元宝馒头

主料

面粉300g；玉米面粉150g；

辅料

酵母3g；白糖20g(可加可不加)；温水(40度以下)适量；

元宝馒头的做法步骤

1：面粉和玉米面粉加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。

2：揉成光滑面团。

3：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

4：取一个面团搓圆搓条擀长，稍厚一点，如图所示。

5：卷到差不多这样切断，如图所示。

6：全部卷起。

7：左右往下捏。

8：整理一下，就成一个元宝了。

9：已捏好的元宝馒头胚。

10：冷水上笼，大火烧开转中火蒸二十分钟，关火焖五分钟。

11：已蒸好。

12：成品图。

13：金灿灿，美。

14：颜值不错。

金银元宝饺

黄色面团

熟南瓜100g

面粉150g

清水65g

辅料

猪肉馅200g；韭菜120g；荸荠90g；泡发黑木耳60g；鲜香菇60g；生抽适量；盐适量；鸡精适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；香油适量；姜末适量；

金银元宝饺的做法步骤

1：将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠

2：加入猪肉馅里面，最后再加入韭菜和所有的调料拌匀备用

3：南瓜切薄块

4：放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

5：蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

6：和成光滑的面团，白色的面团部分，直接用清水和面做成

7：所有材料准备好，准备擀皮包制

8：先做黄色面团，面团擀成长条

9：均匀的分成小份

10：再揉圆一点，擀成圆皮

11：中间放入肉馅

12：对折成半圆

13：捏住两端，向中间合拢捏紧就做好

14：白色的面团也这样做好

15：水烧开后，里面放一小勺的油，一点点盐，再放入饺子煮到浮起来就可以了！

小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。

黄金馒头

主料

南瓜半个；面粉500克；

辅料

酵母2克；

黄金馒头的做法步骤

1：准备好食材

2：上锅蒸15分钟

3：趁热捣成泥，加入2克酵母搅拌

4：加入面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团，醒15分钟

5：取一段面团，搓成长条

6：面团切成小段

7：做好的面团发15分钟，上锅蒸15分钟

8：成品图

小窍门

南瓜蒸熟趁热捣成泥，喜欢吃甜的，可以加入面粉之前加入适量白砂糖。

黄金馒头

主料

馒头一个；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

黄金馒头的做法步骤

1：馒头切片

2：打两个鸡蛋，

3：加少量盐，黑胡椒粉

4：拌匀

5：馒头片均匀的裹上蛋液

6：热锅凉油，转小火，将馒头片煎至两面金黄

7：将煎好的馒头片盛出

8：若有多余的蛋液，开小火，将蛋液均匀的倒在锅底，卷起来，可以放点儿番茄酱

金银馒头

主料

馒头适量；

辅料

炼乳适量；食用油适量；

金银馒头的做法步骤

1：准备的小馒头。

2：小馒头冷冻后拿出用刀在上面切2-3刀(不要切断哟）

3：锅里适量的油，炸冷冻过的小馒头。

4：炸制金黄色即可。

5：分别摆入蒸好的馒头和炸好的馒头(可以蘸着炼乳吃）

6：放朵香气四溢的兰花点缀一下。

小窍门

只要在馒头上浅浅的切一刀即可。油温掌控好，不要炸糊了。

南瓜元宝馒头

主料

面粉300g；南瓜50g；

辅料

酵母5g；白糖30g；红曲粉2g；

南瓜元宝馒头的做法步骤

1：先来做黄色面团。250g面粉放入和面机中，加入3g酵母，20g白糖，和蒸熟的南瓜。

2：根据面粉的吸水性适量的添加清水，开始和面程序。

