#腊味#腊肠炒儿菜

主料

腊肠100g；儿菜500g；大蒜5g；

辅料

生抽10ml；鸡精3g；盐5g；

腊肠炒儿菜的做法步骤

1：腊肠洗净后切斜刀片。

2：儿菜洗净切片。

3：锅中热油爆香蒜米。

4：把腊肠放入炒出油脂。

5：然后把儿菜倒入锅中翻炒。

6：炒至儿菜断生后加入适量盐。

7：加入适量鸡精。

8：加入适量生抽。

小窍门

小火先把腊肠里边的油煎出来，再放儿菜进去炒，儿菜很容易熟的，熟了以后再放调味料就行。

羊肉炒儿菜

主料

去皮羊肉300克；儿菜300克；

辅料

油少许；盐少许；醋少许；姜1O克；胡椒粉2克；鸡精2克；葱20克；

羊肉炒儿菜的做法步骤

1：羊肉加入凉水、少许盐、少许白醋浸泡10小时左右，二小时换一次水。

2：浸泡过的羊肉切薄片。

3：加入花椒粉、小茴香粉、盐、鸡精、木茨粉、小苏打、蛋清、胡椒粉、油抓匀腌制好备用。

4：锅烧热下油、葱、姜爆香。

5：下羊肉翻炒。

6：下切好的儿菜继续翻炒。

7：下适量水，下盐、鸡精、胡椒粉调好味盖上锅盖焖5分钟。

8：大火收汁，淋上少许香油出锅。

9：装盘。

儿菜炒腊肠

主料

海南腊肠2根；儿菜200克；

辅料

油适量；盐适量；大蒜2瓣；酱油少许；

儿菜炒腊肠的做法步骤

1：原料准备好；

2：腊肠切薄片；

3：儿菜洗洗也切薄片，很嫩不需要去皮了，大蒜切片；

4：开火热锅，入腊肠小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；

5：腊肠捞出；

6：原锅倒入大蒜爆香，下入儿菜翻炒至变色变软，淋入少许酱油和适量盐，炒匀；

7：把腊肠倒入，炒匀即可出锅；

8：成品。

小窍门

1、腊肠最好用小火炒熟，火大了容易焦，也能逼出更多的油脂；2、儿菜肉白质嫩，可以炒食，凉拌，煮汤，此为炒的方式。

腊肉炒儿菜

主料

儿菜300；腊肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；鸡精适量；生抽半汤匙；

腊肉炒儿菜的做法步骤

1：腊肉切片，儿菜洗净切跟腊肉大小一样的小片，备用；

2：锅内加油烧热，先放入腊肉翻炒；

3：再放入儿菜、姜蒜末、生抽、盐翻炒；

4：继续翻炒2分钟；

5：加入鸡精出锅装盘即可。

肉菜——牛肉炒儿菜

主料

儿菜400克；牛肉150克；

辅料

大蒜10克；姜5克；

调料

油10毫升

盐5克

生抽5毫升

淀粉5克

牛肉炒儿菜的做法步骤

1：儿菜洗净以后切片。

2：牛肉切成片，加入油，生抽，淀粉，料酒，姜丝腌制一下。

3：锅中热油爆香蒜米后，把牛肉倒入锅中。

4：快速滑炒至牛肉断生。

5：炒好的牛肉盛出来备用。

6：锅中加油爆香蒜米后，把儿菜放入翻炒。

7：儿菜炒至断生加入适量盐。

8：把之前炒好的牛肉倒回锅中。

9：加适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

儿菜很容易熟，放进去翻炒断生就可以，牛肉要快速放入翻炒，炒的久了就老了，咬不动了。

腊肉炒儿菜

主料

花椒几颗；干海椒两三个；腊肉适量；儿菜适量；猪油适量；

辅料

酱油适量；盐适量；鸡金适量；姜适量；蒜适量；

腊肉炒儿菜的做法步骤

1：切菜

2：放点清油入锅，待油冒青烟时在沟点猪油，然后把姜蒜花椒干海椒放入锅中翻炒，然后放菜

3：最后炒几分钟即可出锅

儿菜炒腊肠

主料

腊肠适量；

辅料

儿菜适量；

调料

白糖适量

生抽适量

儿菜炒腊肠的做法步骤

1：儿菜洗净，先切片再切丝。

2：提前蒸好的腊肠，放入锅中，小火干煸。

3：让它出油，香脆。

4：儿菜丝放入，翻炒两分钟。

5：放一丢丢生抽和白糖，炒匀。

6：出锅。

肉片炒儿菜

主料

儿菜250克；五花肉100克；

辅料

青蒜2棵；葱适量；老抽适量；干辣椒3个；白胡椒粉少许；食盐适量；白糖少许；

肉片炒儿菜的做法步骤

1：食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等

2：儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段

3：五花肉切片

4：锅中放底油，放入五花肉煸炒

5：炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

6：炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒

7：放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒

8：炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料

9：快速翻炒均匀即可。

10：成品！

小窍门

无

鸭肉炒儿菜

主料

鸭胸肉300克；儿菜400克；

辅料

油少许；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；

鸭肉炒儿菜的做法步骤

1：鸭胸肉切薄片，加入适量盐、鸡精、小苏打、蛋清、木茨粉、味极鲜、白糖、油抓匀腌制好备用。

2：儿菜清洗干净后切2厘米厚的块。

3：锅加适量水、盐、油烧开，加入儿菜煮至七、八成熟打起过凉。

4：锅洗净烧热下油、葱煎香。

5：下鸭肉煸炒。

6：鸭肉八成熟时下儿菜继续煸炒，调味。

7：洒上胡椒粉淋上香油出锅。

8：装盘。

冬季时令儿菜炒腊肉

主料

儿菜5个；腊肠2根；

辅料

花椒适量；蒜末适量；

调料

生抽少许

盐适量

冬季时令儿菜炒腊肉的做法步骤

1：儿菜洗净后削掉茎部带纤维的厚皮，这样口感才会细腻无渣。

2：腊肠切片备用，儿菜切成稍厚一点的片。

3：油锅中放入花椒炸出香味后把花椒捞出来。

4：放入腊肠煸炒出油脂。

5：放入蒜末爆香。

6：放入儿菜大火爆炒，加入盐、生抽调味。