柠檬鸡

主料

嫩鸡半只；

辅料

柠檬1个；红辣椒1个；北京大葱1个；

调料

辣椒油少许

芝麻油少许

柠檬鸡的做法步骤

1：一半子放入电压力锅里，加水，加葱段，姜片和盐。把它煮至熟透。

2：柠檬一个。

3：柠檬切成扇形小片。

4：大蒜头和新鲜辣椒放入搅拌机里搅碎。

5：锅里烧好热油，倒入大蒜粒和辣椒粒里，加入两勺酱油，一勺醋，少许鸡精和盐，芝麻油，红辣椒油。

6：把北京大葱的葱白切成丝。

7：把弄好的鸡捞出，放入事先提前准备好的一盆冰水里，这样做的目的是使鸡肉更紧致口感好。

8：戴一次手套把鸡肉拆下来，倒事先调好的料汁，加柠檬片挤少许柠檬汁与大葱丝搅拌好，撒上葱花。简单开胃的大菜就可以上桌了。

小窍门

大家记得柠檬不要放多半个就可以了，一定要去籽，否则会有点发苦。

傣味鬼鸡

主料

鸡边腿1只；

辅料

傣味大叶芹菜适量；柠檬2个；泰椒少许；姜适量；蒜少量；盐少量；

傣味鬼鸡的做法步骤

1：准备好食材。配料。喜欢酸的可以加两个柠檬。姜切成姜片和丝，两种。

2：鸡边腿，加几片姜片。飞水，大火，打浮沫。小火焖煮，直到用筷子可以扎透，没有血水溢出。

3：把配料全部放入一个小盆中。这里要姜丝。挤入柠檬，先别放盐。

4：鸡腿放凉，手撕成丝。和配料拌匀。加入盐。装盘。当然，可以适量加入芝麻油和花椒油，看自己口味。

小窍门

1.后放盐可以保持大叶芹菜绿绿的。先放了就不好看了。2.姜切成两种，片是为了去腥，丝才是为了调味。3.这个菜不需要酱油和醋。柠檬酸本身够了，酱油一加颜色就不好看了。

