奶香火腿馒头卷

主料

面粉800；火腿肠7个；牛奶200ml；

辅料

发酵粉2克；食用碱1克；

奶香火腿馒头卷的做法步骤

1：准备好面粉800克，进口牛奶200毫升。将食用碱混入面粉中。牛奶温热后加入发酵粉。

2：将牛奶倒入面粉中和面，若水分不够，则适量添加热水，揉面直至面团光滑。

3：面团盖上湿布后放置于温暖处发酵数小时，至面团发到两倍大。再次揉面排出空气。

4：将面团分成等量小剂子，揉搓成长条。

5：火腿肠一分为二，将长条的面缠绕火腿上，首尾固定好。

6：做好的馒头卷冷水上锅蒸，大火烧开后转中火一刻钟。

7：关火后等五分钟再揭盖，防止馒头卷遇冷回缩。五分钟后，香喷喷的馒头卷出炉了。

烤肠馒头

主料

烤肠3根；小麦面粉250G；

辅料

酵母适量；

烤肠馒头的做法步骤

1：酵母和面醒发

2：切成面剂子

3：搓成长条状

4：烤箱略微烤了一下的烤肠

5：把长条面转圈缠绕到烤肠上

6：缠绕时间距不要太小了，留面团后期膨胀的空隙。

7：醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握时间）

8：装盘

小窍门

烤肠可用香肠代替

花卷馒头

主料

面粉300克；酵母3克；温水150克；葱适量；盐适量；油适量；

花卷馒头的做法步骤

1：准备好面粉

2：酵母用温水化开

3：酵母水慢慢加入面粉中

4：用筷子拌匀

5：揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵

6：发酵成两倍大小

7：排气揉圆

8：擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花

9：由上至下卷起成条状

10：切成均匀的小段

11：两小段叠起,用筷子在中间按压一下

12：用拇指和食指将两头向内收捏

13：依次做好所有的花卷

14：放入蒸笼进行二次发酵

15：发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟

16：花卷蒸好出锅

17：美美的是不很有食欲呢*^_^*

花卷馒头

主料

面粉适量；发酵粉适量；葱花适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；辣椒粉适量；

花卷馒头的做法步骤

1：温水化开发酵粉，备用

2：准备面粉备用，加入发酵粉化的水，一点点加哈，边加边用筷子搅拌，搅拌成这样，就可以上手了

3：将面团揉成这样，用锅盖盖住，放在温暖的地方，发酵，大概需要1小时，发的比原本的大一倍就好了

4：将发酵好的面团，反复进行揉，排气，最起码要揉10分钟，揉的越久馒头就越好吃

5：面团揉好后，用擀面杖擀开，擀的薄薄的，在面上面放一层油，放盐，花椒粉，辣椒粉，葱花，要均匀哦

6：然后卷起来，卷的紧实一点

7：切成这样的小段

8：两个小段放一起，用一根筷子压一下

9：压好的两边，粘在一起，就好了

10：全部弄好之后，要进行二次发酵，然后锅里的水开了放上锅蒸30分钟即可，时间到后不要急着开盖，要再等5分钟散气后，在开锅，花卷的成品，忘记拍照了，成功了！

小窍门

面团一定要发酵好在进行揉面，花卷做成型后，也要二次发酵。不然蒸的不暄软

奶香麦片馒头卷

主料

面粉450克；麦片70克；

辅料

牛奶290克；酵母5克；玉米油10克；盐少许；

奶香麦片馒头卷的做法步骤

1：牛奶倒入面包机内桶里面；

2：放入面粉；

3：放入麦片；

4：把麦片中间挖个坑，放入酵母，角落里放入少许盐；

5：用麦片把酵母覆盖住，把面包桶安装在面包机上；

6：盖好盖子，接通电源，选择和面程序，和面还剩下五分钟的时候，放入10克玉米油继续和面；

7：面团和好后取出揉匀，盖保鲜膜醒发15分钟；

8：醒发好的面团揉匀后，擀成长方形面片，表面刷少许水；

9：从下往上卷起，用刀切成大小合适的馒头卷生坯；

10：放入铺了湿布的笼屉里，蒸锅里放入温水，把笼屉放入蒸锅中，发酵30--40分钟，；

11：生坯醒发好后，开中大火，上汽后改中火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，取出即可食用了。

