桃花酥

主料

油皮1份；中筋面粉50g；白糖10g；猪油24g；水25g；油酥1份；低筋面粉48g；

辅料

土凤梨馅1份；

桃花酥的做法步骤

1：先做油皮

2：油皮材料混合成团后，揉出薄膜

3：稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

4：油酥材料用刮刀压拌混合成团

5：加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

6：油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。

7：油皮包裹着油酥

8：最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

9：用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。

10：擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

11：再重复一次擀一次

12：卷起

13：面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

14：包好的桃酥按扁成圆形

15：用小刀在表面平均分成5个花瓣，用拇指和食指捏出花瓣的形状。

16：在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

17：烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。

18：烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~

19：包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行。

小窍门

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。

豆沙菊花酥

水油皮

中粉150克

猪油50克

油酥

低粉120克

猪油60克

辅料

红豆沙适量；食用色素适量；绵白糖20克；水60克；

豆沙菊花酥的做法步骤

1：中粉白糖猪油放入碗中。

2：用手揉搓成颗粒状。

3：一边慢慢试着加水一边揉面，开始的时候会有些粘手（有的面粉吸水性不一样可能55克左右的水量就可以了）

4：让水完全的融入面粉猪油中。

5：把水油皮移到桌上，用手揉搓。

6：用刮板把面团切碎。

7：把切碎的面团合一起揉搓。

8：重复上序动作两次后检查下面团（可以拉出薄膜但没韧性易破）

9：再次把面团用刮板切碎。

10：再次揉搓，就像做面包那样揉面。

11：就像搓洗衣服那样重复的揉搓。

12：还可以采取摔打面团的方式。

13：几分钟后就揉出了手套膜。

14：揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。

15：做油酥，低粉和猪油混合成团即可。

16：把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）

17：取一个油皮压扁包住油酥。

18：依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。

19：将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）

20：由上往下卷起，盖上保鲜膜松弛十分钟。

21：依次全部做好松弛10分钟左右（每个程序都要用保鲜袋上面加盖湿布）

22：取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。

23：由上往下卷起。

24：盖上保鲜袋湿布松弛10分钟左右。

25：取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。

26：用擀面杖上下左右各擀一下（中间稍微厚点四周薄一点）放入豆沙馅包好。

27：收口朝下用手压扁，用刀分四份中间不要切断了。

28：再分成12份。

29：将每一片都顺一个方向扭一下，横切面朝上，然后轻轻整理成型。

30：食用色素点缀下。

31：烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）

32：成品欣赏～

33：成品欣赏～

小窍门

用刀或剪刀都可以的。

豆沙葵花酥

主料

低粉76g（油酥）；猪油38g（油酥）；水34g（水油皮）；糖粉17g（水油皮）；

辅料

红豆沙适量；蛋黄液少许；黑芝麻少许；猪油34g（水油皮）；

豆沙葵花酥的做法步骤

1：水油皮的材料放入面包机桶中，面包机和面20分钟，放入保鲜袋室温静置30分钟

2：油酥的材料放入盆中混合均匀，揉成团，放入保鲜袋中室温静置30分钟

3：醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份

4：一份油酥面团放在一份水油皮面团上，包紧收口朝下

5：包好的面团擀成长舌状

6：从上往下卷起

7：9个面团全部卷好后，盖上保鲜膜，这时把豆沙分成9份

8：取一个面团再次擀成长舌状

9：再卷起

10：对折后擀成中间厚四周薄的圆片

11：放入红豆沙包起，收口朝下

12：按扁平分6等分，中间不要切断

13：再每份中间再切两个口，能看到豆沙就行了，不要切到底

14：把每份的边缘捏起来

15：中间刷蛋黄液，洒黑芝麻

16：放入预热好170度的烤箱，20分钟左右

桃花酥

主料

水40g；细砂糖20g；中筋面粉110g；猪油40g；低筋面粉90g；豆沙馅240g；

辅料

猪油45g；草莓粉适量；蛋黄液适量；黑芝麻适量；

桃花酥的做法步骤

1：放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g。

2：水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

3：油酥皮材料混合均匀。

4：刮刀切拌成油酥。

5：盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

6：馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

7：油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

8：松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

9：取一个水油皮按扁擀成圆形。

10：放一个油酥，包好。

11：收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

12：搓圆，收口向下，依次包好。

13：取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

14：从上往下卷起。

15：卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛20分钟。

16：取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

17：还是从上往下卷起。

18：卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

19：松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

20：把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

21：用擀面杖擀圆。

22：把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

23：搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

24：水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

25：把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

26：放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

27：放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

28：出炉。

小窍门

1、桃花酥冷却后密封保存即可。2、全程都需要盖保鲜膜防止水份蒸发。3、不喜欢猪油的可用黄油替代。4、花蕊部分可增加白芝麻或者桂花干装饰。

桃花酥

主料

油皮适量；低筋面粉140g；中筋面粉80g；猪油80g；白砂糖40g；温水80g；

辅料

油酥适量；低筋面粉200g；猪油100g；红曲米2g；

调料

豆沙馅190g

蛋黄1个

芝麻少许

桃花酥的做法步骤

1：准备好油皮的食材，全部放进面包机，按和面键。

2：把油酥材料混合，抓匀，放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。

3：这是我昨天熬的豆沙，把它分成24个搓圆。

4：油皮面包机和好了，取出来放到保鲜袋静置30分钟。

5：时间到，把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

6：油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。

7：然后把油皮擀成圆形，再把一个油酥包进去。

8：像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。

9：取一个擀成牛舌状从上往下卷起来，也要盖上保鲜膜。

10：都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。

11：时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。

12：这是卷好的，每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。

13：然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅，再搓圆。

14：都包好后，取一个轻轻地擀圆（尽量圆一点，出来才好看）用一个裱花嘴中间轻轻压一下。

15：然后切5等份，把扇形往中间捏一下，再在每瓣上划两刀。

16：想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下，再把圆分成4等份，再分成8等份，然后再分成16等份，最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下（不要拧断奥）。

