秘制豉油皇大虾

主料

蒜头半个；台山大虾500g；香菜3棵；红葱头1个；

辅料

卤水汁适量；生抽适量；白糖适量；

秘制豉油皇大虾的做法步骤

1：按照图片准备好配料哦

2：红葱头、蒜头、香菜切碎，酱汁先调好备用

3：爆香料头

4：爆炒大虾

5：趁大虾6成熟时候把酱汁倒下去，不建议酱汁加水哦，好让大虾把汁都吸进去

6：根据你的口味加白糖，我喜欢吃带一点点甜的，一定要加糖，不然有点太咸了

7：虾子熟了之后加香菜炒均匀就可以上碟啦

8：十分钟快炒菜出锅了！用酱汁拌饭一流，虾子的鲜味都进入酱汁了

小窍门

1.加一点豆瓣酱更加美味哦

豉油皇乳鸽

主料

乳鸽1只；

辅料

生姜2片；香叶2片；桂皮1小块；冰糖几粒；

配料

生抽小半碗；老抽小半碗；黄酒小半碗；食用油适量；

豉油皇乳鸽的做法步骤

1：准备原料，鸽子洗净沥干水。

2：热锅，倒油，爆香葱头和姜片，放入香叶和桂皮，冰糖。

3：倒入生抽，老抽，黄酒各小半碗。

4：一起煮开。

5：放入乳鸽，翻动。

6：让鸽子很好的上色。

7：倒入适量的水，大火烧开，中间要翻两次，小火煮半小时左右。

8：乳鸽因为个子小，所以就不要用高压锅了，以免肉质太烂。最后大火收汁。（过程中就不要放盐了，味道已经够了。）

豆豉鸡翅

主料

鸡翅500g；食用油50g；料酒50g；

辅料

豆豉酱50g；水500ml；

豆豉鸡翅的做法步骤

1：鸡翅和鸡根买回来，先洗干净，然后用冷水泡半个小时，去掉血水，中间换一次水

2：鸡翅中间划一刀，鸡根根部也划一刀。

3：放入两汤匙（50g）豆豉酱和料酒（50g）

4：用手搅拌，让豆豉酱和料酒充分接触鸡翅，腌制30分钟。

5：食用油倒入锅中，热油

6：将腌制好的鸡翅放入锅中大火翻炒5分钟

7：翻炒后倒入500ml的水，没过鸡翅，小火慢炖25分钟，使其味道充分进入鸡翅里

8：25分钟后，大火将水烧干

9：大火5-10分钟后，用筷子能穿过鸡根就说明鸡翅就熟了

10：出锅装盘，将剩余的少许汤汁浇在鸡翅上，美味的豆豉鸡翅就做好了

小窍门

细心的朋友肯定发现了，没有盐，豆豉酱的已经够咸了，不需要放盐了，如果再加入盐，鸡翅太闲不好吃了。

豉油皇海鲜炒粉丝

主料

粉丝适量；虾仁适量；鱿鱼筒适量；葱适量；胡萝卜适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；蚝油适量；芝麻油适量；

豉油皇海鲜炒粉丝的做法步骤

1：粉丝用清水先泡散；鱿鱼筒切圈，或切块；胡萝卜刨丝、葱切段；

2：烧开水，将泡散的粉丝烫一会儿至软身，沥干；

3：锅中热油；

4：加入虾仁和鱿鱼圈炒熟；

5：加入胡萝卜丝翻炒约1分钟；

6：加入粉丝拌炒均匀；

7：最后蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味，加入葱段，即可。

小窍门

不用盐或其他，就这三样蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味炒出来的味道已经棒极了~蚝油用的是港版的特级蚝油，味道真的不一样，鲜，美味~粉丝我用的绿豆粉丝，不要太早用开水烫在那儿，会粘成团~也可以换成米粉~Yummy…

豉油皇鸭肠

主料

鸭肠1斤；

辅料

韭黄少许；红辣椒少许；

调料

米酒少许

酱油少许

老抽少许

豉油皇鸭肠的做法步骤

1：韭黄洗净，切成段。

2：鸭肠买回来放少许食盐，用手抓拌。用水在碗内抓洗，只是水清澈为止。

3：先来调个料汁:蚝油一勺，生抽两勺，胡椒粉一勺，米酒一勺，芝麻油一勺，老抽一勺，少许白糖，在加少许淀粉与水拌匀。

4：水烧开后，先把韭黄倒入烫熟捞出放盘。

5：鸭肠也放在水里烫三秒钟捞出。千万不要煮的太久了。

6：过烧热，放油，下入大蒜粒与姜炒香，加入红辣椒碎炒香。

7：倒入鸭肠翻炒。

8：在放入调好的酱汁翻炒出锅，把炒好的鸭肠直接摆在韭黄上面就可以了，美味简单到粤式家常菜就出锅了。

小窍门

一般我们做这个采用鹅肠买不到的话，直接用鸭肠也是可以的。烫鸭肠的时候，千万时间不要烫久。

豉油皇大虾

主料

明虾12只；

调料

生抽2匙

姜片适量

海盐少许

豉油皇大虾的做法步骤

1：明虾解冻两面煎，煎的过程中磨点海盐。

2：倒入清水调的生抽。

3：放入姜片。

4：盖上盖子焗至料汁收干。

5：中间要将虾反一次面，使其两面均匀吸收豉油汁。

6：上碟。

豉油皇大虾

主料

基围大虾500克；

辅料

葱适量；蒜适量；

调料

鸡粉适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

豉油皇大虾的做法步骤

1：调酱汁:将糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽混合搅拌即可；虾要开背，挑线，剪须；葱切粒，蒜切碎备用。

2：起锅大火热油。

3：手离油15公分有热感即可把虾全部导入，仅仅只能炸1分钟，炸太久虾肉就硬了，捞出备用。

4：另起锅，入少许油，然后加入葱蒜爆香。

5：然后加入炸好的虾，再加入调好的酱料翻炒几下就大功告成了。

6：起锅，摆盘，上桌，广式美味。

卤味豉油皇鸡脚

主料

鸡脚200克；酱油适量；

辅料

八角5克；白砂糖适量；姜适量；辣椒1个；果皮1块；油适量；

卤味豉油皇鸡脚的做法步骤

1：我们所说的飞水，水开后把鸡脚放下去煮5分钟。

2：把鸡脚捞上来用冷水冲洗一分钟后把水装满！

3：放进冰箱一个晚上

4：次日，准备好所有材料！

5：锅里放油和糖把鸡脚翻炒一遍，颜色会很光泽。

6：然后加入酱油浸满鸡脚一半，后加水浸过鸡脚，加糖直至你试的味道不咸。大火烧开，慢火焖半小时后收汁！

7：成品！

豉油皇鸡脚

主料

鸡脚300克；

辅料

冰糖5块；酱油2匙；蚝油1匙；

豉油皇鸡脚的做法步骤

1：买回来的冻鸡爪洗净斩半

2：热油放入冰糖熬糖汁

3：熬出棕色糖汁后放入鸡爪

4：翻炒至鸡爪染上糖色

5：加入水，大概没过鸡爪的一半

6：放入酱油

7：放入蚝油，拌匀后，盖上盖焖煮

8：当水已变成胶质的酱汁就收汁的差不多啦

小窍门

不用放老抽，不用放盐，就酱油和蚝油的咸味就够了

豉油皇焗生蚝

主料

生蚝8个（重约800克）；兰花10克；香芹10克；

辅料

色拉油800克；脆浆30克；豉油100克；

豉油皇焗生蚝的做法步骤

1：生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

2：将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中；生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

3：锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。