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原味手抓饼家常做法,做法和配料

原味手抓饼

主料

面粉400g;

辅料

植物油适量;

调料

食盐4g

原味手抓饼的做法步骤

1:400g面粉没加入食盐4g。

2:热水和面。我用烧的响边的热水。

3:揉成光滑面团。

4:盖上盖子或者保鲜膜,醒面40分钟。

5:面板上加植物油避免粘连。

6:面团取出不用揉,直接搓成长条。

7:切成一个个面剂。

8:把面剂擀成大薄饼。

9:面饼表面刷油,然后像叠扇子一样反复"Z"字型折起。

10:然后从一头把面片卷起来。边卷边抻。让面片拉伸的更长。

11:卷成这样,压扁备用。

12:所有面剂都处理成这个样子。盖上保鲜膜松弛20分钟。

13:取一张油纸。面团放在油纸上,压一压,擀成薄饼。

14:哈哈,擀的不太圆。如果直接吃,就不用放油纸上。

15:所有的都放在油纸上擀成薄饼。这属于半成品,可以放在冰箱冷冻起来。吃的时候随时取。放在锅内烙一下就可以。跟买的一样。简单方便。尤其适合上班族,早上把饼坯放在锅内加个鸡蛋。裹上生菜,几分钟早餐搞定。配合一盒牛奶。不要太好~~

16:锅内加油,不加油也可以。鼓起翻面。

17:翻面两三次就可以了。可以在饼上加鸡蛋。

18:成品这样。可以加点生菜,配合番茄酱,沙拉酱等。

小窍门

饼可以做的大一点,像家用盘子那么大最好,我的有点小,卷菜的话,不方便。

手抓饼

主料

面粉适量;水适量;葱花适量;

辅料

大豆油适量;盐适量;

手抓饼的做法步骤

1:用适量的温盐水,和好面团(不要和太硬),表面抹上一层油。放置醒一会。

2:用适量的大豆油和适量的面粉,拌成油酥。

3:葱花切碎。

4:醒好的面团,取一部分擀成薄薄的饼皮,倒入适量的油酥,抹均匀。

5:葱花摊均匀。

6:把饼对折,然后用刀切成如图所示的样子,注意边缘不要切开。

7:然后把饼打开,往两边扯一下,使饼变长。

8:从一头往里卷,卷成如图所示的样子。

9:然后再擀成薄饼,电饼档抹上适量的油,预热后,把擀好的薄饼放进去煎。

10:一面煎至金黄后,反过来煎另一面。

11:等两面都煎好后,用铲子把饼撕碎,就成了外面卖的手抓饼的模样了。

12:最后盛出来。

风味手抓饼

主料

面粉适量;

辅料

花椒面适量;葱花适量;开水适量;食物油适量;盐适量;黑白胡椒粉适量;

风味手抓饼的做法步骤

1:首先在面里放点盐,然后用开水和面!

2:面要活的稍微软一点,手上沾油揉成面团醒面!(面醒好再揉一次,揉至面团光滑!)

3:醒面的同时,做油酥!取食物油加入盐,鸡精,花椒面,黑白胡椒粉

4:再加入面粉,搅拌均匀

5:再加入葱花,搅拌均匀。油酥完成!

6:面团醒好,柔光,取出一块,手和案板上都摸好油,放在案板上压扁!

7:用擀面杖擀成薄饼,撒上油酥!

8:把油酥摸匀,再用刀划出条,两面不断!如图

9:顺着条卷起,然后顺时针卷成卷!

10:再次擀成饼

11:电饼铛加热,调制烙饼,少滴几滴油,两面烙出焦色!

12:出锅后趁热轻拍饼,拍松散,一条条的吃起来更好吃!更方便!

小窍门

搭配喝汤比较好!如果剩下了,下一顿还可以做成烩饼汤!

原味手抓饼

主料

面粉120g;糖适量;

辅料

猪油适量;植物油适量;盐适量;

原味手抓饼的做法步骤

1:将饼片取出,去薄膜后待用。【无需提前解冻】

2:待平底锅烧热后将饼片放入锅中【无需放油和使用盐】改至中火,上下来回多次翻面至饼膨胀,且双面皆成金黄色。

3:将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内打,挤压至蓬松即可。

4:可撒上秘制酱料调料,或搭配鸡蛋,火腿,培根,牛肉饼,鸡扒,肉松,素菜等味道更佳。

小窍门

大火煎,中火翻即可。

原创手抓饼

主料

手抓饼一块;

辅料

生菜两片;鸡蛋一个;

调料

甜辣酱一勺

番茄酱一勺

手抓饼的做法步骤

1:生菜洗干净,放一勺盐泡着备用!

2:把手抓饼放入空气炸锅里,上面放个鸡蛋和热狗肠。

3:烤好五分种差不多鸡蛋和烤肠都熟了,就能起锅了。

4:起锅后放两片生菜,在空气炸锅里,调到两分钟,半熟之后就能开吃啦!

