腌渍金桔茶

主料

金桔4个；蜂蜜1勺；

辅料

盐1勺；

腌渍金桔茶的做法步骤

1：金桔洗干净

2：对半切开

3：表面撒一小点盐

4：微波炉高火三分钟

5：出来这种状态就可以

6：温水加一小勺蜂蜜调匀

7：加入几个金桔瓣，浸泡一会，就可以了

小窍门

没有微波炉的可以用锅蒸几分钟

腌渍萝卜花

主料

白萝卜500克；

辅料

盐适量；生抽适量；

腌渍萝卜花的做法步骤

1：白萝卜洗净，取中段。

2：用切菜器切成网状。

3：加适量盐腌渍10分钟，把萝卜杀出水分即可

4：用清水漂洗，除去萝卜的辣气。

5：然后将其攥干水分。

6：加适量的味极鲜生抽。

7：将其拌匀，腌渍5分钟即可。

8：一层一层摆入盘中，呈现花朵的样子。

9：用香菜叶点缀即可上桌。

小窍门

因为两次腌渍，所以第一次用盐要少一些，能杀出水分就可以。

腌渍樱花

主料

樱花适量；

辅料

盐适量；

调料

醋适量

腌渍樱花的做法步骤

1：捡半开的樱花，去掉杂质，樱花要选择这种多瓣的樱花。

2：把樱花放进点盐水中泡一会，去掉灰尘和小虫之类的杂质。

3：用纸巾把花朵上的水吸干净。

4：把樱花铺到盆里，一层樱花一层盐。

5：把樱花上面盖上保鲜膜，放上重物压一夜。

6：压制一夜之后拿开重物，樱花已经腌渍出水分，把樱花拿出放到另一个盆里，把里面的水分都去掉。

7：把樱花里倒入米醋，米醋的量腌渍住樱花就可以了，腌渍大约一天。

8：把樱花拿出，放到盖帘上晾一下，挥发一些水分出去，也可以用纸巾吸走水分。

9：把樱花放到瓶子里，一层樱花一层盐，然后密封保存，放到冰箱里，一年都不会坏。

10：做成樱花饼干，樱花慕斯，樱花蛋糕等等，都是很棒的，再也不用去买了。

小窍门

花经过这样处理以后，颜色还是很好，能够长个时间的用，自己学会其实很简单。用来做甜点的时候浸泡去掉盐分就可以用了。改天给大家上一个樱花慕斯来吃啊~

腌咸虾

主料

虾1斤；

辅料

蒜头若干；香菜若干；小米椒5个；酱油1碗；料酒1匙；

腌咸虾的做法步骤

1：准备好香菜、蒜头、小米椒，洗净。

2：香菜切小段，蒜头剁成蒜末，小米椒切小粒。

3：洗干净红虾，沥干水。

4：把切好的蒜末、小米椒、香菜、酱油、料酒和红虾放在大瓷碗。

5：搅拌均匀

6：附上保鲜膜，半个小时搅拌一次，四个小时左右就可以了吃了。

7：成品。

小窍门

天热的时候腌制咸虾，要放在冰箱，而且一般放在冰箱里腌制的话，需要腌制8个小时。

腌渍雪里蕻

主料

雪里蕻800克；红椒2只；

辅料

盐适量；花椒1撮；糖1/4茶匙；

腌渍雪里蕻的做法步骤

1：把菜风干；

2：先铺一层菜，均匀撒海盐，逐层撒盐，静置数小时；

3：把菜卷成团；

4：在腌菜前把坛子洗净风干，再用高度酒抹里面；

5：把水烧开，放盐和花椒，盐水最好与盐成饱和状态，搅拌均匀，晾凉；

6：把菜放入坛里，倒入盐水，盖好盖子，在边缘上放水，约十天，再看看有没腌透，腌透就可以了，腌好后捞出来入干净瓶子放冰箱，可以保存长些时间；

7：需要食用时捞出来冲洗，滤水，切成小段；

8：开锅，大中火，锅热放油，加盐约1/4茶匙，放辣椒，爆香；

9：倒入雪里蕻，加点糖调味，翻炒透即可享用，下粥佳品。

小窍门

在腌制咸菜过程中，最好不要沾油，用具要干净，盐水要够咸，要让菜完全浸泡在盐水里，否则菜容易发霉。

佐粥小咸菜---腌黄瓜君

主料

小黄瓜10几个；

辅料

盐适量；

腌黄瓜君的做法步骤

1：新鲜的小黄瓜买回来，洗净沥干水，码放到干净无油无水的保鲜盒里，在黄瓜上撒上一层盐。然后盖上保鲜盒放到冰箱冷藏，注意是冷藏不是冷冻。

