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家常菜做法大全

泰式薄荷酱怎么做才好吃,最好吃的十种做法

薄荷糖浆

主料

薄荷叶300g;白糖200g;

辅料

清水1000ml;麦芽糖20g;

薄荷糖浆的做法步骤

1:新鲜的薄荷叶放清水里浸泡,加一点盐;

2:泡好的薄荷叶洗净,捞出,放入小锅里;

3:加入一杯白糖200g

4:加入1000ml清水,先用大火烧开;

5:转小火慢煮,薄荷叶慢慢的收缩下去,大约10分钟左右,加入一大勺麦芽糖;

6:继续小火慢煮,大约5-10分钟左右,薄荷叶颜色变得暗淡就OK了;

7:放凉后,过滤装瓶,放冰箱冷藏保存;煮过的薄荷叶不要扔掉,泡水喝掉;

小窍门

大火煮开,小火慢熬

薄荷鸡蛋

主料

薄荷少许;鸡蛋3个;

辅料

食用油适量;盐少许;

薄荷鸡蛋的做法步骤

1:薄荷叶少许!鸡蛋三个

2:鸡蛋打入容器中!加入些许盐!薄荷碎加入鸡蛋中搅匀!

3:油锅烧热倒入蛋液!等蛋液凝固后翻面!

4:翻面后继续加热至微焦!关火,装盆,开吃……

薄荷奶冻

主料

薄荷叶40克;牛奶100克;凉开水200克;

辅料

糖粉30~40克;吉利丁粉15克;

薄荷奶冻的做法步骤

1:采摘来的薄荷叶洗净,可在水中加一勺盐。

2:薄荷叶与200克凉开水一起放入搅拌机打成薄荷汁,用筛网过滤一下去除泡沫和叶渣。糖可以和薄荷一起打,也可以等会加入牛奶中。

3:100克牛奶加糖粉(如果糖放薄荷中一起打了,这里就不用加了)和吉利丁粉,搅拌均匀,静置5分钟左右,吉利丁粉会吸收水分成膏状。PS.吉利丁粉一般用5倍水浸泡,吸收水分后会膨胀成固态。如果用同等份量的吉利丁片,则用冰水泡软。

4:吉利丁牛奶隔热水搅拌,使它变成液态(吉利丁遇热溶化)。PS.如果用吉利丁片,则牛奶小火加热,不要高于60℃,把泡软的吉利丁片投入牛奶搅拌至溶化。

5:将吉利丁牛奶液倒入薄荷汁中,搅拌均匀。PS.薄荷汁加热后会变黑,颜色就不好看了,所以这里只加热牛奶。

6:再用筛网过滤一下,去除没有溶化的吉利丁和泡沫。

7:倒入果冻模具中冷藏4小时以上。我是打算做蛋糕卷的,所以用了个长方形的模具,为方便脱模,垫了层油纸。

8:冷藏前可以用牙签之类的东西去除泡泡。

9:我冷藏了一夜,准备脱模。刀先放在热水中浸热,再擦干水分,贴着模具壁划一下。

10:然后捏着油纸拎出来,扒开油纸。

11:再用浸过热水的刀,擦干水分切成小块。

12:单吃的话就是这样啦!我是切成截面为3厘米左右见方的长条,以便裹入蛋糕卷中。

小窍门

1薄荷不能煮,一煮颜色就变黑,所以只能加热牛奶。2糖可以放薄荷里一起打,也可以放牛奶中溶化。如果你用的不是糖粉而是粗颗粒的白砂糖的话建议和薄荷一起打。3吉利丁也叫鱼胶,我喜欢粉状的,片状的很难溶化。吉利丁粉与片可等量转换。与液体的比例为1:204不用牛奶也行,但颜色较深,牛奶可提亮薄荷的绿色。如果只用凉开水,可以薄荷少些,水多些,另外准备100克凉开水加热溶化吉利丁。

薄荷小饼

主料

低粉130克;黄油50克;奶粉10克;糖粉30克;鸡蛋25克;

辅料

玫瑰香精几滴;薄荷香精几滴;新鲜薄荷叶10克;

薄荷小饼的做法步骤

1:阳台上的薄荷

2:摘下了10克新鲜薄荷叶

3:黄油加入糖粉混合均匀,用打蛋器打得膨松

4:分3次加入全蛋液,混合均匀

5:筛入低粉与奶粉,搅拌均匀

6:我加了几滴玫瑰香精玫瑰混合

7:加入切碎的新鲜薄荷叶揉均匀

8:我还加了点薄荷香精

9:揉成面团放入冰箱松弛15分钟

10:面团擀成薄片,用饼干模压出形状后

11:我用做樱花饼干剩下的绿色面团做可花芯,没有就不加

12:把饼干排入垫好油纸的烤盘里

13:烤箱预热,160度烤15-20分钟,取决饼干的大小厚薄

14:薄荷小饼完成

小窍门

烤制的时间还是取决饼干的大小、厚薄,我的就用了15分钟,看到边缘泛黄色就差不多了!