17：烤箱上下火170度预热，把做好的放入烤盘，中间刷上蛋黄液，再放少许芝麻。

18：放入烤箱先上下火170度烤10分钟，再150度烤10分钟，最后上火130度，下火150度烤4分钟。

19：完美出烤箱。

桃花酥

主料

面粉适量；红豆沙适量；

辅料

食用油适量；

调料

红曲粉适量

糖蛋黄液适量

白芝麻适量

桃花酥的做法步骤

1：水油皮:食用油、面粉、清水，揉成光滑面团备用。油酥皮:食用油、面粉，加一点点红曲粉调色，揉成光滑面团备用。炒好红豆沙备用。有买到现成的豆沙馅也可以的。

2：分成小记子，备用。

3：水油皮包住油酥皮，搓圆，按扁，再擀成长圆形。

4：将擀好的长圆形依次卷起来，如图，然后依次再重复一遍，压扁再擀成长圆形，卷起来。

5：拿一份向中间对折，再把压扁，擀成圆形，包住豆沙馅。

6：分成六等分，如图画出切口，用手将每一份外围处捏成尖角，成六个花瓣，每个花瓣再如图划两道。

7：每个花朵的中心刷点蛋黄液，撒点白芝麻，这样就可以上预热好的烤箱。

8：烤箱180度，30分钟，颜色出来的效果还不错。

9：尝了一个，酥脆的。实验成功！喜欢的朋友也可以试试。

豆沙菊花酥

主料

水油皮：适量；面粉200克；玉米油40克；水40；

辅料

油皮：适量；面粉100克；玉米油40克；

豆沙菊花酥的做法步骤

1：把水油皮分别和成面团。

2：豆沙馅把手上抹油团成圆形。

3：把两种面团都分成等量的小剂子。

4：把水油面团擀成皮，把油面团放上。

5：封口包好。

6：用擀面杖擀成椭圆形。

7：卷起来。

8：这个程序重复3次。

9：擀成皮，把豆沙馅包入。

10：按扁。

11：用刀切成等分。

12：用手把每一份都冲一个方向翻一下。

13：菊花酥做成了，喜欢花瓣多的可以多切几刀。

14：把做好的菊花酥胖到铺了锡纸的烤盘上，刷上蛋液，中间点入很芝麻。

15：放入烤箱上下火200度20分钟。

16：美味的菊花酥。。。

小窍门

1，面粉的吸水量不同，和面团时可以一边用筷子搅动一边加入液体。2，中间可以放入任何自己喜欢的馅料。3，烤箱温度以自家的为准，中间可以多看看，别糊了。

葵花豆沙酥

水油皮

中粉150克

猪油50克

水60克

绵白糖20克

油酥

低粉120克

猪油60克

馅料

豆沙馅适量

食用色素适量

葵花豆沙酥的做法步骤

1：把中粉猪油白糖混合，搓成颗粒状再加入水（不要把水全部都倒进去了，面粉的吸水量都不一样）用面包机揉出膜后用保鲜袋装好静置松弛半小时。

2：油酥用低粉和猪油混合，天气热就多加点低粉，混合均匀后放冰箱冷藏一下（不要太稀以免漏酥）

3：把油皮分成27克一个油酥分17克一个（各10个）

4：取一个油皮压扁包住油酥。

5：依次做好，盖上保鲜袋再盖块湿布松弛10分钟左右。

6：取一个面团从中间轻轻的擀成牛舌状。

7：自上而下卷起。

8：做完一个就放在保鲜袋下盖好静置10~15分钟。

9：取一个面团还是从中间轻轻的上擀一下下擀一下。

10：至上而下的卷起。

11：全部都要用保鲜袋盖好。

12：取一个卷用手指在中间按一下。

13：两头的往中间捏。

14：用擀面杖上下左右各擀一下，放上豆沙馅。

