清汤萝卜炖牛腩

主料

牛腩适量；萝卜适量；

辅料

八角3个；香叶适量；葱花适量；

清汤萝卜炖牛腩的做法步骤

1：萝卜切好备用，牛腩切成块焯好后放在碗里备用

2：砂锅里放入三分之二清水，再放入八角和香叶，把焯好的牛腩放入砂锅内，再加入一勺盐半勺十三香，半勺鸡精，半勺酱油，炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可

3：足足炖了将近1小时后，汤非常鲜，拌饭很好吃

4：喜欢葱花可以放点葱花，既清淡牛肉又不胖人，太适合冬天吃了哇哈哈

清炖白萝卜羊排

主料

羊排600克；白萝卜1/2个；大葱1根；香菜2根；

辅料

花椒适量；八角1个；精盐适量；鸡精适量；水1500ml；

清炖白萝卜羊排的做法步骤

1：切好的羊排用清水洗干净。

2：放入冷水锅，煮沸。用清水洗净。

3：准备好食材。

4：花椒、八角放入调料盒，葱白切段，生姜拍松。

5：砂锅加水，放入羊排、葱白、生姜、花椒、八角，中火煮沸改小火慢慢炖20分钟。

6：白萝卜切滚刀块。

7：加入白萝卜块、精盐，继续炖10分钟，关火。

8：大葱叶和香菜切小段。

9：炖好的白萝卜羊排汤加入香菜、大葱段，再加点鸡精就ok了。

小窍门

1.调料的量因人而异，自己掌握。2.葱花和香菜最好加在汤碗里，吃多少放多少。如果都放锅里，一顿吃不了，下顿吃香菜和葱叶会变黄，影响色泽。

萝卜清炖牛腩

主料

牛腩750克；萝卜1根；

辅料

姜5片；八角1只；陈皮1片；桂皮1小片；盐适量；

萝卜清炖牛腩的做法步骤

1：准备好食材

2：牛腩洗净切小块

3：锅中加水，放入牛腩和2片姜片煮开后捞出冲去浮沫沥干

4：砂锅中加适量水，加入焯水后的牛腩煮开撇去一些油

5：加入姜片、八角、陈皮、桂皮。香料尽量少放些但不能不放，香料是去骚味的

6：加盖小火煲1.5小时。如果用压力锅的话可以省时一些

7：萝卜去皮切块

8：加入萝卜块，加点盐再煲1小时

9：最后看需要加盐调味。

【清炖牛杂萝卜汤】

主料

牛杂400克；白萝卜半根；盐适量；鸡精1小勺；香菜适量；

辅料

姜片少许；陈皮少许；大料2个；干山楂4片；白胡椒颗粒5粒；

清炖牛杂萝卜汤的做法步骤

1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用

2：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面

3：加入辅料

4：适量的水

5：清炖2个小时左右

6：熬好的牛杂

7：接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右

8：最后加入调料撒香菜即可

小窍门

舞语：白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好

清炖牛肉萝卜

主料

牛腩适量；白萝卜适量；

辅料

花椒适量；大料适量；桂皮适量；酱油适量；盐适量；王守义火锅调料包适量；

清炖牛肉萝卜的做法步骤

1：牛腩切大块，用冷水冲洗2次，冲掉表面血水。放入砂锅中，倒入清水，清水可以多倒些。准备一个布袋，将花椒，大料，桂皮掰小块装入布袋，放到锅内。开火炖20分钟，火焰不超过砂锅底部，避免燃烧不完全的火焰将砂锅烧黑。

2：用一根筷子可以很轻松的插透牛腩块，此时的牛腩就炖好了。白萝卜去皮，切块，块大小和牛腩块大小差不多就可以，倒入锅内，继续炖15分钟。此时可以调入一部分盐，酱油，王守义火锅调料包（粉状的，会让汤更鲜美，想起来森蝶爸爸的万能火锅调料了，原理相同）。