3：和好的面团开始发酵。

4：接下来制作红色面团。剩余50g面粉放入厨师机中，加入2g酵母，10g白糖。

5：根据面粉的吸水性适量的添加清水，继续和面。

6：两个颜色的面团都和好之后，放入和面机中，中间隔一层保鲜膜，开始发酵。（最近天气太冷了，室温发酵慢，所以利用和面机醒面。

7：发酵好的两个面团，用手指戳一个洞，面团不会回缩，就证明发酵完成。

8：先拿出来黄色面团进行排气。分成35g一份的面团，当做元宝中间，不断揉搓排气，最后团成圆形。

9：再取10g一份的面团，当做元宝的两个耳朵，同样不断揉搓排气，擀开后，从中间对半切开。

10：将两个耳朵依次放在大面团的两侧，用少许的清水将耳朵粘住，元宝的雏形就做好啦。

11：红色面团同样先进行排气。然后将其擀薄，切成大小均匀的小方块儿。

12：将红色方块儿贴在元宝的前侧，连接处用适量清水可以粘的更紧，做好所有的。

13：将一个个的小元宝放入蒸锅中，中火。

14：锅开上汽以后，蒸15—20分钟左右就可以了。

15：关火以后，不要立刻揭开锅盖，稍微等5分钟左右。

16：用巧克力在上面写好“福”、“財”两字~

小窍门

1.发酵时间的长短根据当地的气温，以及面团的膨胀程度来定。2.元宝里面也可以包入自己喜欢的馅料。

金元宝饺子

主料

面粉适量；南瓜一小块；清水适量；肉馅一碗；泡菜适量；

调料

料酒适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

花椒油几滴

香油几滴

盐适量

鸡精适量

十三香少许

葱花适量

食用油适量

金元宝饺子的做法步骤

1：将南瓜去皮去籽，切成片蒸熟。

2：用勺子碾碎成南瓜泥。

3：将南瓜泥和面粉混合到一起。

4：南瓜泥中本身含有一定的水分，再酌情向面粉里加入适量清水，用筷子轻轻搅拌成絮状。

5：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。

6：将韩式泡菜切碎与肉馅混合，肉馅可以提前加一点水搅打上劲。

7：加入上述调料和葱花，最后将食用油烧至冒烟浇在葱花上。

8：用筷子将馅料搅拌均匀。

9：将面团滚成长条。

10：揪成均匀的剂子，搓圆按扁，擀成饺子皮。

11：取一张饺子皮，在中间舀入馅料。

12：将饺子皮对折捏合。

13：再将饺子首尾两端捏合。

14：下锅煮熟出锅装盘就可以了。

金鼠馒头

主料

面粉150g；

辅料

南瓜羹适量；白糖适量；酵母2g；黑豆12粒；

金鼠馒头的做法步骤

1：面粉中加适量的糖，南瓜羹温热时加入2-3g的酵母搅拌至融化，然后用来和面，揉成面团，盖上保鲜膜放入温暖处发酵，我是直接放入压力锅中发酵。出去办事回来看看，感觉有点过了，还是不如面包机发酵的好。

2：取出发酵好的而面团，揉匀排气，盖上保鲜膜饧15分钟。

3：面团揉成长条，均匀的分成4个面剂子，留出少许做鼠耳朵用。取一个面团揉成椭圆形，前边略带一点锥形，做老鼠的头部，因为面很软，用牙签点出老鼠的眼睛和嘴巴的位置，再轻轻地扎一个个小孔，每个小孔塞入一个黑豆，眼睛和嘴巴就做好了。

4：耳朵如图先团出小圆球，然后用手指轻轻一压，出来耳朵的形状，上边厚一点，底下薄一点，薄处沾点水，粘贴到老鼠的头部，耳朵就好了。在尾部稍稍一捏，捏出小尾巴的形状，可长可短，可上可下，随自己喜欢。

5：以此类推，完成4只小老鼠的制作，看着毛坯还不错，蒸出来是啥样还是不好预测的。

6：码入蒸屉，盖上锅盖再饧发15分钟左右，锅中加入适量的水，冷水上屉蒸，大火烧开。

7：水开中火蒸15分钟，冷水加热的过程也是二次发酵的过程，时间到，打开锅盖，看看蒸出来的小老鼠还不错，不过发酵后眼睛还有一点点越位哈。

8：出锅装盘，金黄的颜色还是蛮喜庆的，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

小窍门

1、这个颜色是用南瓜羹和面，如果用南瓜泥和面颜色会更漂亮一些。2、酵母用量通常与面的比例是1：100，冬天天气冷，可以适量多加一点，发酵速度快。3、出锅打开锅盖要迅速，防止锅盖上的水滴在鼠身上，就会出现瘢痕不好看了。

