猪肉冬瓜饺子

主料

猪肉馅300克；冬瓜1块；中筋面粉500克；

辅料

生抽10克；蚝油10克；小黄姜糊15克；鲜贝鱼汤10克；盐4克；植物油15克；面粉用凉水290克；

猪肉冬瓜饺子的做法步骤

1：中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。

2：猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。

3：肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。

4：顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。

5：冬瓜去皮去籽，切大块。

6：将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。

7：将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。

8：饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

9：取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。

10：按自己的手法或包或捏或挤成饺子。

11：所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！

12：猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！

小窍门

1、馅有别于常规的调料，里面一滴水都不放，只放调味料；冬瓜汁水丰盈，也不要搅打得太细碎，打成生的或者熟的黄豆粒大小，与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收，煮熟后会有爆汁的口感；2、肉馅最好有点儿肥的，吃着不柴；可以将猪肉换成羊肉、牛肉。

猪肉冬瓜馅饺子

主料

猪肉250g；冬瓜一块；葱适量；虾皮适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；

猪肉冬瓜馅饺子的做法步骤

1：准备猪肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤

2：猪肉剁成肉末

3：冬瓜擦成丝

4：加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用

5：肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀

6：分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水

7：加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝

8：搅拌均匀

9：包成饺子

10：高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道

11：蘸点醋味道更佳

猪骨冬瓜汤

主料

猪骨适量；冬瓜适量；

辅料

香菜1根；

配料

姜适量；醋适量；盐适量；

猪骨冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨一块；

2：冬瓜适量；

3：将猪骨焯水之后加姜片用小火煮四十分钟；

4：期间将冬瓜去皮洗净，直接切块（我是用工具挖成圆柱形，想讲究点可以这么做，呵呵，但不实用）；

5：备用；

6：倒入冬瓜，大火烧开，放入盐、2滴白醋，小火炖5分钟即可；

7：出锅前撒点香菜。

小窍门

1、在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。2、如果嫌炖制过程太长，可用电压力锅熬汤功能先熬制猪骨后，再放到炒锅小炖一会至汤白，我有时候就这么干。

冬瓜猪骨汤

主料

冬瓜约750克；咸猪骨3大块；桂圆肉约5粒；陈皮约2块；

辅料

盐适量；

冬瓜猪骨汤的做法步骤

1：把瓜摘下来洗一洗，瞧，挺象毛瓜的吧；

2：猪骨是买咸肘子，把肉削下来剩下的骨头，放在电压力锅，加清水1/4锅；

3：用煲粥档（20分钟），在调整档加10分钟工作；

4：压好后用密筛将油撇去；

5：剩下不油腻的汤；

6：倒入冬瓜块、桂圆肉和陈皮，用煲粥档10分钟压就可以了，汤到喝时才酌情放适量盐。

小窍门

一、放几块陈皮能去肉腥和使汤增香；二、猪骨煲好后最好撇去油层，否则太油腻了；三、先把猪骨压出汤来再煲冬瓜，主要是在煮骨头时较长时间的压力会把冬瓜压成茸。

猪骨冬瓜汤

主料

猪骨一斤；冬瓜一块；

辅料

油适量；

调料

盐适量

姜适量

猪骨冬瓜汤的做法步骤

1：猪骨加适量姜片，料酒焯水，洗干净。

2：冬瓜切大块。

3：一起放入高压锅，加适量水，姜片，上汽后转小火煲15分钟左右即可。

4：调味就可以了。

腊肉炒冬瓜

主料

冬瓜1块；

辅料

腊肉100g；

调料

油适量

盐适量

小米辣适量

大蒜适量

腊肉炒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净。

2：自家烟熏腊肉。

3：冬瓜切片。

4：腊肉切小片

5：小米辣，大蒜切好。

6：起锅烧油，放入腊肉煸炒出油。

7：放入小米椒，大蒜。

8：放入冬瓜，翻炒均匀断生。

9：加入适量盐。

10：加入适量生抽，翻炒均匀即可。

11：成品出锅。

小窍门

炒冬瓜不需放水，放水炒出来的不够香。

冬瓜炒肉

主料

冬瓜适量；瘦肉适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

冬瓜炒肉的做法步骤

1：冬瓜去皮切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉切块，最好是有肥有瘦的肉。

4：热锅下油放入姜蒜炒香。

5：肉下锅翻炒。

6：加生抽老抽糖炒匀。

7：冬瓜下锅，放点盐翻炒。

8：炒匀炒熟冬瓜即可。

9：蛮好吃。

冬瓜猪肉水饺

主料

虾两只；面粉500g；胡萝卜100g；冬瓜700g；猪肉馅500g；

辅料

香菜末适量；花椒粉适量；蚝油适量；盐适量；香油适量；酱油适量；葱末适量；姜末适量；

冬瓜猪肉水饺的做法步骤

1：冬瓜去皮去籽剁碎

2：用力抓攥干

3：虾剁成泥

4：胡萝卜去皮切碎

5：锅里加入油胡萝卜炒软晾凉

6：肉馅加入虾泥姜末葱末酱油蚝油香油花椒粉盐搅拌均匀腌一会

7：加入胡萝卜冬瓜香菜末拌匀

8：面粉加入适量水揉成团

9：分成均匀的小面团擀成薄皮

10：包成饺子

11：水烧开后入锅煮熟

12：按个人口味调好蘸料

小窍门

冬瓜要反复的抓攥的干一些炒好的胡萝卜连油一起加入馅料中调味料根据自己的口味添加或减少

炒冬瓜

主料

冬瓜1块；

辅料

葱1个；姜1块；蒜1个；辣椒2个；酱油3ml；醋5ml；盐2克；

炒冬瓜的做法步骤

1：葱姜蒜！辣椒

2：切好

3：冬瓜切片

4：油锅，葱姜蒜爆香，下入冬瓜炒，滴点酱油，放点醋

5：加点盐和味精出锅

猪肉丸冬瓜汤

主料

猪肉250g；冬瓜300g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

白砂糖适量

芝麻油适量

猪肉丸冬瓜汤的做法步骤

1：猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。

2：冬瓜去皮去瓤洗干净，切成滚刀块。

3：起油锅，葱姜入锅煸香后冬瓜入锅炒。

4：加适量水烧开。

5：搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。

6：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。

7：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此汤不宜添加色重味重的调味品。