3：炖至萝卜已经由白色基本变透明。关火，再调一下咸淡，盖盖焖几分钟，此时可以盛饭啦。

4：焖过后的萝卜更入味，汤更鲜浓。配上一碗米饭或者一个饼，太幸福了。

小窍门

我的笔记：1．炖牛肉的时候，肉凉水下锅，炖熟之前不放盐，这样才会熟的更快。2．炖肉时候可以多加些水，就会做出来很多萝卜汤，喝不完的话，第二天可以用来煮面条，萝卜汤的味道被面条吸饱，特别鲜美。3．与铁锅或者不锈钢锅不同（铁锅或不锈钢锅等金属锅具不宜长时间存放炖煮好的菜的，因为菜里的盐会对锅体造成些许的损坏），砂锅本身具有保鲜的作用，是适宜用来长时间存放食物的，这方面与碗的功能一样。

清炖萝卜整鸡汤——快手煲汤

主料

整鸡一小只，去内脏洗净；姜片4片；料酒少许；胡萝卜1根；蘑菇100g；枸杞适量，冷水泡发；

辅料

盐适量；

清炖萝卜整鸡汤的做法步骤

1：整鸡洗净，胡萝卜和蘑菇洗净切成需要的大小。（这里我使用了小蘑菇和迷你胡萝卜，没有切）

2：锅内加冷水，放入鸡，姜皮和少许料酒煮开，撇去血沫。

3：转小火慢火炖制约3小时。直到鸡肉酥烂。

4：最后30分钟加入胡萝卜和蘑菇，起锅前加入泡发后的枸杞，加入适量盐调味。

小窍门

1.整鸡需要把内部也完全清理干净。2.一定全程使用小火，这样煲出来汤才干净。3.如果汤不够，可以加入煮开的水。4.最好不要不停开盖查看和加入过多开水。

清炖白萝卜汤

主料

羊腿肉500g；姜1块；香叶5片；老抽少许；

辅料

葱1根；大料3粒；茴香数粒；盐适量；

清炖白萝卜汤的做法步骤

1：葱切断，姜切片，准备大料、香叶和小茴香

2：塞奇纳尔草原羊腿肉洗净切块

3：萝卜去皮切成大小适中的块

4：锅里放入水

5：锅里放入肉，加入料酒、姜片、葱、香叶、小茴香和老抽

6：肉煮出，放入白萝卜继续煮

7：最后放适量的盐煮开即可

小窍门

1.我选用的是塞奇纳尔草原羊腿肉，肉质鲜嫩2.羊肉放锅里有浮沫，不断的谝出

牛排清炖白萝卜

主料

牛排500克；

辅料

白萝卜60克；香叶5棵；生姜2个；香果卤料2个；葱头3个；料酒2勺；八角5个；盐1匙；

牛排清炖白萝卜的做法步骤

1：买来牛排，洗干净，滴水。

2：用锅放水烧开煮牛排5分钟。

3：捞起来滴干水。

4：准备砂锅放水。

5：洗好萝卜切好。

6：准备调料。

7：等砂锅的水烧开就放牛排下去。

8：然后放调料。

9：搅拌。

10：然后放点料酒。

11：放盐。

12：盖上盖中小火炖1个小时。

13：到一个小时后放萝卜，再炖20分钟就可以了。萝卜也刚好。

14：可以开饭了。。很香。。

15：再配上辣椒碟。香哦。。口水流一地。

萝卜清肠汤

主料

萝卜适量；蘑菇半个；肉丝少量；葱少许；

辅料

番薯淀粉适量；盐少量；鸡精少量；油少量；

萝卜清肠汤的做法步骤

1：准备好食材：5厘米长萝卜一段，切成丝；蘑菇半根，切成丝；肉切成丝；

2：加入一点点的油，放入切好的肉丝翻炒；（看图片，油没几滴）

3：翻炒时换用小火，避免焦掉；

4：放入蘑菇丝，萝卜丝翻炒两分钟；

5：加入适量清水，煮开～

6：准备好淀粉融入半碗水（淀粉不要加太多以免汤很厚重，我这个只是让汤稍微浓一些）

7：加入淀粉水煮开，放入适量盐和鸡精，撒入葱花；

8：萝卜清肠汤出锅了～

青萝卜清汤

主料

青萝卜半个；

辅料

胡萝卜一片；盐少许；油少许；蒜末少许；

青萝卜清汤的做法步骤

1：青萝卜切丝，蒜头拍碎剁末，胡萝卜一片改刀成花形，点缀用的。

2：热锅放油，下蒜末炒香。

3：下青萝卜丝炒一会。

4：炒软如图。

5：加适量的开水煮两分钟。

6：胡萝卜花也下去煮，调少许盐再煮一分钟即可。

7：成品图。