莲藕猪肉丸十大做法,最正宗的做法

莲藕猪肉丸子

主料

猪肉500g；莲藕半节；

辅料

味极鲜2勺；葱花适量；老抽半勺；蚝油1勺；黑胡椒粉适量；鸡蛋1个；玉米淀粉2勺；盐1匙；八角1个；姜片2片；香叶1片；

调料

玉米淀粉（勾芡）2勺

清水适量

莲藕猪肉丸子的做法步骤

1：准备猪肉馅儿，肥肉相间以瘦为主，莲藕洗净去皮切碎，加入到肉馅儿中，莲藕量不宜过多，否则肉丸会松散不紧致。

2：肉馅儿中加入调料，味极鲜，蚝油，生抽，葱花，可以加一些姜末，黑胡椒粉和盐搅拌均匀，打入一枚鸡蛋，加入适量玉米淀粉，玉米淀粉能让肉丸口感更鲜嫩顺滑。

3：顺着一个方向搅打上劲。

4：锅中加入稍多开水，大火烧热，肉馅儿团成圆球下锅，变色定型后再翻动，中小火，避免水花冲破丸子。

5：小心撇去表面浮沫，加入姜片，香叶，八角，老抽，加盖炖煮5分钟。

6：炖煮时间依据丸子大小来调整，丸子炖熟以后捞出调料，淀粉调水后倒入锅中勾芡，至汤汁浓稠即可。

7：出锅咯，点缀香葱碎，超完美。

8：咬一口看看，满口都是肉，超满足，这个汤汁拌米饭就可以吃两碗～

9：可爱肉丸子～

炸猪肉莲藕丸子

主料

猪肉180g；莲藕150g；

辅料

姜3g；香葱叶8g；面粉35g；玉米淀粉35g；

调料

白胡椒粉2/3勺

老抽1小勺

盐3.5g

炸猪肉莲藕丸子的做法步骤

1：莲藕切厚片或块放入料理机中搅碎成颗粒状，比绿豆粒稍小点。料理机与刀剁相比省时省力，但是搅好的蔬菜馅料容易出水，后期的面粉与淀粉要相应的多加些。

2：搅好的藕粒中加入猪肉馅180克。

3：生姜蓉3g，酱油1小勺，白胡椒粉适量，糖1g，盐3.5g顺时针搅拌均匀。

4：加入面粉和玉米淀粉，比例1:1。之前是两种粉各放了25g，放置一会后莲藕的水浸出，又分别加了10g面粉和淀粉。

5：加入适量的香葱叶，拌匀。

6：炒锅加入油，六成热油温。

7：用虎口挤出丸子。

8：勺子在油中沾一下防粘，接过丸子放入油锅中。油少丸子一次不要挤太多。

9：刚入锅的丸子太软，不能搅动。怕粘锅底，可以轻轻晃动锅子。小火慢炸，火大容易夹生、另外葱花易焦。

10：待丸子上浮就可捞出放在厨房纸上吸去多余油脂。

11：做汤做菜随你。

莲藕肉丸

主料

莲藕500g；猪肉馅适量；

辅料

胡萝卜适量；鸡蛋1个；小葱花适量；红椒末适量；

调料

大葱适量

姜适量

盐适量

十三香适量

鸡精适量

料酒适量

淀粉适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

莲藕肉丸的做法步骤

1：莲藕去皮洗净，切小块。

2：放入绞肉机中打碎，不用打的太碎。

3：猪肉也放绞肉机打成肉馅，猪肉馅和藕的比例大概1：1，猪肉稍微少点也可以。

4：肉馅中加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，料酒，十三香，盐，葱末，姜末，适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌上劲。