黄金元宝蛋

主料

鸡蛋几个；五花肉50克；面粉少许；生粉1勺；

辅料

盐适量；料酒少许；生抽半勺；植物油适量；鸡粉少许；十三香少许；

黄金元宝蛋的做法步骤

1：鸡蛋洗净，煮熟后剥皮，对半切开，晾凉备用

2：煮鸡蛋的同时将五花肉洗净，剁成肉馅，加少许盐、料酒、鸡粉、五香粉和水，拌匀备用

3：将蛋黄推出，把肉馅团成球，放在蛋黄的位置

4：表面敷少许面粉

5：入油锅，小火炸至金黄

6：捞出放在吸油纸上

7：高汤入锅中烧热，加少许盐，鸡粉和生抽，调匀后倒入水淀粉勾芡

8：把炸好的元宝蛋入内淋上芡汁，装盘即可

金元宝馒头

主料

南瓜400g；面粉500g；

辅料

酵母粉5g；

金元宝馒头的做法步骤

1：首先我们来准备做这款“元宝馒头”需要用到的食材：南瓜、面粉和酵母粉。大家都知道金元宝是金黄色的，自己家吃的，不考虑色素，只吃纯天然食材。南瓜的金黄色和金元宝配一脸，选用足够成熟的老南瓜，口感甘甜软糯。

2：绿色的南瓜适合炒菜，做馒头用的南瓜最好选用金黄色的老南瓜，因为老南瓜经过高温蒸熟之后口感甘甜粉糯，质地很容易和面粉融合。将南瓜用水冲洗干净后掏去内芯饱满的南瓜籽，再用刀将南瓜皮削干净后切薄片装盘，南瓜片切的越薄越容易蒸熟。蒸锅加入适量清水后将南瓜上屉大火蒸15分钟。

3：因为南瓜皮切的很薄，很容易就蒸熟了，用筷子扎一下，南瓜轻易就稀释软烂了，将南瓜连盘取出放到床边温度低的地方晾凉，温度太高会破坏酵母粉中的成分，所以南瓜太烫的时候先别着急发面。

4：南瓜微温的时候倒入面盆内用勺子轻轻碾碎，不需要加一滴水，南瓜蒸熟后会稀释出自身的水分，在南瓜糊中倒入5g左右的酵母粉。

5：将面粉倒入搅拌均匀的南瓜糊中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。让面粉完全融入南瓜的汁液后形成面絮，这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，手上黏满湿面糊特别难清洗。

6：用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，再用手掌将面絮反复揉合成光滑的面团，这样手上不会沾上太多面糊，清洗时候比较简单一点。面团和好之后可不能直接蒸馒头哦，面团揉好后盖上锅盖或则保鲜膜，将面盆放置到温暖的地方饧发，静静的等面团发酵。

7：等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到密集的蜂窝，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

8：因为发面特别黏糊，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上开始揉面。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团，最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。

9：最关键的一步来了：我们的金元宝造型马上开始了！将单个的面剂子揉成光滑的椭圆形，用左右手大拇指一侧的半个手掌轻轻按压面条的两端三分之一处，拿起按压扁的面团，将压扁的两端竖起来对折，再将两边捏在一起，捏的过程中注意保持两边对称，稍微整理一下边角，金灿灿的元宝馒头就做好了。

10：看到这一堆金灿灿的大元宝，有种黄金万两的土豪感！如果可以点“面”成金就好了，哈哈！祝大家马上有钱！将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头更暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。

11：因为蒸馒头主要用蒸汽，所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布后把元宝馒头胚整齐摆放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，以防蒸熟后馒头粘连在一起。

12：元宝馒头体积不大，大火蒸15分钟完全能蒸熟。馒头出锅之前先关火焖5分钟，因为热胀冷缩的原理，关火立即掀开锅盖会导致元宝馒头表皮塌陷发硬不好吃。焖几分钟后元宝馒头就可以出锅了，蒸出来的元宝馒头个个香甜松软，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像面包一样。怎么样？元宝馒头够简单吧？聪明如你，一看就会，过年放假也在家试试吧！招财进宝哦！

小窍门

1、怎么确定南瓜老不老？南瓜一般都很大很重，商家卖的时候都会切开买，不会判断南瓜成熟度的人看到南瓜籽颗粒饱满，就说明南瓜足够成熟了。2、南瓜籽是好东西，可以给小孩打虫。所以挖出来的南瓜籽别随意丢弃，洗净放阳台晒干后可以生食，也可以炒熟之后吃。和外面买的南瓜籽炒货一样美味。3、发面时一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。4、刚蒸好的馒头里面充满了水蒸气，一旦马上揭开锅盖，外面的冷空气进入锅内，直冲馒头表面，馒头表层的内部本身就全是气泡，冷热空气对冲，就会导致馒头受热不均匀，刚出锅的馒头表面是十分松软的，遇到了这种情况也会变形发硬不好吃。5、馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候会出现表皮破损的情况，就影响外观了。