15：收口朝下用手压扁，用刀先分3下中间不要切断了。

16：再切3刀，并把边缘捏紧。

17：每片都捏紧，用食用色素点缀下。

18：烤箱预热，中层180度25分钟左右后几分钟加盖锡纸（我习惯放烤箱里再焖会）

19：豆沙馅的酥饼配着菊花茶～

20：成品欣赏～

21：成品欣赏～

小窍门

觉得大了可以做小点～

豆沙菊花酥

主料

中筋面粉200克；低筋面粉120克；植物油100克；白砂糖30克；

辅料

水100克；豆沙适量；

豆沙菊花酥的做法步骤

1：油皮：中粉200克植物油50克白砂糖30克水100克

2：酥皮：低粉120克植物油50克

3：揉成一个光滑的面团，油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

4：油皮和油酥各分成18份

5：油皮包住油酥，包成圆球

6：用擀面杖擀成椭圆形

7：由上往下卷起来，松弛15分钟

8：同样的方法在重复一次，在松弛15分钟，盖上保鲜膜。松弛的时候可以准备豆沙馅了

9：包入一个豆沙

10：擀成一个圆的薄饼状，在用刀划上四瓣

11：在每2道中间在划上2道，共12瓣

12：每一瓣旋转90度拧一下，呈菊花状

13：我是金盘不用放油纸，将菊花酥放入烤盘，中间刷上蛋黄液，在撒上黑芝麻

14：烤箱提前预热，180度烤30分钟

15：成品1

16：成品2

小窍门

1.制作过程中油酥油皮要盖保鲜膜，否则容易干皮2.一定要放熟芝麻3.烤箱温度仅供参考

豆沙菊花酥

主料

猪油80克（油酥）；清水100克（水油皮)；豆沙馅600克；

辅料

普通面粉150克；细砂糖20克（水油皮)；

豆沙菊花酥的做法步骤

1：油皮中的所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟。

2：油酥材料混合成团，不用过度揉搓，盖保鲜膜醒30分钟。

3：豆沙馅分成40克左右一个揉圆

4：醒好的油皮油酥各分成16份，盖上保鲜膜。

5：取一份油皮撖扁放入一份油酥。

6：收口包好，全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟

7：将圆形面团擀成牛舌状

8：从上向下卷起。全部包好，盖上保鲜膜静置15分钟

9：再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起

10：盖上保鲜膜静置15分钟

11：取一份如图把两头向中间按。

12：将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅

13：收口朝下，擀成小饼，

14：用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿；我这个是11份，没算好

15：将花瓣朝一个方向翻起，

16：烤箱预热180℃，烤20分钟，出炉冷却后密封保存。

17：烤好拿出烤箱

18：成品图

19：成品图

20：成品图

小窍门

这次的豆沙馅做的时候红豆泡的时间短了，煮熟搅打后豆子还是有些硬了，不太细腻，影响了些口感。