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华夫饼蛋糕做法大全,配料有哪些

华夫饼

主料

中筋粉180g;冰糖粉30g;鸡蛋1个;蜂蜜10g;牛奶40g;核桃油60g;

辅料

酵母粉4g;盐1g;

华夫饼的做法步骤

1:现将牛奶、鸡蛋、冰糖粉、蜂蜜倒入面包桶里

2:面粉和酵母粉随后加入

3:先稍微搅拌至面团成大片状,加入核桃油。核桃油不要一开始就加入,后油法会使得面团揉好伸展性更好

4:一个和面程序结束,把面团揉到扩展阶段,可以拉出薄膜。

5:桶上面盖湿屉布,保湿发酵至2倍左右大小。面团发的有点满了,表面有点沾到了屉布上。

6:把面团分成6个剂子,盖上保鲜膜再二次发酵约半小时,让面团剂子膨胀至2倍左右大小

7:华夫饼模具先两面各预热约1分钟,然后刷上植物油。只是第一个需要刷油,之后就不用了。

8:放入两个面团

9:压紧模具,小火,两面各烤2分钟左右。烤的过程中要不断翻面,以防止烤糊。

10:两面都上色了,基本是4分钟烤好一炉

11:烤好的华夫饼,表面撒了一点点冰糖粉来拍照

12:还可以搭配上酸奶和水果吃,也是很不错的。

小窍门

一定要记得二次发酵,就是整形好要再发酵一次,否则会影响口感。

华夫饼

主料

低筋面粉120g;鸡蛋2个;黄油30g;酵母粉2g;

辅料

牛奶100ml;细砂糖10g;

华夫饼的做法步骤

1:把黄油隔热水放融化。

2:加入鸡蛋和糖打至无颗粒状。

3:再筛入低筋面粉,用打蛋机搅拌均匀。

4:倒入牛奶和酵母粉,充分搅拌匀均。

5:盖上保鲜膜,醒发1个小时。

6:华夫饼机双面抹油,预热两分钟后,舀适量的面糊倒入模具内。

7:盖上华夫饼盖加热,至华夫饼双面金黄。

8:松软可口的原味华夫饼制作好了!

小窍门

1.模具内一定要刷油2.制作华夫饼前,一定要将华夫饼机加热两分钟。如果预热不够,面糊容易粘在模具内

华夫饼

主料

低粉180克;鸡蛋3个;牛奶180克;

辅料

细砂糖75克;黄油30克;蛋黄30克;蛋白45克;

华夫饼的做法步骤

1:准备所有材料

2:分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入30克糖搅匀

3:分次加入牛奶和融化的黄油

4:筛入低粉拌匀做成蛋黄糊

5:蛋白中分三次加入45克糖打至硬性发泡(先高速再低速)

6:先取1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀,再次拌好的蛋黄糊倒入余下的蛋白糊中拌匀

7:将面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,190度,25分钟

小窍门

模具倒入面糊前要先抹油,这样烤好后比较容易脱模

华夫饼

主料

低筋面粉160克;鸡蛋150克;细砂糖60克;牛奶100克;融化好的黄油60克;玉米淀粉40克;泡打粉4克;

华夫饼的做法步骤

1:将150克鸡蛋打散,加入细砂糖搅拌均匀。

2:加入100克牛奶,搅拌均匀。

3:将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀,过筛后再次筛入蛋奶糖混合液中。

4:用手动打蛋器搅拌至顺滑。

5:倒入事先融化好的黄油,搅拌均匀。

6:在华夫饼模具上涂抹一层融化的黄油(缝隙里也要抹)。

7:将华夫饼模具放在煤气灶上,中小火预热,每面预热大约一分钟。然后倒入面糊,倒的时候尽量使面糊均布分布在模具各个角落。然后盖上盖子,先加热约1分钟,然后翻转加热1-2分钟,再翻过来加热1分钟。打开盖子看下,如果觉得火候不到,再稍微加热一下。请注意别糊掉了。

8:成品图。

9:成品图。

小窍门

1、烘烤时全程用小火,另外,烘烤过程中可以将模具适当左右移动一下,这样的话受热均匀,烤出来的华夫饼上色才均匀。2、烘烤前需要将模具预热一下,这样不沾效果更好。另外,烤前需在模具内涂一层软化的黄油,一来利于脱模,二来利于保护模具。3、泡打粉和低筋面粉、玉米淀粉一定要混合过筛。4、烤好的华夫饼可根据你的喜好,任意搭配巧克力酱、果酱、沙拉、炼乳、蜂蜜来吃。而且趁热食用口感最佳。

华夫饼

主料

鸡蛋两个;低粉120g;糖50;黄油20;

辅料

牛奶120;

华夫饼的做法步骤

1:蛋黄加上白糖,黄油搅拌均匀,黄油要加热成液体

2:加入牛奶

3:两个蛋清搅打发泡

4:分三次放入白糖,直到打到硬性发泡

5:蛋黄糊里加入低粉

6:分三次把打发的蛋清放入蛋黄糊里

7:搅拌均匀

8:华夫饼模具先刷上一层油,再把面粉糊倒入

9:合上模具正反面大概6、7分钟的样子就可以了

10:配一杯咖啡吧,美美哒

小窍门

蛋糕版华夫饼

主料

鸡蛋3个;低筋粉180G;牛奶180g;糖50g;

辅料

黄油30g;

