肉馅酿豆腐

主料

豆腐适量；肉适量；青菜适量；

辅料

盐适量；葱段适量；蒜适量；

肉馅酿豆腐的做法步骤

1：把肉剁好，葱段切好，准备好蒜，青菜，把肉用酱油，盐，腌制十分钟，然后把肉塞进豆腐里，豆腐要把大个那种，小的塞不了

2：爆香蒜，青菜，把菜炒得差不多就放酱油，盐，加水

3：把豆腐放到菜里焖大概十五分钟，放生粉水收水，搞定，上桌，可好吃了呢。

夹馅小蛋糕

主料

低筋粉100克；黄油60克；糖50克；盐1克；蛋1个；牛奶70克；泡打粉1/2匙；瓜仁适量；

辅料

蓝莓酱适量；

夹馅小蛋糕的做法步骤

1：准备好所有原材,盐泡打粉加入面粉中过筛.

2：黄油软化手能按动,开始打发黄油,逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中.

3：边加边打,直到黄油成浅黄色。

4：然后加入牛奶.

5：加入筛好的面粉,拌均匀即可.

6：将拌好的面糊放入纸杯中,中间放点果酱.

7：上面再盖点面糊8分满即可,撒上瓜仁.

8：烤箱180度预热,烤18分钟即好.(具体时间可根据个人烤箱,纸杯大小而定)

9：晾凉即好.

肉馅豆腐皮卷

主料

精肉适量；

辅料

酱油适量；葱花适量；盐适量；味精适量；

肉馅豆腐皮卷的做法步骤

1：根据喜欢的口味调肉馅。我一般是将五花肉，盐，水，酱油，葱花混合在一起一块剁，放水可以使得肉馅松软。

2：将豆腐皮切成合适大小。

3：将肉馅放在豆腐皮上向同一个方向卷起即可。

4：一次将搜游豆腐皮肉馅卷做好。刚才忘记说了，卷的时候最后用做好的面糊沾一下这样不容易开。

5：活好面糊，不要太稠能挂在肉馅卷上就好。请忽略我的筷子，专门炸东西的比较黑了。

6：油烧热后，将肉馅豆腐皮卷在做好的面糊上占一下下锅炸即可，一般10分左右就能炸熟。

小窍门

吃的时候切开拼盘更好看，根据喜好用料汁蘸着吃比较好吃。我们家爱用蒜泥来做调料，这样吃起来不油腻。

煎酿豆腐夹

主料

北豆腐一块；猪肉馅150克；芹菜两根；胡萝卜半根；

辅料

葱花少许；姜末少许；白胡椒粉2克；生抽20克；蚝油15克；玉米淀粉100克；盐适量；

煎酿豆腐夹的做法步骤

1：猪肉馅加入盐、生抽、蚝油、葱花、姜末，一勺玉米淀粉、少量清水

2：混合均匀，搅拌上劲儿，放一旁备用

3：北豆腐一块

4：修边，成规则的正方形，沿对角线切开，成四个等腰三角形柱体

5：将每个三角形柱体再平均切成三片，厚约1.5公分

6：先取一片，从三角形顶端那里用刀拉开一个口，不要拉透，将事先调好的肉馅塞进拉口中，与豆腐齐边，此为豆腐夹

7：其他的豆腐和肉馅也依次处理，取一个大盘子，上面撒一层玉米淀粉，将豆腐夹摆在盘中，再在上面撒一层玉米淀粉

8：平底煎锅中多放些油，烧至7成热左右，将豆腐夹一一放入锅中

9：两片煎成金黄色

10：待定型后再将豆腐夹的三边也煎硬至金黄色，然后取出，摆放在盘中

11：将芹菜杆、胡萝卜切成末，此步可提前完成

12：炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香叶

13：将芹菜末、胡萝卜末入锅中，翻炒均匀，入盐、生抽、蚝油上色调味

14：倒入一小碗清水，如果喜欢汤汁多些可多放水，如果喜欢浓稠的，就少许些清水，待水开后，倒入少许水淀粉，成为薄薄的蔬菜芡汁

15：将蔬菜芡汁淋在豆腐夹表面

16：味道鲜美，外焦里嫩，汤汁慢慢渗透到豆腐中，再来碗米饭，真是好吃的不得了

小窍门

用玉米淀粉可以使豆腐夹定型好，外皮焦酥；修边剩下的豆腐与剩余的肉馅混在一起，可以做成豆腐肉饼，味道也很赞；油温不宜过高，定型后金黄就可以了，将三角也立起来煎，一是定型更漂亮，二是受热均匀，能让肉馅完全成熟；菜汁可随口味增减水量。

