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青椒鸡肉丝家常做法,配料有哪些

青椒肉丝

主料

尖椒4个;猪肉300g;

辅料

料酒一勺;酱油适量;干淀粉少许;油适量;

青椒肉丝的做法步骤

1:准备尖椒四个

2:洗净,从中间切2段,再切成细丝;

3:猪肉切较粗的丝,加料酒、淀粉,用手抓匀;

4:炒锅入油,油微热时,下肉丝翻炒,变色后盛出;

5:锅里再倒入少量的植物油,油热时倒入青椒丝翻炒,

6:青椒丝变软后,把炒好的肉丝倒回锅里,翻炒均匀,

7:倒入适量的酱油,

8:稍微翻炒一会,即可盛出

9:青椒肉丝配一碗手擀面,再加点调好的麻汁,味道超赞

小窍门

肉丝先用料酒去腥,抓一点干淀粉炒好了不柴

青椒肉丝

主料

肉丝3 两;青椒2 个;

辅料

姜丝若干;

配料

豆瓣酱1 勺;盐少许;鸡精少许;嫩肉粉少许;油适量;花椒粉少许;

青椒肉丝的做法步骤

1:买回来的肉切条洗净;少许老姜切丝;将肉丝、姜丝放入盘中,加入一勺豆瓣酱、少许嫩肉粉、花椒粉和油(油就用炒菜的油就可以了,不用太多,一点点就够)肉丝就放在盘中码味即可。

2:青椒洗净切丝装入盘中待用;肉丝码味的时间大概15分钟左右;

3:锅内放少许油,先将切好的青椒丝放入锅中炒断生,放少许盐。断生后即可盛出锅放在盘中待用;

4:锅内倒油,油七八成热的时候倒码好味的肉丝进去。这时将锅端起离开火源,翻炒一下,用它本身的高油温去翻炒肉,这样肉不会粘锅,也不会很老哦~待油有点冷的时候再放在大火上翻炒。

5:在将肉丝放在大火上的时候,即可将炒断生的青椒倒入锅中翻炒;急着一定要快哦,要不火候过了,肉就不好吃了。

6:最后,待肉丝差不多好了,关小火,放少许鸡精翻炒几下出锅装盘即可。

小窍门

1.先用豆瓣酱、姜丝和花椒粉码味是为了去除肉的腥味儿,好让肉更容易入味儿。嫩肉粉和少许油是为了使肉很嫩,而且不易粘锅。2.青椒炒断生的时候放盐,是因为前面肉丝已经码味了,豆瓣酱里本身是有盐的,肉丝是不能炒太久的,青椒不加盐的话,吃的时候就感觉肉丝有味,青椒无味,这样会比较奇怪。3.青椒炒断生的时候放了盐,肉丝码味的时候也有盐,后面是不用再放盐的,味道刚刚好。4.油七八成热到肉丝入锅中后,马上把锅端离火源,是为不不让油温太高,免得肉会粘锅,而且会很老。5.端离锅后,油开始冷却,锅内的油没有向外跳得很厉害的时候,将锅端到火源上用大火翻炒。6.炒肉不需要时间太久,肉开大火,放入青椒,再放鸡精,这个时间不要超过1分半钟~

青椒鸡丝

主料

鸡胸肉适量;

辅料

青椒丝适量;洋葱丝适量;蒜末适量;

调料

胡椒粉一勺

生抽2勺

耗油1勺

盐适量

老抽半勺

青椒鸡丝的做法步骤

1:鸡肉切丝,加入一勺胡椒粉、两勺生抽、半勺老抽腌制20分钟。

2:油锅里放入蒜末超香,在倒入鸡丝炒至变色。

3:加入洋葱丝、青椒丝、2勺耗油、适量盐翻炒均匀盛出。

青椒肉丝

主料

青椒300克;猪瘦肉300克;

辅料

盐1勺;鸡精1/2勺;葱1棵;姜1块;

青椒肉丝的做法步骤

1:猪瘦肉切细丝

2:放入少许生抽、生粉、料酒抓匀腌制一下

3:青椒切细丝

4:葱、姜切细丝

5:油烧热,放入葱、姜丝爆香

6:倒入肉丝滑炒断生

7:倒入青椒丝

8:翻炒匀,放入盐、鸡精粉翻一下出锅

青椒肉丝

主料

猪精肉200g;青椒200g;

辅料

葱半根;姜1小块;盐适量;胡椒粉1小勺;生抽2汤勺;淀粉1汤勺;

