芹菜炒火腿

主料

芹菜120g；火腿肠60g；

辅料

大蒜10g；食盐2g；花生油10ml；

芹菜炒火腿的做法步骤

1：首先准备好做这道芹菜炒火腿所需的食材：芹菜就是菜市场最普通最便宜的那种，火腿是瘦肉比淀粉多的那种。一般情况下家里冰箱基本要空的情况下，才会沦落到混搭食材的地步。我这种色彩控，芹菜颜色清淡，再炒鸡蛋青黄不接的颜色顺色没亮点，转念一想，橱柜抽屉里还有两根火腿肠，和芹菜搭配炒一个家常小菜还是不错的。

2：用刀切去芹菜的老根，然后将芹菜摘除老叶子，分段掰开剥去老筋，用清水冲洗干净后切成菱形块；将火腿肠去皮后也切成和芹菜一样的菱形块；最后需要将大蒜切片备用。

3：芹菜炒之前最好焯一下水，一则能节省后面炒制的时间，二则焯水后的芹菜吃起来口感也比较脆嫩。因为芹菜量小，大锅用起来不太方便。取一个干净的小汤锅接入适量清水，大火烧开后将切好的芹菜倒入沸水中焯1分钟左右即可，芹菜如果焯水时间太长煮熟就失去脆嫩口感了。

4：芹菜焯水的同时备一碗凉水，将芹菜焯水捞出后过凉水备用，冷热水交替会让芹菜的口感鲜嫩更清脆。

5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入切好的火腿片翻炒，有点儿像炸脆皮肠一样，中小火别把火腿炒糊了，喜欢吃脆皮口感的就把火腿肠多煸炒一会，炒至火腿肠变微微金黄，两侧外皮脆嫩就可以了。

6：火腿炒好之后不用单独盛出，将火腿片扒拉到锅的一侧，用煎炒火腿的底油将蒜片下锅翻炒出香味，然后下入焯水后的芹菜一起翻炒。

7：由于芹菜已经焯过水了，本身就已经七成熟可以直接食用了，下锅和火腿翻炒均匀后加入适量食盐调味即可。还可以根据个人口味加入鸡精麻油之类的调料让口感更丰富一些。

8：脆嫩爽口的芹菜炒火腿就做好了，怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！

小窍门

1、很多人都以为吃芹菜主要是吃根茎部分，其实芹菜叶中所含的维生素C和胡萝卜素比根茎部分多多了，所以吃芹菜的时候尽量不要把能吃的嫩叶都摘扔掉。2、因为火腿肠是可以直接食用的，火腿肉本身已经有调料有咸味了，所以拿任何菜和火腿一起炒的时候都可以适量少放点盐。3、炒菜用的火腿肠最好买无淀粉或者淀粉少的火腿肠，掺杂太多淀粉的火腿肠吃起来肉味很淡，调料味太浓，影响整道菜的口感和品质。4、芹菜炒之前用水焯一下后记得过一遍凉水，冷热水交替后芹菜口感格外的脆嫩爽口，也更节省后面炒制的时间，能更多的保留芹菜的鲜嫩口感。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