蛋糕版华夫饼的做法步骤

1:黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀

2:倒入牛奶和10克的糖

3:充分搅拌均匀

4:筛入低筋粉

5:搅拌成蛋黄糊

6:蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖

7:搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖

8:待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打

9:搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可

10:取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀

11:倒入剩余的蛋白霜中

12:用翻拌的手法拌均匀

13:模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊

14:盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。

15:烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具

16:糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。

17:烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。

小窍门

1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满。2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。

华夫饼

主料

鸡蛋2个;低筋面粉120克;牛奶70克;细砂糖30克;

辅料

黄油5克;

华夫饼的做法步骤

1:取两个鸡蛋搅拌

2:加入细砂糖搅拌均匀

3:加入牛奶入过筛的低粉搅拌均匀

4:加入30克的黄油搅拌均匀,黄油要融化好的

5:电饼铛预热

6:扫上一层已融化好的黄油

7:盖起电饼铛二分钟,转另一面,再盖起来二分钟即可

8:装点巧克力酱和草莓

小窍门

1、这个是无泡打粉的方子2、黄油一定要多扫一点,才能更好的脱模翻另一面3、可以加点冰淇淋或奶油,口感会更好

华夫饼

主料

鸡蛋2个;低筋面粉120g;细砂糖30g(蛋白);熔化黄油20g;香草精适量;

辅料

牛奶120g;

华夫饼的做法步骤

1:材料准备。

2:将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。

3:蛋黄加细砂糖搅打略微发白,加入牛奶搅打均匀。

4:加入香草精2-3滴,搅拌均匀。

5:加入熔化的黄油搅打均匀。

6:加入过筛后的低筋面粉,并搅拌均匀,无颗粒细腻状态

7:拌好的面糊。

8:蛋白加几滴白醋搅打至成鱼眼状

9:分三次加入细砂糖搅打至打发至硬性发泡状态。

10:取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊,翻拌均匀,再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白泡沫翻拌均匀。

11:将模具抹油备用。

12:面糊倒入模具中,再将模具放入预热好的烤箱。175度25分钟左右

13:想要再酥脆一点的,可以将脱模的华夫饼,再入烤箱200度烤7分钟。(我家幺妹要特别酥脆,想吃柔软的可以不做这一步了)

14:取出华夫饼,淋上巧克力酱,放上水果,冰激凌。

15:成品欣赏。

16:成品欣赏。

17:成品欣赏。

18:成品欣赏。

19:成品欣赏。

20:成品欣赏。

华夫饼

主料

鸡蛋2个;低筋面粉100克;牛奶60克;

辅料

玉米油30克;白糖40克;玉米淀粉25克;泡打粉6克;

华夫饼的做法步骤

1:全部材料准备好:2个鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、牛奶、玉米油、白糖;

2:蛋清、蛋黄分离,蛋黄放一旁备用;白糖分2次倒入蛋清中,用电动打蛋器高速打发;当蛋白糊出现光泽且纹路越来越明时显,边关掉打蛋器边提起来,打蛋头上的蛋白糊呈大弯勾;将2个蛋黄倒入蛋白糊中,用电动打蛋器中速打发1分钟,使蛋黄完全混合进蛋白糊中;

3:牛奶玉米油同入一碗,用手动打蛋器搅打均匀,无油水分离状;

4:将牛奶玉米油混合液倒入蛋糊中,用刮刀翻拌均匀,牛奶蛋糊细腻有光泽;

5:将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合,筛入牛奶蛋糊中;

6:用刮刀上下翻拌均匀;同时华夫饼机预热3分钟;

7:混合好的面糊没有干粉和面疙瘩,舀适量面糊入华夫饼烤盘,合上盖子,加热3分钟;

8:香喷喷出锅,颜色恰到好处;想要华夫饼充满烤盘,面糊适量多舀一点点,并且往四周铺撒;如果想要圆乎乎的华夫饼,可以只在烤盘中间放饼糊,量可以适当少一些。

9:华夫饼,酥香甜嫩,热吃凉吃都不错!

小窍门

1.泡打粉选用无铝泡打粉;白砂糖或者绵白糖都可以,砂糖宜用细砂糖,能很快融化进蛋白糊中;2.烤盘预热3分钟即可,不用往烤盘上抹油,加热熟后用手轻轻一扒就能自动脱离;3.华夫饼热吃凉吃均可,热吃可抹果酱、蜂蜜等不怕热,凉吃可以放冰淇淋或者酸奶同食,再配上一些水果粒、干果、坚果,营养更丰富。

华夫饼蛋糕

主料

低筋面粉60克;牛奶100毫升;糖粉45克;

辅料

黄油50克;鸡蛋两个;柠檬汁几滴;

华夫饼蛋糕的做法步骤

1:把蛋清和蛋黄分离。

2:蛋白中加几滴柠檬汁,用打蛋器打发蛋白,在打发的过程中分三次加入糖粉。

3:打发至小尖角状态,放在冰箱里待用。

4:黄油隔水融化。

5:黄油与牛奶和蛋黄混合搅拌均匀。

6:筛入低粉。

7:搅拌至顺滑无颗粒的状态。

8:取一半的蛋白霜加入步骤7的混合液体中,搅拌均匀。

9:将步骤8的液体整体倒入蛋白霜中,再次翻拌均匀。

10:将蛋糕糊倒入模具。

11:放进预热好的烤箱,175度上下火20分钟。

12:取出。

13:取出。

14:倒扣。

15:倒扣。

16:稍微晾凉即可脱模。

17:稍微晾凉即可脱模。

18:可以吃啦

19:可以吃啦

小窍门

翻拌的手法一定要正确,上下翻拌,不要画圈,以免消泡。

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