小窍门

面粉的吸水率不同，一般只用面粉蒸馒头，粉和水的比例是二比一，喜欢吃软一点的就多加一点水，反之就少加，这次的馒头卷因为放了麦片的缘故，比平时要多用了一些牛奶，520克粉，放了290克牛奶，10克油，面和出来还是有一点硬，这样蒸馒头对我来说正好，我喜欢吃硬面馒头。

香糯馒头卷

主料

面粉400克；糯米粉120克；

辅料

酵母3克；白糖30克；清水210克；

香糯馒头卷的做法步骤

1：用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。

2：和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。

3：面团再次揉圆，给面团排气。

4：糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。

5：面团擀开，铺上糯米粉粒。

6：从一头卷起。紧一些。

7：卷好之后，稍微压一下。

8：切段。醒约20分钟。

9：冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。

10：蒸好的馒头。

11：好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。

小窍门

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。6、如果发酵好的面团有些硬，可以多揉一揉，醒发一会，再揉，就会更柔软些了。

香肠馒头

主料

面粉500克；香肠1包；

辅料

盐3克；清水250克；酵母5克；

香肠馒头的做法步骤

1：面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化

2：把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大

3：准备香肠

4：发好的面团

5：取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟

6：之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状

7：把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟

8：锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅

小窍门

1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定

香肠馒头卷

主料

面粉2碗；香肠适量；

辅料

酵母粉适量；

香肠馒头卷的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中，揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团揉匀，揉成长条。

4：分成小份。

5：香肠切成条。

6：将面揉成长条。

7：将长条卷在香肠上。

8：全做好后二次发酵。

9：上锅蒸熟，开锅10分钟即可。

火腿肠馒头卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；火腿肠6根；

辅料

温水适量；

火腿肠馒头卷的做法步骤

1：先称好面粉，加入3到4g的酵母，然后加入适量温水调成相对软一点的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，土方法判断的依据就是刚开始发酵的时候就按个大洞，等到全部张平了就说明发酵好了。

2：发酵好的面团取出多揉，排气，揉成光滑的面团，一定要多揉，这是馒头光滑的关键。

3：平均分成12等份。

4：取一份搓长条，长度大概是半根火腿肠的5倍。

5：把面团条绕到火腿肠上，开头结尾处要捏紧。

6：全部做好摆盘子里。

7：放到aca北美电器小白蒸烤箱里，先不要蒸，放着二次发酵20分钟左右，然后选择蒸模式100度35分钟，蒸好后不要急着开箱，等5分钟后再开。

8：馒头松软，非常好吃。

孜然香肠馒头丁

主料

馒头1个；鸡蛋2个；香肠4个；盐半勺；孜然粉1勺；孜然粒1勺；辣椒面1勺；

辅料

熟白芝麻1大勺；

孜然香肠馒头丁的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：馒头去皮，切成1厘米左右的小丁，装盘备用。

3：将小香肠切成丁，大小跟馒头丁差不多大，装盘备用。

4：鸡蛋磕入大碗中，打散（一定要用大碗，不然后面拌不开）。

5：锅中放一点点油，倒入香肠丁，煎一煎，盛出备用。

6：将切好的馒头丁倒入鸡蛋液中，用筷子慢慢搅动均匀，使得每一粒馒头丁表面都能均匀地裹上鸡蛋液。如果怕搅散馒头丁，可以双手拿盆不断上下颠。

7：煎香肠的锅中，倒入裹满鸡蛋液的馒头丁，用铲子慢慢翻炒，煎一煎（不需要再放油），直到每个馒头丁变成焦黄色。

8：馒头丁煎至表面金黄时外表干干的，脆脆的，此时加入香肠丁，翻炒均匀。

9：加入半勺盐、1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒，快速翻炒均匀。

10：最后加入熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出。

小窍门

Q：切馒头时容易掉渣怎么办？A：（1）将馒头在冰箱冷藏一宿，再切时就不容易掉渣了。（2）切馒头的时候把刀刃沾些水也可以做到。Q：全程用大火还是小火？A：炒的过程中要用小火，大火容易糊锅。