海蛎煎
主料
海蛎适量;鸡蛋适量;
辅料
地瓜粉适量;葱适量;
配料
盐适量;
海蛎煎的做法步骤
1:地瓜粉先用少量清水化开;
2:葱切碎,和鸡蛋一起打散;
3:将地瓜粉水倒入鸡蛋液中,搅拌均匀;
4:调入一点细盐,充份拌匀;
5:海蛎洗干净,锅中烧热水,放入海蛎煮开,捞出沥干水份;
6:将海蛎倒入鸡蛋液中混合均匀;
7:平底锅热油,倒入海蛎鸡蛋液摊平;
8:待一面凝固后,翻面再煎一会儿,即可。
海蛎煎
主料
海蛎适量;鸡蛋适量;
辅料
盐适量;蒜苗适量;地瓜粉适量;番茄酱适量;
海蛎煎的做法步骤
1:买回来的海蛎先清水洗干净,沥着水备用.(海蛎的水太多了)
2:蒜苗1-2根就可以了,切丁和海蛎拌一起.
3:等要煎的时候再抓地瓜粉,海蛎水多,地瓜粉抓好的海蛎放久了就会越来越稀了.那样不好煎
4:热锅冷油,锅才不会粘.
5:油到五六成热的时候可以下海蛎煎了.海蛎下锅不要着急翻面,多煎下比较好翻,锅也不会粘
6:翻面煎的时候我喜欢用锅铲切了一块一块的,,1是比较容易熟透,2是等下倒蛋液的时候每一块都能有粘到鸡蛋.
7:通常我都打二个蛋,,,放点盐随便打几下就可以了.
8:蛋液倒到已经熟了的海蛎上,,
9:等蛋液凝固了就可以翻面了.翻炒几下,熟了就可以起锅了............
10:起锅装盘,倒一点番茄酱在边上,喜欢的沾一下,..............味很鲜
海蛎煎
主料
海蛎子200g;鸡蛋5个;
辅料
黄油10g;葱花少许;海盐少许;柠檬蒸鱼酱油1勺;现磨胡椒粉少许;熟白芝麻少许;
海蛎煎的做法步骤
1:准备食材跟配料,鸡蛋磕入小盆内。
2:蛋液内加入少许海盐跟现磨胡椒粉。
3:把蛋液搅散,搅打均匀后备用。
4:海蛎子肉冷水冲洗干净后沥水备用。
5:起锅入黄油,待黄油融化后用油刷把烤盘涂抹均匀。
6:热锅的同时,把沥水的海蛎子肉放入蛋液的小盆内。
7:然后倒入一勺柠檬蒸鱼酱油,轻轻搅拌均匀。
8:把备好的蛋液倒入锅内。
9:在表面均匀的撒上葱花跟熟白芝麻,转中火慢慢煎至表面液体凝固。
10:最后翻面轻轻煎一下,1~2分钟后关火,切成小块就可以了。
小窍门
1.海蛎子如果没有提前控水的话,可把海蛎子轻轻煎一会再倒入蛋液。2.海蛎子本身口味就是咸鲜,盐一定要少加或者也可以不加。3.海蛎子购买时最好选择个头小一点的,跟鸡蛋一起下锅容易熟,个头太大容易影响鸡蛋的口感,最好先煎一会海蛎子再倒入蛋液。
海蛎煎
主料
海蛎150g;蒜苗两根;
辅料
鸡蛋1个;姜10g;地瓜粉50g;胡椒粉适量;五香粉适量;
海蛎煎的做法步骤
1:准备好调味品
2:海蛎顺时针搅动让海蛎吐壳,沥干水分备用
3:将鸡蛋打散、姜切末、蒜苗切末全部备用
4:将海蛎倒入碗中加入地瓜粉,后下蒜苗、姜末,调味味精、五香粉、胡椒粉搅拌均匀
5:热锅热油下拌好的海蛎小火慢煎,定型后反一面
6:后沿着锅边下鸡蛋,成一饼状慢煎至熟即可
小窍门
1.要小火,小心焦掉
煎牡蛎(海蛎子)
主料
牡蛎适量;
辅料
面粉适量;
煎牡蛎的做法步骤
1:海蛎子买回来一定不要洗,但是要买刚刚从壳里挖出来的,这样才够原滋原味。
2:面粉适量,海蛎子滚上面粉
3:直接放盘子里