薄荷特饮

主料

薄荷叶10片;柠檬3片;

辅料

矿泉水适量;

薄荷特饮的做法步骤

1:薄荷叶备好。

2:洗净待用。

3:腌渍好的柠檬准备三片。

4:加入杯子当中。加适量的矿泉水。

5:再加入薄荷叶。10分钟即可饮用。

6:成品。

小窍门

可以加冰块更好哦。腌渍过的柠檬很甜,所以无须放白糖,可以调点蜂蜜。

薄荷炒蛋

主料

薄荷叶少许;土鸡蛋2个;盐适量;料酒适量;植物油适量;

薄荷炒蛋的做法步骤

1:薄荷叶洗净,蛋打散在碗中,加适量盐、料酒、清水搅拌均匀

2:薄荷叶切碎,放入搅散的蛋液中,搅匀

3:锅中放油烧热,倒入薄荷蛋液,炒散

4:出锅,口味还可以接受,吃起来有一种清凉的感觉

薄荷蛋饼

主料

面粉200克;

辅料

蛋1个;薄荷适量;食盐一茶匙;料酒几滴;植物油半勺;

薄荷蛋饼的做法步骤

1:食材:薄荷,蛋,面粉

2:在面粉中加入一茶匙半的食盐

3:因为是鸭蛋,滴入几滴料酒后拌匀

4:薄荷入开水锅快速焯水,

5:马上捞出冲凉

6:将薄荷切细加入到面糊中拌匀。太稠可以加少许清水

7:不粘锅到少许植物油

8:倒入加了薄荷的面糊摊开

9:待煎得结成一张

10:翻面继续煎

11:两面都煎好时,用铲子划成两半,卷起盛出即可

小窍门

1,薄荷也可以不焯水,用温开水略泡捞出。但建议切细。不切的话,饼容易裂缝。2,任何蛋都行,用鸭蛋时,加少许料酒可以去腥。3,不粘锅油可以少些,其他锅具可根据自己的需要适量增加用量。4,晚上不宜食用薄荷

薄荷馒头

主料

面粉460克;薄荷叶44克;清水690克;

辅料

酵母粉2克;

薄荷馒头的做法步骤

1:制作薄荷汁的原料:薄荷叶。

2:将薄荷叶切碎,装入豆浆机的杯桶中,盖好上盖,启动玉米汁程序。

3:这是打磨好的薄荷汁。

4:制作薄荷馒头的原料:面粉、酵母粉、薄荷汁。

5:将酵母粉和薄荷汁搅拌后静置几分钟让其混合均匀。

6:面粉加入面包机的面包桶中,加入薄荷酵母水。

7:启动揉面程序,揉成光滑稍硬一些的面团。

8:将面团用手整理成圆形后,盖上保鲜膜饧发20分钟。

9:饧好的面团。

10:将饧好的面团移动到面板上,揉搓排气后,搓成长条。

11:用刀均匀的切割成等分的小面剂,两头的面团被我揉成了圆形,盖上湿布,饧发15分钟。

12:锅中烧开水,将馒头坯放入锅中,大火蒸18分钟即可。

13:成品。

小窍门

面粉的吸水性不同,根据自家面粉的特性添加液体的用量,薄荷叶在打磨前最好切一下,打磨出来的汁基本是没有渣的。薄荷叶和水的量,决定了薄荷汁的浓稠度。馒头坯一定要先饧发再入锅蒸。我用了230克的薄荷汁。

薄荷吐司

主料

高筋面粉260g;牛奶110g;鸡蛋1只;白糖35g;盐3g;酵母3.5g;玉米油30g;

辅料

薄荷叶少许;

薄荷吐司的做法步骤

1:把除酵母和薄荷叶之外的所有原料放入面包桶,用筷子搅拌,均匀后放入机器中。整个和面过程为三个“和面程序”,约1小时。在第二个“和面程序”中途加入酵母。

2:在第三个“和面程序”结束前10分钟,加入切碎的薄荷叶。搅拌均匀后,关掉机器,盖上保鲜膜,发酵至面团的2.5倍大时,取出。

3:充分排气后,分成均匀的三等分。盖上保鲜膜,静置10分钟。

4:静置好的面团,分别擀成长舌状,卷好,排入吐司模中。

5:模具上盖好保鲜膜,放入烤箱中,烤箱内放一碗热水,保证烤箱内应有的湿度和温度,进行二次发酵,约1小时。

6:发酵至差不多满模时,取出,盖上模盖。此时170度预热烤箱。烤箱预热好后,放入吐司模。烘焙要求:170度,下层,上下火,50分钟。

7:烘烤结束后,立即取出,将面包倒在烤网上,晾至手温时,装入保鲜袋,扎紧袋口。切片食用,手撕效果也不错。

小窍门

玉米油可以用等量黄油代替。夏季做面包,液体原料最好用冷藏过的。面包机揉面时,打开盖子。酵母不要加得过早,以免面团还没揉到位,就开始发酵了。

薄荷雪碧

主料

薄荷叶适量;雪碧适量;

辅料

柠檬适量;

薄荷雪碧的做法步骤

1:薄荷叶洗净,放入冰格里。

2:倒入清水。

3:放冰箱冷冻成冰。

4:放几块薄荷冰在杯中,倒入雪碧即可享用。

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