好

2:尖椒洗净切马耳形

3:锅烧热放油,放入葱蒜煸炒香

4:放五花肉大火滑炒

5:五花肉变色后,倒进尖椒,快速翻炒均匀断生,调入盐调味即可出锅

尖椒炒羊肉

主料

尖椒145克;熟羊肉110克;

辅料

生抽适量;盐适量;味精适量;

尖椒炒羊肉的做法步骤

1:食材:尖椒、熟羊肉

2:将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。

3:放在案板上切开,待用。

4:将熟羊肉放在案板上切成片,待用。

5:烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

6:接着,合入切好的熟羊肉翻炒一下。

7:最后,加适量的生抽。

8:加适量的盐。

9:加适量的味精。

10:调味炒匀,即可。

11:出锅装盘。

尖椒炒肉

主料

青尖椒300克;猪里脊肉200g;

辅料

蒜瓣2个;红薯粉1匙;盐1茶匙;酱油5ml;油3勺;

尖椒炒肉的做法步骤

1:一块猪里脊肉切成猪扒那样的厚度,再改刀切肉丝。然后按照个人口味放入酱油,红薯粉,少许盐腌制。

2:腌制肉丝的同时把买来的辣椒切成长条,剔除里面的辣椒籽。因为切的时候闻到太辣所以洗了两遍,抓起来放盘子里待用。

3:烧热锅放宽油,油热之后放入腌制好的肉丝,快炒以后乘起放入盘子。接着炒青椒放盐,因为肉腌制过程中放了盐和酱油所以后面就不用另外加盐了,按照个人喜好掌握青椒熟的程度放入肉丝,翻炒均匀之后用刚才腌肉的有红薯粉的汁兑一勺水勾芡,放入蒜末起锅。

尖椒炒肉

主料

猪肉适量;尖椒(美人椒)适量;

辅料

小米椒适量;料酒适量;淀粉适量;白胡椒粉适量;酱油适量;盐适量;糖适量;鸡精适量;食用油适量;

尖椒炒肉的做法步骤

1:猪肉切成条状(我是为了配合尖椒的形状,其实切片切丝随自己喜好),料酒,食用油,淀粉,味极鲜酱油,白胡椒粉,盐拌匀入味儿。

2:尖椒、小米椒洗净切马耳形。

3:热锅冷油,油热后放进猪肉条大火滑炒。

4:肉丝变色后,倒进尖椒和小米椒,快速翻炒均匀。

5:调入盐和糖,洒一点点水翻炒几下。

6:关火调入鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、没有用葱姜蒜花椒之类的调料,我觉得一样好吃,如果喜欢麻辣口味的可以加入花椒,喜欢放醋的也可以放点醋增香。2、尖椒和小米椒炒的时间很短,如果喜欢吃熟一些软一些的尖椒,可以炒好肉后盛出,再炒尖椒并且多炒一会儿。3、肉条不要炒久,保持肉的鲜嫩。阳光灿烂的午后——尖椒炒肉。

尖椒炒肉

主料

青角椒2个;瘦肉1块;

辅料

生姜1小块;蒜2瓣;

配料

生抽适量;老抽适量;料酒适量;白糖适量;醋适量;盐适量;味精适量;食用油适量;地瓜粉适量;

尖椒炒肉的做法步骤

1:生姜切片蒜切碎

2:尖椒洗净去蒂去籽切好

3:瘦肉切好用老抽生抽料酒糖醋各适量抓匀最后放地瓜粉抓匀

4:热油锅爆香姜片

5:把腌好的肉放进去炒散

6:炒好的肉盛起备用

7:另起油锅烧热倒入尖椒翻炒一会

8:调入适量盐味精炒匀

9:把炒好的肉倒进锅里翻炒均匀

10:撒入蒜碎炒匀即可

尖椒小炒肉

主料

尖椒10个;五花肉220克;酱油干3片;

辅料

葱少许;老干妈半勺;蚝油1勺;生抽半勺;盐适量;姜少许;

尖椒小炒肉的做法步骤

1:准备好食材。

2:五花肉切薄片,尖椒切马耳朵段,豆干斜切成片,葱姜切碎。

3:锅烧热,倒一点点油(因为主料有五花肉所以只需要一点点油润锅即可)

4:下五花肉片。

5:炒黄炒香。

6:下老干妈和葱姜碎,炒匀。

7:下豆干。

8:调入一勺耗油,炒匀。

9:下尖椒,并调入少许盐和半勺生抽。

10:大火快炒即可出锅。

小窍门

调料里使用了老干妈、耗油、生抽,所以下盐时要注意不能多了!

尖椒炒肉片

主料

尖椒6个;猪肉半斤;

辅料

盐适量;鸡精适量;姜丝适量;酱油适量;花生油适量;

尖椒炒肉片的做法步骤

1:将辣椒洗净,去掉辣椒籽和辣椒根。

2:将辣椒切成段,装盘备用。

3:将猪肉洗干净,切成片。

4:将姜去皮洗净,切成姜丝。

5:用热水将切好的辣椒焯一下,使得辣椒八分熟,焯至尖椒颜色变得翠绿,盛出辣椒装盘备用。

6:开火,导入适量花生油,油热后放入肉片炒至八分熟时,放入姜丝,继续炒至猪肉变黄,倒入辣椒翻炒,加入适量酱油、盐,继续翻炒,炒至八分熟时放入适量鸡精,继续炒,待辣椒熟了以后,关火盛出辣椒。

小窍门

1.如果猪肉有腥味的话可以加点料酒去掉腥味。2.可以往肉里适当加点淀粉,防止肉太干。

尖椒炒羊肉

主料

熟羊肉140克;尖椒110克;

辅料

生抽适量;盐适量;

尖椒炒羊肉的做法步骤

1:食材:熟羊肉、尖椒(已清洗切开)

2:将熟羊肉放在案板上切开,待用。

3:烧锅倒油烧热,下入切好的尖椒翻炒翻炒至断生。

4:接着,合入切好的熟羊肉翻炒一下。

5:然后,加适量的生抽。

6:加适量的盐。

7:调味炒匀,即成。

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