4:放入到煎锅中,切忌要热锅,很热那种,之后再放油,马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上,而且出来就很酥脆
5:翻面继续煎,然后盛盘,摆好
小窍门
海蛎子很容易糊,所以一定要在下锅之后把温度调下来,慢慢的煎,才会色泽金黄
海蛎煎
主料
海蛎500克;大蒜4棵;鸡蛋2只;
辅料
盐适量;地瓜粉六匙;
配料
甜辣酱适量;
海蛎煎的做法步骤
1:准备齐所有材料。
2:放少许盐用手轻轻抓捏,原因是可以把海蛎仔里面的细菌及泥沙清理的更干净。
3:抓完后用清水反复冲洗至干净
4:冲洗干净的海蛎放置沥干水份
5:大蒜洗净切段
6:把海蛎、大蒜、少量盐,地瓜粉,(北方叫红薯粉)放一起用手轻轻搅拌均匀。
7:搅拌好的状态,一定是用手拌,千万不可用筷子等利器,原因是把捅破海蛎,不仅色相难看,味道也打折扣。
8:置平底锅烧热放油,油量随自己选择,喜欢香点的多油更好吃,不然适当就行。
9:放入海蛎糊摊平锅底中火煎
10:煎到微黄翻面另煎
11:在煎另一面的时候打入二个鸡蛋上去(其实鸡蛋也可以事先打入碗里用筷子搅匀,我这样是为了更能突出鸡蛋的存在,也是懒人的做法之一)
12:打鸡蛋黄用铲子搅碎,蛋液顺便流入到海蛎的每个缝隙。
13:第二面这时候也煎黄了,开始翻动海蛎块,差不多都成形了,多翻几下,喜欢大块的不用多翻,喜欢碎点的翻多几遍慢慢打散,我是打散
14:最后装盘,挤入甜辣酱即可,非常美味可口的一道菜。
小窍门
1,地瓜粉最好选择純正的地瓜粉,容易煎,味道更有弹性,我用的是亲戚自己种的地瓜磨的粉。2,中式菜系材料多少我认为都是自己把握适量,没有精确到克量,那是针对西方烘焙来做的。
海蛎煎
主料
海蛎适量;虾油适量;蚝油适量;番茄酱适量;地瓜粉适量;
辅料
葱适量;胡萝卜适量;生抽适量;鸡蛋2个;
海蛎煎的做法步骤
1:胡萝卜,葱切丝。
2:把地瓜粉倒入海蛎,搅拌均匀
3:倒入葱,胡萝卜,打入鸡蛋,加入一点耗油,虾油,生抽
4:搅拌均匀
5:锅中倒入油,2面煎熟
6:番茄酱可加可不加,但我觉得加了番茄酱味道更好
海蛎煎
主料
海蛎150g;红蒜叶4根;地瓜粉80g;水70g;
辅料
鸡蛋或者鸭蛋,2个;
调料
盐巴1勺
海蛎煎的做法步骤
1:海蛎洗好沥干备用。
2:红蒜叶洗好切碎和海蛎放一起。
3:在加入地瓜粉跟水还有盐巴搅拌均匀即可。
4:锅内放油,热锅,放入海蛎糊煎。
5:煎至两面金黄将鸡蛋打散放进去。
6:再次煎至金黄即可出锅,加入适当番茄酱很好吃哦,配方中没有加入鸡精,因为有放番茄酱所以没加鸡精。
小窍门
海蛎糊不能调太稀了。
海蛎煎
主料
海蛎适量;
辅料
红薯粉适量;蒜适量;鸡蛋适量;料酒适量;黑胡椒粉适量;盐适量;
海蛎煎的做法步骤
1:准备好材料。
2:海蛎肉中加入料酒、黑胡椒粉、盐。腌制10分钟。
3:鸡蛋液打匀,红薯粉加水拌匀(水不要加太多)。
4:蒜苗切碎。
5:海蛎中加入红薯粉和蒜苗拌匀。
6:锅中入油烧热,煎到两面熟。
7:沿锅边倒入蛋液,煎熟出锅。
海蛎煎
主料
海蛎200g;
辅料
地瓜粉50g;葱2棵;盐适量;生抽5g;鸡蛋1个;
海蛎煎的做法步骤
1:把海蛎,鸡蛋,盐,生抽,葱末搅拌在一起
2:放适量的油到锅中加热,再倒入搅拌好的海蛎摊开
3:煎好一面后再煎另一面