5：取一个胡萝卜，切薄片摆在盘子里。

6：把肉馅团成丸子放在胡萝卜片上，锅中加入适量水，大火烧开，把丸子放入锅中蒸二十分钟。

7：丸子蒸好以后取出盘子，把盘子里的汁倒入炒锅中，汤汁少可以再加点水，加入生抽和蚝油，烧开煮一会。

8：最后加入小葱花和红椒末，水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后浇在丸子上。

9：换着花样吃莲藕，快试试这道莲藕肉丸吧。

莲藕蒸肉丸

主料

莲藕1节；肉馅适量；

辅料

胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；枸杞适量；葱花适量；

莲藕蒸肉丸的做法步骤

1：猪肉洗净剁成肉末，放入大碗中，加入料酒，胡椒粉搅打上劲。

2：莲藕去皮洗净，先切下来几片，用冷水浸泡着，防止变黑，剩下的莲藕剁成碎末。

3：加入切好的莲藕碎末，搅拌均匀。

4：加入葱花，搅拌均匀。

5：切好的藕片捞出，铺在盘子里。

6：取适量的肉馅，双手配合，来回摔打十几次，将肉丸揉圆。

7：将肉丸放在藕片上。

8：肉丸上面点缀一粒洗净的枸杞。

9：冷水入锅，开中火，有蒸汽冒出后，火力稍微调小，蒸10分钟。

10：成品。

莲藕肉丸

主料

莲藕适量；肉馅适量；葱姜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；生抽适量；红薯淀粉适量；十三香适量；糖适量；

莲藕肉丸的做法步骤

1：肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。

2：莲藕去皮切小块。

3：启动原汁机，将莲藕打成汁。

4：取汁和渣来用。

5：部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。

6：用莲藕汁将红薯淀粉化开。

7：红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。

8：将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。

9：我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。

小窍门

1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。

红烧猪肉莲藕丸子

主料

猪肉馅250克；新鲜莲藕一截；油菜芯一把；九三非转基因葵花籽油适量；

辅料

生抽适量；盐少许；黑胡椒粉3克；鲜姜末适量；淀粉两小勺；葱花少许；八角一颗；

红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2：充分混合均匀入味

3：一截藕刮去外皮，洗净

4：切成小块

5：入料理杯中

6：启动料理棒上的按钮，打成藕末

7：将藕末和淀粉入肉馅中

8：充分混合均匀

9：取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10：依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11：将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12：炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13：将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14：炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15：肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16：油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17：红绿搭配，荤素互为补充

18：肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

小窍门

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

莲藕牛肉丸

主料

牛肉300g；莲藕150g；

辅料

馒头碎50g；水淀粉2勺；

调料

酱油5g

五香粉3g

盐4g

食用油适量

莲藕牛肉丸的做法步骤

1：牛肉剁碎，加盐，五香粉，酱油拌均匀。

2：莲藕打碎，馒头去皮打碎放入搅拌均匀。

3：加水淀粉搅拌均匀。

4：摔打到上劲儿。

5：油温5成热，挤成丸子入锅炸。

6：炸至表面金黄捞出控油，直接吃，烩菜，蒸碗都可以。

小窍门

这个丸子炸好，可以直接吃，也可以再烩一下吃，还可以蒸碗吃。

蒸莲藕肉丸

主料

猪肉馅200g；藕1节；

辅料

盐1匙；黑胡椒粉1匙；姜粉1匙；鸡粉1匙；清水15g；小葱6根；植物油3勺；蚝油1勺；水淀粉1勺；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：猪肉馅中加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花搅拌均匀

2：加入植物油搅打上劲

3：藕去皮切末放入肉馅中

4：先拌匀再摔打上劲

5：挤出肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟

6：倒出盘中的汤汁，加入少许清水和蚝油，煮开后淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可

小窍门

拌馅的植物油量以肉馅不干为宜

蒸莲藕肉丸

主料

莲藕1节；肉泥200g；

辅料

料酒少许；胡椒粉少许；蚝油少许；姜少许；香菜少许；

蒸莲藕肉丸的做法步骤

1：准备所需食材

2：肉泥里加料酒、蚝油、姜末、胡椒粉搅打上劲

3：莲藕去皮切碎

4：加到肉泥碗里

5：搅拌均匀

6：团成丸子

7：放蒸锅里

8：中火蒸20分钟蒸熟，出锅是撒香菜点缀一下

小窍门

丸子蒸着吃比油炸吃着更健康还不宜上火。