傣味柠檬鸡

主料

鸡肉1只；青柠檬2个；

辅料

蒜末适量；姜片适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

傣味柠檬鸡的做法步骤

1：整鸡，加姜片一起下锅煮。

2：配料。正宗傣味应该是用大香菜的。这边买不到就用小香菜代替，亲们可以度娘看大香菜长什么样子。

3：鸡放凉后用手撕开。热的时候撕一个是烫手，一个是那会鸡肉比较容易散，不好看。

4：倒入所有配料，挤入柠檬汁，量看自己口味。

5：拌匀，装盘。

小窍门

青柠檬可以在网上买，买回来太多可以切片泡水喝。

傣味凉鸡

主料

土鸡1只；

辅料

大芜荽1把；盐适量；味精少量；小米辣适量；柠檬4个；蒜蓉适量；花椒少量；酱油适量；

傣味凉鸡的做法步骤

1：小米辣捡洗净备用。

2：准备了大芜荽，又叫阿佤芜荽。洗净切碎。

3：柠檬，4个就够了，不然太酸。

4：蒜切成蒜蓉，小米辣切碎。

5：已经事先将鸡整只的煮熟，捞出来切成块。

6：再用香油炒到汤收干，鸡肉紧缩，鸡肉表面焦黄最好。

7：铲出锅，放到盆里开始凉拌。

8：放上所有佐料。

9：成品图。

小窍门

技巧已经在步骤里。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪适量；

辅料

小米辣8个；香菜1颗；酱油适量；醋适量；香油适量；蒜适量；白沙糖适量；料酒2勺；柠檬适量；花椒适量；

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡脚洗干净，切成两半备用。

2：凉水下锅放入料酒、姜、花椒，水开5分钟左右，关火把鸡脚捞出。

3：把鸡脚放冰水里浸泡一会儿，加入少许醋。

4：蒋切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，柠檬片、香油。

5：把鸡脚在冰水捞出沥干水分，倒入调好的酱料倒入搅拌均匀即可。

6：盖好保鲜膜放入冰箱冷藏5小时左右，就可以开吃，好吃鸡脚做好啦！

傣味鬼鸡

主料

土鸡腿400克；

辅料

香菜50克；青柠檬1个；仔姜30克；小米辣适量；大蒜1个；盐适量；鸡精适量；糖5克；花椒油1汤匙；橄榄油2汤匙；

傣味鬼鸡的做法步骤

1：活杀土鸡腿两只洗净备用，掉水后放锅中煮30分钟，关火焖30分钟

2：放盘中冷却

3：准备配料

4：柠檬切片，大香菜切段，仔姜切丝，小米辣切小段，大蒜切片

5：冷却后的鸡腿切片

6：切好的鸡腿放入配菜中

7：放入橄榄油，花椒油，盐，少量鸡精，少量白糖搅拌均匀，腌5分钟便可食用

柠檬鸡爪/柠檬鸡脚

主料

鸡爪一斤半；

辅料

柠檬半个；香菜1根；小米辣6个；泡椒3个；

调料

生抽适量

陈醋适量

白糖适量

蚝油适量

盐适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：把鸡爪剪去指甲斩开并洗净。

2：冷水下过放入料酒香叶桂皮八角生姜葱去除腥味，煮13分钟左右。

3：将生姜大蒜辣椒香菜切好备用。

4：鸡脚煮熟后清洗干净，用清水泡一会（有冰水用冰水更好）。

5：把鸡爪水倒掉，放入盐生抽陈醋白糖生姜蒜末小米辣香菜搅拌均匀。

6：加入柠檬片继续搅拌，再放冰箱冰冻2小时以上更入味。

7：2小时后装盘。

小窍门

1.调料根据自己口味来，喜欢吃什么就多放什么。2.鸡爪吃的硬就少煮一会，软就多煮一会。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；

调料一

生姜3-5片

八角2个

红辣椒2个

花椒适量

葱1根

料酒适量

凉拌汁

柠檬1个

香菜3根

洋葱1/4个

大蒜1个

白醋3勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐半勺

辣椒油半勺

柠檬鸡爪的做法步骤

1：鸡爪剪掉脚趾甲，清洗干净，泡两个小时。

2：准备调料：生姜3-5片，八角2个，花椒适量，红辣椒2个，一根葱切成段。

3：冷水下锅，把鸡爪、调料放入锅中，加适量料酒。

4：大火煮开，中火煮20-25分钟。

5：准备好一盆冰水，冰块；把鸡爪一各一各捞出来放入冰水中。

6：用冰块盖住鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上。

7：把鸡爪拿出来倒掉水，然后对折把大骨取出来，其它一个一个掰开，放入盆中。

8：准备拌料：大蒜一个，洋葱四分之一个，柠檬一个，香菜三根。

9：大蒜切成末加入半勺盐、3勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖、一点辣椒油，搅拌均匀。

10：将洋葱切丝、香菜切段、柠檬切片把柠檬籽弄出来，柠檬汁挤出来，一起放入盆中；然后倒入调好的料汁。

11：带上手套，用手抓拌3-5分钟，使其充分入味。

12：装入保鲜盒放入冰箱冷藏两个小时，就可以了。

13：酸甜爽口，又开胃，也可以当小零食哦。

小窍门

我一般早上去买新鲜的鸡爪，中午煮好冷藏放冰箱，晚上做饭的时候拌好，放冰箱冷藏一夜，第二天吃。

柠檬鸡爪

主料

鸡爪500g；

辅料

柠檬1个；

调料

辣椒适量

姜适量

蒜适量

柠檬鸡爪的做法步骤

1：准备材料鸡爪一斤，柠檬一个。

2：鸡爪去指甲对半剪开，泡去血水。

3：加切碎的姜蒜和料酒和适量水一起煮，大约10分钟左右。

4：煮熟以后捞出，放入冰水或凉水中泡一下，捞出加入冷开水，加切片的柠檬，适量辣椒，盐酱油和一点点烧酒，放入冰箱冷藏，第二天就入味可以吃了。

傣味舂鸡爪

主料

鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；

辅料

小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；

傣味舂鸡爪的做法步骤

1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。

2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。

3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。

4：再分次放入鸡爪舂烂。

5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。

6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。