韭菜猪肉蒸饺

主料

韭菜适量；猪肉末适量；鸡蛋3只；面粉适量；水适量（或高汤）；

辅料

盐适量；花生油适量；胡椒粉适量；蚝油适量；

韭菜猪肉蒸饺的做法步骤

1：肉末加入适量蚝油，盐，花生油，鸡蛋一只，水如果有高汤更好，搅拌至起劲，韭菜切末，加入少许花生油拌匀再放入适量盐，鸡蛋摊厚蛋皮切碎与肉馅，韭菜混合均匀。

2：面粉加入适量五十度左右的水，一点点苏打粉，一点花生油，揉匀，分成小剂子

3：把小剂子擀成圆形薄饺皮

4：包饺子咯

5：包好咯

6：上蒸锅蒸十五分钟

7：好香。

小窍门

面粉和水没有固定精确的比例，一般是2:1，不过各个品牌的面粉的蛋白质含量不太一样，这就决定了水和面粉没有固定的比例，不过揉面揉多了，手感就能感觉到了。和馅儿大家按照自己喜欢添加调料，只要记住一点，拿不准时慢慢添加。揉面时加入少许苏打粉是为了饺皮更筋道，下锅煮或者蒸时不容易破皮。

韭菜猪肉水饺

主料

面粉500g；韭菜300g；猪肉400g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

香油适量

盐适量

五香粉适量

韭菜猪肉水饺的做法步骤

1：面粉和好面团醒发10-20分钟。

2：姜葱切末备用。

3：肉准备备用。

4：韭菜洗净切好备用。

5：将肉韭菜姜葱加入花椒水生抽盐香油五香粉搅拌均匀。

6：面团分割成等份团。

7：杆成片。

8：包好了。

9：烧开水可以煮了开三次捞出。

10：热乎乎饺子可以吃了。

韭菜猪肉饺子

主料

韭菜一把；猪肉馅200g；木耳适量；饺子皮200g；

辅料

花椒一小把；

调料

花生油适量

六月香豆瓣酱2~4勺

盐适量

料酒少量

韭菜猪肉饺子的做法步骤

1：把韭菜摘好，洗净，切成碎末。

2：把木耳提前泡发，洗净，切碎末。

3：买的猪肉馅，为了口感更好，可以再自己剁一下。

4：锅中放适量油，烧到5-6分热，放入一小把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉。

5：接着锅中放2~4勺豆瓣酱，快速翻炒出香味，酱的量，根据猪肉馅的多少，自己来定。

6：加入肉馅和料酒，翻炒至变色即可。

7：盛出肉馅，放凉之后，加入木耳碎和韭菜碎，放入适量的盐，搅拌均匀。

8：我用的买的饺子皮，外圈提前抹水，把馅儿包入饺子皮里，捏紧。

9：锅中提前烧水，放一勺盐，以防饺子粘连，煮开锅三次即可，每次开锅后放少许凉水继续煮。

10：煮好后，捞出装盘。

韭菜猪肉饺子

主料

土猪肉适量；韭菜一小把；五得利920小麦粉适量；

辅料

盐1g；玉米油一小勺；芝麻油10g；生姜末少许；料酒少许；蚝油适量；五香粉适量；鲜酱油适量；

韭菜猪肉饺子的做法步骤

1：取一个面盆，加入适量面粉和盐，缓缓加入温水，用筷子搅成絮状。

2：再加入少许玉米油揉成软硬适中的面团，醒发半小时。

3：接下来可以准备馅料啦，先把韭菜洗干净，切成小丁。

4：再取一个大碗，加入提前剁好的土猪肉。

5：把韭菜和肉末混合，加入适量芝麻油。

6：再加入盐、料酒、生姜末、鲜酱油、五香粉和蚝油，搅拌均匀

7：醒发好的面团搓成长条。

8：切成差不多大小的面剂子。

9：用手掌的力量把剂子压扁。

10：擀成中间厚两边薄的面皮。

11：取一个皮子包入馅料。

12：对折，将对折后的边捏牢。

13：从左往右依次捏出饺子花边来。

14：依次包好所有的饺子。

15：锅中水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，三点三开后捞起。

16：捞出后装盘，配以蘸料即可食用。

小窍门

1、饺子皮要用温水和面，这样面皮既劲道又不容易破。2、煮饺子的时候放点盐，饺子皮不容易破，也不易粘连。3、煮饺子最好敞开锅，水开后下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次，饺子皮可以保持劲道不易破。4、搅拌肉馅时放点芝麻油，这样做出来的馅多汁嫩滑。

韭菜猪肉水饺

主料

五花肉250g；韭菜500g；面粉500g；

辅料

姜10g；花椒5g；食盐20g；酱油10g；花生油30g；

韭菜猪肉水饺的做法步骤

1：普通面粉加水，按照2：1的比例，和成面团，饧发半小时。

2：姜切末，花椒炒熟后压成细面，花生油在炒锅内加热，倒入碗中晾凉，酱油盛入碗中，备用。

3：猪五花肉切成小丁，加入食盐、姜末、花椒面、酱油、熟花生油，搅拌均匀，腌制。

4：韭菜洗净，切末。

5：将腌制好的肉馅放入韭菜中，拌匀。

6：面团揉成长条。

7：做成大小均匀的剂子。

8：撒上干面粉，压扁。

9：将面剂儿擀成饺子皮儿。

10：包成元宝饺子。

11：煮锅内烧开水，将饺子下入，用笊篱轻推，开锅后加凉水，重复三次，然后开盖煮三分钟，等饺子鼓起，捞出装盘。

小窍门

做肉馅时可适当多加一点食盐，等拌韭菜时就不再加盐了；煮饺子要三次开锅加凉水，最后开着锅盖煮三分钟，据说是盖着锅盖熟饺子皮，开着锅盖熟饺子馅；出锅后先捞篦子上，然后分装入盘，这样不沾。

