糖炒栗子

主料

栗子460克；

辅料

白糖1勺；清水一碗半；

糖炒栗子的做法步骤

1：食材：栗子、白糖

2：将栗子清洗一下。

3：放在案板上切一刀。

4：接着，将切好的栗子放入锅中。

5：然后，加入一碗半清水。

6：加入一勺白糖翻炒翻炒。

7：最后，炒至水分收干，即成。

铁锅鸟贝

主料

鸟贝600g；

辅料

酱油10ml；醋10ml；辣椒油适量；

铁锅鸟贝的做法步骤

1：鸟贝放入水中加少许盐吐沙。

2：铁锅烧热。

3：加入鸟贝。

4：翻炒几下。

5：盖盖旺火焖一分钟。

6：待鸟贝全部开口盛出。

7：成品图

小窍门

蘸料可依照个人口味添加。

炒栗子

主料

栗子一盘；

辅料

油适量；糖适量；水适量；

炒栗子的做法步骤

1：栗子。用剪刀剪开口，也可以拿稳栗子，用剪刀的尖端划开。把侧面也剪开。

2：栗子放到平底锅里，放少许油、少许糖。

3：往锅里加水，水量没过栗子的一半就可以。全程小火，慢慢烧，水烧干了，再烧一两分钟就可以了。

4：成品图，栗子壳能轻松剥下来。栗子又糯又甜。

小窍门

新鲜的生栗子放冰箱冷冻保存。

糖炒栗子

主料

板栗250g；

辅料

油5g；绵白糖适量；

糖炒栗子的做法步骤

1：这是自己采摘下来的板栗，成熟之后外壳就会裂开，但刺非常多

2：把它们一个个剥出来洗净，并在鼓起的后背用剪刀剪条口子（一定要把壳剪破，否则会在微波炉里炸开的）

3：放进微波炉里，先高火丁2分钟

4：2分钟后取出放进碗里，倒入玉米油和绵白糖用筷子或勺子拌匀

5：放到盘子里码匀后再次放进微波炉里，高火2到3分钟即可

6：稍稍散热即可享用了，非常香甜哦！

小窍门

1：板栗的口子开长点，吃的时候更好剥2：最好挑选大小均匀的板栗来做，这样成熟度是一样的3：进微波炉丁的时间要视板栗的大小和多少来定4：板栗要趁热吃才好吃，不过刚出炉的会很烫，要放至不烫手再吃

铁锅炖鱼贴饼子

主料

鲫鱼2条；玉米面100g；小麦面100g；

辅料

青椒1个；红椒1个；

配料

油适量；盐适量；生姜适量；葱适量；大蒜适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；干红辣椒适量；八角适量；花椒适量；泡打粉适量；

铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤

1：玉米面和小麦面粉各半，再加入一小勺泡打粉

2：混合均匀

3：慢慢倒入热水

4：用筷子搅拌成絮状

5：揉成面团醒发

6：醒发面团的时候可以准备炖鱼的材料

7：鲫鱼处理干净后在鱼身打花刀，抹上盐和料酒，放姜丝腌制十分钟

8：青红椒切丝，准备各种配料

9：锅烧热，用生姜抹一遍锅底

10：加入油

11：油烧热后放入鲫鱼

12：一面煎好之后翻面，将两面都煎至金黄

13：将煎好的鲫鱼盛出

14：锅中热油，放入姜蒜大料干辣椒

15：放入豆瓣酱

16：炒出香味

17：将煎好的鲫鱼放入锅内

18：倒入水

19：加入生抽，老抽，料酒

20：加入糖小火炖

21：将面团分成剂子，做成圆饼

22：将做好的玉米饼子贴在锅边沿，盖上锅盖慢炖

23：饼熟后，放入青红椒丝断生，略收汁就可以出锅了

小窍门

1.玉米面和白面各一半，这样口感好一点。2.揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。3.煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。4.玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。5.生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。6.最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。

