萝卜烧羊肉

主料

羊肉400g；白萝卜一个；

辅料

胡萝卜一个；豆瓣酱一大勺；姜一块；葱两根；八角三个；花椒适量；小辣椒适量；生抽适量；

萝卜烧羊肉的做法步骤

1：准备好所需要的材料，羊肉切块清净用清水浸泡30分钟

2：辣椒和葱切小段，姜切片，准备好花椒八角和桂

3：红白萝卜切滚刀块备用

4：羊肉焯水去下异味，放点花椒效果更好

5：热锅温油，放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄，加料酒去膻味

6：把羊肉拨到一旁，有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香，再加入青红椒、姜块和葱白

7：快速翻炒均匀入味

8：加入红萝卜块炒2分钟

9：放生抽调味后倒入开水，盖上锅盖中火烧20分钟

10：再加入白萝卜块继续炖

11：烧至萝卜入味羊肉酥烂，放盐和香菜末提味收汁

12：装盘，趁热吃最美味啦

小窍门

羊肉洗好再用清水多泡会，放料酒要去膻，也可用高度白酒代替。红萝卜难熟要早放，白萝卜容易煮熟要后放。

萝卜羊肉汤

主料

羊排750克；白萝卜1个；红枣数粒；党参2条；

辅料

姜3片；料酒2汤匙；油适量；盐1小匙；

萝卜羊肉汤的做法步骤

1：食材准备

2：白萝卜去皮洗净，切滚刀块

3：羊排洗净，斩成块

4：锅中放入适量水，将羊排放入锅中

5：倒入1汤匙料酒

6：开火烧开

7：水开后，继续将羊排焯水两三分钟后捞出

8：羊排焯水后捞出，过冷水冲洗干净附着的泡沫，沥干

9：锅烧热倒入适量油

10：放入姜片微微爆香

11：将羊排倒入锅中翻炒

12：倒入1汤匙料酒，继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出（这一步是为了更好地去除羊肉的臊味）

13：高压锅中放水，烧开

14：炒好的羊排倒入烧开的高压锅中，继续大火烧开，撇去浮沫

15：红枣洗净，党参洗净切段，倒入高压锅中

16：倒入白萝卜

17：盖好高压锅的锅盖，大火烧开后转中火，高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火（关火后不要急着去打开锅盖，让其自己慢慢放完气后再开盖）

18：出锅前加少许盐调味即可

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

小窍门

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程，可以使做出来的羊肉没有什么臊味；2、羊肉中也可加入当归或甘蔗，这样可以帮助更好地去除臊味；3、因为使用的是高压锅，所以煲羊肉汤的时间无需太长，如果是普通的锅，则需适量延长煲煮的时间。

羊肉炖萝卜

主料

羊排1800克；白萝卜半根；

辅料

大葱一段；鲜姜一块；花椒一撮；料酒适量；酱油适量；盐少许；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊排剁成小块，清洗干净

2：与凉水同入锅，大火煮开

3：待水弄后，将煮去血水的羊排捞出

4：锅中重新放入热水，将除盐之外的所有调料一并入锅，大火烧开

5：将羊排入锅中，盖盖，小火焖炖至软烂

6：白萝卜刮掉外皮

7：切成滚刀块

8：入羊排锅中，翻拌均匀，盖盖，中火15分钟左右，出锅前可入少许盐，混合均匀出锅

9：羊肉软烂，萝卜多汁，好味道

小窍门

1.羊排凉水下锅煮开，可以将内部的污血逼出；2.再入开水锅中，可以保持肉质软嫩，不紧不死；3.待羊排炖熟之后，再放入萝卜块，略炖一下便可出锅；4.盐最后出锅时再放，可以减少盐分的摄入量；5.如果着急吃，可以用高压锅制作；6.调料可根据自家口味来调整。