豆腐猪肉馅饼

主料

面粉250克；猪肉125克；豆腐125克；

辅料

葱1棵；香油适量；盐适量；蚝油适量；胡椒粉适量；

豆腐猪肉馅饼的做法步骤

1：用开水把面烫成絮状。

2：再加入一些湿水，将面和成光滑的面团，然后醒一会儿，开始做馅。

3：把豆腐压碎与肉馅一起抓匀加入适量香油、盐、蚝油、胡椒粉、葱末拌匀。

4：把面切成小剂子。

5：把剂子擀成包子皮，包入馅料。

6：包成包子形状。

7：将小包子翻个面用手压平。

8：在饼上刷一层油，然后上锅煎。

9：另一面也刷上油。

10：一面金黄后，翻个面继续煎。

11：两面金黄后，盛盘上桌。

蛋皮包肉馅豆腐

主料

豆腐500克；鸡蛋5个；猪肉馅250克；

辅料

小香葱适量；盐适量；大料适量；辣椒适量；植物油适量；

馅料

香油适量

蚝油适量

生抽适量

葱碎适量

姜末适量

料酒适量

蛋皮包肉馅豆腐的做法步骤

1：豆腐备用。

2：肉馅可根据个人口味调制。

3：小香葱焯水备用。

4：豆腐切成小方块，每小块豆腐中间切一刀，不要切断。

5：将小块豆腐夹上肉馅。

6：上锅摊制蛋皮。

7：摊好的蛋皮备用。

8：将每张蛋皮切成三条，边角蛋皮拋弃(可做其它用)。

9：将夹馅豆腐，用蛋皮卷起。

10：卷好的蛋皮豆腐。

11：蛋皮豆腐，可用焯好的小香葱系上。

12：也可不用小香葱系。

13：锅中放油，待油热，放入葱、干辣椒、大料炝锅。

14：放入生抽与热水。

15：依次将蛋皮豆腐放入料水锅中

16：加盖中火煨制(不要用铲翻动)

17：待汤少许时，起锅装盘。(出锅前，根据口味放盐)

小窍门

1.豆腐可用热水焯一下，不易碎。2.摊蛋皮时，锅中一定要少放油。

美味夹心豆腐

主料

豆腐适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；淀粉适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；调汁适量；

美味夹心豆腐的做法步骤

1：备豆腐，肥瘦肉，香葱。

2：肉剁成肉泥，香葱切末。

3：加盐，调味鲜，淀粉合拌均匀待用。

4：豆腐切片，在豆腐片上撒点盐先让豆腐入味。

5：腌好的豆腐码碗底，再放上香葱肉泥，。

6：再盖上一块豆腐片。

7：备调汁。

8：浇上配好的调汁。

9：放进蒸锅里蒸十分钟即可。

10：蒸好的美味豆腐夹。

豆腐馅包子

主料

面粉500g；老豆腐适量；肉末适量；

辅料

酵母10g；泡打粉5g；白糖10g；温水适量；美味鲜酱油适量；味精适量；五月花豆瓣酱适量；葱花适量；生姜末适量；花椒油少许；色拉油适量；麻油适量；

豆腐馅包子的做法步骤

1：500克面粉倒进干净的盆中，准备250克温水，温水倒入10克酵母，5克泡打粉，10克白糖，用筷子边搅拌，边加入温水，加好水后，用手去揉粉。

2：等揉到3光（手光盆光面光）就可以盖上保鲜膜，放在温暖的地方等几小时，等待发酵。

3：数小时后，已经发出来了

4：准备馅，肉末加入姜末，美味鲜酱油，味精，糖少许，加入花椒熬的油少许，加色拉油，朝一个方向搅拌，老豆腐放入细盐，味精，黄豆酱，麻油，色拉油，葱花（喜欢吃辣，可以加点老干妈豆豉辣椒），豆腐捏死碎搅拌均匀，跟肉末拌匀。

5：发好的面粉，重新揉，排掉空气，切成大小合适的质子。

6：包好馅，放置20分钟左右，等待2次发酵，就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。

7：上汽后20分钟，关火后5分钟后开盖子，千万不用急着开盖子，不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了

豆腐五花肉馅包子

主料

面粉1kg；五花肉1kg；豆腐1kg；香葱0.5kg；

辅料

花椒粉1勺；辣椒油少量；

豆腐五花肉馅包子的做法步骤

1：面粉提前醒发，按照酵母粉背后的比例和时间说明。

2：五花肉洗净煮熟，沥干水分备用。

3：五花肉切粒，锅中炒出油脂（五花肉油多都可以不加油了）。然后加入豆腐粒，加花椒面，辣椒油，盐，生抽，鸡精拌匀。

4：因为香葱容易软，所以铺在表面，一边包一边放到包子里。

5：要等馅儿冷却后开始包，热的馅容易撑开包子皮。

6：锅中加水烧开后，蒸片上刷油，放入包子大火蒸。我们一般蒸15分钟出笼。

7：成品，自己做的干净又美味。我自己都吃了好几个。吃不完的冷藏后还可以下次热了再吃。

鲫鱼 豆腐夹肉 汤

主料

鲫鱼一条；肉糜适量；盐适量；醋适量；生抽适量；

辅料

老豆腐一块；韭菜少许；生姜少许；

鲫鱼豆腐夹肉汤的做法步骤

1：将肉糜放入适量生抽和切下来多余的韭菜梗一起调均匀豆腐切小块

2：将肉糜放入两块豆腐之间然后用韭菜系好

3：鲫鱼收拾干净生姜切丝

4：热锅热油煎鱼煎至两面金黄加入白酒或者黄酒一勺放入生姜再加一勺醋两勺生抽加水煮

5：放入豆腐将水加至刚刚腌没鱼和豆腐加一勺盐盖上盖子煮

6：煮15分钟左右差不多了关火放两分钟左右可以起锅了也可以做火锅吃用文火慢慢煮更好吃

7：也可以做火锅吃用文火慢慢煮更好吃

8：豆腐夹了肉就不是淡淡的啦特别鲜加上鲫鱼汤的渗入好吃有营养

小窍门

韭菜最好用热水烫一下就不会容易断了因为没有漂亮的餐具所以没有高大上的感觉做出来真的好漂亮的以后慢慢改进吧味道真心不错呵呵值得尝试哦