小窍门

每次用空气炸锅的时候最好放一种食材,否则容易烤不均匀,手抓饼个人还是觉得软点好吃!

美味手抓饼

主料

面粉500g;沸水150g;凉水150g;黄油50g;玉米油20g;

辅料

盐适量;生菜适量;火腿适量;辣酱适量;

美味手抓饼的做法步骤

1:用料

2:沸水沿一边冲入面粉中,用筷子搅拌成絮状

3:凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中,搅拌成絮状,用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起,凉水要慢慢倒,视面粉的吸水情况调整水的用量

4:倒入20g玉米油,也可以放软化的黄油

5:将面团揉光滑,多揉一会,盖保鲜膜静置半个小时左右

6:50g黄油提前软化,也可以用微波炉直接融化,我直接融化了

7:将静置好的面团分成小份,我分了8个,每一份表面抹少许玉米油,这个玉米油不在20g范围中

8:面板上抹少许油防粘,取其中一份面团,用擀面杖擀成薄薄的面片,接近透明状

9:在面片上刷一层黄油

10:撒上适量的盐,我撒的很少,因为我后面还要抹酱

11:像折扇子一样折起来

12:折好的面片稍稍拉长,从一头开始卷起,边抻边卷

13:卷好的饼胚松弛20分钟

14:擀成圆形的饼胚

15:平底锅中放少许油预热一下,将饼胚放入锅中

16:小火烙至两面金黄

17:锅中放少许油,打入一颗鸡蛋

18:将烙好的饼扣在鸡蛋上

19:将鸡蛋煎熟即可,可将鸡蛋提前打散,效果会比较好

20:生菜洗净,火腿切片

21:抹上适量辣酱,我放的老干妈

22:铺上生菜和火腿

23:卷起开动吧

24:成品

25:成品

26:成品

手抓饼

主料

面粉适量;

辅料

盐适量;油适量;蔬菜适量;

手抓饼的做法步骤

1:面粉适量加清水,盐揉成面团醒发。

2:醒好的面团再次揉匀,取少许压平,不粘锅或平底锅烧油,下入做好的饼坯油煎,

3:煎片刻,

4:翻面,

5:两面煎黄,煎香。

6:不喜欢吃其它味的,直接卷成卷就可以吃了。

7:喜欢吃蔬菜的放上蔬菜卷成卷。

8:喜欢吃番茄味或沙拉酱的,卷上沙拉酱和番茄汁。

9:手抓饼即成。

小窍门

这道手抓饼是一次在一家小吃店里吃的,味道不错,值得推广,就拍下上传了。

手抓饼

主料

烫面500克;葱3棵;五香粉1勺;南德麻辣鲜1勺;

辅料

玉米油2勺;

手抓饼的做法步骤

1:葱切花

2:加五香粉、南德麻辣鲜、玉米油

3:拌匀腌一下

4:烫面揉好饧一会儿

5:擀成长方形薄片

6:把腌好的葱油调料均匀抹在面皮上

7:卷起来

8:再卷一下

9:压扁擀成薄片

10:放入预热好的电饼铛,电饼铛提前刷上油

11:煎至两面焦黄

12:切一下装盘

风味手抓饼

主料

手抓饼1个;黄瓜1根;香肠1根;

辅料

甜辣酱适量;

风味手抓饼的做法步骤

1:买来的饼放下去煎

2:煎蛋

3:蛋熟后两个放在一起

4:香肠煎一下

5:加上黄色丝和甜辣酱

6:卷起来

7:中间切开

手抓饼

主料

中筋面粉300g;热水100g;凉水60g;葱花适量;

油酥

中筋面粉50g

植物油50g

盐适量

手抓饼的做法步骤

1:将热水沿一侧缓缓倒入面粉中

2:用筷子搅拌成絮状

3:将凉水倒入另一侧,同样用筷子搅拌一下

4:用手将面揉成团,放置一边静置一会。

5:取50g植物油,倒入锅中加热

6:碗中称出50g面粉,放入适量的盐,搅拌均匀。将热油趁热倒入面和盐的混合物中制成油酥

7:搅拌均匀,油酥应为图中可流动的状态

8:葱花切碎备用

9:将面团取出,分成两份

10:取其中一份,用擀面杖擀成面片,抹上油酥,撒上一层葱碎

11:对折,用刀切成条状,两端不要切断,如图

12:展开,从一侧开始卷起,卷成长条状

13:再将长条状饼坯从一头开始卷起,如图

14:卷成圆形的饼坯,用擀面杖擀成圆形

15:放入平底锅

16:烙至两面金黄,中途用刷子在饼坯上刷一层油,使饼颜色更漂亮

17:趁热挑松,装盘开吃吧

18:图1

19:图2

20:图3

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