羊肉萝卜汤

主料

羊肉2块；绿萝卜半个；

辅料

葱适量；姜3片；枸杞少许；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

羊肉萝卜汤的做法步骤

1：羊肉，萝卜切块。

2：羊肉加料酒少许焯水后冲洗干净。

3：葱姜切片。

4：肉放入高压锅内，加开水，加料酒、葱姜片、盐、鸡精加盖，上汽10分钟后关火。

5：放入萝卜块再压3分钟关火。

6：盛出加枸杞。

萝卜炖羊肉

主料

羊腿肉600克；青萝卜1个；蒜苗适量；

辅料

姜片葱段适量；卤料包1个；食盐半勺；料酒1勺；

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：买来的羊腿肉切块后放入锅中烧水焯烫。

2：过凉水洗净浮沫。

3：准备姜片葱段和卤料包。

4：青萝卜洗净后切段。

5：将食材装入电饭煲内胆，加入所有香料，加入清水。

6：加入料酒。

7：加入食盐。

8：盖上锅盖煮制50分钟。

9：出锅后撒上蒜苗即可开吃。

羊肉萝卜汤

主料

羊肉300克；

辅料

白萝卜一个；葱适量；姜适量；香菜适量；

调料

料酒一勺

盐少许

鸡精少许

羊肉萝卜汤的做法步骤

1：准备食材备用。

2：羊肉冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，煮出血沫。

3：然后捞出洗干净备用。

4：白萝卜削皮切成滚刀块。

5：起锅烧油先下入羊油，翻炒至微焦，再下入葱姜炒香。

6：再加入羊排翻炒至微焦。

7：加入适量的开水大火煮开，转小火炖20分钟。

8：20分钟后羊肉已经炖至白色，再加入白萝卜继续小火炖30分钟。

9：炖制羊肉和白萝卜都软烂，再加入少许盐调味。

10：加入适量鸡精。

11：撒上葱花和香菜即可出锅。

12：一道冬季营养滋补的羊肉萝卜汤就做好了。

13：成品图！

14：成品图！

15：成品图！

小窍门

炖汤之前先把羊排小火煎至微焦，这样能够很好的去除膻味。

羊肉胡萝卜包子

主料

面粉500克；羊肉400克；胡萝卜1个；

辅料

十三香2克；葱1棵；姜粉2克；盐巴6克；料酒4克；鸡精4克；花椒油5克；

羊肉胡萝卜包子的做法步骤

1：胡萝卜，黄色的。葱，大葱都切成末

2：羊肉多一点肥油，剁碎。

3：把胡萝卜和羊肉拌匀，放入盐巴，13香，花椒油，还有鸡精。

4：杆好面饼

5：切成小团，然后擀成面皮

6：把肉馅放入面皮里面，包成小个包子

7：包好整齐的放入案板

8：蒸锅大火蒸18分钟。

9：成品

萝卜炖羊肉

主料

羊肉500g；青萝卜1000g；

辅料

葱50g；姜20g；酱油20g；料酒10g；香醋20g；红椒10g；香菜10g；食盐20g；料包一个；

萝卜炖羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净，切方寸块。

2：青萝卜切薄片。

3：葱切段，姜切片，红椒、葱、香菜切末。

4：料包内放入香叶、肉蔻、陈皮、白芷、孜然、花椒。

5：羊肉焯水，打去浮沫。

6：炒锅内留底油，加葱姜爆锅。

7：烹入酱油、料酒、香醋炒制。

8：加入料包。

9：倒入开水，没过羊肉，大火烧开，改小火，炖一个半小时。

10：加入食盐、青萝卜片，炖十分钟。

11：出锅装盆，撒入红椒末、葱末、香菜末。

小窍门

炒制羊肉时酱油的量要依据个人喜好，少加酱油汤发白，多加酱油汤色深。水要一次加够，中间不要再补加。食盐和萝卜片最后加，这样肉容易烂，萝卜颜色好看。上桌前加葱末、红椒粒和香菜，佐以烙饼，甚是美味。

羊肉烧萝卜

主料

萝卜适量；羊肉适量；大葱适量；姜适量；

辅料

花椒适量；八角适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；烹调油适量；

羊肉烧萝卜的做法步骤

1：材料图，忘记羊肉了。

2：为了能看清楚，我把液体调料，料酒生抽老抽放一起了，总量约30克。

3：大葱切马耳块。

4：萝卜切丁或者滚刀块。

5：羊肉切片加盐生抽腌一下，这一步骤应该放在前面的，图放的不太对啊。

6：炒锅倒油烧热，这里可以用多些油，烧热后将油倒出去，然后再加油炒肉，非不粘锅经过这样一道程序，肉就不会粘锅了。

7：肉炒变色后加上葱碎。

8：加上萝卜块，添加小量高汤，大火烧开，转小火焖炖。

9：至肉和萝卜全都熟透出锅即可。

小窍门

1、萝卜的品种有很多，我们当地以这种萝卜为最多，这个时候正是上市的时候。2、这个菜中的肉可以换成牛肉或者猪肉，依自己喜欢就好了。3、实在不喜欢肉，单独的烧萝卜也很好呢。

羊肉炖萝卜

主料

羊肉300克；白萝卜1个；葱1段；姜1块；料酒1汤匙；盐适量；白醋1汤匙；

辅料

枸杞适量；

羊肉炖萝卜的做法步骤

1：羊肉洗净切块

2：入锅中焯去血水洗净备用

3：葱切段姜切片

4：砂锅中加水烧开下入羊肉

5：葱姜

6：少许料酒，中小火炖50分钟左右

7：白萝卜去皮切块

8：锅中加水烧开下入萝卜块和少许白醋焯两分钟，捞出过凉水备用

9：待羊肉软烂时加入萝卜块

10：适量枸杞

11：继续炖至萝卜断生，加少许盐调味即可出锅

12：成品图