糖炒栗子

主料

栗子适量；

辅料

白糖适量；

糖炒栗子的做法步骤

1：搓洗干净。

2：竖着切，sorry我是切完才洗的。

3：水烧开放入栗子，白糖一勺煮15分钟，我买的栗子本身就很甜了，无需放太多糖，可以根据口味适量添加。

4：煮完捞出来放在烤盘上刷油。

5：如图所示，我不小心拧到了30分钟，不影响。

6：简直不要太好吃呀。

小窍门

千万不要学什么微波炉烤栗子，拿出来像石头一样，根本也咬不动！！！

炒栗子

主料

板栗1斤；

辅料

食盐1.5袋；

炒栗子的做法步骤

1：栗子洗净后用刀划几刀，这一步至关重要不可缺少，否则炸厨房。

2：锅里倒入食盐烧热，如果有专门的炒石就更好了。

3：倒入板栗大火慢翻炒至表面食盐脱落转中小火炒。

4：小火快速翻炒十五分钟后。

5：十五分钟时。

6：轻轻一掰就取出栗子肉。

7：倒出筛出食盐，多抖动几下分离干净。

8：晾冷后密封保存可重复使用。

9：我就不客气了，开吃啦！

小窍门

栗子一定要划几刀否则炸厨房到你怀疑人生……

糖炒栗子

主料

栗子300g；

辅料

食用油1勺；白糖1勺；

糖炒栗子的做法步骤

1：栗子挑大小差不多的，洗干净用剪刀剪出十字

2：栗子放到干净的盘子里倒入食用油拌匀

3：电饼铛预热倒入油拌好的栗子，选爆米花／花生一档，一共要选两次这个档。锅热以后要来回翻滚栗子，倒半碗水以免栗子变干。

4：用一勺糖半碗水搅匀成糖水，倒入锅里来回翻炒栗子，直到糖水蒸发完，把电饼铛的电源拔掉，用锅的余热把栗子焖熟。

铁锅炖鱼

主料

白鲢半条；

辅料

豆节适量；北豆腐1块；香菇4朵；葱适量；郫县豆瓣酱2勺；干红辣椒3个；香叶2片；姜适量；蒜适量；

调料

酱油15ml

料酒20ml

白糖10g

铁锅炖鱼的做法步骤

1：白鲢一条，洗净去除腮。

2：去除头尾，鱼肉切段。

3：去除鱼骨留鱼肉。

4：香菇泡发北豆腐，豆角准备。

5：豆结泡发。

6：葱切段，姜算切片，八角干，红辣椒，香叶准备。

7：郫县豆瓣酱剁细。

8：锅中放油，鱼段两面沾面粉，小火煎制。

9：说有一段两面煎金黄捞出备用。

10：锅中留油，小火煎豆腐至两面金黄。

11：捞出。

12：锅中放油中火炒郫县豆瓣酱，葱姜蒜，出红油，放干红辣椒和香叶八角，继续炒出香味。

13：加入热水，烧开小火煮十分钟。

14：用照理去除葱姜蒜等，只留汤汁。

15：放入煎好的鱼块大火烧开，因为郫县豆瓣已有咸味，所以加入少许生抽，料酒，白糖拌匀。

16：放入煎好的豆腐煮15分钟。

17：放入泡好的香菇和豆角，继续煮五分钟，最后大火收汁即可。

铁锅炖鸡贴饼子

主料

鸡适量；

辅料

茄子适量；土豆适量；杏鲍菇适量；长豆角适量；面粉适量；玉米粉适量；黄豆粉适量；酵母粉适量；

调料

红99麻辣烧鸡浓缩调味料适量

红辣椒适量

铁锅炖鸡贴饼子的做法步骤

1：鸡洗净切块备用；面粉、玉米粉、黄豆粉和酵母粉温水和面，放在温度高的地方发酵两小时。

2：铁锅烧热倒油，放入鸡块不停翻炒，鸡肉出现表面微黄变色，放入红99麻辣烧鸡浓缩调味料，让鸡块均匀入味。

3：加入杏鲍菇片、茄子片、土豆片、长豆角、红辣椒段，加没过食材的热水，慢火炖三十分钟，撇去汤上浮末。

4：鸡肉快熟的时候，转为小火，锅边刷油，快速贴一圈面饼，盖好锅盖，用湿毛巾围住铁锅与锅盖的缝隙，继续炖12～15分钟，按压面饼四周会恢复弹起来就熟了。