韭菜猪肉饺子

主料

猪肉250g；韭菜250g；面粉400g；鸡蛋1颗；

辅料

油适量；盐2勺；酱油3-5汤匙；料酒3汤匙；五香粉1勺；鸡精2勺；葱花适量；

韭菜猪肉饺子的做法步骤

1：剁好的猪肉放入油、盐、鸡精、五香粉、料酒、葱花、酱油顺着一个方向搅拌（酱油、料酒和油要分3次加入，这样肉馅更容易搅拌，也更容易进味）

2：肉馅调好后，放入韭菜沫搅拌均匀，馅料就和好了

3：准备400g左右面粉，打入一颗鸡蛋

4：温水和面成絮状

5：揉成光滑的面团，扣上面盆醒一个小时

6：面团醒好后会更有韧性，搓成长条，切成一个个的剂子，擀皮开包

7：饺子包好的样子

8：开水下饺子，煮到沸腾加半碗凉水，如此3次左右，饺子都浮上来差不多就熟了。如果不确定可以捞一个尝尝

9：饺子出过装盘，挑一个醋汁就可以食用啦

小窍门

和面要用温开水，活饺子陷是如果觉得陷干也可以加些水，这样饺子鲜嫩多汁哦

韭菜猪肉饺

主料

猪五花适量；韭菜适量；面粉适量；

辅料

姜末少许；葱末适量；十三香少许；香油少许；料酒适量；盐适量；酱油少许；花生油适量；

韭菜猪肉饺的做法步骤

1：面粉加水和成面团

2：韭菜择洗干净，控净水

3：猪肉洗净切片

4：切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅（买现成肉馅的直接加调料拌匀即可）

5：打好的肉馅放到大一点的盆里，加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀，搅到有阻力（这个是饺子馅抱团的关键）

6：韭菜切末直接放到肉馅上边，倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀

7：拌好后再和肉馅顺时针搅匀

8：取出面团，搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子

9：饺子随包随留空隙码好

10：锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌，吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。

11：成品图欣赏！

12：成品图欣赏！

小窍门

1肉馅里不用加水，如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了，煮熟后馅散不好吃2韭菜不出汤的窍门是：控干水，先用油把韭菜拌匀，再和肉馅接触

韭菜猪肉饺

主料

猪肉300克；韭菜300克；

辅料

葱适量；姜适量；盐适量；

韭菜猪肉饺的做法步骤

1：将韭菜切碎备用。

2：将猪肉放到绞肉机绞碎，或手工剁碎。

3：将肉、韭菜、盐一起拌匀。

4：包好饺子，可以隔水蒸15分钟左右，熟就好（可用酱油、香醋做拌料）。或直接煮水饺。

5：做好了，可以吃了！水饺煮好后，放入些葱花、香菜，味道更鲜。

小窍门

煮水饺，要等水沸腾后再放入饺子，水再次沸腾，加入半碗冷水，直到煮熟，味更鲜甜。

韭菜猪肉饺

主料

猪肉300g；韭菜300g；香菇4朵；

辅料

饺子皮500g；花生油20g；

韭菜猪肉饺的做法步骤

1：韭菜洗净，切碎，备用

2：肉剁碎备用

3：香菇剁碎，将韭菜、猪肉、香菇混合搅匀、加入生粉、酱油、花生油调味，馅料就调好啦

4：饺子皮，买现成的，马上可以开始包饺子

5：包好的饺子放在蒸盘上码好，放入锅中，大火20分钟蒸熟即可

6：蒸好的

韭菜猪肉水饺

主料

韭菜适量；猪肉适量；海参1个；鲍鱼2个；水适量；

辅料

葱姜末适量；花生油适量；蚝油适量；味极鲜酱油适量；老抽适量；十三香适量；胡椒粉适量；白糖适量；盐适量；鸡蛋1个；

韭菜猪肉水饺的做法步骤

1：面粉倒入盆中

2：慢慢加水，边用筷子搅拌成絮状

3：揉成面团，盖上醒二十分钟

4：猪前腿肉切小块

5：绞成细碎

6：葱姜切碎，姜多放点

7：肉馅、韭菜切细一同放入一个盆中，此时放入所有辅料一同拌匀（耗油比较咸了，盐要少放，一定要放糖，可以给韭菜提鲜，而且吃了韭菜也不会“辣心”，姜要多放），调好馅后，我用保鲜膜包了一点，在微波炉里打了20秒，尝下咸淡，少什么味道，根据自己口味自由调节

8：儿子不吃海参和鲍鱼，我另用一小碗盛出一碗调好的韭菜馅，把汆过水的鲍鱼海参切碎调入韭菜馅中，拌匀，少加入一点耗油

9：醒好的面团

10：揉成长条，切成大小均匀的小剂子

11：擀成饺子皮

12：为了区分鲍鱼海参馅的，擀饺子皮时我加了黑芝麻，黑芝麻是加在里面的，防止掉落

13：鲍鱼海参韭菜馅成品，是不是可以看出黑芝麻呢

14：韭菜猪肉馅

15：鲍鱼海参韭菜猪肉馅，黑芝麻很明显吧，一锅出是不是很好区分呢^-^

小窍门

调馅的时候肉馅和菜馅一起加调料比较好拌匀，有些人喜欢先拌肉馅，包的时候再调入菜类，为了防止出水，我感觉那样不好拌，肉馅容易成团，我都是准备包之前再调馅，正好给了醒面的时间了