青椒肉丝的做法步骤

1:肉切丝,放入2勺生抽和一勺淀粉腌渍10分钟。

2:青椒切丝。大葱切丝。大葱的量稍比正常炒菜微多一点

3:炒锅热油,炸香姜末后放入胡椒粉炸一下。

4:放入肉丝翻炒变色至出油。

5:倒入青椒丝。加盐和蚝油翻炒。

6:最后放入葱丝。

7:炒匀即可。

小窍门

把肉馅炒熟去掉水分后、出油在放青椒,加完调料翻炒几下就可以出锅。

青椒肉丝

主料

瘦肉适量;青椒适量;大蒜头适量;蒜苗适量;

辅料

淀粉适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

青椒肉丝的做法步骤

1:准备好食材。

2:猪肉切成丝,加淀粉和少许油抓匀,腌一会儿。

3:青椒切成丝、蒜苗切成小段。

4:起锅烧热,加油。

5:下入肉丝,翻炒变色。

6:炒散。

7:铲至一边,下入青椒,翻炒断生。

8:青椒和肉丝翻炒均匀。

9:加盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

10:加入鸡精,翻炒均匀。

11:加入蒜苗,翻炒均匀。

12:最后加入鸡精和米酒,翻炒均匀即可出锅。

13:好了,超级下饭。

青椒肉丝

主料

瘦猪肉100克左右;青椒两个;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;淀粉适量;盐适量;生抽适量;

青椒肉丝的做法步骤

1:瘦肉切丝,一调羹料酒、半调羹淀粉、半调羹味极鲜酱油、半茶匙盐拌匀入味。

2:葱姜蒜改刀,青椒切丝。

3:热锅冷油,油热后下入肉丝大火迅速划散至变色盛出备用。(油一定要热,下入肉丝后看到变色就盛出,这样炒出来的肉丝很滑嫩。当然如果你觉得这样太麻烦,也可以炒好肉丝后直接放入葱姜蒜和青椒,因为加了淀粉,肉丝炒久了也不会太老。)

4:入葱姜蒜炒出香味儿。

5:入青椒炒至断生。

6:倒入肉丝,调入适量盐翻匀后起锅。

小窍门

Ps:1、用酱油腌肉丝是为了提色,也可省略。2、想要炒出嫩滑的肉丝,锅中的油一定要热,下入肉丝后看到变色就盛出,将配菜炒至断生后再加入肉丝翻炒几下起锅,这样炒出来的肉丝很滑嫩。3、调料根据自己的口味,可以放点糖提鲜,也可以在肉丝中加点胡椒粉去腥等等。

青椒肉丝

主料

灯笼椒适量;大蒜适量;

辅料

肉适量;浏阳豆豉适量;

青椒肉丝的做法步骤

1:青椒来个特写,特上镜哈

2:肉切成条状丝:P,肥肉切成片

3:青椒切丝,大蒜切片

4:浏阳豆豉泡个澡

5:酱油生粉五香粉腌制一下瘦肉

6:肥肉先炼出油

7:放入豆豉用油爆一下

8:入瘦肉翻炒至肉散开,然后沥出油,肉丝装到碗里

9:单独炒青椒,炒到青椒变软

10:炒成这样,加入肉丝,倒入泡豆豉的水,稍闷一回,出锅,米饭在哪里

小窍门

一顿别吃完,早上吃面当码子,味道那个美哟

青椒肉丝

主料

猪瘦肉200克;红薯淀粉适量;葱末适量;蒜末适量;酱油适量;

辅料

青椒200克;植物油适量;姜末适量;盐适量;鸡精适量;

青椒肉丝的做法步骤

1:猪瘦肉洗净,切丝。

2:将肉丝放入碗内,加入少许盐、酱油、红薯淀粉,用手抓匀后腌制15分钟左右。

3:青椒去蒂去籽后洗净,切丝。

4:炒锅加热,倒入植物油。

5:油热后,放入肉丝,快速翻炒。

6:肉丝变色后,当油七八成热时,放入葱、姜、蒜末,爆香。

7:放入青椒丝,继续翻炒。

8:青椒断生变色后,加入盐、酱油、鸡精,翻炒均匀。

9:完成。

小窍门

我个人偏好用红薯淀粉来嫩肉,效果好,又没有什么味儿。

青椒肉丝

主料

猪里脊肉300g;青椒3个;胡萝卜适量;葱适量;姜适量;

辅料

盐8g;酱油15g;料酒15g;白糖5g;十三香5g;淀粉10g;

青椒肉丝的做法步骤

1:猪里脊肉切成丝,用盐、料酒、酱油、十三香、淀粉,腌制20分钟。

2:青椒切成丝。

3:胡萝卜切成丝,葱姜切末。

4:碗里加适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。

5:热锅凉油,放葱姜末。

6:炒出香味后放肉丝,继续煸炒。

7:肉丝变白后,放入青椒丝。

8:青椒变绿后,放入胡萝卜丝,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒几下,即可出锅。

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