2：黄瓜会慢慢渗出一些汁水，每隔半天上下晃动一下保鲜盒，使腌出的汁液均匀沾满黄瓜，在冰箱腌制2天即可取出。

3：把腌出来的汁水倒掉，小黄瓜取出来，以一餐的量把黄瓜君分装进几个保鲜袋，放到冰箱冷冻。请注意这次是冷冻哦。

4：要吃的时候拿出来一袋，泡一下水，即可切片。拌上你喜欢的料汁即可。例如可以把干辣椒用油炸香，浇在黄瓜上。或者直接拌上醋和芝麻油。加入泰山沙拉汁和苹果醋也不错。

小窍门

黄瓜切片的时候，可以取中间一段尝尝是否太咸，如果觉得咸，可以在水里揉洗一下咸味就会散掉一些。

腌渍韩式辣白菜

主料

大白菜1大棵；

辅料

雪梨1个；苹果1个；大蒜1叶；蒜头5-8粒；姜约5片；辣椒干4-6只；糯米粉25克；

配料

盐适量；糖2小勺；鱼露1大勺；高度酒1/4杯；

腌渍韩式辣白菜的做法步骤

1：把大白菜洗净，纵向切成四等份；

2：用盐将白菜腌制，腌时最好将每瓣菜叶都用盐抹过，不应该只抹外面，让里面也要沾到盐；

3：将苹果、雪梨去皮去核切成块状；

4：放入料理机，也将蒜叶、蒜头、干辣椒和姜放入料理机；

5：开机，打成浆；

6：把打好的浆放在一大碗，再放盐、糖、鱼露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，搅拌均匀成酱；

7：戴胶手套，翻开和每一叶，把酱涂抹在大白菜的叶子上；

8：把涂抹好的大白菜放在一个大的密实盒，室温放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。

小窍门

一、调料酱加少许鱼露，会增添鲜味，也可加些虾米碎；二、戴手套把酱涂抹在大白菜上，这样不会辣到手。

腌渍鬼子姜

主料

洋姜10斤；大蒜250克；姜100克；红辣椒50克；

辅料

花椒30克；大料50克；桂皮20克；丁香20克；盐600克；白酒250毫升；糖10克；

腌渍鬼子姜的做法步骤

1：洋姜用牙刷清洗干净无泥污，控干水分。

2：将洋姜切成薄片待用。

3：准备蒜瓣，辣椒段。

4：姜蒜切成片。

5：锅中加水，放大料。

6：花椒。

7：丁香。

8：桂皮，盐，水开5分钟，关火晾凉，坛子干净没水份，放入洋姜，白酒，少许冰糖，把晾凉的料水倒进去，没过洋姜，保鲜膜封口，过上一个星期就可以食用啦。

9：提示：水要没过洋姜。

小窍门

加碘盐容易坏，用块盐最好。

拌咸腌萝卜菜

主料

腌萝卜干100g；

辅料

味达美3勺；香油2勺；

拌咸腌萝卜菜的做法步骤

1：萝卜干放入凉水中泡半小时

2：冲洗几遍后沥干水分

3：加入适量味达美，少许香油，搅拌均匀即可

小窍门

其实加入一枚八角，几片葱花，然后放在蒸锅里热15分钟，味道也不错哟

腌渍甜红椒

主料

甜红椒2个；百里香1把；迷迭香2支；蒜4瓣；橄榄油少量；盐少量；

辅料

黑胡椒少量；

腌渍甜红椒的做法步骤

1：原料：甜红椒2个，百里香1把，迷迭香两支，蒜4瓣，橄榄油少量，盐少量，黑胡椒少量，

2：切掉红椒根部，挖空内籽，填满百里香、迷迭香、蒜瓣

3：倒扣在烤盘中，刷橄榄油在表面，撒盐在表面

4：280度烤20分钟（红椒顶部有点焦黑）

5：放凉去皮

6：把红椒内心的香料也取出，红椒放入干净罐中，再放入新鲜的百里香、迷迭香、蒜头瓣、盐、胡椒、橄榄油。放入冰箱24小时后食用。

小窍门

烤好的红椒如果用小刀去皮比较方便。也可以趁热放入冷冻袋中降温，更容易去皮。在最后一步放入罐中保存时，橄榄油的量要没过红椒，保存时间更长久。