菜籽炒火腿

主料

菜籽适量；

辅料

火腿一根；

调料

大蒜适量

蚝油适量

葱适量

菜籽炒火腿的做法步骤

1：菜籽清洗干净，水开后放少许的盐和油。焯水透凉。挤干水分。

2：火腿切片。

3：在切点干辣椒丝。

4：起锅烧油，下葱蒜碎炒出香味。

5：在放辣椒丝炒出红油。

6：下火腿煸炒。

7：下菜籽翻炒，加少许的盐，放入蚝油少许，大火翻炒。最后淋入香油。

8：出锅装盘，清淡好吃。

火腿炒椰菜

主料

绿色包菜适量；紫色包菜适量；火腿约150克；

辅料

干辣椒3只；蒜头3-4粒；

配料

豆瓣酱1大满勺；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；料酒适量；

火腿炒椰菜的做法步骤

1：将全部材料切成丝，蒜头切片；

2：锅置炉上，平底锅放适量油，把火腿爆香，盛起备用；

3：再起锅，中慢火，放油、豆瓣酱，慢慢烧至出香味；

4：放辣椒丝和蒜头，中小火烧片刻，也让其出味，再开大火；

5：倒入两种包菜丝，翻炒片刻，放少许盐、糖1小勺、撒几下白胡椒粉，兜匀，盐不要放太多，因豆瓣酱比较咸，把菜炒至七八成熟；

6：倒入火腿丝，兜几下，在锅边慢慢倒入料酒1大勺，翻炒片刻可出锅。

小窍门

一、包菜比一般菜炒的时间要稍长些，不同于生菜、菠菜和菜心等；二、因为在起锅时放了豆瓣酱，所以放盐量要相对减少，或者豆瓣酱用量较多的话，就不用放盐了。

散菜花炒火腿肠

主料

散菜花半斤；火腿肠1根；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

生抽1匙

散菜花炒火腿肠的做法步骤

1：散菜花用手撒成小朵，冲洗干净，放热水锅中焯水10秒就可以。

2：葱切段、蒜切片，火腿肠切片。

3：锅中倒油，油热爆香葱蒜。

4：放入火腿炒香，再倒入散菜花翻炒。

5：倒入1匙生抽。

6：1小匙盐继续翻炒。

7：散菜花焯水时带水，不要加水，把锅中水炒干就可以开吃了。

火腿烧菜花

主料

菜花1个；火腿100克；

辅料

油10克；盐5克；生抽5克；葱适量；白糖2克；水淀粉适量；姜适量；

火腿烧菜花的做法步骤

1：主辅料：菜花火腿

2：把菜花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟

3：把火腿切片

4：热油，放入葱姜炒香

5：然后，放入火腿片煸炒出香味

6：放入菜花翻炒

7：加少许生抽调色提味

8：将其翻炒均匀

9：加入清水烧开，盖盖烧制5分钟

10：加少许盐、白糖调味

11：淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后即可关火

12：出锅装盘，即可上桌品味

小窍门

1、烧制的时间可以按照自己的口感掌握，菜花可以烧制的软一点，会更加入味。2、加盐调味时要尝一尝，防止过咸。

菜花边火腿

主料

菜花300g；火腿1根；小米椒2个；青花椒5颗；蒜瓣2个；

辅料

食用油10g；盐适量；生抽3匙；香醋1匙；

菜花边火腿的做法步骤

1：-有机菜花用手撕小朵洗净备用

2：-火腿肠切薄片

3：-蒜瓣切片，小米椒切段，青花椒准备好

4：-菜花用热水焯一下(这样菜花好熟)捞出备用

5：-锅中放油放入蒜粒，青花椒爆香，放入火腿肠煸炒

6：-放入菜花翻炒，加生抽、适量盐大火翻炒，出锅时加一点香醋

7：-装盘即可

小窍门

菜花要选新鲜的，有机菜花用手撕小朵，用刀切都切碎了，菜花焯水一分钟就行

火腿肠蚕豆炒花菜

主料

花菜315克；蚕豆肉155克；火腿肠2根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

火腿肠蚕豆炒花菜的做法步骤

1：材料：花菜、蚕豆肉（已淘洗）、火腿肠（已剥去包装）

2：将花菜掰成小朵清洗一下，捞出待用。

3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入清洗好的花菜翻炒一下。

5：随后，合入蚕豆肉翻炒一下。

6：接着，加适量的清水。

7：煮开，煮至花菜和蚕豆断生熟软。

8：然后，合入切好的火腿肠翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

韭菜花火腿肠炒饭

主料

韭菜花60克；火腿肠2根；米饭1碗；

辅料

盐适量；鸡精适量；

韭菜花火腿肠炒饭的做法步骤

1：食材：韭菜花（已清洗切碎）、火腿肠（已剥去包装）、米饭

2：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜花和火腿肠翻炒一下。

4：接着，下入米饭翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的鸡精。

7：调味炒匀，即成。

西兰花炒火腿

主料

西兰花1棵；火腿肠5条；

辅料

油1茶匙；盐1茶匙；淀粉1茶匙；

西兰花炒火腿的做法步骤

1：备：西兰花，火腿肠

2：火腿肠切开花型

3：西兰花切小，洗净，过沸盐水焯两分钟

4：锅中下油炒至火腿肠开花

5：入已焯熟的西兰花、半茶匙盐、鸡汁拌炒

6：出锅前再勾薄芡挂味即可

花菜炒火腿

主料

花菜半个；火腿半个；葱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；花椒粉适量；

花菜炒火腿的做法步骤

1：将花菜用刀切成小块，洗净，

2：放入开水锅中，焯一下，捞出控干水分备用。

3：将火腿切成片。

4：将葱洗净，切成葱花。

5：锅中倒入油，小火煸炒葱花，放入花椒粉。

6：倒入少许老抽、生抽、蚝油，然后放入火腿片。

7：然后倒入花菜，加入少许盐，炒熟后即可出锅。